重庆小面餐饮创业平台“嘿小面”入驻两江新区
大众创业新时代,小面也有大舞台。日前,记者从重庆市小面协会副会长单位、重庆嘿小面餐饮管理公司获悉,由该公司倾力打造的重庆小面“众创”餐饮创业平台,率先入驻“国家级新区——重庆两江新区”核心地段的“两江天地”商业中心,其旗下以“嘿小面”品牌为引领、融合打造“街吧、花甲米线、逗麻逗辣、下一站”等多个创新主题餐饮,旨在为广大中小创业者提供“一站式”创业服务,备受业界广泛关注。
积极响应“大众创业、万众创新”
“在解决社会闲散劳动力、促进餐饮市场繁荣、增强加盟商的经营业绩方面,我们平台提供了有力的保障。”重庆市小面协会副会长、重庆嘿小面餐饮管理公司创始人彭维表示,通过优质的服务、专业的培训,权威的管理体系,引导众多的创业者走上了成功致富,实现自我的道路。
彭维告诉记者,其公司致力于重庆美食文化的传承与创新,利用重庆天然的调料基地和美食技术优势,打造了“嘿小面”等众多的餐饮创业平台为响应相关部门“大众创业、万众创新”的号召,为大学生就业、小本投资者和有志推广重庆美食文化的广大餐饮爱好者一道,共同为重庆餐饮行业的创新繁荣“添砖加瓦”。
同时,他建议,投资者第一次创业选择项目的时候,选择风险程度较小,相对容易上手的品类,而小型餐饮项目比较接地气、比较适合没有经验的初创者。在未来,嘿小面餐饮创业平台愿与社会各界及广大创业者一道,共塑品质、共创品牌、共赴辉煌,实现“客户+企业+社会”多赢的模式。
竭力打造“餐饮创业平台”创新闭环
彭维接受采访时还指出,如今,“嘿小面”作为一个餐饮创业平台,我们涉及到不断的融入一些新的市场热点,融合‘现在流行的+将来流行的’食尚元素,不断的给加盟商提供一些新产品、新服务,同时紧密跟‘互联网+’相结合,竭力打造餐饮项目创新的闭环。”
“我们最先初创的街吧、大笨钟茶饮、花心粉、嘿小面,以及比较流行的花甲米线,还有小龙虾、下一站奶茶,这些都是堪称‘小而美’的小型创业项目,特别适合小的加盟商,作为初期创业选择的项目。”重庆市小面协会副会长、重庆嘿小面餐饮管理公司创始人彭维介绍说,该公司率先入驻“国家级新区——两江新区”核心地段的“两江天地”商业中心,倾力打造的“乐品餐饮创业基地”,将为广大中小创业者提供“一站式”相关优质服务。
【新闻链接:推广重庆特色美食嘿小面餐饮“共享品牌”给力】
小面品牌如何“给力”共享经济?重庆小面自诞生以来,就呈百花齐放、百家争鸣的局面,口感更是五花八门,在制作小面的过程中,也因为制作方式和标准不一,推广起来格外困难。但是,随着改革的深入,现代化体系的建立,让重庆美食有了“走向世界”的契机,重庆火锅最具代表。
“我们在2002年率先摒弃由大厨掌勺的传统,改由‘中央工厂’集中生产、统一配送,普通的服务员按一定的比例,就可以调制出正宗的火锅汤底不但保证了味道和品质,还节省了材料成本和人工,工作流程简化也带来了较好的经济效益。”重庆嘿小面餐饮管理公司负责人表示,该公司延续了“重庆火锅”的成功模式,“嘿!小面”连锁运营体系由此诞生,团队中既有掌握原始配方、身怀烹调绝技的厨艺大师,也有强大的筹备、营建管理团队通过现代化工厂集中采购、统一生产、成品配送的模式,为广大创业者提供“低成本、高效率”专业平台。
据介绍,重庆嘿小面餐饮管理公司是一家推广重庆特色美食,经营健康食品,倡导优质生活的专业餐饮企业。其始终坚持“品质是立业之本、服务是兴业之石、标准是强业之路”的产品理念,秉承“味道是核心竞争力、特色经营是战斗力、成本控制是生命力”的经营理念,肩负“融合众家之长,创新川味之美”的企业使命,为实现“共创品质,共享品牌,共谋发展,共享辉煌”的企业愿景而不懈努力。
近年来,国家高度重视自主品牌,各大媒体也积极响应,关注报道,公司产品于2012年10月,获得中华饮食行业协会授予的“中华名小吃”称号、2014年5月,获得重庆电视台“重点推荐品牌”、同年6月,获得中央电视台《影响力对话》栏目合作品牌,并于8月参加中国行业影响力品牌夏季峰会成为上榜企业,并接受中央电视台采访,在业内独树一帜。
“门外汉”做餐饮,一碗重庆小面攻下一个省!38岁身价上千万
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在进入重庆小面这个行业之前,芦苇从未接触过餐饮。作为一名餐饮门外汉,不仅成功“逆袭”,更是在面食竞争异常激烈的河南,将外来的重庆小面打造成人气爆品。
8年时间,地道北京人韩桐,做了三个餐饮品牌,分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人,用他自己的话说,“不管是8号苑、局气还是四世同堂,一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。
芦苇今年38岁,是胡和记河南分公司总经理。
八年前,刚过而立之年的芦苇在南阳师范学院旁开出河南省第一家重庆小面,同时也成为胡和记在河南的第一位加盟商。
八年内,重庆小面历经从默默无闻到一夜成名,再到全国野蛮发展,芦苇也跟随着行业起伏不断壮大,从一名小小的加盟商发展到南阳总代理,再到胡和记河南分公司总经理。
现如今,芦苇负责的河南省内,分布着大大小小一百多家胡和记重庆小面,甚至在郑州市金博大、丹尼斯、大卫城乃至杉杉•奥特莱斯这些最繁华的购物中心都占据了一席之地。
1
“门外汉”做餐饮
不只是芦苇一人,对于中国绝大多数餐饮创业者而言,在创业之前拥有餐饮从业经历的并不多,大部分人在入行前,都是餐饮“门外汉”。
这也就决定:餐饮行业的连锁加盟机制,成为许多“门外汉”得以进入餐饮行业的门票。
自从九十年代麦当劳、肯德基进入中国市场,掀起餐饮连锁的热潮,中国餐饮企业迅速崛起,从个体户向连锁门店进化。
餐饮连锁最关键的就是要求企业菜品必须实现“标准化”、“可复制”,对于长期以来诸如“盐少许,味精适量,油七分热”模糊化的中餐程序,起到了极大的规范作用。
由于实现“标准化”、“可复制”,摆脱了中餐对于大厨的依赖,“门外汉”也可以快速上手,大大降低了餐饮创业的门槛。
然而,尽管餐饮连锁发展如火如荼,可是对于诸如重庆小面此类地方性餐饮品类而言,还有很多仍然处于落后状态。
长久以来,重庆小面一直“养在深闺人未识”,远不如北京炸酱面、山西刀削面等面食被全国大众所知。
由于消费市场认知度低,行业自然难以兴盛繁荣,因此重庆小面只是散布在重庆大街小巷的小摊小店,不仅无法形成连锁,甚至连正经的品牌都没有几个。
2008年,芦苇刚刚加盟胡和记时,全国真正实现了重庆小面连锁标准化体系的,竟然只有胡和记一家。
2
第一家正规军出现
芦苇加盟胡和记的理由其实很直接:他想在河南打破本地面食的“口味疲劳”,引入外地的特色面食,在来重庆考察时被重庆小面麻辣鲜香的口味所征服,而彼时,重庆小面有实力进行连锁发展的正规军,只有胡和记一家。
在商业文明的发展中,不同行业的进化速度不尽相同。
在重庆餐饮业,发展速度最快的是火锅,从90年代开始以小天鹅为首便开始了全国的连锁发展,比重庆小面至少提前了10年。
他山之石,可以攻玉。火锅与小面发展的巨大反差,让彼时还是一名大学老师的胡道胜看到了其中的机遇。
2005年,胡道胜辞去工作创建了胡和记,从模仿火锅业标准化流程开始。
火锅实现连锁化发展的关键,在于解决了底料的标准化:将火锅底调料配比量化,以料包形式规模化加工生产。
胡道胜模仿火锅底料的料包生产模式,研发小面调料包。为了配置最正宗的小面调料,胡道胜专门花上半年时间,驱车走访重庆、四川各区县知名面馆,终于研发出不同口味的小面料包。
胡和记小面料包模式推出不久,重庆大大小小的面馆纷纷效仿,沿用至今,甚至带动起整个小面调料产业链的崛起与发展。
产品标准化之后,胡道胜又将重庆小面全套制作工艺进行标准化梳理:使用调料时,有专门的“量勺”每一个碗中都标上了刻度用来指示汤的多少……
复杂的小面制作工艺成了傻瓜式操作,诸如芦苇这样不会做饭的“门外汉”,稍经培训便能做出正宗的重庆小面。
3
重庆小面的风口来临
对于任何一个行业而言,风口既意味着红利期,又标志着红海期。
因为风口一旦打开,势必引发众多竞争者涌入多食,一旦红利消退、市场饱和,接下来便是血腥的红海厮杀。
从2008年加盟胡和记之后,到2013年重庆小面市场风口打开之前,芦苇低调地享受着“头啖汤”的福利。
依托重庆胡和记总部供应链支持,从原材料生产配送到店铺运营指导,再到售后服务支持,尽管是“门外汉”,芦苇却得心应手,逐渐上路。
由于竞争者甚少,加之胡和记口味正宗,芦苇在河南市场的发展可谓无往不胜,在南阳开出第一家门店后不久,随即拿下了南阳市总代理,然后成为河南分公司总经理。
回想那几年的跑马圈地,芦苇笑道:“比起竞争惨烈的所谓的风口期,闷声发大财的‘风口前期’更值得怀念。”
直到2013年,一部名为《嘿!小面》的纪录片热播,重庆小面一夜成名。
加之2014年,《舌尖上的中国》第二季对于重庆小面的接连报道,使得行业风口彻底打开——重庆小面真的火了!
芦苇回忆那段时期:“像疯了一样,店里的客流猛增,每天咨询加盟的电话接到手软。”
也正是这段时期,原本平淡无奇的小面行业突然间热闹起来,从四面八方不断涌现出一家又一家企业。
胡和记郑州大卫城门店
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市场的野蛮发展
对于市场格局的突变,芦苇并未过多担忧。
2013年,胡和记在全国已经有500余家连锁店铺在河南省内,芦苇也已经发展了100多家。无论是区域市场,还是全国市场,都已经布下了坚实了市场护城河。
而且,绝大多数竞争对手,似乎都只是希望飞上风口的猪,但却还没有“长出翅膀”的实力与准备,一旦风口关闭,势必摔落。
这些竞争对手,大致可以分为两类:
一类是以重庆传统个体户发展起来的连锁品牌。这类企业其实走的是10年前胡和记刚开始标准化连锁发展的老路,加盟商前来学习技术、使用品牌。
但由于大多数是草根起家,没有真正实现产品和流程的标准化,也没有强有力的供应链支持加盟商后续的经营,因此加盟商后继乏力,存活率低。
另一类是以互联网模式包装的新兴品牌。这类企业在品牌营销上占据优势,但缺乏餐饮从业经验,在产品研发与供应链掌控上比较薄弱,因此一旦发展过快,便容易失控。
从另一方面来讲,虽然重庆小面走红刺激了大众消费市场,但同时也刺激了创投市场。许多创业者跻身重庆小面,希望借此分上一杯羹。
如同8年前的芦苇,许多“门外汉”选择加盟的方式进入。但野蛮市场存在诸多不规范,不少小面品牌收完加盟费后便对加盟商爱搭不理,以至于风口之下,虚假繁荣,喧嚣过后,一地鸡毛。
更为重要的是,在消费升级的大背景之下,重庆小面的街边店单一模式再难维系,模式亟需升级。
5
一碗小面的消费升级
随着大众消费水平的日益提升,中国的消费市场正在经历一场消费升级:从对产品、服务简单的功能性需求,升级为更加多元化、个性化、情感化的需求。
尤其是在一二线城市,这种变化更为明显。
消费者不再是希望通过吃一碗面来填饱肚子,更多的是希望通过一碗面来品味背后的文化内涵,希望在一碗面之外能有更加多元化的选择。这些并不是一家简简单单的面馆能够解决。
因为浸淫市场多年,芦苇提早意识到了这点。于是,两年前便开始进行布局,升级街边小店,进驻购物中心,将胡和记升级为以重庆小面为特色、集聚川渝美食的平台。
同时,结合当地人口味,进行产品本地化改良升级,不仅丰富了消费选择,而且提升了品牌档次。两年时间,相继在金博大、丹尼斯、大卫城以及杉杉•奥特莱斯开出新店。
“三四线县城布局临街店铺,一二线城市进驻购物中心”,根据不同市场消费状况调整不同业态,芦苇在河南市场发展出的“河南模式”,相比全国“疯狂开店,疯狂关店”的大跃进式发展,更加持续。
“经过前两年的冒进,现在很多重庆小面的加盟店状况并不好,接下来会有大量加盟店铺面临关门。”
芦苇认为重庆小面的野蛮发展已经到了一定阶段,接下来将会进行大面积洗牌,没有模式、没有系统、没有完整供应链支持的门店和品牌将会逐渐消失。
与此同时,芦苇将把“河南模式”在全国推广,在合作模式上由传统的加盟关系升级为合伙关系,由总部和合伙人共同出资,利益和合作关系上更加紧密。
11月初,2016“中国十大名面”评选结果出炉,重庆小面再次落选。对此,芦苇很是不以为然。
他认为之所以重庆小面还没完全得到全国大众的认可,正是由于产业没有完全发展起来。他相信随着胡和记“河南模式”在全国的复制推广,重庆小面迟早会登上“中国十大名面”的榜单。
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来源文从山
来源O2O商学院
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重庆“互联网+小面招商加盟”优秀案例分析报告(第295期)
运用互联网思维转型升级,将推动小面加盟行业实现改革、开拓、创新的发展新局面。
本报告以“互联网+招商加盟·小面加盟”行业搜索数据为基础进行分析,并在文末附上重庆十家企业优秀案例。
一、行业定义
重庆小面是是一款重庆的一种特色传统小吃,归属于面食的一类。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。
二、行业目标客户群体主要分布地域
通过“云威榜—重庆互联网大数据分析中心”监测到的“搜索大数据”分析结果可见,目前该行业,在全国诸多地区均呈现不同需求;从省份维度而言目前该行业在广东、山东、江苏等地覆盖范围较广;从城市维度分析,该行业在北京、广州、上海等地分布较高,具体图示如下:
从搜索引擎角度来看,该行业目标客户群体分布区域表现为广东、山东、江苏和河南为重点覆盖区,说明各地饮食文化不同,对小面的需求不同。
三、行业目标客户人群情况分析
通过“云威榜—重庆互联网大数据分析中心”监测到的“搜索大数据”分析结果可见,从搜索引擎角度而言,目前该行业男性覆盖率占比较高;从学历角度分析,本科学历占比高达51.96%,详细数据如下:
从数据分析来看,近年来招商加盟行业在互联网行业的发展依靠的是25—34岁的年轻力量,从职业角度看,IT互联网行业位居榜首,说明该传统行业的年轻人群逐步向互联网+靠拢,相信随着“互联网+”的不断发展,人群分布状况会逐步平均化,人群规模更是会越来越大。
四、目标客户搜索行为时间段分析
通过“云威榜—重庆互联网大数据分析中心”监测到的“搜索大数据”数据趋势呈现可以发现,每年春节后用户检索呈现峰值。通过网民24小时搜索行为时间段分析可以发现,在每日8:00—21:00为客户需求较为集中时段;在8:00-12:00,13:00-17:00两个时段出现峰值,具体图示如下:
(时间段:2015.1.1--2016.11.28)
(01:00—24:0024H网民搜索行为数据)
五、行业推广数据分析
1.客户预算设置
根据搜索数据分析可以看出,重庆地区该行业客户设置的推广年预算主要是在3-5万元,相对来说该行业在互联网行业的投放力度有待提高,具体图示如下:
数据可见,该行业预算设置分布不均,65%的客户预算设置在3-5万元;二是对“互联网+搜索”的广告投入力度比较低,有待提高,重视程度也有待加强。
2.客户地域分布
根据搜索数据分析可以看出,重庆地区该行业客户投放地域为全国。
数据可见,招商加盟行业,没有地域限制,业务覆盖地区广,其中小面加盟是面向全国招商。
3.客户TOP关键词分析
根据搜索数据分析可以看出,重庆地区小面加盟行业客户流量分布不均,热搜TOP10行业词如下:
数据可见,重庆地区小面加盟行业的主要流量集中在“重庆小面加盟”上面,除了小面加盟,小面培训、学小面技术等词也是热搜词。
六、行业案例
在“互联网+”成为国家战略的时代,我们更需要明白的是,利用“互联网+”来开发客户的重要性。下面的重庆地区的优秀案例,希望能给予各位以借鉴、以启发。
1、重庆摊摊面餐饮文化有限公司
高标签]重庆“秦云老太婆摊摊面”是一种特色重庆小面,其传统制作技艺,具有上百年历史,最早发源于1908年的重庆九龙坡陶家镇。创始人是秦云的外祖父,他天资聪慧,从摆小面摊起家,积累了一定的财富后,开办了上规模上档次的面馆。
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2、重庆食天下企业管理咨询有限公司
高标签]"好麦好面精致优选传统工艺劲道柔滑"重庆老字号品牌-五斗米手工面,为重庆食天下企业管理咨询有限公司旗下品牌,传统的特色产品,历史悠久,以"鲜香、爽滑、Q弹、不含碱"而闻名。
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3、重庆鸿香江餐饮管理有限公司
高标签]一碗小面,一种情怀,一份事业。蒋麻老太婆摊摊面的目标就是做重庆文化小面第一品牌,传承和发展巴渝文化、小面文化、完善重庆小面生态体系,搭建“大众创业,成众创新”的崭新舞台,只要“你”有想法,我们就全面支持你加盟、创业和发展。
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4、重庆马蹄疾科技有限公司
高标签]重庆马蹄疾科技有限公司,旨在打造真诚的、真正对创业者有实质性帮助的餐饮项目小本创业孵化平台。纵观创业现实,我们看到,除了一些高大上的创新商业模式背后的创业者屡屡被坊间津津乐道之外,还有大量的小本创业者。
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5、重庆渝生源餐饮管理有限公司
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6、重庆索旺餐饮文化有限公司
高标签]重庆索旺餐饮文化有限公司是一家挖掘传统、不断创新、打造健康养生的餐饮企业,经过数年的拼搏,现已发展成为一家餐饮连锁加盟带动食品加工、管理人才输出、管理咨询、物流配送为一体的综合性企业。
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7、重庆香香投资咨询有限公司
高标签]重庆香香投资咨询有限公司-“香香卤面”是重庆小面的代表性品牌,创始人于1995年创立经营至今,深挖重庆小面和地方美食文化,将地道重庆小面和传承秘制卤菜结合,成就今天的重庆小面30强,第一批重庆小面50强品牌,重庆小面协会核心成员,重庆优秀连锁企业。
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8、重庆吉美轩餐饮管理有限公司
高标签]重庆吉美轩餐饮管理有限公司是全国性餐饮连锁企业,专业从事重庆特色餐饮的经营、研究和发展。旗下的“任吉”老砂锅锅品牌,自2006年第一家任吉老砂锅在重庆解放碑开业以来,目前已有多家加盟店。成为同行业发展较快的特色餐饮连锁公司。现具有标准的现代化生产厂房和配送中心,产品销往全国各地,受到市民的一致好评。
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9、重庆英生餐饮管理有限公司
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10、重庆味全餐饮管理有限公司
高标签]重庆味全餐饮管理有限公司,2006年创于重庆,2015年注册华稼餐饮创业,是西南第一个餐饮创业培训基地,以学员实操,配料正宗,传承开店经验特色闻名,深受学员欢迎。
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互联网时代里,按照传统经营模式是非常困难的,只有颠覆性的改变才能求得生存。希望小面加盟行业借助“互联网+”把握趋势,实现变革和自我价值的提升。
本文由“云威榜-重庆互联网大数据分析中心"
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