什么是窝子面？窝子面是哪里的特色_行业资讯

什么是窝子面？窝子面是哪里的特色

什么是窝子面？

窝子面原为武汉热干面，传入河南省邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比，更名为窝子面。窝子面主要在湖北襄阳、河南邓州、河南新野、南阳三角片区为主，各地的窝子面馆日益红火，是当地人早餐必选之一，更是河南邓州著名小吃。

什么是窝子面？窝子面是哪里的特色

窝子面的知识？

窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比，更名为窝子面。目前，窝子面主要在湖北襄阳、河南新野、河南邓州、南阳三角片区为主，各地的窝子面馆日益红火，是当地人早餐必选之一，更是河南邓州著名小吃。

起源

关于热干面的起源有一个典故：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

吃法

窝子面具体的吃法：分为“干吃”和“湿吃”两种。

干吃，碗内无汤，有面、绿豆芽、芝麻酱、辣椒油等。

湿吃，碗内有汤，有面、绿豆芽、芝麻酱、麻辣豆腐等。适合冬天吃。

现在的窝子面可选的配料更丰富，可以加入卤蛋，牛杂口感更佳。

邓州窝子面做法全过程？

步骤/方式1

窝子面：改版热干面，自制辣椒油 (如果有现成的，直接跳入窝子面制作环节) ，姜蒜剁碎。炒锅加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒锅，小火干炒，待辣椒颜色变深出锅静置，碾碎。

步骤/方式2

干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。

步骤/方式3

加入少量生抽，拌湿拌匀即可。