芝士鸡块加盟店

用8块钱的鸡胸肉做颜值超级高的韩式芝士鸡块

哈喽友友们我是毛豆，今天分享一道拉丝的韩式炸鸡、

这个系列最近颇受大家好评，今天开启第六天的美食、

老规矩上图：

食材准备篇：预备上鸡胸肉一块

第一步：鸡胸肉切丁

第二步：蒜末料酒黑胡椒鸡蛋清腌制鸡胸

第三步：淀粉4勺

第四步：炸至金黄

第五步：酱汁下锅

第六步：放芝士

美味即成开吃

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汉堡王真相：加盟占两成，甩锅加盟商，千店计划或受阻

7月16日的3·15晚会上，江西南昌的多家汉堡王餐厅被曝光使用过期食材、偷工减料，让这个快餐界的大佬成为焦点。被曝光1个小时后，汉堡王中国发声明紧急致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，将对餐厅进行停业整顿调查。同时，北京、上海、杭州等地市场监管部门也迅速对汉堡王餐厅进行检查。

对于汉堡王的道歉，消费者并不买账，而是认为其在“甩锅”加盟商。新京报记者注意到，作为全球连锁快餐品牌，汉堡王目前已在国内开设1300家餐厅，其中加盟店270家，约占两成。

根据汉堡王2023年提出的3年千店规划，预计2023年底要达到2000家店。在业内看来，此次加盟店使用过期食材被曝光，反映出汉堡王在加盟管理及门店运营等方面存在一定漏洞。加上汉堡王的中高端定位且专注一二线城市的布局规划，对门店选址等方面有一定程度的制约，千店目标或将受阻。

被曝光门店曾称总部也知情

此次被曝光的汉堡王涉及南昌3家门店，即汉堡王红谷滩天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店，均存在使用过期食材的问题，包含过期面包、鸡腿排、鸡块等产品，且有门店对食材的生产标签进行恶意篡改，以继续出售。而在汉堡王红谷滩天虹店，有工作人员在制作汉堡时偷工减料，少放西红柿及芝士片等食材。

值得注意的是，门店工作人员的言辞之中透露出汉堡王管理存在漏洞。根据一家涉事门店店长的说法：“总部也知道，人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”7月16日21时，新京报记者在大众点评及美团外卖、饿了么均无法查询到上述涉事餐厅，已紧急下架。

针对此事，汉堡王中国当晚紧急发表声明道歉，立即成立工作组并对这些餐厅进行停业整顿调查。根据汉堡王中国的说法，被曝光的南昌这些餐厅隶属于同一家加盟商，餐厅行为与“顾客为王”企业宗旨严重背离，是管理的失误。

在汉堡王中国道歉声明的微博评论区，新京报记者看到，针对门店员工在报道中提到的“总部知情”，消费者也希望汉堡王能给出合理的解释。就汉堡王如何管控加盟商，涉事加盟商如何处理以及最新进展，7月17日，新京报记者联系汉堡王相关负责人，尚未获得回应。

南昌汉堡王到底是哪家加盟商呢？南昌市市场监管局微博7月17日的通报显示：经查明南昌汉堡王隶属于同一加盟商，《食品经营许可证》标注的企业名称为南昌市鑫凯餐饮有限公司，其在南昌市共有6家门店，执法部门对其中被曝光的3家门店立案调查。

查询天眼查显示，南昌鑫凯餐饮成立于2015年6月，注册资本500万元，有两大股东张修菊、彭凯，其中彭凯是南昌鑫凯的执行董事、总经理。

此事发生后，北京、上海、杭州、广州等地监管部门立即对汉堡王在当地的餐厅全覆盖检查，重点检查否存在使用过期食品、食品原料储存是否符合要求、有无篡改食品标签等违法违规行为。根据媒体报道，杭州有43家门店未发现违规操作行为，但个别汉堡王存在滤水滤芯记录时间错误等问题，汉堡王杭州总部因此被行政约谈。

加盟占两成，总部对加盟商管控难

资料显示，汉堡王是全球连锁西式快餐品牌，2005年进入中国。根据今年7月中国连锁经营协会发布的中国连锁百强调查报告，汉堡王共有1300家门店，其中加盟店270家，加盟店约占20%，比例并不算高。

长期以来，加盟是连锁餐饮企业实现扩张的重要方式，但餐饮企业链条长，涉及人员众多，面临着食品安全挑战。同时，相对于品牌本身，加盟店更追求投资回报的短期利益，如何做到合理有效管控，成为品牌方面临的重要挑战。

在汉堡王中国官网上，有设置专门的加盟页面供意向加盟商参考。对加盟商的要求包含对品牌有强烈认同感、具备一定财务条件，无犯罪及破产记录、在商业地产方面具有竞争优势，且投资目标为中长期。至于加盟费用及总部提供的扶持和管控等具体的细节问题，该页面并未显示。

汉堡王总部对门店也是有严格管控要求的，还规定中国各大区品控交叉飞行检查，检查人员独立工作等。从3·15曝光来看，汉堡王对待用的熟食要求放在食品安全柜中，柜中每个格子设有绿灯和红灯，绿灯代表食品可以出售，一旦跳转成为红灯，便意味着食材要废弃，门店工作人员深谙此规定，而是在执行方面出了纰漏，甚至明知故犯，手动将跳转的红灯调成绿灯。

值得注意的是，餐饮加盟店出现食品安全问题已屡见不鲜，有企业称品牌方想挣品牌长远的钱，而部分加盟商只想借品牌短期势能挣快钱。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时表示，直营还是加盟，是连锁经营的战略选择，要想快速扩张规模，加盟是很好的选择；直营模式对门店的管控能力更强，对门店食品安全的管理相对而言更容易执行。

文志宏认为，不止是汉堡王，肯德基、麦当劳也开放了加盟，后两者采用的是把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商，而汉堡王让加盟商开新店，从零开始，店址也由加盟商自己选择，这会造成总部对加盟商的控制不强，带来较多问题。

内忧外患千店计划或遇阻

汉堡王2005年在上海静安寺开设第一家餐厅时，肯德基彼时已在国内市场开了3500家店，麦当劳也有1400家。在激烈的市场竞争中，初来乍到的汉堡王发展并不顺利，直到2012年仍仅有几十家门店。

转机发生在2012年。汉堡王全球最大加盟商土耳其TFI集团当年向汉堡王注资，成为该品牌在中国市场的运营方。此后，汉堡王在中国就进入了发展的快车道，且不断扩张门店。汉堡王中国官网信息显示，截至2023年底，共在国内140多个城市开设了1300家门店。

值得注意的是，2023年年底，在汉堡王上海青浦合生新天地餐厅开业时，汉堡王中国宣布在中国大陆的门店数量达到1000家，同时还宣布了3年千店计划，即3年内要在中国再开1000家门店。也就是说，2023年底，汉堡王要突破2000家餐厅。

新京报记者推算发现，汉堡王去年开设了300家门店，几乎每1.2天就要开一家新店。而要在2023年实现该目标，则意味着2023、2023两年要开设700家门店，几乎每天要新开一家店。

从整个西式快餐市场来看，汉堡王要完成这一目标也面临一定难度。新京报记者注意到，相较于肯德基、麦当劳、德克士三大西式快餐品牌，汉堡王定价更高，走的是中高端定位，且其主要布局一二线市场，选址在商场、商业街等附近，主要面向年轻白领消费群体。不过，目前一二线城市快餐市场已相对饱和，肯德基、麦当劳两大品牌下沉，发力三四线城市。以麦当劳为例，被中信、凯雷收购之后明确表示要下沉三四线市场，至2023年底在三四线城市的门店数量占比要达到45%。这也意味着，一线城市优质的门店点位有限，汉堡王开店选址也将受限。

仅从门店来看，目前肯德基已超过6600家，麦当劳也已达到3300家，主攻三四线城市的德克士也有超2000家门店，汉堡王优势并不明显。受新冠肺炎疫情影响，餐饮业受到严重冲击，快速扩张对资本的要求也会更高，加上此次3·15曝光食品安全事件后，也会出现品牌信任危机。这些因素在业内看来，都可能影响汉堡王千店计划的实现。

新京报记者张晓荣

编辑秦胜南校对杨许丽

芝士就是力量，年夜饭能惊艳全桌的拉丝糯米鸡，中西结合口感逆天

马上就要过年了，不知道大家是否已经踏上了回家的旅途呢？这是一年之中最为盛大的一个节日，全国各地都会欢庆佳节，做上各种各样的传统美食。全国各地过年的传统都有些不同，人们必吃的食物有年糕、饺子、豆腐等，而有些地方的人则会吃糯米。糯米饭的特点是它的粘性，粘就是聚的意思，过年了家人们都要聚在一起，所以年夜饭也就是团圆饭。而特别适合过年吃的糯米饭当属糯米鸡了，糯米鸡是广东传统特色美食，制作工艺大概就是在糯米里放入鸡肉、腊肠、冬菇等调味的馅料，既好看又有营养，而过年吃鸡也有“大吉大利”的寓意。这道拉丝糯米鸡，在传统的做法上做了改良，铺上了满满的伊利马苏里拉芝士碎，入烤箱烤至芝士融化，烤制的过程中就已经满屋飘香；乳黄的芝士外壳拉丝不断，奶香十足，搭配油润软糯的糯米饭，还有丰富的馅料，吃起来超过瘾。过年了，家人们欢聚一堂，围坐在一桌美味佳肴旁，一起夹起绵长拉丝的糯米鸡，开心的品尝，热热闹闹，一根根拉丝就像家人们的牵挂。要想芝士外壳口感纯正拉丝丰富，选择一款合适的马苏里拉芝士很重要！我用的是伊利马苏里拉芝士碎，大品牌很放心，优选新西兰进口优质干酪，奶香浓郁，细腻柔软；中西百搭，干酪添加量高，自然解冻后不黏连，拉丝绵长更软糯，搭配糯米鸡，吃起来芝香满口，回味无穷，拉丝的瞬间就让这道美食成为年夜饭上的亮点哦！

B小菁同学【豆果美食官方认证达人】

用料鸡腿300克糯米350克干香菇（泡发后）50克腊肠1条熟板栗100克伊利马苏里拉芝士碎80克【鸡腿腌料】玉米淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白胡椒粉少许【糯米腌料】生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺

做法步骤1、鸡腿肉去皮切块，加入1勺玉米淀粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许白胡椒粉，抓匀，腌制1小时以上

2、350克糯米浸泡一晚，加入生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺，拌匀后加适量清水蒸熟。

3、干香菇泡发，切成小粒，腊肠切片

4、锅中放入少量油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，炒至变色

5、将香菇粒和腊肠倒入锅中，将所有食材炒熟

6、加入蒸熟的板栗

7、将蒸好的糯米饭倒入锅中，翻炒均匀

8、碗中刷一层油，盛满拌匀的糯米鸡，压一压实

9、把碗倒扣在铸铁锅（或烤盘）中，把碗拿掉，糯米鸡撒上满满的伊利马苏里拉芝士碎

10、烤箱180度预热好，将撒满芝士的糯米鸡放入烤箱，180度烤15分钟

11、烤好后，拉丝糯米鸡就做好了，可以像披萨那样切开吃，满满的拉丝超有食欲哦！

小贴士根据个人口味还可以在糯米饭中加入你喜欢的馅料，如五花肉、咸蛋黄等

鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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