一品排骨加盟店

精选美食推荐：一品排骨，清蒸干贝，孜然牛排，酱爆西葫

排骨含有大量的优质蛋白，维生素、钙质等，不仅可以维护骨骼健康，还具有具有滋阴壮阳、益精补血的功效，同时还能增强皮肤弹性，延缓衰老。一品排骨

材料：猪排、鸡蛋、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量做法：1、把猪排斩成长度一致的段，放入盆中加盐、胡椒粉和白酒腌3小时后，捞出控干料汁；2、腌好的排骨，加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用；3、往锅里倒入色拉油，烧至七成热，放入排骨，炸至外酥里嫩时，捞出来控油待用；4、往净锅里倒入色拉油烧热，先下蒜泥和辣椒炒香，随后加入盐、味精和鸡精，淋入香油炒匀，浇在盘中的排骨上面即可。清蒸干贝

配料：干贝50克、香菇(鲜)15克、油菜心25克、料酒15克、味精5克、鸡油30克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克做法：1.将干贝洗净，放入碗内；2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；3.拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；4.原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；5.菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；6.坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；7.撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。

今天分享的这款孜然牛排是原滋原味的中国风哈，那种几成熟的牛排咱全家人吃不惯。经过拍打的牛肉肉嫩嫩的，很好嚼，加了孜然的煎牛排，远远地就闻到香味了，色泽亮丽，味道鲜美，可谓色香味俱全，非常非常美味的一道菜。

孜然牛排

主料：牛里脊肉100克洋葱1/2个辅料：生粉10克植物油30克食盐3克生抽8克蚝油4克黑胡椒粉1克孜然3克1.准备好原材料2.牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍3.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会4.洋葱如图切几刀5.将洋葱掰散开6.锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒7.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘8.锅内放入植物油，烧到四成热9.放入牛肉，中火煎10.煎至两面金黄出锅11.装入洋葱的盘子里，上桌了

用到的是黄豆酱，好东西，跟蚝油一样，做素菜的时候放上一点点，立马就能让美味大大提升。

酱爆西葫

主要食材：西葫三个，胡萝卜半个，葱一个，蒜四五瓣，淀粉两勺「兑水搅拌均匀」酱汁：生抽一勺，耗油一勺，老抽一勺，黄豆酱两勺，糖一勺。（加入少量的水搅拌均匀）操作步骤：1.起锅热油，放入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。2.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，「喜欢汤汁多的可以多放」加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。

稻香肉 一品排骨

稻香肉

黄花菜炖肉是山东地区常见的一道年节菜，两者堪称最佳拍档。段恒从中获得灵感，将肉块改成夹刀片，夹入几根泡透的黄花菜，再用稻草捆扎，油炸后慢煲入味。在加热过程中，黄花菜吸收肉片的油脂，稻草释放独特的清香，成菜软烂不油腻，稻香味浓，效果极佳。

批量预制：

1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。

2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。

4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。

5、锅留底油烧热，下葱段20克、姜片8克、桂皮3段、八角8个、香叶5克炒香，加入韩国户户辣椒酱100克炒香，调入鸡饭老抽6克，浇入毛汤1千克、清水1千克，调冰糖80克、盐适量大火烧开，倒入砂锅中（没过肉块5厘米）。

6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。走菜流程：

捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。

特点：

肉块香而不腻，黄花菜软烂鲜美，甜咸适中。

制作关键：

1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。

2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松……

一品排骨

创意卖点：

此菜为济南金荷花园商务酒店创新菜，改良自川菜“口水鸡”，将鸡肉换成了用鲜花椒压入鲜麻底味的肋排，摆盘后淋入加热的“口水汁”，顶端撒大量香葱花，冷菜变热菜，鸡肉变排骨，出品更大气。

制作流程：1、取8根改刀成15厘米长的肋排洗净、飞水，控干水分后入高压锅，加鲜青花椒20克、红干椒节5克、八角2个、白芷2片、桂皮一块；锅入清水1000克，加南酒20克大火烧沸后倒入高压锅中，上汽后压10分钟，将排骨捞出摆入盘中。

2、口水汁200克入锅烧沸后均匀地浇在排骨上，顶端盖上一层油泼葱花（香葱100克取绿叶部分切成葱花，淋入七成热油拌匀后滤干油分），撒红椒粒，最上面摆鲜青花椒，淋八成热油激香即可上桌。

口水汁：

干辣椒3斤、花椒250克、干青花椒50克入净锅小火煸干香，打碎成粉，冲入六成热的色拉油1500克，边冲边搅拌，待辣椒油搅拌均匀、出香再调入蚝油500克、陈醋250克、清香醋250克、酱油250克、香油200克、白糖200克、味精100克、胡椒粉50克调匀。

制作关键：

此菜的中加入大量葱花增加葱香，但葱花需要先淋油、滤净后再洒在排骨上，不可按照传统程序直接激入热油，否则排骨吃起来会很腻口。

美食推荐：一品排骨，香辣牛杂，蛋饼卷粉条，芝麻羊肉的做法

我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。

一品排骨

材料：猪排、鸡蛋、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量

做法：1、把猪排斩成长度一致的段，放入盆中加盐、胡椒粉和白酒腌3小时后，捞出控干料汁；

2、腌好的排骨，加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用；

3、往锅里倒入色拉油，烧至七成热，放入排骨，炸至外酥里嫩时，捞出来控油待用；

4、往净锅里倒入色拉油烧热，先下蒜泥和辣椒炒香，随后加入盐、味精和鸡精，淋入香油炒匀，浇在盘中的排骨上面即可。

香辣牛杂

材料：牛肚、牛肺、牛心、姜、蒜、蒜叶、干辣椒、红辣椒、油、盐、味精、蚝油、十三香，酱油，胡椒粉、料酒

做法:1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了.

蛋饼卷粉条

做法:

1、鸡蛋和面粉和成糊糊，注意一定要稀释开，不要有疙瘩，慢慢搅拌就是。

2、入平底锅，倒入糊糊，转动锅子，使得满锅都是糊糊。

3、等锅边上起来的时候，把饼拉起翻身，饼好了。

4、锅内入油，放入老干妈豆豉酱，下入泡好的粉条、油菜炒，加点盐，就做好馅料啦！

5、饼子切开，放入馅料，包起来就可以吃啦！

芝麻羊肉

做法1.嫩鲜羊肉切片。

2.洋葱切碎放入切好的羊肉里。

3.放姜粉，胡椒粉，盐，鸡蛋。孜然粉拌匀。

4.加入2勺面粉和2勺淀粉(小饭勺)

5.再加芝麻和辣椒粉拌匀，腌制二小时。

6.锅中宽油，油热用筷子挑起肉放入锅中炸，炸好用漏勺捞出。

7.在次烧热油，进行第二次复炸，复炸后外焦里嫩。在撒上孜然粉即可食用。

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