鸭爪爪做法？鸭爪爪火锅加盟费用是多少钱

材料：

- 鸭爪爪 500克

- 姜丝 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 花椒粉 适量

- 泡椒 适量（可选）

做法：

1. 将鸭爪爪洗净，剪去爪尖，放入清水中泡一个小时，去除血水和杂质。

2. 捞起鸭爪爪放到开水中焯水，焯到表面白皙后捞出。

3. 锅中放油，待油热后加入姜丝、葱段，煸炒出香味，然后加入料酒，翻炒均匀。

4. 加水（没过鸭爪爪即可），加盐、鸡精、糖、酱油、花椒粉和泡椒（可选），调成口味喜欢的煮料。

5. 将焯水后的鸭爪爪放入煮料中，大火煮开后把火调小，盖上盖子慢慢炖煮，炖到汤汁基本收干，鸭爪爪呈光泽状即可关火。

6. 将煮好的鸭爪爪装盘即可食用。

温馨提示：

1.焯水是为了去除血水和腥味，让鸭爪爪更加美味。

2.调料的用量和口味可以根据自己的喜好进行适量调整。

3.鸭爪爪可以加入泡椒一起煮，这样可以增加酸辣味道，更加开胃。

4.一旦加入煮料后，火力要掌握好，太大了煮烂，太小了又会消耗太长时间，所以一定要耐心等待煮料入味。

鸭爪爪的做法:

1、买回来的鸭爪清洗干净，剁掉指甲。切成二段备用

2、锅里放适量水，生抽。姜片。干辣椒三个桂皮香叶还有几块不知道名字的药材，倒入料酒。煮二十分钟

3、二十分钟后捞出来备用，辣椒大蒜姜丝大蒜苗切好备用

4、锅里放适量。除了蒜苗，其他都放进去翻炒，然后放入一勺蒜蓉辣酱，炒出香味

5、然后把鸭脚倒进去翻炒片刻。放入生抽耗油，少许盐翻炒

6、倒入适量清水。啤酒也可以。焖五六分钟，这样更入味

7、焖好以后倒入蒜苗翻炒。汤汁收的差不多的时候就可以了

8、最后就是装盘，香喷喷的鸭爪就做好了

鸭爪爪转起源于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在各大街小巷甚至小型商店柜台。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有改变，成为可以饭后助消化的“素菜”。

用料

主料：鸭爪400克

辅料：辣椒干2个、桂皮3片、香叶5片、姜小块、花椒10克、八角3个、料酒5克

具体做法步骤

1.清洗干净鸭爪

2.锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟

3.鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟

4.准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗干净

5.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味

6.加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开

7.放鸭爪、煮20分钟、即可食用

材料

鸭爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料

2.鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3.锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过 鸭爪

6.煮开后，加一汤匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸭爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。