水墨尚食 昆明10家色香味全又超级难找的火锅店，资深吃货也没知道
这种鬼天气，就应该多吃火锅除除湿、发发汗，才有利于身体健康！
昆明小伙伴最爱的就是~吃吃吃...最纠结的是去哪里~吃吃吃...(早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？)，吃什么呢？去什么地方吃呢？一连串问题来了...呵呵~说到你心里的小伙伴~请！举！手！
口味这个东西，说不清道不明...大多因人而异，你说好吃的他却说难吃，不是口味太w，就是口味太重，小编在昆明顶尖吃货那里搜寻到了他们私藏的好吃又难找神级火锅店大合集地图！
1、重庆毛儿火锅
这家最算得上是好吃又难找神级火锅店！
毛儿老火锅，一级棒，味道十足，酱料也很好吃，油很香，是我吃过的最好吃的火锅，每星期都去吃，个人觉得，比成都的还要好吃。
价格算是老火锅中比较便宜的了，生意现在越来越好了，晚点去很容易没位或者是要等位，就是一个平平常常的街边饭馆的样子。
人均：59，位置：广福路转湖畔西路周家新村9栋
2、香如木樨火锅仔
这是一家坐落于路边，装潢很不起眼，甚至是简单到不行的小店，而且店内的路面油腻腻绝对是走路要小心小心再小心的。但是味道却非常绕喉，汤底浓厚醇正。
一直看着它从原先的香如木樨变成樨行记再变回来，菜品跟早前几年不同，但是一如既往实惠，好吃~店面装修以后又来吃过很多次了，泰式牛肉，糊辣鱼，柠檬鸡味道都不错
吃火锅的时候，一定要点一杯旁边哈鲜族的果汁，爽到不行，这家哈鲜族和昆明其他哈鲜族的果汁味道不一样，很浓厚，口感更上一个档次，相信我的眼光！
人均：33，位置：北门街48号(三十中斜对面)
3、潮羊·醉罗平黑山羊火锅
罗平地道羊肉火锅，汤甜肉好。
羊肉砍成块入锅熬煮五六个小时，直到大股羊肉膻味冒出。然后再把各个部位分开装盆。
作料台，老板早已为各位食客吃货准备好。假若换成酒，那这场面，颇有几分水浒情怀。
天还没黑，店里面七八张桌子都坐满了，还可以吃到新鲜的羊肉串。
人均：50，位置：昆明市盘龙区寺瓦路95-3号
4、憨石匠土火锅
传说中的昆明天天爆满的重庆火锅店，藏在金广路上一个隐秘的角落。
憨石匠火锅的锅底，采用独家秘方，红锅麻辣醇香、汤汁浓郁。开锅煮了一会儿，香味四溢，闻着就流口水。
如果你想要辣，可以让你辣到沉默、辣到崩溃、辣到糊涂、辣到抱头痛哭、辣到呼吸困难……老板！我要特辣！
他家的特色：挂面鸭肠、特色毛肚、黄喉。
人均：49，位置：昆明市西山区金广路北（亚龙小区旁）
5、成都烂板凳火锅
八块腹肌的金砖牛油正宗成都火锅！
牛板油本身独特的香味醇厚又浓郁，自然而漂亮的鲜橙红色，油亮清澈，用它熬制的火锅锅底，色泽和香味都一级棒，加入辣椒！
一种粗犷古朴的成都风，吃火锅就是要这感觉。
人均：69，位置：昆明市北京路657号（锦江之星大酒店二楼)长城宾馆旁
6、宜良县柴火鸡
这家可以算的上是整个昆明最好的一家柴火鸡了，自己原创的配方，不是加盟店。
铁锅大灶，肉香四溢，这香味简直不能忍。
这家柴火鸡味道神奇之处在于越吃到后面，鸡肉吃起来越香，越好吃，前面是小清新的话，后面就是重口味。
人均：20，位置：宜良县乡鸭湖大道直行到太和楼右转500米（盘江公园）
7、江源道（韩国火锅店）
一家本地化很高的韩国火锅店，保留了韩国口味，却又很适合昆明本地人口味。
一进餐厅，工作人员就会给倒上一杯热气腾腾的大麦茶。
颜值简直爆表了！
用筷子夹一块豆腐，火锅的浓香味顺着蒸腾的热气，一瞬间钻入鼻腔，爽到底。
人均：45，位置：广福路·银海樱花语幸福广场A1-1-S105
8、懒得餐厅
来这里主要吃她家的火腿鸡火锅。
从火腿的表面已经沉淀了一层厚厚的霉，可以看出这的确是挂了好久的火腿，看着很脏，但里面都是珍品。
火腿火锅是一半火腿一半鸡肉的汤锅，满满一大盆，再加竹笋和各种素菜，实力担当+颜值担当。
刚咬上去的时候，一股鲜美的鸡汤汁和老火腿的微微油汁同时溢出，一股浓厚的老肉味。
人均：50，位置：昆明市西山区前兴路绿鲜多农贸市场29-30号（需要提前预定）
9、六郎田鸡
田鸡很美味，也很养生，汤料很重口味，惊人的辣度，不怕辣的人才敢挑战，七八个、十多个朋友围在一起吃，在他家是天天可以见到的。
制作这种锅底料理需要三四十种植物香料和中药材。
他家的仔姜田鸡最出名，田鸡肉特别新鲜，现杀现做，肉质晶莹剔透，肉多骨细。
人均：40，位置：东陆桥云卢大厦一楼（近东陆桥）
10、桃子牛肉馆（清真牛肉火锅）
老板开这个店的初衷是因为自己的体质不行，一吃到有添加剂的火锅就会拉肚子，所以就开了一家没有任何添加剂的火锅店，配料中只加入盐巴辣椒葱姜蒜。
他们家的牛肉都是由阿訇宰杀的土黄牛肉，品质很好。
来这里可以吃到清汤牛肉火锅和富源铜锅牛肉火锅
在昆明能吃到这么纯正的清真牛肉火锅太难得了，店内员工都是回民。
人均：60-80，位置：北市区郎悦湾小区（小康大道589号）
写到这里，小编已经馋疯。现在就出门去吃个麻辣火锅当宵夜。有什么推荐的火锅评论里告诉小编咯。
昆明美食台原创出品
合作推广18669026151（微信）
昆明餐饮界九大“霸主” 多品牌发展是战略亦是挑战
(赢商网云南站报道)过去三年间，互联网思维浩浩荡荡，新兴品牌的来势汹汹。它冲击着整个中国商业圈，也裹挟了无数惶恐的餐饮人。当然，昆明的餐饮人也躲不过这颠簸的定律。从做“风口的猪”到“井底的蛙”，再到起起落落的不断摸索和转型，最终还是稳稳占居了霸主之位。
昆明本土品牌，餐饮是绝对的“生力军”，从2014年的风生水起，到2015年的阵痛与反思，2016年似乎又打开了新的格局。这个过程中，集团餐饮功不可没，他们在品牌孵化，市场把控，标准化管理方面都起到了示范和榜样的作用。
每个集团旗下都有3个及以上的品牌，这样的规模效应，有利有弊，一种观点是船大不好调头；另一种观点则是多元化可以起到互补作用。但在市场的搏弈当中，也付出了惨重代价。例如：集团多个品牌进驻一家购物中心，好则好矣，不好将面临着全军覆没的可能。值得庆幸的是，瘦死的骆驼比马大，虽然伤了元气，但还不致命。只要够灵活机动，懂得变通，依然能够起势。
谈起如下几大餐饮集团，昆明消费者是耳熟能详，昆明的购物中心几乎是标配，除了他们撑起商业地产半边天，还有不断涌现的新兴餐饮人，因为主流人群的消费升级，只会加速不会停滞。
昆明仟真和餐饮有限公司
李琰：昆明最有腔调的餐饮人
仟和骨头王、大赤门、耀华力、第一回、嫡炉、SWING、三根葱、醉云喃、小海尖椒鸡、锅餮
这是一场关于梦想的锤炼史，亦是一个任性青年的成长史。他说：“自己喜欢，就要做出来!”这不是一张空头支票，十余年后的今天，他兑现了。
10年间，相继研发了10几个品牌，最终保留下来的都是他认为经得住市场考验的精品。每一个品牌的产生，每一家店的开业，从品牌策划到品牌包装从店铺装潢设计到菜品研发，他都亲自参与。精益求精的他力求每一个品牌主打不同的饮食文化，而每一家店面都有不同的体验。
李琰经过10余年的品牌打造，经历了从原来的单一领域、单一品牌经营逐步向综合性多领域经营转变，从单一的街店经营模式逐步向多种合作经营模式转变。逐步建立起了一个宠大的餐饮帝国，现在所肩负的使命，不仅是个人的利益得失，还有几千名的员工的生计以及云南餐饮文化的传承，更加任重而道远。在李琰2016年的计划里，会是仟真和的品牌爆发年。这不是贸然行事，而是十余年来的积累和经验所致。所以，仟真和旗下的8个品牌除醉云喃外将面向全国全面放开代理加盟。
赤盈餐饮有限公司
刘运通：最有活力和爱心的餐饮人
大滇园、蔼若春、留老爷不准走、VF、巴罗萨、快乐碗
微笑是他的标志，有活力是他的工作状态，爱心是他给予员工及消费者最诚挚的回报。
2016年7月21日，随着龙湖时代天街D馆的开业，赤盈餐饮旗下三个品牌首进重庆，留老爷不准走、巴罗萨澳洲滚石牛排、VF味户相继开业。探究新店，发现赤盈餐饮幕后竟然是云南餐饮界的“大咖”——大滇园。据了解，大滇园经过19年的诚信经营和稳步发展，现已拥有“大滇园”和“蔼若春”两个品牌，旗下有多家直营店和多家特许加盟连锁店，分布在河南、河北、陕西、山西、新疆、浙江、吉林等16个省区市，形成规模化、规范化和专业化经营。
刘运通89年出生，短短三年的时间，自创了四个品牌，虽然在做餐饮的同辈里，他年龄较小，但8年半的澳大利亚留学生活，让他有着与年龄不相衬的成熟气质。这8年的澳洲生活也让他爱上了美食，爱上了餐饮业。2013年底回到昆明，他马上开始筹划了巴罗萨、留老爷不准走的开店工作，2015年又相继创立了以现榨果汁为主的VF味户和以老昆明米线为主的快乐碗，短短两年多的时间，现在这四个品牌在云南餐饮界不仅获得了餐饮界前辈们的肯定，也赢得消费市场的认可。
昆明彩云外婆桥餐饮有限公司
王建龙：最低调的餐饮人
彩云外婆桥、一菜一格、金翠河、菊轩、水货、堂灼
彩云外婆桥，一家从2004年就落户昆明的川菜馆，已经走过了12个年头，却一直屹立不到。除了性价比高，更重要的是菜品的正宗和创新的平衡。据王建龙回忆：“彩云外婆桥应该是最早和购物中心合作的餐饮品牌，那个时候，在购物中心用餐是一件很新奇的事情，我就大胆迈出了这一步。”
顺城还是滇池路？7-Eleven昆明首店开在哪，对昆明有多重要？
全球规模最大、带着光环的7-Ev终于来昆明了！
北京、上海、广州、成都……当全国多个城市遍地7-Ev，昆明这才有了消息。
热爱新鲜事物的昆明人，这几天讨论最多的是这个网红便利店落地昆明之后，会带来哪些不一样的体验？昆明首店落地哪里？什么时候能逛?
今年内昆明首店就要来了最近，强林石化取得7-Ev的特许经营权，筹备云南地区7-Ev品牌便利店的经营。今年年底前7-Ev云南首店将在昆明开业。
7-Ev能落地云南并不容易，据悉强林石化与7-Ev的合作谈判经历了两年多，直到今年3月才确定了合作。可见7-Ev的准入门槛实在很高。强林石化主营石油批发零售，其在云南还有加油站内便利店及餐饮等业务。
7-Ev落地每个城市都会根据当地的城市文化特点做出差异化，落地云南之后的7-Ev会有什么走什么路线？
据透露，进入云南后7-Ev主要售卖自有食物，50%以上为新鲜食品，还会根据区域性特点，结合云南地区特色，设计联名款商品。网友开始支招：炸洋芋烧豆腐烤饵块木瓜水安排上……
对于云南市场战略规划，今年年底前会在昆明开出首店，1年后向全省开放加盟。预计到2023年底前，昆明将开设20家至30家；未来5年全省将布局200家至300家；未来10年全省将布局800家至1500家。
昆明网友：有人迫不及待，有人认为“小题大做”7-Ev主打差异化的“鲜食煮义”及“7SELECT商品”，是一线城市上班族早中晚餐的至爱选择，他们追逐打卡网红款美食，或是深夜下班后吃上一份热气腾腾的宵夜。
而在其他城市感受过7-Ev美食的昆明人，已经做好攻略要打卡什么美食。Q弹的关东煮、减脂餐三明治、元气满满的饭团，还有车仔面、糯米鸡……
昆明人的过度探讨，让一些人认为这只不过是一个便利店，未免小题大做了。
“一个711都能兴奋成这样？现在不是二十年前了。”
“满大街便利店，我觉得晚上下班随便哪个街都可以消费。”
“我家楼下几年前就有24小时不打烊的万逸之家了！没什么区别…”
甚至有人发出质疑，作为舶来品，来到昆明之后大概会水土不服。
且从消费升级的角度来看，全民消费升级，或许属于它的时代已经过去了。7-Ev属于快食购，成长于人口爆发的城市，昆明目前仅有800多万人口，与隔壁成都1600万人口相比，不是一个量级。先不说昆明城市人口能否支撑未来规划的几百甚至上千家便利店，“7-Ev对于昆明来说已经不是雪中送炭，还能否锦上添花？”
当然有人认为，7-Ev的进入，或许要搅动昆明的小超市和便利店了。它的标准化供应链体系，是这些小型便利店无法睥睨的。目前昆明有不少便利店品牌，但是苦于没有做出特色，尽管也有做餐饮，但还停留在烤肠、鸡蛋、包子等这些早餐标准的初级层面。
首店猜测：顺城？滇池路？长水机场？自7-Ev昆明首店今年将开业的消息传来，昆明人开始了对首店选址的大猜测。主要有三种想法：
滇池路强林石化旗舰店。这里是强林石化的主阵地，有自己的旗舰店，且距离南亚第壹城商圈较近。
市中心顺城。品牌首店的选择，大概率是首选城市的核心商圈。人气最旺、品牌最集中的顺城就是不二之选。
长水机场。昆明的长水机场可是全球十大机场，最新数据显示，今年1-4月，长水机场进出港旅客1170万人次，中转旅客吞吐量达217万人次，占比19%，中转量及占比均居全国第一。客流量对于消费的支撑是妥妥的。
几种猜测来看，大概率会是滇池路强林石化或者顺城，二者都是极其重要的位置。
首店担负着做出示范效果的重任，意义非凡。几乎进入每个城市，7-Ev的首店销售都破纪录。2023年，南京首店首日销售突破37万；2023年5月，长沙首店首日销售50万；2023年10月，河南首店首日销售破65万。
昆明首店如果今年内能顺利开出来，才算真正意义上给昆明新增了一个新兴品牌。以目前昆明的城市战略地位，昆明需要更多的品牌进入。不管是恒隆广场、SKP这样的品牌商业综合体，还是7-Ev、罗森、全家这样的品牌便利店，作为商业形态对于昆明的城市级别提升都扮演着重要角色。
说到这里，网友们还连带着催了催SKP、太古里、万象城、if何时落地昆明？罗森、全家会不会跟风进入昆明市场？
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