深圳广东特色美食小吃加盟店

舌尖上的深圳：火遍抖音的霸碗盖码饭将颠覆你的认知

人世间，唯爱与美食不可辜负！大家好，我是你们喜爱的米其林天才美食家阿飞，一名热爱生活，热爱美食的人。进入21世纪，随着科技的发展，中国从农业社会步入了工业社会，又从工业社会步入了互联网时代，科技带来的累累硕果影响着人们生活的方方面面。10万次长沙年轻人倾情推荐的一碗霸碗盖码饭，见证了这份成果：机器人炒菜的时代已经来临！

霸碗盖码饭

霸碗盖码饭六大扛把子：辣椒炒肉

辣椒炒肉

辣椒炒肉，是一道经典的湘菜，也是店中的镇店之宝。辣椒炒肉，是以辣椒和猪肉作为主要食材，以豆豉、盐、味精、酱油、姜、蒜等为辅料制作而成。辣椒的焦香，瘦肉的嫩滑，汤汁的咸鲜，每一种都能让你的味蕾得到满足。

霸碗盖码饭六大扛把子：柴火香干炒肉

柴火香干炒肉

柴火香干炒肉，是一道经典湘菜，以前是和回锅肉一起拌炒，名“香干回锅肉”，后经过改良而来。香干炒肉是以香干、大葱、青椒、猪肉等为主要食材，加入辣椒主要是为了提香、提辣。青椒的脆、瘦肉的嫩、香干的滑，三种食材在口中合一，香中有辣，脆中带滑，是一道非常不错的开胃菜。

霸碗盖码饭六大扛把子：五花肉炒猪肝

五花肉炒猪肝

五花肉炒猪肝，是一道创新菜，它也是店中的镇店之宝。五花肉炒猪肝，它创新于传统湘菜——爆炒猪肝，是将五花肉和猪肝完美地融合在一起，加入辣椒、大葱、盐、酱油等调味料，然后经过大火爆炒而成。成品的五花肉炒猪肝，既有猪肝的滑嫩口感，又有五花肉肥而不腻的脂香，再加上辣椒和大葱的香辣，这种美味，即使挥汗如雨，也挡不住干饭人的执着。

霸碗盖码饭六大扛把子：紫苏黄瓜炒肉

紫苏黄瓜炒肉

紫苏黄瓜炒肉，是一道经典家常菜，深受美女喜爱。紫苏黄瓜炒肉，是以黄瓜、紫苏、猪肉为主食材，加入姜蒜末、辣椒、盐、油等翻炒而成。成品的紫苏黄瓜炒肉，荤中有素，辣味适中，营养均衡，非常适合不吃辣而又注重保养的人。黄瓜的脆、紫苏的辛辣、瘦肉的嫩滑，每一口都有你的小确幸。

霸碗盖码饭六大扛把子：孜然牛肉

孜然牛肉

孜然牛肉，是一道地道的湘菜，受到很多烧烤党喜爱。孜然牛肉，是以香葱、孜然、干辣椒、花椒、蒜苗等制作而成，口味咸鲜麻辣。牛肉的嫩、蒜苗的脆、孜然的香、干辣椒的辣，四味一体的孜然牛肉，是烧烤爱好者的绝配。

霸碗盖码饭六大扛把子：酸辣鸡杂

酸辣鸡杂

酸辣鸡杂，是川、湘、贵一带的家常菜，是店中的经典下酒菜。酸辣鸡杂，是以酸豆角、干辣椒、蒜苗、鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡肠等为主食材，以盐、酱油、姜蒜等调味料经过炒制而成。成品的酸辣鸡杂，酸中带辣，咸鲜美味，是每一个嗜辣人的最爱。

时代在发展，科技在进步，即使是生活中最常见、最普通的饮食，也在悄然发生变化，也在慢慢改变我们美食爱好者的心！

如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，你的喜爱是我创作的源泉！

本文由米其林天才美食家阿飞原创，欢迎关注，带你一起长知识！

家门口的美食！社区餐饮店为何这么“香”？|船说广东

各位关注吃的小伙伴在这两年可能会注意到一个新趋势——一众餐饮新品牌纷纷从高大上的商场、写字楼“调转船头”进入街头巷尾，更贴近消费者生活圈，以小而美、小而专、小而精的社区餐饮新形态出现，在疫情下展现出不一样的顽强生命力。本期船说，我们走进三家餐饮店，来看看社区店为何这么“香”？

视频加载中...

(视频｜家门口的美食！社区餐饮为何这么“香”？时长共2分47秒)

家门口的美食！社区餐饮为何这么“香”？

来自汕头澄海地区的“狮头鹅”，在当地用秘制的卤水技法卤出，摆在门店的透明橱窗里。当有客人进店下单，工作间里的师傅立即利索地将卤鹅切成细片，再配上特制的酸菜、白米饭，不到五分钟，一碗喷香的招牌卤鹅饭就送到顾客面前。

“我们店主要以快餐、斩料和外卖为主，每天的菜品统一冷链配送，到店再二次加工。”中午时分，餐饮店迎来午市高峰，95后店长李泳豪正忙着在门口迎宾、引领食客进店就座。潮汕菜系一直深受老广喜爱，他负责的门店位于广州海珠区同创汇产业园，每天午晚饭市时，不少周边工作的年轻人会选择到这里就餐，也有周边居民特地前来门店购买卤鸡、卤猪手、卤鸭等卤味，带回家“加菜”。

过去两年，这家由几位90后潮汕年轻人联合创业的“物只卤鹅”从一家外卖小店开始发力，至今已在全国产业园、居民住宅区布局了300多家门店，预计年底门店数量将达到500家。

奶白色的浓汤、无骨嫩滑的鲈鱼肉片、微酸中带着劲道辣味的酸菜鱼……带有川味的“江渔儿”酸菜鱼凭借新鲜的食材、传统老广的煲汤技艺、足够的锅气等在一众川菜品牌中“杀出重围”。“每家门店的设计风格和主菜单保持基本一致，顾客来到不同的店都能体验到同样的品质。”江渔儿品牌负责人孙滇说。

乘着酸菜鱼品类红利的东风，“江渔儿”成立两年不到便开出了100多家连锁店。“社区店让我们可以精准对接家庭消费群体，还有年轻白领等。今年上半年，大约新开了40—50家加盟店。”孙滇说，该品牌社区店目前主要集中在以广佛为中心的华南片区，计划向华东进发。

位于正佳广场的蛙来哒起源于长沙大排档的干锅牛蛙。如今，这只“牛蛙”总部已经落户深圳，不仅赢得了广东人的心，还在全国的90多个城市开出了340多家门店。今年，该品牌的社区门店也进入实质拓展阶段，目前有两家小店筹建，预计东莞蛙来哒社区店将于7月份开张。“社区店体量小、复制快，能实现店铺的快速扩张。”该店广州地区负责人张进对未来发展充满信心。

餐饮进社区为何这么香？在红餐品牌研究院专家樊宁看来，社区店小而精、小而美，资产轻、经营灵活是关键。“疫情以来，人们的消费习惯发生重大变化，社交圈、生活半径缩短，宅家时长增多，而社区、园区小店就在身边，恰好满足了人们就近出行的需求，走进社区，其实就是更贴近消费者。”

从各大品牌纷纷布局社区店不难看出，社区餐饮店已经迎来良好的发展机遇。未来，餐饮社区店模式迸发出怎样的能量，我们继续关注。

往期回顾▼

“白马”未老，“疫中”突围

专业市场里跑出了一匹“白马”船说广东

广东纺织制造“破冰记”

广东纺织制造业“破冰之旅”：留人留订单，求变求创新船说广东

“专精特新”的订单拯救计划

VR开飞机是什么体验？广州这家小微企业把产品卖到了欧美｜船说广东

餐饮店从商场“回归”街头巷尾，社区店为什么“香”？

【出镜】宾红霞

【采写】欧志葵宾红霞

【摄影/剪辑/设计】石磊罗一飞何志豪甘展平

【统筹/监制】袁佩如彭琳肖文舸

【实习生】冯爔来黄凯欣胡真禛

【作者】宾红霞；石磊；欧志葵；罗一飞；何志豪；甘展平

船说广东

外地餐饮品牌加速抢滩，深圳餐饮业年营业额已近900亿元

读创/深圳商报记者李佳佳文/图

近日，深圳人的朋友圈被一家长沙的餐饮品牌“文和友”刷屏了。深圳文和友的开业如此引人注目，正是深圳餐饮业百花齐放的一个缩影。匠心老店数不胜数，新兴品牌生机勃勃。近年来，深圳餐饮市场一直吸引很多外地企业来抢滩。

据《深圳市饮食服务行业协会2023年的统计报告》显示，深圳餐饮业从成立之初的几家单一国有小饮食门店，已发展成今天多种经济成分并存，经营门店超13万家、年营业额近900亿规模、从业人员近150万人，汇聚世界和全国各地美食、风味小吃的重要民生行业。

深圳消费者年轻口味多元而包容

来自重庆的火锅品牌在深圳会不会“水土不服”？“2023年12月底，我们在深圳福田购物公园开了第一家门店，几乎每天的用餐高峰期都有人在排队，生意非常火爆，可能因为很多人疫情没回家。”珮姐老火锅创始人、民贤餐饮管理有限公司董事长颜冬生告诉记者，原本只是想“试水”一下深圳市场，没想到这么受欢迎，这给了他们很大的信心。2023年3月，该品牌在迅速在南山又开了一家直营店。

“疫情过后，深圳的餐饮市场恢复的比较快，深圳年轻人多，口味多元而包容，消费能力强。”在珮姐老火锅创始人颜冬生看来，真正从重庆走出来的原汁原味的火锅非常之少，要么是加盟的火锅店，要么只是打着重庆火锅的招牌。“今年我们还会在深圳再开店，只做直营连锁店，不做加盟，我们坚信只有直营才能把控品质。”

从1880年的广州老西关出发，到2023年，陶陶居品牌正值140周年。作为一家百年老字号，陶陶居主动拥抱年轻人，通过新变革不断吸收新鲜血液维系品牌生命活力，让百年老字号变得年轻化。相关负责人向记者透露，陶陶居自2023年开始深耕深圳餐饮市场，2年间开出4家门店，而且每一家新店都能给消费者带来全新的感受。

深圳市场大引力强外地知名品牌开首店

4月7日，谭仔米线在深圳皇庭广场试营业，这是在香港最多门店的米线品牌，曾经排队爆满，拿奖拿到手软。上个世纪90年代开业，至今20余年的历史，是香港最佳平民美食之一，这也是该品牌在内地的首店。

明星餐饮品牌贤合庄亦在深圳有多家门店，同为明星品牌的火凤祥在皇庭广场开了深圳首店。这两个品牌均属于民国集市风格，打造了专属鲜货火锅商行的网红拍照打卡点。深圳万象城和万象天地更是引进了多家日料首店品牌，如CHABUYA全国首店、金子半之助华南首店、本鳗华南首店等。

购物中心聚集餐饮品牌超300个

外地餐饮品牌的进入，为深圳奉献了多元化的美食，助力深圳成为全国知名的美食之都。

据香港贸发局数据显示，目前在深圳注册的香港餐饮企业约有60家，涵盖上市公司如翠华控股、大家乐、大快活、太兴、味千中国、合兴集团及稻香控股等，也有非上市类品牌企业如新丽港餐饮、丹桂轩、利苑酒家、利宝阁等。

另据赢商网不完全统计，2023年全年，深圳40家代表性购物中心（不包含新开业）开分店的餐饮品牌达到332个。同样加快门店布局的还有饮品业态，2023年共有37个饮品品牌在深圳购物中心开出多家新门店，数量约占总体18.4%。

线上线下消费科技服务共享

深圳餐饮拥抱互联网的步伐也很快，以团购、外卖和电子支付为代表的餐饮O2O深刻重塑了餐饮市场，科技成为引领深圳餐饮业发展的重要因素。

根据《深圳市饮食服务行业协会2023年的统计报告》，90%的消费者在用餐结账时使用移动支付，70%的餐厅使用了电子菜谱点菜系统，线上外卖实现的收入比重不断增大，部分餐饮门店还提供了智能机器人服务。

信息化是行业活力的重要支撑，深圳餐饮的信息传播渠道非常畅通，从门店到新零售超市再到便利店，从公众号小程序到各种外卖平台，再到线上虚拟门店，从可达可得，到可触可达，再到可见可得，销售渠道的延伸让深圳的餐饮消费触点不断增多。

一位从事消费类投资的莫先生告诉记者，当下众多餐饮投资机构云集深圳，一方面投资各餐饮品类如快餐（含西餐）和外卖爆品；一些符合消费新趋势、容易实现标准化、可复制性强、盈利能力出色的品牌或者品类，也是资本热捧的对象。这些都为深圳餐饮的持续创新和转型升级提供了充足的动力。

审读：谭录岗