卤鸭货的制作方法
卤鸭货是一道广东传统的美食，它的口感鲜美，汁香味美，深受广东人的喜爱。如何制作一道美味的卤鸭货呢？
1. 准备材料：鸭肉、五花肉、豆腐干、腐竹、花生米、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜头。
2. 制作过程：
（1）将鸭肉和五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出洗净备用。
（2）豆腐干和腐竹分别切成块状，花生米炒香备用。
（3）锅中加少量油，放入花椒、八角、香叶、桂皮，煸炒出香味后加入姜片、蒜头煸炒。
（4）放入鸭肉和五花肉煸炒，加入适量老抽、生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
（5）加入适量的水，放入豆腐干和腐竹，大火烧开后转小火煮1小时。
（6）最后加入炒香的花生米，煮开即可。
卤鸭货的配方
卤鸭货的配方有很多种，以下是一种简单易学的配方：
主料：鸭肉、五花肉、豆腐干、腐竹、花生米。
调料：花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜头。
卤鸭货是一道美味可口的传统美食，口感鲜美、汁香味美，深受广东人的喜爱。在制作过程中，需要注意的是，要先将鸭肉和五花肉焯水去腥，这样才能保证卤鸭货的口感更加鲜美。在调料的选择上，老抽和生抽的比例也需要注意，以免口感过咸。炒香花生米的加入，不仅能增加卤鸭货的口感层次，更能提高它的美味度。
