成都特色正宗小吃加盟店

成都著名企业家楠岸缘餐饮集团董事长波哥生日宴泡菜哥欢喜哥加盟

成都是一个神奇的城市，因为这里是全国有名的美食之都，在这片神奇的土地上，也诞生了很多的餐饮商界奇才。

公元2023年2月23日，是成都著名企业家，楠岸缘餐饮集团董事长波哥生日，当地很多的餐饮同行都参加了生日宴。

在众多参加生日宴的餐饮同行当中，有两人人显得尤为突出，来自四川成都的泡菜哥，携好友欢喜哥也加盟了生日派对。

说到成都的泡菜哥，他是餐饮界的后起之秀。早期的泡菜哥只是当地的一位农民，那么究竟是什么机缘巧合，让泡菜哥从一位农民，摇身变成一位餐饮界新秀了呢？这还要从泡菜哥的爱好说起。

生于成都长于成都的泡菜哥，从小就非常喜欢家乡的泡菜，乡亲们看到他这么痴迷于泡菜，就开玩笑地喊他泡菜哥。

长大以后的泡菜哥，并没有忘记自己的爱好，经过长时间的深思熟虑，他决定发扬光大家乡的泡菜，并且利用泡菜引领当地的百姓走共同致富的道路。

为了更好地发扬光大四川泡菜，泡菜哥专门在成都建立了泡菜山庄，把泡菜经过深加工以后，做成各种各样的美食投放到市场。

在泡菜哥的带动下，当地很多老乡都通过泡菜发家致富，随着泡菜哥名气的增大，他也和网红李子柒一起，被评为乡村致富带头人，还参加了团中央组织的会议。

被评为乡村致富带头人之后，泡菜哥感到自己肩上的担子更重了，为了带动更多人走上致富的道路，也为了解决当地人的就业问题，泡菜哥又推出了泡菜鱼火锅。

泡菜鱼火锅这个全新的美食品牌，一经推出就受到了广大食客的喜爱，在泡菜哥的好朋友欢喜哥的协助下，很多的娱乐影视界明星也来到这里打卡消费。

在众多明星的口口相传之下，泡菜哥的泡菜鱼火锅，很快就成为美食界的一枝独秀，而泡菜哥这种美食+娱乐明星的模式，也受到了餐饮界同行的关注。

在刚刚结束的2023成都美食峰会上，就有与会的嘉宾，把泡菜鱼火锅这种全新的运营模式，当作演讲案例与大家分享。

如今的泡菜哥，已经从一名普通农民，摇身变成一个美食界新秀，并且很快融入了成都餐饮美食圈。

随着泡菜哥携好友欢喜哥加盟波哥生日宴，成都泡菜哥又达到了一个全新的高度，也将会对他的泡菜鱼火锅事业有很大促进。

作为成都美食界的大佬和前辈，楠岸缘餐饮集团董事长波哥，也会多多帮助这个小老乡，毕竟他们还有很多的共同点，比如影视圈著名演员彭波，就是他们的共同好友。

加盟攻略丨既能吃串儿又能烤肉，味道一绝餐饮新风向

宽敞明亮的店内环境，糖果色的装潢，到处都是熊猫元素，整个店看起来年轻而有活力。展示柜里的食材多种多样，顾客挑选着喜爱的食材，盟妹抬头一看，小龙串烧！

串烧，顾名思义就是串串、烧烤、火锅、汤锅四大美食的完美结合。小龙串烧以熊猫元素、麻将文化这两大四川特色为基础，结合时尚炫酷的装修风格，打造出以串烤主题为特色的健康绿色串烧生活馆。

服务员介绍，小龙串烧主打的是特色红锅锅底，麻辣鲜香，久吃不带火。特色番茄鸳鸯锅，浓香醇厚，味道鲜美。

朋友们口味不一，于是我们点了特色鸳鸯锅。食材需要自取，我们在琳琅满目的食材中挑选了麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉、折耳根牛肉、秘制鸽郡肝、除了各式各样的串串，还有特色烤品，特色五花肉、鹌鹑蛋、掌中宝等菜品。每种都拿我们担心吃不了，因为光牛肉就有好多种，其他菜品更是丰富。本着勤拿少取的原则，我们商量自己拿自己的。

鸳鸯锅一边是麻辣的红锅锅底，另一边我们点了养颜番茄锅。服务员说，这个番茄锅也大有来头。番茄火锅选用的是新疆上好的番茄，经剥皮去籽后加油炒制再配上精心熬制的牛骨高汤和鸡骨高汤精制而成。

据了解，小龙串烧团队为了找到合适的番茄，涉足中国大江南北，最终在有着得天独厚种植优势的新疆，找到了红素高、粘度高的优质番茄。

盟妹尝了一口番茄锅的汤汁，浓香四溢，美味十足。像盟妹这种吃了辣串串胃就受不了的人，喝了番茄汤锅后，就感觉很舒服，以后再也不怕辣串串了！

盟妹很好奇，询问服务员得知，他们之所以研发出了养颜番茄锅，是因为吃了辣物之后喝碗番茄汤有助于身体消化，保护肠胃，同时，番茄富含维生素C，可以减缓皮肤衰老、预防心脑血管疾病。

盟妹看见邻桌一对母子吃的正香，便搭讪了几句，这位妈妈说：“这个番茄锅的汤很好喝，儿子也很喜欢，我还是第一次见可以喝汤的火锅！”

结账时，和店长闲聊起来，店长说，餐饮店最重要的就是味道，当初加盟小龙串烧，看重的也是味道。“开店之后，出新品、做活动我们都跟着总部走，店里生意一直很好！”店长说道。

据了解，小龙串烧属于四川轩货鱼捞餐饮管理有限责任公司，该公司成立于2010年。目前有小龙串烧，轩货鱼捞，轩货牛肉串串，轩鱼馆等10多个特色餐饮项目品牌，世界各地共开设加盟店面1000余家。

作为餐饮的新品牌，小龙串烧有自己的标准，以“健康、营养、美味”为追求，多元化的元素来打造江湖风主题餐厅。以串烤为主要工序，操作简单。用料也很实在，每天新鲜采购的牛肉刚到店里就被码上串，实打实的肉感与香菜、泡椒非常般配！店里的最佳非香菜和牛肉莫属，大块软嫩的牛肉包裹着适量的新鲜香菜；第一口就尝到牛肉的多汁浓醇，香菜独特的味觉紧随其后！

一个人撸串是心情，两个人撸串是默契，三个人撸串是江湖，串串江湖，等你一同书写传奇！风里雨里，小龙串烧等你！

小龙串烧加盟优势：

1、品牌形象，小龙串烧加盟产品标识的使用，让您于万千餐饮店中脱颖而出，取得成功。

2、专注负责的店面设计与装修，与我们长期合作的设计公司为您订制个性化的装修设计和严谨的装修预算

3、高质量的前厅后厨设备，为您提供店内物品采购清单及我们长期合作的供应渠道，使您做好完善的开店筹备

4、标准化的特色物品订制，包含统一的员工服装、打包袋、餐具及礼品等，增加店面特色，品牌形象宣传

5、管理人员的培训和派遣，有经验的前厅后厨高管派遣，解决您招工困难的同时还增加了店面的管理水平

6、合作商的理论和实践培训，不定期的举行合作商培训讲座，分享新的经营理念，增加您自身的餐饮管理水平

7、系统化的管理资料，各项实际有用的管理制度手册，使您的店面管理得心应手，有章可循。

8、定期的巡检督导，专注严谨的督导师定期巡检店面生产、经营情况，给您及时的运营指导

9、后期的培训交流，无论是合作商还是店内基层员工，都可参加公司不定期举行的操作交流会，集思广益，互补互助

10、持续的品牌增加支持，公司专注品牌发展，坚持企业完善，不断增加品牌价值，增加品牌影响力，为各合作商提供多的品牌支持。

小龙串烧加盟扶持：

1、品牌宣传支持：提供装修平面布置图、形象窗贴、海报、DM单等广告宣传资料

2、营建支持：提供人才招聘及薪酬管理方案、营运支持、总部理论培训、驻店实际操作培训、证件办理、员工招聘培训、试营业→正式开业。

3、选址分析支持：公司总部派专员进行商圈分析、位置评估，为店铺经营定位，选址人员会通过系列评估体系进行可行性选址评估。

4、装修支持：公司总部为您提供装修设计方案、全套装修标准，提供装修设计，包括详细的施工图及装修预算作为参考。

5、开业支持与辅导：公司总部派专人一对一进行开业指导，提供加盟店开业前筹备跟踪服务。

6、人力资源支持：为加盟商提供岗位设置、人员培训方案等一系列员工管理方案，储备人才。

7、培训支持：开业前后，为岗位人员进行定向培训与实操训练。

8、运营管理与支持：定期回访及巡视，提供专项整改建议营业额方案，为您的运营保驾护航。

9、操作支持：很强的操作研发团队，为新菜品定期推出提供保障，并提供严格标准化产品操作管理支持与味道研制。

10、物配支持：为加盟商提供及时的定制产品、经营的配送。

2023年首轮融资的「甘食记」粉肠粉，是如何成为餐饮赛道黑马的？

甘食记

连锁餐饮品牌「甘食记·成都肥肠粉」今年年初完成5000万A轮融资，由两家大中华区头部餐饮/食品集团联合投资、青岭资本担任独家财务顾问。本轮融资主要用于直营门店拓展、组织体系优化、数字、标准化体系建设、品牌营销强化方面。

【甘食记】是甘家林先生拜师于1912年开设的“成都紫东颐饭店“唐师傅门下，1935年从成都东门水码头挑担售卖起家，历经三代传承，于2008年由孙儿甘乐先生注册“甘食记”品牌。甘食记一直坚持“手打鲜粉”，主打以肥肠粉为招牌的“成都粉”矩阵，同时搭配锅盔、冰粉、抄手、川味面等“成都小吃”矩阵。

甘食记CC凯旋门店

甘食记门店

肥肠粉是一种快餐小吃。作为成都的特色美食之一，肥肠粉与火锅、串串齐名但多以夫妻店和小型连锁店为主，在成都覆盖面非常广。

2008年，甘食记在开出“成都文殊院”首店后，便一直深耕成都本地市场11年。直到2023年，甘食记开始相继进入全国市场，以“翡翠绿”为主要视觉符号的商场主力门店模型，落地各大城市的主流商场。

截至2023年7月，甘食记在成都、深圳、天津、西安、郑州、武汉、沈阳、大连、哈尔滨、长春等地开设近200家门店，每年累计售出招牌肥肠粉单品500万份。让“成都肥肠粉”真正意义上走出了成都，走向全国，走向全世界！

转型之路

甘乐在经营【甘食记】的同时也在发展房地产这个板块。在17年甘乐参加了逸马连锁线下的一场关于连锁系统的学习，因为当时甘食记品牌的盈利情况不是很理想，单店盈利没有提炼出可以复制的盈利模式，标准化缺失，没有连锁系统；比起当时盈利更加理想的地产行业形成了天差地别。由于精力有限，甘乐必须做出取舍，于是在逸马的课程现场甘乐向逸马连锁研究院院长赵明强提出了疑问，是继续经营盈利不佳的【甘食记】，还是风头正盛的房地产，而赵明强老师给出的回答是：“现在的甘食记比不上房地产，但未来的上限更高。你是要现在，还是要未来呢？”

两年后，甘乐带着甘食记团队重新走进逸马的课堂，并与逸马深度合作。显然，两年前的问题已经有了答案，在逸马连锁的帮助下，开始了单店盈利模式的提炼、升级了品牌拓展手册。19年，经过了一年时间的沉淀，打磨可复制的门店盈利模型，产品、服务、卫生的SOP。2023年，为了加快扩张速度，甘食记启动加盟，从模式上转型，逸马也为其提供了招商路演平台。甘乐表示，现在，甘食记直营店与加盟店的比例维持在2：8。到2023年底，甘食记全国门店将超过250家，直营店超过60家，加盟店超过190家店，形成以成都、武汉、郑州为直营基础的全国加盟合作体系。

数据显示，甘食记全国店铺平均营业额40万/月，坪效6000元/月，人效4万/月，人均客单价30元左右，产品平均毛利率65%。每日单店平均来客数约300-600人，整体翻台率9次/天。

在成都，粉肠粉和兰州拉面一样，覆盖面太过广泛，于是甘食记在品类上进行了升级，光成都粉类的SKU就有八种，把赛道再做细分。在门店装修设计上也把品牌VI,SI进行了升级，变得更加符合年轻人审美。另外，还打造了甘爷爷IP形象，与年轻消费者建立连接。

除了线下实体店，甘食记也在尝试线上新零售，在疫情当下的今天将线上线下打通，拓宽销售渠道之余，增加抗风险能力。其新零售产品包括各种粉类方便食品、解馋小吃，预计未来三年零售产品将年销5亿。

相比竞争对手，甘食记的优势主要体现在几个方面：第一，具备成都美味的产品矩阵和产品研发能力，满足顾客不同需求，提升满意度；第二，下午经营时段经营能力、引流、获客能力更强，营业额能占到20%-30%；第三，由成熟的供应链系统为基础的衍生收益，打通上下游，整合加盟商。第四，强大的标准化系统，将曾经只能言传身教的手打红薯鲜粉传统技艺流程梳理为《手打红薯鲜粉八步集》。便于以标准可量化的科学方式，使这门传统手工艺能够更高效的复制给更多的打粉师傅。现在，手工制粉师傅经过一周培训就能进行独立操作。

甘乐及团队打造了与国际标准接轨的标准化营运体系，建立中央厨房。供应链方面甘食记输出给门店的食材占比达到80%（除新鲜蔬菜外实现物料全配送），很大程度上保障了全国门店在口味和质量上的统一性。

中国三大主食米、面、粉覆盖面极大，像大米先生，和府捞面等都相继获得融资。甘食记能够取得现在的成功，一部分原因是因为粉类的全国适配性极高，加上川菜的影响力，让这个赛道本身就具备很强的竞争力。但其核心还是甘食记选择的先慢后快的战略。

在这11年来，甘食记一直在沉淀和打磨自己的连锁体系。第一步就是不断的打磨单店，直到建立被市场所认可的单店盈利模型。

单店盈利模型

单店模式跑通之后，标准化与品牌成为下一个关键，没有标准化，连锁做不大；连锁要做大，必须标准化。所以在后续的发展中甘食记也选择和逸马合作，在这期间完善了标准化体系和品牌拓展手册，依靠自己本身就成熟的供应链系统和运营体系加上智库机构的助力完成了品牌的升级推广。

连锁标准化大纲

成功是系统的，失败是片段的。甘食记通过11年的沉淀，打磨单店，建立标准化，打通线上线下实现了弯道超车，国内餐饮已经走出流量红利时代，迈进数字化红利时代。所有的连锁企业做到最后都是做品牌，接下来让我们一起期待成都“肥肠粉”从成都走向全国，再从中国走向全世界！

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