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被驱逐的哈根达斯和DQ
背靠“股神”巴菲特的冰淇淋店在中国加速扩张，重大开店计划出炉
DQ总裁专访：倒杯不洒的“暴风雪”

被驱逐的哈根达斯和DQ

近期，郑州核心购物中心国贸360的核心位置，原本由哈根达斯和DQ占据，双双被喜茶和鹿角巷取代。

新茶饮这个当红小生正享受着商业体的优势资源，“驱逐”曾和它一样红火、但如今稍显颓势的品牌。这让我想起李敖的那首打油诗，长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。

来看今天的文章——转载自咖门

1.被喜茶、鹿角巷驱逐的哈根达斯和DQ代表爱情的哈根达斯，倒杯不洒的DQ，这两个来自美国的平价品牌，分别占据了郑州国贸360广场临街底商和负一楼的黄金位置，长期处于餐饮的流量中心。

2023年是个拐点。

国贸360作为郑州老牌的潮圣地，地位依旧坚挺，但铁打的商场，流水的品牌。

2023年11月8日，新晋网红鹿角巷的郑州首店在国贸360开业了，当天还请来了延禧攻略里的弘昼来站台，人山人海风头无两。而鹿角巷的开业地点正是昔日DQ的风水宝地。

◎鹿角巷在郑州国贸360店铺图片来源：大众点评

郑州鹿角巷负责人李超表示：“拿下这个铺位，刚好是机缘巧合，一方面DQ在国贸时间长了，消费者有品牌疲劳，业绩上可能也不亮眼，商场是一个常换常新之地，要追热点引流量，鹿角巷有这样的热度，去和商场谈就会有优势，能拿到好地方。”

鹿角巷开业后，DQ的店铺换到了侧面，一个可能会“擦肩而过”的位置。

◎哈根达斯在如今年轻人眼中已经不神秘图片来源：大众点评

唏嘘的同时，抬头看到在商场的一楼，开业不久的奈雪的茶，门口排队切欧包的场景，成了商城独特的风景线。

而在广场临街的底商，哈根达斯已经从占据近10年的黄金位置撤出了，整个店铺被喜茶的广告围挡起来——喜茶店铺正在装修，不时有消费者站在围档下，讨论这个喜茶店什么时候开业。

360广场企划总监王涛表示：哈根达斯店铺转移到了负一楼，喜茶店铺预计2023年3月10日开业。

◎网友点评“可怜的哈根达斯”图片来源：大众点评

2023年听到最多的一句话是，XX的时代结束了。在波诡云谲的商业市场，品牌稍有不慎，就会看走眼，结束自己的时代。

犹记得第一次吃DQ的场景，就是在郑州国贸360负一层，那个流量中心地带。那里时常坐满了人，点单后即使没位置，宁愿等位也不愿意去别的地方吃，因为坐在商场中心用勺子挖冰激凌的姿势好美。

作为小镇长大的女孩，DQ的每个标签：来自美国、巴菲特最爱吃的冰激凌、暴风雪系列、倒杯不洒等，都让我对这个品牌充满迷之神往。

◎DQ曾是股神巴菲特的挚爱图片来源：大众点评

第一次吃哈根达斯的细节也历历在目，那是在国贸360一楼的底商，紧挨着麦当劳，毗邻星巴克的黄金地段。那时哈根达斯还是很多人心中奢华的象征、爱情的符号，在中国市场风生水起。

◎曾经的哈根达斯也是多少少女的梦图片来源：大众点评

可以说，曾经的哈根达斯和DQ，是数以万计的80后少女接触“心目中上层社会”的最低成本，它们就是80后刚出道时的网红。

但如今的DQ和哈根达斯遭遇了什么呢？

2.并没有做错什么，但就是输了“哈根达斯”这个词在20多年前进入中国的时候，就打着爱的名义。

“爱她就带她去吃哈根达斯”这句广告语如同“钻石恒久远，一颗永流传”那样深入人心。但如今哈根达斯辉煌的历史可能要翻篇了。

早在2014年底，哈根达斯就被报道出现销量下滑。随后几年里，打折促销、关店走下神坛的消息不断曝出。

2017年，哈根达斯在北京望京凯德MALL一层入口的黄金位置，也被一家咖啡店所取代。

◎用打折促销寻找市场突破口图片来源：百度图片

据CiAi的消息，哈根达斯的营销人员承认，品牌自1990年起设定的“奢侈”冰激凌形象失去了魅力。

同样地，DQ这几年在国内的发展也不尽如人意。DQ在郑州的第一家店开在光彩市场、第二家店在印象城，360广场的这个店是第三家，但目前前两家店早已关门歇业，第三家店位置不保。

一位不愿意透露姓名的业内人士表示：“哈根达斯和DQ老了啊，你身边现在有人约你在哈根达斯或者DQ见面吗，几乎不会了吧。第一，以前这个市场没有新的品牌出来，只有他们；第二，他们没有跟上大家的需求去改变自己。”

◎DQ曾推出《星际特工》概念店图片来源：百度图片

其实哈根达斯和DQ不是没有求变过。

为了让哈根达斯走出奢侈的限定，S先做了改变，新的哈根达斯广告语，从爱情和奢华将改为“Evxi”，一种日常的非比寻常。

与此同时，哈根达斯的包装也尝试变得更年轻。新的包装放弃了以前发朋友圈都不好意思的黑金奢华配色，选择了清新色调和现代的图形风格。还请了迪丽热巴作为代言人，强调少女心。

◎哈根达斯邀请迪丽热巴做代言人图片来源：百度图片

DQ似乎也并没有做错什么。

DQ董事长JhGi在接受新浪财经采访时曾表示：前些年DQ在中国市场的成绩有些下滑，但中国的经济发展依旧快于世界上很多国家，针对这个问题，我们已经在中国开展了外送服务来提升销量。

在产品方面，之前除了冰激凌，饮料方面只有热饮和茶包的DQ，2023年6月份认真地在门店上新了柠檬百香果茉莉茶和红树莓蜜桃洛神花茶2款水果茶。

◎DQ推出的百香果茉莉茶图片来源：大众点评

很显然，外卖和上新并不是拯救品牌老化的核心杀器。

想起历史学家汤因比发出的那个著名设问：“对一次挑战做出了创造性应战的少数人，需要多长时间才能经过一种精神上的重生，使自己有资格应对下一次、再下一次的挑战？”

对品牌来说，这个设问依然成立。

“我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了。”诺基亚总裁的话言犹在耳，但是却阻止不了一个又一个即将被时代抛弃的品牌。

3.为什么年轻人不爱哈根达斯和DQ了？我觉得现在年轻人不是不爱了，而是从未爱过。

任何爱与不爱的根源、商业潮流的更迭，本质上都源于主流消费人群的变化。

那些认为只有带着自己去吃哈根达斯才是真爱的80后少女，结婚生子，不是沉浸在屎尿屁的琐事不能自拔，就是在陪娃写作业的时候气出了病。

而对于未婚未育的80后女强人，吃个30块的冰激凌球球就是爱？滚！

最要命的是，一出道就遇到了新茶饮时代的90后、00后们，“奢华”与“爱情”这两个符号，对他们似乎不管用了，倒杯不洒的标签也太老土了。鹿角巷的“光饮系列”似乎更能代表幸福。

◎颜值即正义对饮品同样适用图片来源：北京吃货小分队

比起DQ厚重的蓝色门头和耀眼的白色LOGO，奈雪明亮轻奢的画风、喜茶简约的门店配色，显然更符合当代年轻人对“高级”的定义。

更何况，DQ和哈根达斯店内的服务质量一直都没太多特色，对于见识过越来越多好服务的顾客来说，“高端”也不是那么好忽悠的了。

李超表示：“像哈根达斯和DQ火了这么久，还能保持着目前的经营状态，已经很厉害了，只是新茶饮的后起之秀势头太猛了。”

《迭代》里曾说：商业的更迭，归根结底，你理想中的消费者可能不消费了，也可能看不上你的产品了，或者不在你的辐射范围内了。这三点往往对应的便是我们常说的定位、产品本身、渠道等。

一个品牌的安身立命之本，就是你的产品是否呼应所处时代的人口结构及收入结构，其他因素都是点缀。

一旦主流消费人群发生不可逆的变化，过去所有的经验可能都是累赘。

◎不变的是一直都要改变图片来源：百度图片

而哈根达斯和DQ的尴尬就在于：他们的目标消费者和目前主流的消费者已经变成了两群人。

品牌和商业潮流的迭代，从未停止。

锻炼出魔鬼一般的进化能力，是餐饮企业不被时代抛弃的唯一法门。

最后用媒体人沈帅波的一句话，与大家共勉：不要用老眼光看人，不要以为优势永远不会被颠覆，要知道，优势一旦被颠覆，就会变得一文不值。

背靠“股神”巴菲特的冰淇淋店在中国加速扩张，重大开店计划出炉

作者：潘娴（原创）

夏日旺季到来之际，背靠“股神”巴菲特的冰淇淋连锁DiQ（冰雪皇后，下称DQ）亮出了中国市场扩张新计划。小食代今天留意到，DQ母公司IiDiQ（IDQ）近日在一份通稿中宣布，计划与中国加盟商之一的CFB集团的母公司方源资本合作，到2030年在中国联手新开600家店。2023年将由CFB开出100家DQ新店。

在今天回应小食代查询时，CFB集团首席执行官许惟抡指出：“2030年前增加600家DQ门店只是内部一个比较稳健的目标，主要还是考虑这两年新冠疫情的不确定性。若疫情未来得到更好控制，以DQ这几年单店业绩高速增长的表现，我们有信心推动实现更快的展店速度。”

“两条腿”开店

最新通稿显示，DQ隶属于巴菲特执掌的伯克希尔哈撒韦公司，目前已拥有7000多家餐厅，覆盖20多个国家。中国为DQ品牌增长最快的市场，与美国、加拿大一起位列规模前三。

2010年，巴菲特曾与比尔盖茨到访DQ北京店2010年，巴菲特曾与比尔盖茨到访DQ北京店

在中国，DQ目前门店超过1100多家，由不同加盟商负责。总部位于香港的合兴集团负责中国北部地区业务，CFB则负责中国黄河以南的门店。许惟抡告诉小食代，CFB旗下DQ总店数已超过920家，覆盖1～5线共220多个城市。对CFB而言，许惟抡称，DQ已成为该集团最大品牌，近两年保持高速增长。在最新的600店计划下，CFB旗下DQ将以“直营+加盟”的方式并行拓店。“未来，直营店的展店将着重在一线及重点二线城市的顶级商圈，打造较大面积的形象店。依据总部的城市及商圈规划，加盟店将全面加速覆盖1～5线的近500个城市中符合DQ目标客群的商圈及物业。”他说。

小食代了解到，CFB旗下的DQ已拥有4种店型，包括重点城市的形象店，标准店，高人流区的小型店，特殊商圈（如机场、高铁站、高速服务区等）店。各类门店的面积及所售产品有所差异。例如，形象店面积在100平左右，店内除冰淇淋外还销售联名零售产品及热轻食。小型店面积在15～30平左右，重点销售冰淇淋。

值得留意的是，伴随着最新开店目标，CFB还将推出更多DQ新店型。许惟抡告诉小食代，DQ今年将开设与CFB旗下品牌棒约翰或BE悦璞食堂的联合餐厅，即不同品牌开在同一店面内。

方源资本董事总经理AwH在通稿中表示，该公司将全力支持CFB集团现有DQ餐厅的发展及新店开设。“中国冷冻甜食市场正蓬勃发展，我们预计该行业将在未来十年继续快速增长”。

本土化

目前，中国已成为全球最大的冰淇淋市场。来自中研普华研究报告数据显示，中国冰淇淋行业规模2023年达到1470亿元，居全球第一。“疫情下全球食品的生产和供应都受到了冲击，但冰淇淋行业整体保持稳中上涨。”报告称。

事实上，从1992年开出中国首店至今，DQ在此已成为细分行业“老大”。

小食代今天从欧睿国际处拿到的数据显示，按2017～2023年的零售价值份额算，DQ历年均稳坐有限服务冰淇淋连锁餐厅第一，排在其后的品牌有哈根达斯、芭斯罗缤等。（注：有限服务冰淇淋连锁包括冰淇淋及售卖冷冻酸奶产品的连锁，至少运营10家门店。肯德基及麦当劳甜品站、果汁或冰沙吧均不在此范围内）。从DQ母公司说法来看，该品牌在中国的成功“秘诀”之一是迎合本土化趋势。“在20多年合作里，CFB集团在中国冷冻甜食（连锁店）市场取得了优于行业平均水平的表现，使DQ品牌成为中国表现最佳的快餐品牌之一。”其通稿称，IDQ与CFB集团合作开发和推出了多款专门面向中国市场的产品，包括预包装冰淇淋产品、轻食和创意新冰品等。“这几年的新品复购率非常良好，绝大部分新品目前都保持在标准菜单上贩售。”许惟抡今天告诉小食代，该集团DQ去年下半年开始推出的不少本土化新品已成为抖音爆款，如火炬筒、双头怪、五球甜筒、小角兽等。

为迎合国内生鲜电商发展、居家享用场景加速崛起等趋势，CFB近几年也开始在原有门店的现制产品之外寻求增量，与IDQ合作推出了保质期更长的零售产品。许惟抡告诉小食代，DQ于2023年在中国市场首发保质期超过12个月的预包装品类，包括桶装冰淇淋和杯装冰淇淋，并进入了京东、盒马、天猫等零售渠道。这两年，DQ又相继在中国首发了“雪胖胖”、脆皮雪糕冰淇淋等预包装产品。他表示，在今年夏日旺季，CFB旗下的DQ将延续“高复购率爆品创新+社交媒体达人营销”的方式，同时针对近期流行的户外活动，搭配联名商品推广，持续维持高增长。从4月起，该品牌还将陆续推出更多保质期超过12个月的预包装新品。

新东家时代

在CFB跑马圈地的过程中，最新成为其B的方源资本将发挥重要作用。小食代介绍过，今年1月，原先持有CFB多数股权的殷拓宣布将所持股份出售给方源资本。CFB曾告诉小食代，交易完成后，该集团的所有管理团队将全部留任，“继续创造佳绩”。许惟抡今天透露，2023年，CFB全集团业绩同比增长超过30%。去年单店同比增长超过17%，对比2023年也增长了9%。从今年年初至2月底，该集团整体单店同比继续取得良好表现，增长超过20%，同期利润也创下新高。

“在新东家方源资本的支持下，CFB将持续推动融入AI技术的数字化管理、高复购率的爆品创新、社交媒体营销、形象店打造、1-5线城市严谨商圈规划下的快速展店、人才高度差异化发展、以及BE悦璞食堂和三道入川等自有品牌的打造。”他告诉小食代，CFB将全面发力，力求延续过去两年在单店同比、业绩以及利润的高增长态势。

对这家大型餐饮集团而言，加快开店无疑将成为高增长的关键途径之一。CFB今年初曾表示，其计划在五年内总店数达2000家，其中DQ达1500家，棒约翰及其它品牌将达500家。许惟抡今天介绍，该集团旗下的DQ、棒约翰、BE悦璞食堂、三道入川等四个品牌目前合计约有1100家店。事实上，在此番官宣DQ600店目标前，方源资本已签下了CFB另一主力品牌棒约翰的“史上最大型特许经营协议”，计划到2040年在中国华南市场新开1350家门店。

CFB曾向小食代指出，棒约翰未来开店范围将以一二线城市为主，持续以外送为主，附少数堂食座位的DWS（DivWihS）门店模型快速展店。其也将根据城市与商圈的特性因地制宜，在高人流区域视状况增加堂食座位数。