酸辣粉冷饮加盟店

在家就能做出过瘾的酸辣粉，比小吃摊的还好吃！边嗦粉边喝冷饮就是爽

炎热的夏天总是让人失去胃口，这时候需要来碗又酸又辣的酸辣粉来刺激刺激食欲。不过这个天要是在外面吃酸辣粉那简直是受罪能热死，今天就教大家自制酸辣粉在家就能吹着空调吃酸辣粉了。Q弹爽口粉条配上清脆豆芽菜，再加上香香的花生，提供多层次口感，下面就和大家分享具体的烹饪方法。

食材：粉条150、酱油一勺、醋一勺、香油少许、蒜蓉少许、姜末少许、花椒粉一小勺、辣椒油一小勺、白胡椒粉少许、盐少许

配料：花生15、豆芽菜10、香菜1、葱1、油豆泡(非必须)2块

1.食材大集合。

2.带著透明感的粉条，看起来就超轻凉。油豆泡不放也可以。

3.香菜及葱切成细段，炒过的花生为了口感较好可先将皮去掉。豆芽菜(银芽)洗净备用。

4.姜及蒜切碎，若无花椒粉可将花椒捣碎备用。

5.酱油、醋及香油可先混合备用。

6.油豆泡及豆芽菜先烫过备用。

7.起油锅爆香姜末和蒜蓉。

8.接著放入花椒粉、白胡椒粉及盐。

9.再放入酱油混合液及辣椒油。

10.最后倒入高汤，煮开即可。如果喜欢口感好一点，可使用滤筛先过滤汤汁。

11.碗内先放上粉条，倒入汤汁，接著摆上豆芽菜、油豆泡，最后洒上花生，香菜及青葱就完成这道美味料理。

粉条弹滑入味带著花椒及醋香气的汤汁，与香菜及青葱形成独特的香气。如果能配上冰凉的可口可乐，让跳跃气泡唤醒味觉，同时减低辣椒油的油腻感，再利用冰凉的口感降低辣度，一定瞬间清凉百分百胃口大开吃再多碗都没问题了大家快来试试吧！

热卤成投资新风口！研卤堂强势入局，如何创新突围？

近年，在消费升级的大环境下，卤味赛道的细分品类热卤备受关注，而资本的加持，让热卤成为了新的投资风口，在餐饮界掀起了一阵“热卤风”。

热卤频获资本青睐，能否成长为卤味的第二大细分赛道？

本文由红餐网（ID：h18）原创首发，作者：陈兰。

近日，餐饮行业迎来资本热，不少餐饮品牌相继获得融资。

据企查查信息显示，2023年上半年，餐饮行业相关资本事件共75起，融资领域覆盖整个产业。卤味赛道10多起融资事件中，近一半为热卤品牌。

10月18日，研卤堂从休闲卤制品热卤赛道切入，宣布完成数千万人民币A轮融资。

这家创立于2023年，专研“香糯热卤”的小吃品牌，让大家把关注的目光投向了热卤这一细分赛道。

千亿卤味市场，热卤成新蓝海

拥有两千余年历史的卤味，是被众多人称为“最能代表中国味道”的美食之一。近年来，这一赛道频获资本青睐，或许与其市场发展潜力密切相关。

卤味标准化、连锁化、零售渠道相对其他赛道更为成熟，想象空间更大；同时，Z世代和休闲消费势能的崛起，将卤味市场规模带向3000亿元的高点，千亿级的快速增长市场确实令人垂涎。

而值得一提的是，与餐饮大市场一样，卤味市场也存在行业集中度低、数字化能力不足等问题。市场仍然涌动着众多的机遇。

据红餐网（ID：h18）梳理，除了已上市的卤味品牌，一些更细分领域的卤味品牌同样在“野蛮”生长。尤其是热卤这一赛道，表现十分亮眼。企查查数据显示，从2010年到2023年，热卤店的企业注册数据翻了390倍。

企查查平台数据还显示，目前，经营“热卤”的在业/存续的注册企业接近2000家，成立时间在3年以内的注册企业数量大约有1200家。

由此可见，热卤这一细分品类，在近年内已经成为了卤味赛道的新热门。

热卤的火热也成功引起了资本的注意。据不完全统计，从2023年至今，热卤品类共发生了5笔融资，最高融资额达到了1亿人民币。

目前，热卤这一赛道也涌现出了一批以研卤堂等为代表的品牌。这些热卤品牌定位年轻化、聚焦商圈，以全新品牌形象出现在消费者眼前，成功获得了众多年轻消费者的青睐。

以创立于武汉的研卤堂为例，其具有鲜明的国潮品牌形象，香糯热卤的精准定位，以爆款虎皮糯爪爪为切入点，形成了小吃+主食的双品类模式，占领了佐餐+零食+正餐的三重消费场景，成为年轻人的消费新宠。

△图片来源：品牌方供图

截至目前，研卤堂已在全国四十个城市的核心商圈，开出100多家店。自2023年8月至2023年8月，门店数从25家店增长至117家。

研卤堂的快速发展，让我们看到了热卤市场广阔的发展前景，同时也让我们看到了资本和创业者对于热卤赛道满满的热情。

对于新入局者来说，热卤品牌如何才能在激烈的卤味市场中脱颖而出，或许研卤堂的布局可以给我们一些参考。

卤味再细分，

热卤品牌该如何突围？

热卤是从卤味大赛道衍生出来的细分品类，具有小吃属性，味道浓郁，口味独特，有非常高的受众基础。但由于热卤市场一直比较分散，市场空白大，所以谁先进入消费者心智，谁就拥有市场话语权。而研卤堂就抓住了这一机遇，突围而出。

1.香糯热卤的市场定位，抢占消费者心智

在产品上，研卤堂链接产品与消费者之间的心智诉求点，以热卤为载体，从“香糯”的定位出发，突破地域文化限制，让“吃香糯热卤，认准研卤堂”成为了消费者心理的共识。

△图片来源：品牌方供图

在实践中，研卤堂以其爆款产品虎皮糯爪爪作为招牌菜，花式展现研卤堂产品“糯、浓、鲜”的产品特色，快速形成研卤堂“香糯热卤”的潮范小吃品牌形象。据研卤堂内部数据统计，虎皮糯爪爪年销量可达1500万只，常居销量榜单前二。

香糯小鸡爪、香糯小翅尖、香糯猪手等主题感突出的产品，也同步加深了研卤堂“香糯热卤”小吃在消费者心中的认知。同时，在产品结构的设计层面上，研卤堂充分遵循小吃+主食的双品类模式，增加了招牌卤面、拌粉、酸辣粉等主食以及口味丰富的饮品，为消费者解决不同时段、不同场景的用餐需求，以此增加用户粘性，提升产品复购率。

2.聚焦商圈开店，实现品牌的精准传播

在门店选址上，红餐网梳理研卤堂的发展史发现，从2023年到2023年期间，研卤堂门店选址均以商场门店为主。

从选址逻辑上看，商圈门店占领了多时间段的消费场景，且商场消费人群大多为年轻群体，这类群体热爱新事物，消费频次更高，这与热卤小吃定位年轻、消费场景多元化的属性不谋而合。

研卤堂门店选址商圈，一是可以解决消费者早、午餐、晚餐需求，同时研卤堂热卤+小吃的双品类模式，也可满足消费者佐餐、零食和正餐的需求。

二是研卤堂定位年轻消费群体与购物中心的用户群体极为匹配。进驻商圈相当于找到了准确的触点，可让消费者形成记忆点，有利于品牌形象的打造和品牌文化的传播。

△图片来源：品牌方供图

门店作为品牌的重要呈现方式，只有与众不同，方能在消费者的脑海中留下印象。因此研卤堂所有门店均统一采用国潮风设计。其大胆的红蓝撞色，让“国风”与“潮流”进行了完美的融合，打造了消费者属于研卤堂品牌的专属记忆。

其产品核心特色“糯”还被单独提炼出来。作为一个重要的装饰元素融入到店内，好看好玩的同时，再次强化了研卤堂品牌的独特定位。

3.数字化实现标准化管理，为拓店奠定基础

在门店运营上，研卤堂创始人CEO莫世科认为，做连锁企业，盈利模型核心的70%都是供应链。如果供应链的流失率太高，品牌就要面临食品安全问题。所以研卤堂通过数字化管理来降低整个门店的运营成本，放大门店利润空间，实现高标准的食品安全把控。

与此同时，研卤堂在门店数量尚少的情况下，就已投入大量资金和资源做数字化体系的打造。一方面是为数字驱动品牌模式和模型的迭代做准备，另一方面为门店的管控打好了基础。

目前，研卤堂已在门店后端接入ERP生产管理系统，系统将制造流程内的资源整合在一起，实现最佳的资源组合与最高效的生产管理，保证了门店的高效、标准化运营，为研卤堂未来的拓店打下了坚实的基础。

但据研卤堂创始人CEO莫世科透露，研卤堂目前并没有快速扩张的打算。他认为先把自身变得更强大，一步一步走稳了，一切都会有答案。

目前，热卤尚处于“有品类，无品牌”的早期阶段，研卤堂率先入局，坚持在模式、产品等方面深度打磨。依靠出色的产品力在市场打开知名度，在消费者心智中建立起品牌认知，明确地让消费者知道研卤堂是做“香糯热卤”的潮牌小吃。

研卤堂所表现出来的品牌格局已经走到了行业的前列，为整个品类的发展提供了宝贵案例。而研卤堂对热卤这一细分品类的打磨和摸索，在成就自身品牌的同时，也意在引领热卤赛道向前奔跑。

研卤堂的成功也必将催生卤味市场对热卤品类价值的追捧与认可，或许未来热卤会成为卤味品类发展的第二曲线。

热卤能否成长为卤味的第二大细分赛道？

据第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2023卤制品行业消费趋势报告》显示，预计未来五年休闲卤制品将以每年超过13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿，卤味赛道在未来市场还有很大的上升空间。

目前，卤味赛道前五名品牌市场占有率仅有20%左右，整个市场还有80%的空间可供其他细分品类发挥，这就意味着，处于早期发展阶段的热卤，存在着巨大的增长空间。

△图片来源：研卤堂官方微博

而热卤与其他细分品类相比，更轻型化，开店门槛对资金、人工的依赖相对较低，极易做成规模化；其小吃属性可以与主食做融合，完美地解决消费者的刚性需求，再扩充甜品等产品线，成为年轻人解决早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全方位就餐之选。

热卤还具备超强的便利性和多元化的消费场景，可正餐、可小食，覆盖一人食、宿舍共享、家人共食、新夜宵经济和户外场景等消费场景。售卖方式也更灵活，能堂食、能外带、能外卖，无论目标人群出现哪种消费习惯，它都能跟新的消费模式形成融洽的对接。

综上，热卤在卤味赛道上的发展，大有可为。在新消费热潮下，热卤未来也会出现更多如研卤堂一样优秀的品牌，把赛道做大。热卤能否成长为卤味的第二大细分赛道，相信时间会回答一切。

礼尚春来枣原高歌，2023迎春订货会－品牌商家专访（系列一）

人民品牌，品牌之道！

（李福全）枣源高歌，凭什么打响礼尚春来，2023迎春年礼展示订货会第一枪？

在2023年12月12日由山西省文化创意产业研究会、山西枣源地生物科技有限公司、云旅天下文化旅游科创基地主办的“迎春年礼展示订货会”，

还是持续45天的“礼尚春来·枣原高歌”2023迎春年礼展示订货会！

就连中国红枣之乡临县县委县政府也高度重视，并且临县贺向亮副县长代表临县县委，人民政府及临县人民如此支持此次订货会。

山西省文化创意产业研究会，为什么会满怀期望这次展销会成为二届的一个开门红活动？

山西枣源高歌供应链有限公司董事长薛小飞介绍说，山西枣源地生物科技有限公司成立于2015年。是山坡红枣全产业链生产企业，产品涵盖枣原料、枣干果、枣休闲、枣饮品、枣酒水等系列。

红枣浓浆独创以红枣为原料，实现了红枣液态化，即冲即饮，携带便捷。而且是7:1高浓缩，浓浆小分子，锁营养，特别易吸收。

枣夹茶系列枣夹茶系列是分为枣夹红茶、枣夹白茶、枣遇陈皮红茶、枣遇陈皮白茶，红枣、白茶与陈皮，三者搭配，红枣补血补气、白茶退热祛寒、降火解毒陈皮性温、理气健脾、燥干化痰。堪称是日常饮用的保健佳品。

“小梦瓶”“小梦瓶”是该公司最新研发的助眠口服液，以天然红枣、酸枣仁、黄花菜、百合、枳椇子等原材料萃取植物精华调配而成，具有安神养血、助眠镇静的功效。

还有这个红枣酵素红枣酵素饮品是该公司出品的健康饮品没有任何添加剂，0香精、0色素，具有美容养颜补血补气、促进肠胃蠕动，加速新陈代谢的作用，冷藏之后口感更美哟！

红枣醋红枣陈醋是，传承了原有山西陈醋的特点且完整保留了红枣的营养价值，0添加，也是属于餐桌上的调味佳品之一。

红枣核桃糕以本地天然绿色的优质木枣和汾阳核桃仁去皮去核加工而成的优口味健康营养食品，枣肉质厚实，大块核桃仁看得见，枣香浓郁，口感香醇，Q弹软糯，真材实料看得见，无任何添加剂，是一款健康的滋补佳品。

酸辣粉红枣酸辣粉采用甄选马铃薯淀粉跟红枣浓缩汁为原料，制作美味不上火，祛湿健脾胃，补血益气，口感细腻滑顺，具有独特风味，追求口味享受的同时更注重营养与健康，红枣酸辣粉从选料、制作、调料配比和口味变化上进行了系列的改良和创新，是一款非常优质健康方便食品。据说现在经常断货！

组合大礼包

山西省文化创意产业研究会依自身使命，特联合相关单位，以名特优产品、酒类产品、茶礼产品、文创产品，参展商还有新晋商酒庄，万里茶路，贡天下，天下聚聚，玉露香梨，等优秀山西企业。

编辑：李剑梅李剑清

审核：李福全

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