免费便当加盟店

锦鲤精致便当：如何开一家中式便当外卖店？

便当，是中国人民老祖宗在几千年的发展中创造出来的瑰宝，这些中华民族智慧和汗水的结晶做法虽然简单，但是便当简单的做法中却有着无穷的美味。几千年来，各类便当为无数的中国人提供了营养与健康。

便当作为一种健康饮食方式，深受人们的喜爱，因此具有非常广阔的消费市场，吸引很多创业投资者的关注，他们想要开便当店，那么如何开一家便当店？

第一，考察市场。

在便当店开业前，投资者需要对当地便当行业发展状况、消费水平、消费对象及消费口味进行详细考察。详细的市场考察对店面未来的销售情况有着很大的关系，投资者在开店前需要对创业资金进行合理的预算，准备充足的资金才能确保后期的店面稳定发展。

第二，相信品牌的力量。

市面上便当连锁品牌有很多，但是真正有实力的品牌也是屈指可数的。判断品牌实力可以从以下几个方面看：创立时间、品牌规模、品牌定位、公司资质、后续服务。比如我们锦鲤精致便当，创立3年来已经有40余家品牌连锁店，非常成熟的店铺运作模式，小而轻的投资就可以将店开起来，而且低风险高回报。

第三，产品种类多样性。

产品差异化必不可少，要生存，就要有和别人不同的地方，而且要做得比别人好，比别人强。种类多样丰富的产品才能让消费者每次进店都有不同的饮食体验，便当商家想要留住消费者，就要不断研发新品。锦鲤精致便当就是创始团队不断推陈出新，独家研发最受大众偏爱的各类中式便当菜品，不断刺激消费者的味蕾，让顾客时刻都想尝鲜，保证高复购回头率。

锦鲤精致便当

锦鲤精致便当

经营一家便当外卖店需要注意什么？经营一家便当外卖店应该做好选择好伙伴目前市面上的便当外卖加盟店的种类比较得多，因此在选择自己要加盟的店面的时候，要擦亮眼睛，可以选择那些迭代能力比较强，并且创新意识比较好的店面，因为便当外卖店如果产品太过于单一的话，那么发展起来可能不会那么的好，因此好的选择的伙伴是那种每隔三个月或者更少的时间，产品就会更新的店面。

2.经营一家便当外卖店应该做好运营

目前的生活简直就是互联网的生活，每一个人几乎都会有一段空闲的时间来选择玩手机，抓住潜在消费者的这一部分的时间，就相当于赢得了市场，因此要好好的选择好的运营方式，来为自己的店面打好广告，好的广告会为本店的效益提供事半功倍的效果。

3.经营一家便当外卖店应该做好选好店址

一个客流量太大的地方是不是会存在很多的同类店面，这样地段的竞争毋庸置疑会非常的大，因此在选址的时候，要考虑一下竞争对手的开店情况。

4.经营一家便当外卖加盟店应该做好店面整洁

消费者对于卫生的关注度已经是非常的高了，因此要求店面要明亮，店面的餐具要干净，而且外卖的包装盒也要精致而卫生，只有这样才会让消费者在心里产生心理暗示，就是本店还是比较不错的，自己愿意来光临。

大润发推加盟便利店 进一步拓展B2B业务

作为拥有大卖场门店最多的零售公司，以大润发为首的高鑫零售（06808.HK）几乎尝遍了零售所有可能的新模式，包括O2O模式、1小时极速达、无人便利店、美妆零售店等，最新的动作是加盟便利店。

8月8日，一家飞牛便利出现在了嘉兴平湖，从网上流出的图片来看，这家150平方米左右的便利店和其他便利店无异，售卖快消品、生鲜食品、便当、咖啡等，同时提供了可供用餐的休闲区，大润发旗下网上超市飞牛网联席CEO袁彬表示，该店实际上是一家加盟店，货源全部来自于大润发，同时为其提供运营管理方面的支持，包括为其筛选适合当地需求的商品。

袁彬没有透露飞牛便利店具体发展计划，不过看起来，这个加盟便利店业务像大润发B2B业务模式的一种延伸，该项业务自2014年开始被重点发展，基于线下大润发实体门店和供应链优势，借互联网手段来给夫妻店、小规模连锁店提供商品供应，此前，大润发曾收购了校园跑腿业务校呵呵，间接通过商品输出扩大B2B业务量。

在便利店形式上，大润发并非初次涉入。在上海拥有300家左右的喜士多便利店也隶属于高鑫零售旗下，在便利店林立的上海，喜士多的竞争优势并不明显。

2014年，大润发发展飞牛网时曾与喜士多合作，在部分喜士多门店中设置飞牛网体验馆，同时为喜士多门店增加了“货到店取”的功能，当年年底，大润发直接用喜士多的品牌开设了一家“喜士多云超市”，希望将这种小型超市下沉至乡镇市场。不过，这项业务并未被发展起来，目前已经不被提及。

此次大润发用加盟的形式推出新的便利店品牌，应该是希望借着便利店的风口来提升母公司高鑫零售的业绩。高鑫零售旗下拥有大润发以及欧尚，喜多便利店等多个连锁商超品牌。

去年10月山东潍坊大润发关店，“20年不关店”的记录被打破之后，大润发也不避讳继续关店了。根据8月9日晚间大润发母公司高鑫零售发布的上半年业绩报告显示，大润发上半年分别关闭了位于上海和青岛的2家门店，下半年还将关闭第三家门店。

与此同时，虽然高鑫零售上半年营业额540.8亿元，同比增长2.1%。股东应占溢利17.57亿元，同比增长22.7%。但是，高净利润很大程度来源于未消费完的预付卡的贡献。除掉这笔“额外收入”，高鑫零售的经营净利润率应为4.6%，虽然在业内并不算低，但同店销售下降，为负0.9%，比2016年同期的-0.3%相比持续下降。

大润发为代表的大卖场业绩下滑的同时，便利店成了资本追捧对象。包括京东、阿里等互联网公司也在“争夺小卖部”，比如京东便利店也都是原店主加盟，实际上是想成为这些便利店的供货商。大润发要想借飞牛便利店拓宽B2B业务，面临的对手不可谓不强。

做一家盈利的便利店，也许还有新方法 | 超级沙龙

带着观点看商业。超级观点，来自新商业践行者的前沿观察。

口述台湾莱尔富大陆区总经理陈建成、兔悠便利店创始人尹景怡

编辑崔砚冬

特约观察员台湾莱尔富大陆区总经理陈建成、兔悠便利店创始人尹景怡

中国680万家夫妻店产出了10万亿级的市场，但是非常可惜，品牌连锁化比例只有1%，而便利店看起来是一项门槛并不高的生意，从商业巨头到夫妻老婆店都能涉足，可其中门道并不简单，本期《超级沙龙》就来聊聊便利店怎么才能成为一项好生意。

本文由直播《便利蜂盈利，全时出局，便利店是个好生意吗？》整理而来，有删减。完整直播可戳此回看

陈建成：便利店要赚钱，必须从内核中找到突破便利店的全名叫做CviS，一般我们行话叫CVS。便利店的核心价值在哪里？便利店必须要满足四种便利上面的需求。

便利店的核心价值在哪里？第一个是时间上的便利。既然让消费者觉得在买的时间上很便利，那你必须要提供24小时的服务，365天全年无休。之后，市场上累计三四十年来的经营，这个定义慢慢被打破，只要能满足消费者及时性的消费就可以了。换言之，有些地方可能晚上都没有人，可能到了冬天的时候下雪，大家都不出门，便利店可以不需要营业。

第二个是距离上的便利。消费者不管是走路、骑车、开车，5到10分钟都必须要能够到。可是现在由于互联网的发展，这个定义也慢慢被打破，所以开始即使你没有办法5到10分钟到这个实体店去购买，我也能够给你配到你要买的地方，就所谓的宅配就出来了。也有可能我放在某个地方，你自己来取，点取货。

第三个是商品上的便利。商品基本上要3000个SKU，我们希望商品的品类能够越齐全越好，可是在齐全的同时，必须要有一些差异化的东西出来，怎样差异化？必须要有鲜食品的研发，因为一个便利店如果有鲜食品的研发，就能够摆脱传统的夫妻店的这刻板印象。因为鲜食品的研发，它必须要满足很多规范。

第四个是服务上的便利。服务上面的便利会有多层次的服务。大家知道的是感谢的服务，消费者入店以后，要跟他讲“欢迎光临”，离开的时候跟他讲“谢谢光临”。或者进来以后可以跟消费者稍微嘘寒问暖一下，这个感性上面的服务。另外，提供便利服务。这些服务不只是为了赚消费者的钱，而是提供一些生活上面一些便利，缴水费、缴电费、缴信用卡，甚至来买彩票等等，这种服务算是另外一种便民上的服务。

便利店的获利模式是什么？第一个是市场上的竞争。便利店要赚钱，店一定要开得多，而且在市场上要取得绝对的市占率，在市场上才会有优势，这是个基本。如果市场上大家都开满了呢，那你怎么产生差异？就要在业态上面做竞争。你不是跟你的便利店同行竞争，你可能要跟超市，甚至跟大卖场竞争，可以卖一些它的东西，不管是实体店卖，还是透过虚拟的工具，比如说APP上面去贩售，去跟它竞争，去抢它的业绩。再来，你肯定要进入一些特殊商圈的门市，例如学校、医院、机场。进驻这种特殊商圈，代表你在这市场上有一定的实力、品牌。

第二种获利模式是品牌上面的经营。一般便利店一定是卖市场上常有的品牌，比较大的品牌。可是你有我也有，大家就没有差异化，我们要努力造成怎样的状况呢？人无我有，人有我优，这是基本的品牌经营。最终你还是要有自己的品牌。

什么叫自己的品牌？例如一次性纸杯，你可以用自己的品牌，挂在这些自有的商品上面。这就需要让消费者对你的品牌有信任。所以你必须让大家认同你便利店的品牌。便利店要赚钱，必须要能够研发出自己的品牌，而且要让你的制造商愿意帮你去制造，那你就真的是成功的品牌。

第三个，便利店要赚钱，一定要做加盟。尹总的兔悠，在我们行话里面讲，这叫做自愿加盟。我挂个招牌，提供你很多的技术，很多的商品让你去经营。我在这里必须强调，任何一种加盟模式没有绝对好，只有相对好，只有合适，合适就是好。一般在比较先进的城市，比如北上广深，我们一般会推委托加盟。什么叫委托加盟？简单地讲，这个店的所有权是属于总公司的，只是我委托给你去经营，依照你经营的获利模式跟你经营的好坏，提供一个金额给你，你可以去支付你所产生的一些管销费用，剩余的就是你的利润，这叫委托加盟。

第四个，供应链的管理。便利店想要获利，除了把你的供应商做整合，整合到你的物流，一般只是常温的物流，可是你真的要把便利店做到一个很大的获利模式，就要投入很多的金额。你不是只有常温，必须要做物流功能性的整合，冷链、冷藏、冷冻，甚至你可能会有网上订单。所以这是很庞大的产业链，而不只是一个简单的一个平台而已。

尹景怡：夫妻店的突围之路：提高整合效率这期主要和大家分享各个国家便利店发展的现状、韩国便利店本土化发展的分析、中国便利店发展的机会，以及二三线城市夫妻店的痛点和赋能转型的机会在哪里。

韩国为什么能成为便利店王国？各国便利店发展现状

这张表格当中有韩国便利店的店均触达率，韩国现在是1042人拥有一家便利店，两倍于日本的密度。韩国便利店发展的历程是30年左右，日本发展是50年，为什么韩国便利店起步晚于日本20年，但是已经是超过了日本的两倍密度，韩国为什么能成为便利店王国？

首先我们看一下日韩便利店加盟的比例。韩国前三大品牌集中度非常高，基本上，加盟比例高达99%，1%的这部分比例主要是特通渠道或者是因为考虑形象因素。日本的711也高达98%。

韩国便利店本土化发展

这张图显示，韩国便利店本土化发展非常明显，鲜食比例非常低，香烟和食品类占比高。鲜食部分的数据显示，韩国便当销售额和人均GDP的对比。韩国便当在2013年，人均GDP达到25890美金的时候，才开始兴起。当时，韩国市场有一个特点，一个是失业率增加，它很多餐饮店的价格都非常高，所以便当的比例有所增长，但是单店的店日均便当销售额也仅是人民币50元。

现在我们国内很多业内人士认为，鲜食销售占比高才是真正专业化的连锁便利店，这引起我们的思考。韩国便利店并不是这样，而且韩国香烟销售占比非常之大，十多年来一直都是占比将近40%左右，这一组数据跟我们现在广大的夫妻店群体的品类占比非常雷同。

韩国夫妻店转换率较高

韩国夫妻店的转换率非常高。从这个比重上可以看到，左边的蓝色数据是夫妻店，右面是连锁店，每年新开店中，夫妻店转换成连锁便利店的大概是30%到40%，2017年，夫妻店市场就业率达到了10万人，一个夫妻店能够解决两个就业人口。这个转折点出现在2006年。2006年连锁店比例只有9%，但是在2017年已经高达40%，跟中国的1%相比，差距非常之大。

从六个纬度，提升中国夫妻店效率从各个角度分析完后，我们再看一下，中国现在行业机会到底有多大。中国680万家夫妻店产出了10万亿级的市场，但是非常可惜，品牌连锁化比例只有1%，而中国发展连锁店的时间和韩国差不多，都是30年。

在广大夫妻店群体当中，占据二三四线城市好位置的这部分夫妻店，在消费者的视角上看它就是便利店。我们怎么把消费者视角中的这些便利店整合起来，让它们的效率提升，从而带动和提升后端的供应链整合效率。效率提升的核心点就是密度，可以从六个纬度做密度。

首先商品品类集中的密度。之前很多二三线城市的夫妻店，都是做深度分销的或者B2B电商给他们供货。两三千种产品由几十个，甚至一百多个二级批发商去给他们供货，店主要跟一百多个供应商去交涉。拓展区域/配送、订货及供应的密度、维护的密度、招聘培训的密度、资源整合的密度都需要提升。

提升密度的核心工具就是连锁化和IT化的部署。我们兔悠是通过主动收编这些A类位置的，雇人经营的店铺，可以做到空间换时间，能够快速做到规模化的发展。有时候，快消品零售，规模就是钱。

夫妻店的五大痛点网上现在流传的7年一个收银员内盗52万，一天就拿了240元，内盗方法特别多，唯一的防范方法就是每个月必须盘点，而且盘点之前账目是非常重要的。我们通过供应链的赋能可以做到自动建账，实时盘点，防止利润流失50%以上。

这只是其中的一个案例，挖掘出夫妻店的痛点，才能真正控店，整合它。一下，夫妻店的痛点有以下五点：

·人员非标，资产流失风险。一旦雇人的话，是人性的问题，肯定会涉及到资产流失风险，内盗的风险是非常严峻的。

·商品非标，商品组合不完整、订货及库存效率低。无科学订货方式，商品组合管理弱，无新品开发能力，无商品生命周期、毛利及销售管理，无陈列管理，库存资金大。

·财务及库存非标，账目不清晰。流水记账无全面统筹，无明确损益，无入库建账及盘点，无库存及现金资产管理，库存大，内盗资产流失大。

·运营非标，商品连带率，会员管理弱。运营粗糙，耗时耗力，无信息系统，陈列、卫生、价签等基础运营能力差，促销活动无力开展，无会员管理。

·外卖非标，外卖交互交易交付效率低。外卖用传统电话订货，无线上订购平台，接电话表述不清，外卖平台扣点及配送费高，库存不匹配。

数字化和品牌化，解决夫妻店的痛点夫妻店转型的解决方案在哪里，还是数字化和品牌化，主要是产业存量资产的整合。我们兔悠打造的新零售赋能服务平台，现在在单一城市的150多家样本的试验上是非常成功的，基本上可以做到便利店销售业绩提升三分之一以上，库存周转天数降低一半以上，同时内盗等利润损失也降低了一半以上。整合和赋能夫妻店方面，以下几个方面会比较有效。

第一点，IT赋能上，我们的系统迭代了10年，是600多项强应用的云架构的信息系统，可以做到自动采购，自动补货，还有自动入库，自动建账，实时盘点。

第二个，在运营管理的赋能上，有300多项法条和286项SOP标准化，同时供应链赋能上我们都是统一进货，通过系统算法筛选不同品类组合的动销，每个单品在每个不同的门店依靠系统大数据和数据算法自动配货，做到千店千面。

还有最后一个要讲到品牌赋能。我们这个牌匾大家可以看到是金咖两条颜色，金色在视觉上是非常突出的VI色，同时我们中间的兔子头，买的是美国人设计的一个版权，设计的非常大气。前一段我们加盟店开业的时候，有一个消费者进来说，你们开了几年了，我天天路过，从来没见过。那个店原来是夫妻店，开了很多年，换上我们这个牌匾以后，马上起到了明显的引流效果，所以让加盟商非常欣喜。

新零售在便利店的概念当中，我个人的看法应该是效能零售的概念，效能零售核心是要在整个快消品行业里，做到全价值链的资源整合，整合主要是四个端，是商品端、供应端、零售端和消费端。

在整合的过程当中，我们应该多思考一下韩国为什么能成为便利店王国，发展得那么迅速的核心点，我觉得应该是本土化。本土的中国市场，应该是由本土人才去做，因为只有本土的人才才会有深入的本土的思维和本土的意识，同时要做本土的创新，做到本土的发展。我希望用技术和商业模式提高整合的效率，助力广大的夫妻店打造中国特色的本土发展的突围之路。

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