台湾特色小吃加盟店

四海游龙，台湾知名的中式快餐连锁品牌

四海游龙（v）1993年创于中国台湾，是台湾知名的中式快餐连锁品牌，人气招牌产品锅贴与酸辣汤是品牌特色，距今已有26年的悠久历史。

26年以来，公司不断在锅贴、酸辣汤等主营产品上创新研发，被誉为“台湾著名老字号锅贴品牌”，风靡海峡两岸及中国香港等地区。

2003年四海游龙进入中国内地市场，在江浙沪地区快速发展，四海游龙始终坚持品质保障、用心制作、优质服务，深受消费者青睐。

为了在国内全面发展，2005年在上海嘉定区建立了中央工厂和物流团队，为门店的运营提供强大的后勤保障。同年，品牌拓展加盟特许经营业务，经过16年的发展，在江浙沪地区总门店数达到100余家。国内在职人员超过1000人。

作为中式快餐的连锁品牌，公司管理和研发团队致力于产品的研发和创新，不断推出各类台湾招牌美食。

2017年，四海游龙形象全面升级，以简洁、时尚、休闲的风格与消费者相见，提供更舒适、更愉悦的用餐环境。

发展历史

1993年：台北创立

2003年：入驻上海

2005年：建立中央厨房

2008年：加盟速度开始（快速加盟）

2013年：扩大团队，不断创新变革

2023年：国内餐厅近百家

经营特点

1、拳头产品

台式手工锅贴、招牌酸辣汤、眷村招牌牛肉面、100%研磨豆浆、台湾招牌鲁肉饭。

2、经营品类多（其他类）

米饭、面食、小食（黄金大牌、台式盐酥鸡、台式一口肠）等产品。

3、品类竞争较少

四海游龙属于锅贴中的知名品牌，类似知名品类较少，市场较为广阔。

4、拥有自己的中央厨房

智能化机器完备、大型冷库房、针对原材料精细化筛选，产品层层把关，原材料新鲜营养，食品安全有保障。

5、拥有专业的冷链配送团队

针对性配送，及时到达，全程冷链，质量保证。

6、拥有专业的督查团队

定期严格督导餐品品质、卫生状况，进行全面评估考核。

管理特色

1、不断的推陈出新，与时俱进

随着时代的变迁，四海游龙延伸出了目前的四海游龙精选门店，与时俱进，平衡最合理的经营方式，从老字号锅贴的传统装修形象，到现在的时尚年轻的形象，潜移默化中更新替换，让品牌更具竞争力。

2、始终坚持品质为王的准则

四海游龙门店使用的肉质品采用爱森品牌肉，食品制作后超过一定时间（锅贴出品10分钟）便丢弃（食品制成后超过一定时长就直接报废）。

3、标准化管理。

门店使用数字化的SOP操作流程，定期巡检指导小组进行培训，确保产品到用户手中的一致性。

优秀案例

18年11月，在当红外送平台（创造了）单店（单日）外送订单530单的历史记录

18年6月，新开的四海游龙精选店，面积仅60平方，当月交易（堂食+外送）突破50万峰值

众多消费者认可的台湾饭团品牌，眷村阿嬷粢饭团怎么加盟

眷村阿嬷粢饭团所在的饭团行业，现在餐饮小吃行业可以说是发展最有潜力的品类，很多人在选择餐饮创业都会优先考虑进入饭团行业，但是在效仿开饭团门店的同时，并没有选择有实力的饭团品牌加盟店，而是觉得开一家饭团店很简单，只是做了简单的饭团技术培训就能开店。这种案例其实非常多，眷村阿嬷品牌的加盟商有一部分也是创业失败后，才选择了眷村阿嬷饭团加盟，才逐步走上正确的饭团加盟道路。

眷村阿嬷在对待合作的餐饮创业者时，都会将心比心得给到中肯的建议，只是简单学了饭团技术，没有配套的后续服务，会产生很多弊端。包括培训产品物料配备不专业，制作流程标准化不统一，总体下来步骤杂乱，加上产品方面又没有赋予品牌的特别之处，后期门店没有系统运营指导，门店经营自然很难吸引消费者，导致门店生意一落千丈。

眷村阿嬷饭团加盟深知这一切的重要性，创业者选择一个靠谱的饭团加盟品牌就尤其重要，这些问题都可以得到有效的解决，成功把一家饭团店开起来运营好也是增加了很大几率。在众多饭团品牌当中，推荐一个受消费者喜爱同时也受到众多加盟商认可的品牌，那就是眷村阿嬷粢饭团，作为“国民网红饭团”经历了多年发展，饭团加盟门店遍布全国，发展依然呈持续上升的趋势。就算是餐饮创业的小白，在品牌的实力扶持下也能轻松创业。

台湾最火红美式炸鸡店不是KFC，竟然是这一间？

【别以为连锁店都一样】炸鸡店机密档案，掀开吮指奶香神秘面纱？台湾最火红炸鸡桶

KFC不是台湾最火红的美式炸鸡店，在台湾的朋友都知道，最火红的是本篇介绍的胖老爹美式炸鸡；2023年胖老爹在北北基(台北+新北+基隆)地区有超过110间分店，而KFC只有约60多间店。

胖老爹在2014年前后席卷台湾的网路美食话题，大概每一个都写过它，有人大推也有人敬谢不敏。究竟为什么会红，有许多人提出自己的心得，甚至还有学生当学期报告交给老师，当时真的红翻天，想吃一口胖老爹的炸鸡，预约还不一定吃得到，想抢也抢不到呢。

网路上写文章基本都是蹭热度，难道TiTi今天要反其道而行，来炒冷饭？当然不是，最近为了自己的新书四处采访，没想到就采访到某间胖老爹分店，解答了我心中的一些小秘密，而且网路上也没人说过，就趁此机会分享一下吧。

针对2个问题来说，第一个，奶香是哪来的？第二个，为什么胖老爹的各家分店品质差异颇大？

为什么炸鸡也能卖得如此风风火火？当初认为好吃的人说法都差不多，比较常拿出来对比的有KFC、另一间台式炸鸡顶呱呱，或是另一项台湾知名小吃：盐酥鸡。

我不说口味等个人主观印象，胖老爹会大红大紫，其一原因是改掉速食店炸鸡的缺点，KFC及顶呱呱的炸鸡会预先炸好，再放到保温箱里，盐酥鸡虽然是摊贩，但会先炸半熟再二次回炸。

这2种的方式都会让炸鸡的肉质变得较干柴，不如刚炸好的丰润多汁；外面的面皮在保温灯的照射下也会硬化不好入口。而胖老爹打着点餐后现炸，保留鸡肉多汁的口感，面皮也更为香脆适口。但是这样的做法也常常让客人等餐等到抓狂，这个问题在大量网路、电话预定，或是找外送之后解决。

另一个特色，就是胖老爹的炸鸡闻起来有着独特奶香风味，是当时的创举！这一点爱的人超级爱，讨厌的人不多。几乎所有都拿这一点做文章，许多媒体也问过创办人是什么独家配方，当然人家是不会说的，换做其他业者也不会说。(哈哈)

这里带出第一个问题：奶香是哪来的？

不过这一点在我采访其他餐厅厨师时，不经意听到有种香料可以做到。某种西式甜点的添加物，食材业者称这种香料为「天然奶基萃取物」，最简单的例子来自三合一咖啡，便宜的三合一咖啡并不含奶粉，但是泡出来奶香十足；或是某些厂家的奶粉，闻起来香气特别浓郁，以上二者就是加了类似的香料。

这一类的香料有很多种，至于哪一种适用于油炸？什么才是胖老爹创办人的秘诀？有了方向，有心模仿的人应该很快就能找到正确的配方。

至于「天然奶基萃取物」的制作过程，大概的情况如下：

利用乳酸菌让牛奶发酵，发酵后添加奶油、蛋白酵素、脂肪酵素，经过反复浓缩处理，使香气物质浓度提升100至500倍，得到天然奶基萃取物。其中的步骤经过某些改变，可以取得鲜奶味、奶酪味、奶油味等不同香气的香料。这些都是食品的再制品，加入炸鸡粉也不会有食品安全的问题。

第二个问题就是抱怨了，为什么胖老爹的各家分店品质差异颇大？

这个问题分3方面，其一，可能当时吃鸡的人心情不同；其二，各店家的人技术良莠不齐，胖老爹号称独家裹粉技术，而各店大多是加盟店，技术差异情有可原；以上2种原因用膝盖想也知，也不用多说。

所以我要说的是第三种原因，也是绝大多数人不知道的秘密「炸鸡真的不一样」。

这猫腻其实很好懂，应该会有人觉得奇怪，为什么胖老爹各分店的价格有些差异，不是统一售价？或许人会自我脑补答案，像是各家盟主的成本不同，所以定价不同之类。除了这个原因，还有一个是进货鸡肉「大小规格不同」。

一定有人吃惊的说；「这也能不同？」是的，案情的确没有那么简单，各店家可以按照自己的成本，看要大只一点的鸡腿，还是小只一点的鸡腿。至于鸡肉大小不同，衍生出来裹粉的厚度、油炸的时间都要不同，如果各店员工只会依照SOP做炸鸡，肯定对品质有影响。

另外提一件有趣的事，如果在某间分店吃习惯了，去其他分店点餐会发现「菜单内容怎么不一样？」因为各店是加盟店，除了主要餐点之外，点心与经典炸物都是可以不用全品项都卖。还有在某些分店会看到意想不到的商品，例如冰淇淋之类，只要跟菜单上的餐点没冲突，加盟主可以想卖一些自己想卖的商品。

请问你家附近也有炸鸡店吗？你认为好吃吗？欢迎一起留言交流。

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