捆鸡炒肉是怎么做的？捆鸡是什么材料做的

食材捆鸡一根猪肉半斤红辣椒两个大蒜两根油适量盐适量生抽适量蔬之鲜适量步骤 1准备材料：捆鸡切片，猪肉分别切成肥肉和瘦肉，辣椒切片，大蒜切段。

2坐锅放油炸肥肉。

3放入瘦肉一起翻炒。

4肉变色后放红辣椒一起翻炒。

5放入捆鸡一起翻炒。

6加入适量生抽调色调味。

7放入大蒜翻炒片刻，加适量盐和蔬之鲜即可出锅。小贴士买新鲜点的捆鸡。

长沙捆鸡有荤捆鸡又称肉捆鸡，是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后再特质卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。

素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，又有称为素鸡

顿坤鸡怎么炖才好吃？

不管什么鸡，买回来只要把鸡洗干净，里面的肠子都拿掉，头屁股都去掉，把它切成一块一块的锅里倒放姜，多炒几下，然后用开水炖，这样炖出来的捆鸡是比较鲜美的，是很好吃的，炖鸡一定要用砂锅炖比较好，还要用开水放开水炖鸡，应该是最好的开中小火，慢慢的炖

首先先把鸡腌制两个小时，然后用荷叶捆好，放进打过中炖煮2小时以上，这样炖出来的最好吃。

1、食材：捆鸡1根、油适量、辣椒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、味精适量

2、辣椒切片，蒜苗切小片。

3、捆鸡切片备用。

4、热油锅，放入辣椒煸炒均匀。

5、放入捆鸡片翻炒均匀。

6、再放入蒜苗翻炒片刻。

7、加入少许的蒸鱼豉油、味精，用少许的水喷一下。

8、拌炒均匀，装盘即可。

青椒捆鸡

材料准备：

捆鸡 ，青椒，蒜，香菜，干辣椒，味精，生抽，食用油

做法：

1.将捆鸡切薄片，越薄越好~将青椒切丝，留着备用。

2.用手将捆鸡撕成丝，不要用刀切成丝，手撕的口感会更好。

3.将蒜切末，香菜切末，干辣椒切末。

4.起锅烧油，待油温升高，将打包的调料放进去炸香。

5.放入切好的青椒，翻炒，加入盐，炒熟变软。

6.再放入捆鸡翻炒均匀，加入味精，生抽即可出锅。

卤菜捆鸡

准备材料：

蒜，捆鸡，干椒粉，精盐，味精，蚝油，老抽，陈醋，食用油

做法：

1.将蒜捣成蒜泥

2.将买好的捆鸡用到切成圆片，过一遍油沥出。

3.起锅烧油，待油温升高，放入蒜泥，干椒粉，精盐，味精，蚝油，老抽，陈醋，水，待沸腾。

4.将捆鸡倒入锅中，焖1-2分钟，淋麻油即可出锅。

凉拌捆鸡

准备材料：

捆鸡，盐，辣椒，香油，香菜，味精，白芝麻

做法：

1.将捆鸡切成薄片,过开水，沥干水。

2.将捆鸡放入碗中，放入盐，辣椒，香油，香菜，味精，白芝麻搅拌均匀。

做法：

1，准备好猪小肠清洗干净捆绑成圆柱形放入锅中，加入姜片，料酒，葱结，开大火煮30分钟。

2，准备好所需要的辅料：大约有20种左右，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，白芷，肉蔻，小茴香，丁香等等，可以选择买好的卤料包辅料比较齐全一些，再加入一点栀子黄上色，一起放入卤料包中。

3，准备好半锅水放入卤料包，熬煮15-20分钟熬出香味。再加入60克的老抽，100克的生抽，20克冰糖，一小块生姜，3勺盐煮上5分钟。在放入煮好的捆鸡开中火继续卤40分钟

4，调一个料汁：碗中加入姜，蒜，小米辣，一勺食盐，一勺孜然粉，一勺鸡精，一勺味精，少许花椒粉，2勺香油，再加入3勺辣椒油，再淋入一勺卤汤搅拌混合均匀。

5，卤好的捆鸡不要着急出锅，浸泡40分钟更加入味，浸泡好捞出沥干水分，色泽红艳看着就有食欲。

6，冷却后的捆鸡更加好吃有嚼劲，切成薄片放入碗中，淋上调好的料汁，香辣爽口的捆鸡就做好了。