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餐饮行业成为创业者的首选，加盟到底好不好？餐饮老板，看数据
餐饮加盟都是坑？其实，你完全能避开，这些要点要知道
从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？

餐饮行业成为创业者的首选，加盟到底好不好？餐饮老板，看数据

一直以来餐饮业都有“不落的朝阳产业”之称，这也是很多创业者或改行老板进军餐饮行业的理由之一。

一、为什么餐饮行业成为创业者的首选呢？1、素有“舌尖上的中国”之称的中国，可见中国人民对美食的热爱和研究。在中国有着源远流长的餐饮文化，人们对这个行业的认可接受是在骨子里的。

2、中国有着13亿人口，这庞大的基数，足以让餐饮人开辟一片蓝海。再说，我国正处于城市化进程的时期，乡镇居民为了寻求更多的发展机会来到城市，城市的人口逐渐增多。

3、我们目前又处在“快餐”时代，都市上班族每天忙于工作，没有多余时间照顾自己生活，餐厅就餐就成为他们的第一选择。可见，餐饮行业在中国有着庞大的市场，发展前景也十分乐观。

二、餐饮创业模式：餐饮加盟还是直营好？

很多创业者觉得既然创业，品牌模式设备都要自己搞，这样节省开支，但是我们忽略了一定，这样耗费大量时间精力，苦心研究的品牌消费者认可与否还是未知数。

我们先来看一组数据吧：

来自中国餐饮加盟网的数据，餐饮自主创业第一年关门约有80%，第五年高达92%。

餐饮加盟店第一年关门的约有18%，第五年为23%。所以，创业做餐饮，选址加盟模式，对想开创自己事业的人士而言，投资风险明显降低了很多。

这也是众多创业者选择餐饮加盟模式的理由之一，

尤其现在疫情反复的大环境下，找个靠谱的餐饮品牌加盟，是个不错的选择。“大树底下好乘凉”是有一定道理的。

三、餐饮创业：选址餐饮加盟模式有什么好处？

1、由于餐饮品牌总部拥有品牌背书、经营技术等都可以直接套用，比起自己摸索一套商业品牌出来，精力和时间上都省去很多消耗。

对于完全没有餐饮经营经验的创业小白来说，可以把更多的时间精力放在餐饮门店的运营上。

2、餐饮门店门店选址、当地的市场，消费能力这些总部都可以帮忙完成，后期供应链都可以直接用，能让加盟者快速上手。

3、餐饮门店正式营业后期遇到各种实际问题，对于有市场经营经验的品牌总部来说，可以协助解决处理，不至于一个人闭门造车独自面对。

所以，创业先选赛道，受众群体足够多的餐饮是个趋势，尤其在疫情当下，这类民生依然是刚需，且在疫情中显得尤为重要。

餐饮加盟都是坑？其实，你完全能避开，这些要点要知道

2023年8月9日

第【442】篇原创

坑是可以避免的

但你得能想通

--张大宽

“加盟都是坑”前几天看到一个帖子，一哥们加盟一个奶茶品牌。说加盟都是坑，太坑了。

大概情况是这样的

他某天“机缘巧合”，在某新闻APP上，看到了一个奶茶的加盟广告。

广告说的非常好，上班不赚钱，开家奶茶店，月入五万。

对于一个上班族，月入五万可是不小的诱惑，年入六十万呀。

于是，就点了进去，进行了咨询。

加盟的套路咨询时，对方让留下手机号及微信号。不留信息对方表示无法给到资料。

加了微信之后，就开始了具体的介绍。

介绍的内容，无非就是常见的，品牌各种新闻消息，赚钱成功案例，单店加盟，区域代理加盟相关费用。

同时承诺给免费帮找店面，免费带店，免费培训，免费的广告推广，手把手的教营销策划案等等。。。。

至此，品牌的背书已经介绍的差不多了。

接下来的套路，就是制造紧迫感，你所在的地区，已经有很多咨询了，也有几位要预订区域代理的，如果不马上决定，就没有区域代理的机会了，只能做单店加盟。

单店加盟的物料等后续的采购原料价格就没有优势了。若拿到区域代理，不但物料便宜，以后发展下面的加盟店，物料的利润还能分一杯羹。。。。。

若能在2天内决定，还能赶上总部的特殊优惠，赠送价值1万元的物料。。。

结果，这哥们就心急火燎的交了十几万的区域代理费，正式入坑。

扯皮扯的是啥呢？

选址这一步就出问题了，自己没经验，希望让总部帮忙，本来承诺的是免费选址，结果就是给一张表格，自己填，填完了发挥总部去，那边再给打个分数，再返回来。

现在人也不来，给的理由就是太忙了，忙不过来，选址专员要来就得三个月之后，愿意等就等。

第一步就出问题了，这哥们也有些后悔当时的冲动。正为退钱扯皮呢。

后面的坑，基本上也是很多人已经踩过的坑了。

如何避免掉坑人其实很奇怪，我见过很多人，几千块买个手机，谨慎无比，又是看测评，又是问朋友的，十天半个月也做不了决定。

而对于这种几万几十万的投资，却没了那种谨慎，分分钟就把钱掏了。

直到上路之后，才发现和想象中的完全不一样。这时候，为时已晚。

加盟这个事情，不能说对或者错，存在即合理，而且也有相关的法律法规。

所以，不能说加盟就是坑，这只是一种商业模式而已。

咱们常说的坑，无非是品牌方虚假宣传，为了“割韭菜”收代理费，在前期宣传推广的时候过度承诺，等加盟商交了钱之后，无法履行承诺，这就是坑人。

而且，在加盟这个行当里面还有一群人专门搞“快速收割”的事情。

比如一个品牌火了，紧接着就蹭热度，做出一个类似的品牌，然后快速开放加盟。这种套路已经很成熟，比如某点点，你看看全国有多少山寨的，就清楚了。

一下，这些“收割机”的套路，大概分为下面几步

1、模仿大牌，在各平台投放广告，至少我之前就看到过模仿X家德的“家德”水饺招商的广告。

2、获取信息，引导加盟自己的“山寨”品牌。

3、画大饼，推荐区域加盟引人上钩

4、收割加盟费，并引导成为代理商，帮他们一起“坑人”。

看明白了这几步，只需要你稍加小心，就能发现其中的蛛丝马迹。

不断催促你让你交钱，说机不可失时不再来的，你就要警惕了。

无论是奶茶，还是其他品类，已经有比较高的知名度的品牌，去抢一下，还值得考虑。其他的那些没有品牌知名度的，抢不抢代理，又有多大意义呢？尤其是对于小投资的小白，连第一家店都不知道能不能做好，还想后面找代理，这不就是吃着碗里的，还惦记着锅里的吗？

这么朴实的道理，为啥到这时候就忘了呢。

从根上杜绝掉坑如何从根上避免掉坑呢？

出台相关的法律法规，禁止加盟？

很明显，这不现实。

“让相关部门把这些坑人的品牌方都抓起来？”

很明显，这也不现实。

那咋办？如何从根上避免掉坑呢？

在这先请你记住一句话“谁的损失最大，就是谁的错”。

“难道他们把我坑了，也是我的错吗？”

别急，继续往下看。

对于咱个人而言，选错了品牌方，可能会导致多年的积蓄付之东流。

在这个过程中，品牌方收了咱的加盟费、物料费，他们赚了钱。房东收了房租，也赚了钱，装修公司收了装修费，也赚了钱，只有咱开店的赔了钱。在这个过程中，损失最大的是咱自己。

所以，咱一定得清楚，他们坑人是他们的错，但咱们选错了品牌方，损失惨重，则是咱的错。

错在哪呢？错在没有做足准备。

所以，在掏钱的那一刻之前，一定要做足准备，擦亮双眼，多选几家品牌商，多去了解，除了他们的形象店，还要看看其他的加盟店做的如何，得到了哪些支持。赚不赚钱，顾客反馈如何。。。

不夸张的说，在掏钱之前，只要充分了解一下对方，90%以上的坑，都是可以避开的。

同时，还可以去问问专业的人，以及对加盟合同比较在行的律师，花点小钱，了解清楚，总比后面亏几十万划算。

我见过不少人想不通这一点，舍不得前面花点小钱，直到亏了才说，早知道那时候花点小钱好了，可这世上哪有后悔药呢？

别觉得这些工作复杂，麻烦，这可是为了咱自己的钱包负责，要不，亏的可都是自己的钱呀。

毕竟，这种“你情我愿”的合同，后期维权也非常麻烦，这是一个成熟的产业链，已经在法律层面做了细致的功课，所以维权成功的概率不大，时间成本太高，对个人来说，真的不划算。

所以，先让自己具备不被坑的能力，就能减少甚至避免损失，那些所谓的“坑”也就离你很远了。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽微信个人ID：BG9FBG，头条号：张大宽。

从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？

餐饮加盟模式，向来有人认同，有人排斥。但疫情后，关于餐饮加盟的舆论风向似乎发生了变化。

本文由红餐网（ID：h18）原创首发，作者：周沫。

疫情后，一批直营品牌纷纷开放了加盟，其中甚至包括一些曾表示“绝不开放加盟”的品牌。

对此，有业内人士直言“加盟模式正在从‘被鄙视’转向‘被推崇’，直营的尽头可能还是加盟”……

疫情后，一批直营餐饮品牌放开加盟

疫情之下，中国餐饮市场连锁化进程仍在不断加速。美团点评发布的《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，从2023年到2023年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。

在这样的背景下，像芙蓉树下、蒙自源、江渔儿等以加盟为主的餐饮连锁品牌逆势扩张。一批以往只专注直营的品牌，也加入了加盟连锁的大军中。

曾宣称不加盟的快餐品牌老乡鸡，2023年开始尝试通过加盟的方式开拓市场。据其招股书显示，截至2023年12月31日，老乡鸡的加盟店只有13家。而到了2023年12月31日，老乡鸡在安徽、江苏、河南三地开设的加盟店达到了82家。

△数据来源：老乡鸡招股书

2023年，老乡鸡再次宣布开放特许经营，开放加盟的城市从一开始的3个扩大至7个，分别为蚌埠、南京、无锡、扬州、常州、通州、徐州。

河北本土快餐品牌“金记酿皮”，自2023年2月完成商业特许经营备案后，今年5月正式宣布开放全国特许经营业务。

郑州本土茶饮品牌眷茶，自2017年成立至今开出了100家直营门店。今年5月，眷茶也在其微信公众号上官宣开放首批合伙人席位。

比萨品牌比萨玛尚诺，进军中国市场已有16年之久，此前一直以直营的方式在全国市场扩张，今年2月24日也官宣开放特许经营。

去年获得3次融资的“资本宠儿”张拉拉手撕牛肉面，也于今年6月在全国市场公开招募加盟商。

△图片来源：张拉拉手撕牛肉面官微

餐饮加盟连锁“鄙视链”正在消失？

加盟模式一直充满争议，而餐饮业也一直存在着这样一条“鄙视链”，很多餐饮人都觉得直营连锁才是正统，不少做直营连锁的甚至瞧不起做加盟的。在各种圈钱论、倒闭论、割韭菜论之下，不少创业者以及餐饮品牌都认定，加盟连锁制度就是深坑。

为什么疫情后，不少餐饮品牌对加盟的态度变了？

红餐专栏作者王冬明向红餐网解释了不同连锁品牌放开加盟的情形，比如小连锁没钱抗了，想靠加盟回血；大连锁想以加盟的方法提高门店数，以此提升营业额，或者凭此从供应链、融资渠道获得盈利。

△图片来源：摄图网

知名业内专家余奕宏则表示，三年疫情的冲击，很多餐饮品牌都扛不住了，尤其是疫情之后，很多直营品牌被高昂的固定成本压得喘不过气，模式的反脆弱和抗风险能力不足暴露。相反，一些加盟品牌则受益于加盟模式，分散了风险。

蛙来哒创始人罗清某种程度上也认同余奕宏的观点。她表示，疫情之下，几乎所有连锁企业都面临了不同程度的挑战，但相对于直营品牌而言，一些做加盟连锁的品牌，由于直营门店的占比较小，疫情发生之后，门店的固定费用支出也相对较少。

此前，罗清也公开透露过，这三年，蛙来哒加盟连锁门店里因经营困难导致闭店的闭店率只有3.4%左右，与行业整体闭店率之间的差距越来越大。

蒙自源副总裁李晓俊接受红餐网采访时也表示，蒙自源开放加盟时，其实也正是意识到中国餐饮行业正处于“乌卡时代”（乌卡时代是vi，i，x，i的缩写，分别是易变不稳定、不确定、复杂和模糊的意思），包括蒙自源在内的很多餐饮企业都尝试用“生态思维”去破解市场无常，突破成长瓶颈，而疫情发生后给餐饮市场带来的巨大不确定性，也让蒙自源更加坚定了加盟扩张的策略和步伐。

△图片来源：蒙自源官方

据红餐网了解，2023年放开加盟的蒙自源，在2023年到2023年上半年已经逆势扩张了560多家门店。

从直营到加盟，餐企仍面临诸多挑战

以往，很多直营品牌之所以不放开加盟，是考虑到加盟连锁门店的经营质量与直营门店的经营质量存在一定的差距，担心对加盟商的管控不力影响品牌声誉。

但随着供应链的成熟和SS信息化的普及，企业对加盟连锁的管控成为可能，很多加盟连锁餐饮品牌也因此得到了蓬勃发展，比如绝味、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌，就借助加盟模式扩张了数千店甚至是上万家门店。

△图片来源：甜啦啦官博

在市场大环境的变化以及加盟模式持续发展等因素影响下，未来或将会有越来越多的餐饮品牌加入到加盟连锁的大军中。

然而，一些直营餐饮品牌放开加盟，虽有一定优势，但同样也面临着诸多挑战。

也许是考虑到这一点，很多初次尝试做加盟的餐饮品牌也显得比较谨慎，仅在小范围内试水。

比如，眷茶只在河南和陕西两地开放加盟；老乡鸡在此前再次宣布开放特许经营时，也仅限于蚌埠、南京等7个城市；张拉拉兰州手撕牛肉面虽然在全国市场放开加盟，但也仅开放了10个合伙名额。

△图片来源：红餐网专栏作者翟彬摄

具体而言，直营品牌开放加盟的优势主要体现在：直营连锁品牌因为有良好的口碑和知名度，再加上直营连锁餐饮品牌的模型经过多年的打磨和沉淀，自身拥有较为完善的品牌系统、门店模型、运营体系，对食品安全、供应链的管理能力，可以给加盟店进行深度赋能。