厦门烤鸭加盟店

风靡京城的「乾隆级」北京烤鸭神店，强势空降厦门！就在LV边上！

厦门少有的

“北京烤鸭”专门店

开在LV旁

鸭子有点野会“蹦迪”

还有《延禧攻略》皇上最爱的名菜

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店里的羲和烤鸭

绝对是地道的京味儿烤鸭，

吃过的人都赞不绝口！

大厨坐镇，十八岁师从北京知名烤鸭店，

厨艺更是没得挑！

北京空运而来的雁栖湖“四期鸭”，每只养殖整整40天，肉质饱满细腻，达到5斤6两到5斤8两之间才能上桌。

厨房有专用的传统挂炉，恒温230度现烤50分钟。过程中厨师会一直守在炉前调整鸭身，每一步都讲究的很。

刚出炉的烤鸭呈深枣红色，又红又亮，上面还滋滋地冒着油，赏心悦目，看一眼大王就受不了！

刚烤好的鸭子，

呈上桌还是圆鼓鼓的，

一肚子的热气，色泽金红，

不断地散发飘着香气！

接下来就是片鸭师展现功力的时候了。去掉过于肥腻的部位，挑出最精华的部分装盘。

店里的片鸭师傅，个个好刀工，手起刀落动作非常娴熟，真是一场精彩的“片鸭秀”！。

鸭皮+鸭头、鸭胸肉、鸭腿肉一共3盘88片，薄厚均匀，都必须保证在5分钟之内片出。

羲和烤鸭的配料更是独具匠心。旋转的专属八宝盒装着八种配料：京葱、瓜条、甜面酱、京糕条、洋葱、黄芥末酱、蓝莓酱，以及你绝对想不到的——跳跳糖！

就连卷烤鸭的面饼，都是纯手工擀制的，健康干净！还有普通的和菠菜汁的。

而根据部位的不同，羲和还发明了不同的吃法。烤鸭三吃，大王这就给你们☟

①鸭皮×蓝莓酱x跳跳糖

1只鸭，只有8片的鸭皮，过去是最尊贵的客人才能吃到的！刚片下的油滋滋鸭皮，趁热蘸取蓝莓酱，再用跳跳糖代替传统的白糖蘸食。

入口后别急着嚼、先抿一会，感受跳跳糖在口中带动鸭皮跳动的刺激感，仿佛下一秒就会爆炸，真是只会“蹦迪”的鸭啊！

②鸭胸肉×黄芥末酱

切成细条的鸭胸肉，瘦肉和油脂参半，汁水充盈在纤维间！一定要蘸着黄色的羲和秘制芥末酱。

它完全颠覆了传统芥末酱的口味，不刺鼻也不冲口。吃起来酸中带甜，口感绵长浓香，回口委婉解腻，完美狙击了大王！

③鸭腿肉×甜面酱x京葱x黄瓜条

紧致的鸭腿肉，适合北京烤鸭的传统吃法。卷上面饼、甜面酱、黄瓜条、京葱。

也可以尝试下Nw吃法，菠菜汁饼搭配鸭腿肉、京糕条、洋葱和蓝莓酱，开启新纪元哦~

这里擅长烤鸭也擅长做菜

在这里可以尝到地道的老北京味道，

也可以体验到高颜值创新菜的奇妙。

店内三宝之一的张氏狮子头，是老板祖母留下的老配方。每人一份紫砂盅，配上一小蝶米饭，份量恰到好处。

手剁肉馅攒成狮子头，经过炸、焖、浇汁…多个工序，带着浓浓的卤香，做好上桌。

将米饭直接扣进去，旋风拌匀，每粒米都裹上一层酱香。软糯的狮子头配上细滑的米饭、浓厚的酱汁，一口就征服了大王~

而且店内每卖出一份狮子头，就会向中国残疾人福利基金捐出善款1元哦~

用金黄的小南瓜吊出浓汤，鱼肚泡发透彻油炸，用浓汤来“扒”的黄扒鱼肚，可谓是店内一绝。

精致的青花瓷装满一盅，黄色的鱼肚，再配一碟大红浙醋和几片香菜叶，小仙女们都爱。

鱼肚满满的胶质，非常Q弹~汤汁厚而不腻、略微有点粘唇。偏爱清爽的还可以倒上半小蝶红醋。

芥末鸭掌和芥末墩儿是北京很街头的小吃了。口感十分清爽，不腻口也不重口味。

脱骨后的芥末鸭掌色泽淡黄，嫩滑脆爽；芥末墩儿则酸甜多汁，带着淡淡的芥末味儿，是非常爽口的京味凉菜了。

还有细滑香韧、咸香口的老北京蒜香肥肠。相信大王，里面酸甜的腊八蒜，不吃蒜的也会喜欢。

而老北京胡同豆酱，超Q弹的豆酱冻；入口后豆香和卤香，在嘴里融合绽放。

典型的北京菜，北方年夜饭中少不了的这道炸丸子。选用猪腹部上的3/7分肉，3分瘦7分肥，炸的酥酥脆脆。

顺着咬开一半，露出粉嘟嘟的精肉，外焦里嫩，饱满紧实，越嚼越香！

钻石ID的M4澳牛，吃上两口就回本！虽是西式菜，却用中式手法烹饪，老少皆宜。

用“黑色钻石”黑松露油炒制5-7分熟，铺在石板上，余温加热！蘸上点海盐，配上鹅肝粒、菠菜芯、杏仁片一起吃，不加其他调味，口口原味！层次丰富，不绝于口！

大王在菜单上还发现了这道特别的凉菜：樱桃鹅肝，颜值高，风靡京都。

别看个个长得像樱桃，其实有的是红酒鹅肝伪装的，吃起来红酒微香，带着鹅肝的粉感，很是特别。

来这里不得不尝的就是老北京点心，

这两样点心几乎每桌必点。

北京有句俗话“早起的人才能吃到糖油饼”，尤其糖油饼卷上小咸菜，只有从小混胡同口的人才知道！

糖油饼和鸭汤煮成的小米粥搭配的天衣无缝。糖油饼颜色深红、皮薄松脆；现点现炸、甜度刚好。撕下油饼卷入咸菜丝，吃完喝一口米粥，鲜美香甜。

到老北京烤鸭店怎能不来一份宫廷点心？宫廷点心拼盘里有芸豆卷、驴打滚、豌豆黄、红豆糕4种，摆盘尤其精致~

餐厅的装潢以中国风为基调，传统而不乏创新，综合而不失品味。格局错落有致，给你一种静谧的精致时尚感！

店里设有不同档次的包间，满足不同食客的需求，无论是聚餐还是宴请，都非常合适。

古典与摩登的结合，门厅白砖青椅，墙上的水墨画，颇有古意。店内还融入了许多时尚风格的鸭元素，线条流畅的灯饰和清新的色调让人觉得轻松舒服。

北京羲和雅苑烤鸭坊

地址：湖滨东路华润中心万象城L1层L133，L299商铺

电话：0592-5888533/0592-5888521

时间：11:00-22:00

人均：149元

不独家合作就被强制下架 厦门一鸭肉小吃店称外卖平台强迫商户“二选一”

台海网8月12日讯据厦门日报报道近日，陈女士拨打热线称，自己开的鸭肉小吃店分别与饿了么平台和美团外卖平台合作，自己好心帮助饿了么区域经理月末冲业绩，暂时关闭了美团平台，没想到这个区域经理强制她跟饿了么独家合作，陈女士不肯，结果在饿了么的店铺就被强制下架了。近日，记者对此事进行调查了解。

事件

没承诺独家合作

被外卖平台下架

陈女士告诉记者，半个多月前，饿了么区域经理谢先生请陈女士帮忙，希望她暂时关闭半个月美团外卖上的店铺，与饿了么独家合作，帮助他完成月末业绩，好心的陈女士答应了。

8月1日，陈女士想重新在美团外卖上开张，但谢先生却打电话说，希望她能与饿了么独家合作，不要再在美团外卖平台上营业了，陈女士没有同意。

8月5日上午10时左右，陈女士打开饿了么平台准备进行开张营业，结果发现自己的店被强制下架了。“简直太欺负人了！”气愤之余，在当天中午，陈女士联系客服进行了投诉，客服让谢先生与她协商。

记者了解到，当天下午4时左右，谢先生回电给陈女士，告知“这是公司的规定”，陈女士非常气愤，认为这是饿了么平台的霸王条款。

回应

与商户沟通存在“误解”

已着手提报上线事宜

针对此事，记者也第一时间联系上饿了么平台相关部门了解情况。

饿了么相关负责人邱先生告诉记者，入夏以来，厦门外卖需求迅速增长，个别商户在高峰期会选择缩短营业时间，或者暂停营业的方式，来保证服务质量——商户服务质量好坏与区域经理考核相关。经了解，这个区域市场经理谢先生为刚入职不久，在与该鸭肉小吃店沟通过程中，在相关信息传达和执行上存在“误解”。目前，公司已着手提报商户上线事宜。

截至记者11日晚8时发稿，在饿了么平台还是无法搜索到陈女士的小吃店。

在厦门也能吃到正宗北京烤鸭

记得在二十年前，出差的关系第一次去北京，和同事们到最有名最正宗的前门全聚德吃烤鸭，记得那时一只烤鸭就要卖298，不过吃起来真是好吃呀，那味道我一直念念不忘，可惜之后在厦门这么多年，也没有再吃到那么美味的烤鸭了，直到我去了大房子......

大房子位于厦门中华城南区五楼，是家以正宗北京烤鸭为招牌菜，并融合了北京菜、江浙菜、闽菜、粤菜等菜系的优点，加上自己独特的创意的私房菜餐厅，让我迫不及待赶快去品尝一番。餐厅环境宽敞明亮素雅大方精致浪漫，环境很棒。

第一道菜就是招牌菜大房子王余飞烤鸭，王余飞是特聘的做烤鸭的大师，深得北京烤鸭的精髓。选用优质北京填鸭，挂炉现烤，新鲜上桌，皮色焦黄清亮，闪着诱人的油光，切的大小厚薄均匀，皮、油脂、肉比例得宜，按北京传统的吃法，用薄面皮包裹烤鸭和葱丝、黄瓜，蘸着甜面酱，迫不及待送入口中，20年前美好的回忆一下涌上心头，皮脆油香肉嫩，肥而不腻，香浓满口，正宗北京味，令人爱不释手。店里还有创新的吃法，那就是烤鸭配着跳跳糖吃，别有一番趣味。最厉害的是这边一只烤鸭只卖168，人少还可以只点半只，比北京20年前的价格都还便宜好多呀，简直是物超所值。

吃完烤鸭可别忘了还有鸭架，可以选择椒盐、煮粥、熬汤三种处理方法，只需15元的加工费，就又是一道美味好菜。

烤鸭好吃，别的菜也是可圈可点。

凉菜部分精彩纷呈：醉蟹膏满香浓，炸鱼粿细腻鲜香，椰丝糖藕清甜爽脆，片猪肘紧实Q弹，凉拌小章鱼清脆爽口，酱淋西葫芦丝美轮美奂，奶香青豆泥清新甜美，油淋秋葵健康天然。

热菜更是惊喜连连：砂锅鱼块鲜美入味，酱爆猪颈肉搭配均衡，开边大虾肉质饱满，炸小鱼干配酒佳品，金牌花雕鸡汤鲜肉嫩，飘香田鸡饱满弹牙。

堂灼纸片鱼刀工精湛，黑松露虾仁清香鲜美，鸡汤面线暖心暖胃，古法飘香肉外酥里嫩，水煮肉片香辣过瘾，椒盐烤鸡吮指回味。

最后再来一份绝味砂锅鱼头配上五常大米烹制的生米煮成熟饭，一碗鱼汁拌饭下肚，十分满足。

感谢大房子，让我重温了20年前的美好回忆.....