餐饮加盟店费用

中连协、美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，42家品牌连续三年入选

今年以来，新冠肺炎疫情给中国餐饮业带来严峻挑战，但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲。7月13日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团共同推出的“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”）正式发布，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。双方共同编撰的《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）也同时发布。

2023年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致，即以经营消费大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌，致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助。

今年的“餐饮加盟TOP100”中，蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看，作为国内最大的经济中心，上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国，美食之都成都位居第二，同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，“加盟连锁是一种重要的经营发展模式，疫情防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟，连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。”

2023中国餐饮加盟品牌TOP100品牌墙

连锁化率持续增长，呈U型活跃发展态势

中国餐饮市场连锁化进程不断加速，美团数据显示，从2023年到2023年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店，同比增长了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长分别达到了16.8%和16%。

2023年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看，中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势：头部品牌持续冲击万店规模，小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下，一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式，以求在疫情后进一步扩大门店优势。

42家品牌连续三年入选，小店模式更具韧性

在新冠疫情的影响下，一方面，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，另一方面，连锁企业展现出了更强的抗风险能力。王洪涛表示，除了开店速度、投资分散、规模效应等优势之外，连锁加盟模式能最有效地激发门店的主观能动性。2023“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌连锁连续三年入选，头部品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势，逆势加速拓店，推动中国餐饮连锁化、品牌化进程进一步加速。

街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管，也是烟火气的象征。事实上，小店也是2023年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间，与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2023年同比上涨47.6%，增速最为显著。

2023-2023年中国餐饮加盟品牌TOP100投资区间分布

白皮书指出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，在后疫情时期也更容易快速恢复。

向上突破，小吃小喝领跑万店连锁

伴随理性消费常态化，性价比高的小吃小喝正在流行，也成为中国连锁加盟风口。白皮书显示，2023年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，稳居门店数榜首；茶饮门店位居第二位，占比超过14%。

值得一提的是，茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2023年，该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看，茶饮类5000家至万店规模连锁加盟门店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。以蜜雪冰城为例，通过加盟模式，这家在河南郑州起家的茶饮品牌在全球门店数已超两万家。

2023-2023年饮品连锁门店数量等级分布

0.1分撬动50万元增量，数字化成重要驱动要素

对于连锁餐饮企业而言，随着门店以及业务的增加，管理半径逐步扩大，需要管理的链条更长、资源更多，管理复杂度更高，数字化升级也愈加重要。

面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求，美团也不断升级连锁服务体系，从全域经营管理、线上门店管理、数字化技术工具、供应链配送等四大方面提供全力支持，致力于帮品牌实现门店的统一管理和效率的提升。另外，商家也可以按照不同商圈、不同区域、不同城市，进行线下门店信息的差异化管理，快速实现万店万面。

入选“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在全国拥有超800家门店，蒙自源副总裁李晓俊认为，数字化是品牌以及加盟店找到确定性需求、获得确定性增长的关键，“通过美团线上门店口碑运营服务实现与用户的良性互动和口碑的线上沉淀，线上口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据蒙自源测算，美团上的口碑评分每提高0.1，线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。

白皮书指出，依托美团等数字经济平台，很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化；在管理上，餐饮企业的数字化已覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理、口碑管理等各个环节。

附大数据评选的加盟创业指南高标签]特别说明：

1.品牌公示。“餐饮加盟TOP100”初选入围品牌均已于2023年3月21日-4月3日对公众公示，接受公众及监管部门的监督。

2.投资加盟品牌。入围品牌均基于大数据评估结果，仅供公众参考。投资者投资加盟品牌还需详查相关机构网站信息并实地考察其总部及加盟商等诸多真实情况。投资有风险，加盟需谨慎。

3.入围关联。餐饮加盟TOP100与是否协会会员、是否同美团合作无关，不因此收取任何费用。如有人以“帮助品牌”入围等名义，索取费用，请勿采信并留取证据，将证据发送至邮箱：iji@i.或邮箱：i@f..。

4.排除范围。仅对企业内部员工开放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不开放加盟的品牌，未被纳入此次范围。

5.数据保密。所有品牌的内部经营等数据依品牌商的要求被严格保密。

「餐饮」2023中国餐饮加盟100强公布

（快消品讯）近日，中国连锁经营协会发布了“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称餐饮加盟100强），榜单覆盖了风味小吃、快餐、正餐、休闲饮品、火锅烧烤、面包甜品六大餐饮品类。

《快消品》从榜单中了解到，位列前十的品牌有：茶百道、德克士、蜜雪冰城、ARTEASG、永和大王、书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、古茗、阿水大杯茶、正新鸡排。

1、2023订单量稳定恢复中，连锁化率头尾增速最快

据美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继2023年的V型反弹之后，在2023年持续保持稳定的恢复性增长。线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

从2023年到2023年三年期间，中国餐饮市场的连锁化率从13%增长到了18%，其中连锁门店涨幅最高的分别是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出，中国餐饮市场的连锁化还在加速中。

从不同区域连锁门店的增速来看，呈现两头活跃的趋势，头部品牌的增速仍然在提速，处于尾部的小规模品牌也在开始陆续出现，而处于1001-5000家店这一中部区域的比例却在下降，降幅2.3%。

2、在疫情下，小店模式尽显优势

不仅是受到疫情影响下，消费者的消费观念和习惯发生了改变，更倾向于卫生和有安全保障的连锁品牌，而且连锁企业彰显出更为强大的抗风险能力。王洪涛先生表示，连锁加盟模式不仅拥有开店速度快，投资分散和规模效应这些优势以外，还能发挥主观能动性。靠着这一优势，2023餐饮加盟100强中有42%的企业能连续三年上榜，头部企业更是可以凭借自己成熟的经营和运营模式，依靠着数字化管理升级，推动着中国连锁化和品牌化的进一步升级。

从数据上来看，大多数投资者更倾向于在10-50万之间的单店初始投资区间进行投资，并且10-50万的单店投资额较2023年上涨47.6%，增速最高。根据白皮书显示，小店成为很多头部连锁品牌的转型方向。

3、小吃小喝领跑万元连锁

美团数据显示，在2023年至2023年各品类连锁化率走势中，位列前三的品类为饮品店、面包甜点、国际美食，各大品类连锁化率连续走高。

作为性价比较高的小吃小喝正在逐渐成为流行趋势。根据白皮书显示，在2023年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店的占比达到了51.7%位居第一，第二名的茶饮门店占比超过14%。

而茶饮品牌连续三年位居高位，其中茶百道、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶进入榜单前十。截止2023年，该品类连锁已经突破40%。从数据上看，2023年饮品门店数占比最多的区间为101-500家规模区间内，占比达25%；其次是11-100家和1001-5000家规模区间内，占比均为20%。从变化趋势来看，茶饮类5000至万店规模的连锁加盟门店数占比由3.8%增长到12.9%；除3-10家和11-100家规模区间的品牌门店数占比呈现上涨趋势，小规模品牌逐步开始追赶市场的发展。

4、0.1分的提升等于50万的收入，数字化是关键

近期，众多餐饮企业接入了数字化全流程，包括预定、点餐、结账、评价和会员等流程。在数字化管理上，餐饮企业也覆盖了包括食材采购、客户管理、口碑管理等环节。

（以下是“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”具体榜单）

资料来源：中国连锁经营协会

扬言开20万家线下店！预制菜加盟是“风口”还是“火坑”？

文职业餐饮网刘妍

“家人们！1000万份酸菜鱼，1分钱1份开售啦！”、“每卖出一份，我们就要亏十几块钱！”

预制菜火热，就连“校园贷之父”罗敏也高调入局，近日在抖音豪掷上亿补贴打广告，单日售出956万份预制菜，创下单场销售额超2.5亿元的纪录！

他还扬言2024年要开出20万家线下预制菜门店！

然而，一边是玩家们选择通过“开放加盟”来攻城略地，另一边行业内又频频传来创业者加盟预制菜失败的消息。

这不禁让人想问：开预制菜专卖店，对于创业者来说真的是一门好生意吗？预制菜到底是真需求还是“伪风口”？

“校园贷之父”杀入预制菜赛道，

扬言要开出20万家线下门店！

从6月初到现在，距离趣店宣布“二次创业”布局预制菜，已过去一个多月。与以往的沉寂不同，短短一个多月趣店却已频上热搜，如今一场直播更是让罗敏与趣店预制菜彻底“火出了圈”。

1、豪掷上亿补贴，直播19小时卖出956万份预制菜

7月17日，罗敏开启了一次19小时超长带货直播，期间还邀请了明星贾乃亮、《奇葩说》辩手傅首尔来坐镇。1分钱抢一道预制菜、5分钟送出一部iPh，这种“赔本”补贴吸引不少粉丝关注。

除1分钱酸菜鱼外，当晚趣店的其它预制菜品也都低价销售：猪肚鸡火锅19.9元、椰子鸡火锅19.9元、剁椒鱼头14.9元、水煮肉片4.9元、农家小炒肉4.9元……

而在直播间之外，抖音、微博的开屏广告等相关的推广攻势更加铺天盖地。有媒体称，当日投放金额高达2个亿。

如此惊人的投入力度最终“砸”出了多项抖音纪录：据罗敏本人表示，7月17日吃货狂欢节中，趣店预制菜单日售出956万份，场观人次达9587万，新抖数据也显示这场带货的总成交额达到了2.51亿。

2、近40款SKU，价格普遍低于其他预制菜品牌

目前抖音商城显示，“趣店生鲜旗舰店”共有23款菜品，热门菜品酸菜鱼和水煮鱼总销量已超过300万。

而趣店小程序上的预制菜产品更丰富，有近40款，涵盖川菜、湘菜、粤菜、江浙菜等多个菜系。水煮鱼、酸汤肥牛、宫保鸡丁、鱼香肉丝等20几款菜品都已售罄，销量过万的菜品多达13款。

在价格上，趣店的预制菜普遍比市场上其他品牌卖得便宜，除了一道香菜炒牛肉价格达到了49.9元外，其余产品价格均在19.9元到29.9元之间。

以酸菜鱼为例，趣店酸菜鱼卖的是19.9元一份，而淘宝上其他同类型品牌酸菜鱼价格大多在25元到33元之间，味知香酸菜鱼一份是27元左右。

据罗敏透露，除了现有的几十款菜品之外，预计到年底会将菜品数量扩充至近百种，以每个家庭每日2-3个菜色来计算的话，几乎可以做到一个月不重复。目前罗敏透露出，冬阴功汤、牛腩牛杂煲等新品预计即将上线。

3、计划到2024年开出20万家店

据了解，现在趣店已在厦门、武汉、深圳等全国15个城市设立工厂，目前趣店的预制菜主要通过线上渠道销售，即消费者在线上下单，趣店从就近的大仓发货。

但罗敏表示，未来趣店线上线下渠道都会做。按照他的设想，趣店为线下开店的商家解决供应链、技术和流量问题，但店面的选址装修、产品的配送等都需要商家自己解决。

在这种模式下，趣店今年计划支持10万用户开设一万家、面积大约10-15平米的线下门店；到2024年，预计开设的线下门店数量达到20万。

4、声称“向加盟商提供1年免息贷款”

罗敏更是在直播间喊话宝妈加盟预制菜，称在小区附近开一家门店，每天只需卖出50份菜，每月可轻松赚到大几千。

罗敏还表示，门店创业计划店面小、投入低，更不加收加盟费，还免费提供一年无息贷款支持其创业。

预制菜加盟现状：

投资30万，开店3个月就干不下去了……

如此高举高打入场，趣店在预制菜赛道上似乎已做好准备。理想很美好，现实却不一定。

同是预制菜起家，味知香截止到2023年，才突破了1000家加盟店；舌尖工坊曾经在短短4个月里，加盟意向店签约数达到6000家，累计获得16亿元融资，但目前在全国已开业的门店也仅有300家左右。

“说是意向店，是否能开得起来都是问题。”据一位预制菜业内人士透露，其团队曾去调研过舌尖工坊，“上海大部分门店，一天营业额都不到1000元。”而有些上半年开的店，因经营不善已经闭店了。

而从创业者的角度来看，加盟预制菜失败离场的案例比比皆是：

一位小伙在江西三线城市加盟了某知名预制菜品牌，前后投资了30万，位置选择很不错，就在人流量很大的商业街附近。门店开业后搞了一波持续3天的活动，虽然前来闲逛的顾客不少，但是真正购买的顾客却是少得可怜，开店5个月就干不下去了；

另一位创业者加盟预制菜前后也花费了30多万，开业三个月不到就不干了，因为不赚钱，一天下来进店的顾客寥寥无几，连电费都不够，更别说店租和人工成本费用了。

B站上，一位曾在某预制菜品牌（现已倒闭）工作过半年的UP主，发了好几条视频列举预制菜的“罪状”，不停劝告创业者远离预制菜加盟……

一边是资本玩家们高举加盟“大旗”，另一边创业者却频频在预制菜项目上“栽跟头”，这种反差也让越来越多人开始对预制菜的可行性产生怀疑。

加盟预制菜，是“风口”还是“火坑”？

天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.6万余家，2023年新增注册企业1,020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。仅在2023年-2023年，预制菜赛道就发生23起融资。

持续增长的市场、不断入局的资本，似乎都让预制菜的“火”烧得更旺了。然而，在这看似“前景无限”的大环境中，加盟预制菜开店为何如此存活如此艰难？这门生意到底是“风口”还是“火坑”？

1、消费客群太窄，难以产生复购

预制菜至今都面临着一个很致命的问题：消费客群太窄，消费行为有很强的随意性，难以产生复购。

一方面，对于那些喜欢吃自己做的饭、愿意自己下厨的年轻人来讲，预制菜是没有任何吸引力的，在他们看来，这些冻品食材的新鲜程度远比不上菜市场现买的食材。

另一方面，对于嫌买菜、洗菜、切菜、烹调、洗碗这些程序太繁琐的年轻人来说，买预制菜回去自己还是要加工，用锅翻炒，吃完还是得刷锅刷碗，非常不方便。

撇开以上两类人群，能成为预制菜目标客群的只有那些“手艺欠佳、闲暇时间比较少，但又想要自己做饭的人”，这类人追求快捷、卫生和高性价比食材。

然而，目前市场上的预制菜虽然看起来品类很多，但是实际上以单品、爆品为主，品类较少，产品同质化严重，消费者买过几次之后，就会失去兴趣，消费频次就会降低，复购难的问题不可避免。

2、竞争对手太多，“夹缝”中难以生存

摆在预制菜门店面前的，除了消费端的复购问题，还有竞争激烈的市场环境。

预制菜从最初的默默无名，到疫情之下需求的大爆发，再到万亿市场规模的潜力，目前已吸引一大批形形色色的玩家涌进这一赛道。

餐饮商家，如西贝推出预制菜品牌“贾国龙功夫菜”，海底捞推出“开饭了”半成品菜肴产品，呷哺呷哺上新花胶鸡、猪肚鸡等预制菜。零售渠道商家，如盒马、叮咚买菜、每日优鲜等均已入局。

还有农夫山泉、双汇也跨界入局预制菜赛道，最近连深圳地铁也加入赛道，和农锦源联手打造的餐饮品牌“深铁食研室”，推出预制菜。由于门槛较低，接下来应该还有更多的玩家参与进来。

预制菜门店和线下生活超市、菜市场的一样，都是做周边居民生意，一家店的覆盖范围有限，市场空间也很有限。创业者在这种环境下加盟一家预制菜门店，就意味着不仅要和餐饮商家竞争，还要和零售渠道商家抢食，甚至连旁边的便利店也是竞争对手，立足之艰难可以想象。

3、商业模式尚未成熟，加盟存在风险

做餐饮加盟，一般都要有几家直营店，来证明自身商业模型的可行性，先单店模型跑通，让加盟商看到是“好生意”，才进一步开放加盟。

而预制菜加盟模式是一个新事物，处于市场探索初期，目前市场上还没有成功的商业盈利模式，未来更将会面临不少的未知数及潜在风险影响。

在商业模式不成熟、没有跑通地的前提下，开放加盟无疑是让加盟商承担了更高的风险。因此无论是陆正耀的舌尖英雄，还是现如今的趣店预制菜，大家都觉得他们走加盟模式有“割韭菜”嫌疑。

加盟一家预制菜门店需要投入前期的加盟费用、店面租金、装修、设备采购等投资费用，在经营过程中需要投入人力、进货、营销、房租等长期成本。

看起来，加盟一家预制菜门店投入并不多，但要细算，需要投入不少的资金。对于创业者来说，稍有不慎，就可能让多年积蓄打水漂。

职业餐饮网：

餐企入局、资本助推、大佬跨界……预制菜日益火爆，现在已经有了“虚火”之势。

趣店罗敏做校园贷出身的，如今也盯上了预制菜“风口”。

无论趣店预制菜未来能否站稳市场，它的加入势必在预制菜赛道掀不小的风浪，或许能助推行业的成熟。

你看好趣店预制菜吗？欢迎评论区留言讨论。