烤肉自助加盟店排行榜

美团点评联合CCFA发布“2023中国餐饮加盟榜”

中新网3月14日电3月13日，CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2023中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，双方共同编撰的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相。

作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜，榜单以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。正新鸡排、辣府、蛙来哒、胖哥俩肉蟹煲等100个品牌上榜。

连锁化成趋势，餐饮加盟急需整合规范

餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示，2023年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2023年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。

“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川指出。以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。

在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。

然而，一个现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。张川表示：“美团点评联合中国连锁经营协会发布的这份中国餐饮加盟榜，以平台大数据为基础、从餐饮创业者的角度出发，真正做到客观真实、严格筛选，希望能够引导中国的餐饮加盟行业长期健康发展。”

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示：“数据是美团点评的优势，行业指引是行业协会的责任。我们希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内餐饮特许加盟做一个系统的和梳理，一方面给餐饮行业同仁作为参考，另一方面，给广大餐饮行业投资人一个指引。”

基于平台大数据，为餐饮创业者提供参考

据介绍，“2023中国餐饮加盟榜TOP100”以美团点评收录的品牌为评选范围，对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。

为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力(加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率)、加盟店经营情况(美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率)、消费者认可度(店均浏览人数、好评率)等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。

榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内(2017年12月1日到2023年11月30日)存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。考虑到对餐饮创业者的参考价值，榜单只选择对社会公众开放加盟的品牌，不以加盟为主要发展方式或只接受内部员工加盟的品牌未列入榜单。

最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。

上榜品牌中，既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。不同档位的加盟金额，为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

餐饮加盟“新四化”，推动行业转型升级

餐饮加盟市场快速发展，加盟品牌只有加快转型升级的步伐，才能从众多竞争者中杀出重围。未来的转型之路应该怎么走？此次发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势：

一是管控力度强化，在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持；

二是信息及数据化升级，例如美团RMS(餐厅管理系统)，同时与美团团购、外卖等多个平台数据打通，支持排队、预定等功能，通过系统获取线上、线下消费者行为数据，对数据进行分析，可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营，进行科学管理；

三是小前台大后台化，即建立标准化、快速可复制的前端门店，同时为加盟商提供强大的后台支持；

最后是集团化发展趋势，主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。

张川表示，美团点评将一直做餐饮商家持续经营的合作伙伴，一如既往地发挥科技平台的优势，通过高科技、大数据为中国餐饮业的发展提供驱动力，与中国餐饮业共同成长。

附“2023中国餐饮加盟榜TOP100“榜单：

餐饮O2O第八期实例分享：“吉妒啦自助烤肉”的O2O困境

本期案例：“吉妒啦自助烤肉”

点评嘉宾：味蜀吴火锅-范范、WMi-方雨

讨论流程：

一，嘉宾介绍自家餐饮店情况；

二，点评嘉宾介绍；

三，群友围绕着四个因素来讨论并给与建议：商品、用户群体、平台系统、营销创意；

四，嘉宾点评和；

一、案例简介

首先让我们看一下分享案例的情况：

自我介绍：我叫储成功，来自安徽滁州，做餐饮两年时间。13年上半年在滁州开了第一家韩式自助烤肉店，13年6月30日第二家店在南京开业，这两家店是加盟店。13年12月24日第三家在淮南开业，14年9月6日在滁州第四家店开业，这两家是自创品牌——吉妒啦自助烤肉。

店铺概况：吉妒啦自助烤肉是一家从事韩式自助烤肉餐厅，午餐49元，晚餐55元。面积880平米，员工40人，75张桌366座位。菜品包括烤肉、热菜、凉菜、特色小吃、面点，西点甜品，水果，酒水饮料等100多品种。每客食材成本在23－25元，自开业以来每月营业额在25万－30万之间。房租4.5万元，工资9.5万元，水电气3万左右,合计开支在17万，目前处于亏损状态。

开业时我们做了一周时间的买一赠一的活动,接着在团购网(拉手/美团/糯米/大众)做了29.9元的限量200份,现团购价午餐39.9元,晚餐44.9元。人均消费42元。

客户来源：现金20%，团购70%，优惠券和微信10%。

公众账号：吉妒啦自助烤肉滁州店

在10月10日开通订阅号，微信会员价午餐39元，晚餐45元。现在关注会员有3200人，最近才开通服务号，服务号后台主要有会员卡、优惠券、联系我们、留言板等功能。核心功能为会员卡和优惠券。

做公众号的初衷：通过微信公众号和顾客沟通、互动，获取新顾客，留住老顾客更好服务顾客

对餐饮O2O的见解：目前店铺处于亏损状态，在寻求解决方案，还没有把微信公众号运用起来。

二、点评嘉宾

点评嘉宾：味蜀吴火锅-范范

我叫范勤耘，来自四川成都，国企呆过10年，开过股票培训学校，卖过软件，卖过气球、卖过花、卖国传呼机、最近卖火锅。春节出来接管味蜀吾餐饮，目前90家左右。去年6月1号用微信积累会员，目前成都味蜀吾微信号70000粉丝。全国的微信圈正在建立，目的还是把味蜀吾建成一个全国圈子的自媒体平台。

点评嘉宾：WMi-方雨

方雨，微信第一自媒体联盟WMi联合创始人，知名微信营销专家，新媒体营销研究者。

三、群友讨论

在大家了解“嫉妒啦自助烤肉”的运营情况之后，群友们各抒己见，点评嘉宾也频频给出中肯点评，下面是一些群友的好的建议和点出的问题。

郑小i：“做不了来源，咱们先做好节流人工，利润控制。”

阿成-永峥：“所以我感觉周一~周四要做点特定的活动，确实周一~周四花两个小时去吃个自助餐，有点浪费”。

纳.弗莱塞.吉奥.威：“不要为了做团购而做团购，不要直接的优惠，直接的优惠带来的客流是一时的...拉新拉新越拉越辛...”

范范：“这种情况人员是绝对不能缩减的，缩减就基本等关门了，880平米的房子才95000的人工费，其实并不高的”。

方雨老师：“微信上有做过专享型活动吗？有无让服务员引导客户通过公众号预定或获取优惠？”

范范：“不太懂烤肉，但是我觉得产品本身的稳定比较重要，如果产品本身确实不错，就要在其他地方想办法”。

阿成-永峥：“其实我觉得可以做个分析，就是团购效果分析，到底给你带来了多少流量，团购二次消费占比有多少，这个我可能说的比较泛”。

范范：“我们会在每个城市建立自己的推广渠道，以便只要有内容出现就可以第一时间告知用户，再通过我们的渠道积累我们自己的客户群体”。

阿成-永峥：“微信可以玩，围绕年轻人玩。但是要想好，今天玩了一下有效果了，后面不玩呢？是交给专业第三方来做，还是你们自己做？这个是需要投入的，我建议要慎重。因为我接触到几个刚开始微信上传播的很好的，最后都成了鸡肋。”

在看了案例微信公众平台后：

方雨老师的中肯评价：“感觉对用户的数据化沉淀略有不足，我对具体情况不熟悉，但会有这个感觉”

阿成-永峥：“大家不要不切实际地给建议，做微信运营，找代理公司做，他们不用心；自己做，又没合适的人。这些问题在很多传统的企业里都存在，所以最后微信都成了鸡肋。”

一个完全依赖优惠券的餐饮店

阿成-永峥：“我觉得你先要解决的问题是，传播的问题，让大家知道你这个店和别的店体验不一样的东西。这个我个人的建议是通过朋友圈策划一个活动，来让所有的目光聚焦在你这个店身上。”

刚子：“做微信营销要放眼未来，不能急功近利，放长线方能钓大鱼，从最基础的开始运营，前期做为营销的辅助，从平台的搭建开始，可多参考一些做的比较好的公共账号～然后通过优惠卷，抽奖等活动将线下客户导流到线上，接下来可通过一些可传播性强的游戏进行线上传播，这期间要有专人维护好这个号，客户体验度要有～接下来做服务和教育客户，在线点餐，预订，会员卡等，培养客户习惯～想到这随机打字出来好累，供参考”。

小明：“三人成虎，在朋友圈有三个人说这家东西好吃，比公众平台来的实际”。

王飞：“公众号如果还不具备运营能力，起码要把基本的内容搭建齐全，有时候用户关注并非要每天都收到你的优惠券或者活动，反而是想获得自己关心的问题，在需要的时候足够简单方便，获得服务可能更是他们所需要的，微信平台是圈老而不是拉新的功能，把基础做好再寻求发展”。

jiw大叔：“@吴良强给个建议，微信会员卡和实体会员卡使用起来有啥区别”？

小强：“1.用户体验度更高，实体卡要带卡麻烦，手机是不离身的，用微信会员卡会让用户觉得你很方便、时尚。2.互动更多，在实体会员的积分机制里面。他的积分方式很少，基本没有增加互动点。都是在刷卡消费的时候积累积分。但是网络会员卡的玩法就多了，比如每天来微信号签到积累积分。推荐好友积累积分，甚至玩些微信游戏来积分，互动方式很多。

3，降低制卡成本。”

王飞：要靠餐饮老板自己去运营这块，我感觉95%以上是不行的，他们愿意选择平台化的东西，对他们来讲门槛很低，自己会把精力放在自己的主业上，微信公众平台在这块确实有点尴尬，需要让不懂互联网的，不懂运营的去做这些事情，确实有点赶鸭子上架，接下来市场上可能会出现一批专门做运营的公司，他们不关心你用的哪家的产品，用的是什么平台，只做一些标准化的运营，但是责任心就不好说了。

四、案例

以上是群友的一些精彩语录，通过粉丝。得出有以下：

一，嫉妒啦自助烤肉店：地处繁华地带，但是开业不久，用户还没有培养起来，且周边同质化竞争比较激烈；因为行业原因，房租、人员成本、耗材成本较高，可优化空间较少；而且客单价因为团购、券的原因比较低，翻牌率也很低。

所以解决问题的首要就是：提升人流量，薄利多销

从目前来看，成本比较低，周期较短的就是，玩微信O2O，成功老师也是想在微信上做个尝试，有一个突破。

二，微信公众平台：做了，因为各种原因没有做好1，平台搭建：展示品牌、产品，方便粉丝互动，推出一些粉丝互动环节。2，将各个渠道过来的用户培养成微信粉丝，通过店内消费环节增加互动，培养粉丝的熟悉感和参与感。

3，策划一些微信上见效快的活动快速引爆粉丝，达到短期的人流暴增，从而一步一步扩大影响力。

整体：

本次活动分享虽然有些脱离轨道，但是还是比较成功的，相信大家都发现了一些自己也遇到的问题。同时将餐饮业光鲜背后的问题不断的放大，尤其是那五座大山：房租、人员成本、耗材成本较高、客单价低、翻牌率低。

同时也反映了传统餐饮店在做餐饮O2O时的困境：

1，不懂、不专业；2，平台搭建维护是一个问题；（买了平台都放着用不起来）3，没有人运营或者没有专业的运营人员；4，做餐饮O2O的方向和流程。

在这里小编建议找一家靠谱的微信营销运营服务公司做一些前期的运营指导，并进行学习。尤其字人才奇缺的这个时间节点。

所以本次分享的收获应该比较接地气，接下来我们将成立项目小组，帮助餐饮企业来做餐饮O2O的辅导运营。所以，欢迎餐饮行业人士加入餐饮O2O大讲堂，公众号：O2Oi。

注：文章出自餐饮O2O大讲堂，转载请注明出处！

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中国餐饮加盟TOP100品牌出炉，连锁化成趋势，但餐饮加盟急需整合规范……

餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征，餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》中透露的现状，协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。

来自美团点评的统计数据显示，2023年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2023年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。

在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。从好的一面来看，对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛透露，“2023中国餐饮加盟榜TOP100”对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。据悉，为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。

最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。

记者查看上榜品牌发现，这其中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。王洪涛表示，希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内餐饮特许加盟做一个系统的和梳理，为餐饮创业者提供参考。

“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川认为，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。

作者：徐晶卉

编辑：孔韬