明星餐厅加盟店

明星餐饮加盟店，究竟收割了谁？

“陈赫退出福建贤合庄股东”“贤合庄加盟商无力经营集体维权”……随着一众明星纷纷从餐饮业退股，昔日红极一时的明星餐饮加盟店，如今也只剩下了“一地鸡毛”。

11日，陈赫回应贤合庄经营纠纷称，对于贤合庄品牌，会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进。同时，针对网上的质疑，已主动向有关部门说明情况，欢迎各级主管部门与广大群众对其个人和贤合庄品牌进行监督。

明星加盟店，究竟收割了谁？

“靠脸吃饭”，急速扩张

近年来，明星开店成为餐饮业的新时尚，与以往明星只开一两家餐馆不同，如今的明星们将目光瞄向加盟连锁模式，一个个明星品牌如雨后春笋般冒出，并急速扩张。

薛之谦的“上上谦”，陈赫与叶一茜、朱桢合伙的“贤合庄”，陈恺的“火凤祥”，关晓彤的“天然呆奶茶”，胡海泉的“灥喜锅”和“本宫的茶”……其宣传中不乏其他明星前来捧场。

“这种加盟店自带明星热度，具有传播优势，并且成本低，利润大，赚钱快。”首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中对此表示，与传统品牌连锁店相比，明星加盟店更偏向于“靠脸吃饭”。

贤合庄官网上，仍有陈赫的宣传图。来自贤合庄官网

然而明星加盟店自开设起，一直便风波不断。贤合庄、辣斗辣等多家明星餐饮店频频被曝出食品安全问题，火凤祥开业第二年总店便遭加盟商拉横幅称“血本无归”，天然呆因首次对外订立商业特许经营合同后未备案被罚，本宫的茶因偷税被罚……

记者注意到，尽管贤合庄于2015年开设首店，但其在2017年才开设第二家分店。其真正急速扩张是在2023年陈赫方与四川至膳品牌管理有限公司合作后，门店数量一度达到800余家。

天眼查A显示，目前，四川至膳对外投资有7家公司，存续状态的有5家，除贤合庄关联公司外，还包括成都烧江南餐饮管理有限公司(黄晓明烧江南关联公司)、成都至佰餐饮管理有限公司(萧敬腾傅面面关联公司)。

血本无归的加盟商能向明星索赔吗？

如今的贤合庄官网上，仍悬挂着陈赫的宣传照片。但在“全力打造卤味火锅版图，掀起新轮掘金风暴”的口号下，骨感的现实却是陈赫已退出股东行列、加盟商纷纷维权。有媒体报道称，贤合庄已关店超270家。

“多数明星只是将冠名权、肖像权授权给品牌公司，加盟商若追责，最多只能向品牌公司追责。”蒋泽中向记者表示，除非明星与品牌公司签订的合同中另有规定，否则明星不承担公司亏损的后果。

蒋泽中指出，不少明星以个人名义入股后，也意识到其中的风险并有意规避。以陈赫和贤合庄的关系为例，2023年，陈赫退出福建贤合庄，大股东变更为其持股的福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)，直到今年5月彻底退出。

早在2023年，陈赫等明星已退出福建贤合庄，大股东变更为其持股的福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)。截图自天眼查

“如果贤合庄被追责，陈赫最多受连带责任，当他转为通过有限公司形式投资后，责任会进一步降低。”蒋泽中表示，如今陈赫已彻底退出，从目前的公开信息来看，陈赫的做法合法合规，加盟商无法追责到陈赫身上。

记者注意到，不少明星加盟店此前将明星宣传为“金牌店长”、“门店掌柜”、“品牌主理人”，不少加盟商因此以为明星就是老板。但在出事后，品牌方又澄清明星并未参与到公司的直接管理中。

“在加盟商与品牌方的合同中，是有明确规定责任主体的。”蒋泽中对此表示，“加盟商应该清楚，自己是与谁签订的合同。”

流量是把“双刃剑”

在众多维权事件中，不少加盟商指责明星加盟品牌是在“割韭菜”。但也有网友对此吐槽称“又贵又难吃，开明星加盟店不也是为了割粉丝的‘韭菜’吗？”

“传统加盟店是以某种特色产品或商业运作模式作支撑，而明星加盟店的支撑则是明星形象。”蒋泽中称，目前国内很多加盟品牌并不规范，以明星为招牌的加盟店更是缺乏成熟的运作模式。

曾经生意红火的贤合庄。来自贤合庄官网。

对于明星来说，餐饮界是赚快钱的渠道，也是另一个营销平台；对于加盟商来说，明星形象则是客群保证。但明星加盟店与明星形象的深度绑定，实则对双方都有利有弊。

“明星效应是有时限的，粉丝也是有审美疲劳的，这个客群对于餐饮业来说并不稳定。而一旦明星‘翻车’，抗风险能力低的加盟店也会一同被喜新厌旧的消费群体所抛弃。”蒋泽中认为，若加盟店暴雷，也会连累明星形象一同受损。

在经历一系列的热捧和离场后，或许加盟商们终会明白，餐饮业的本质仍是要回归餐饮本身。“产品和商业模式才是硬道理。”

加盟明星餐饮品牌才会亏？加盟本来就是个坑

近日，关注餐饮的人甚至不关注餐饮的人，都被一条新闻刷屏了，“纷纷关店，明星餐饮“凉了”，背后推手却一年收割3.6亿”。其实，就这几年来看，加盟类餐饮大多数人都是亏了的。

首先声明，这篇文章首先不是替某人洗白，因为没有收到相关费用。

不赚钱，真的能怪品牌在割韭菜？“开业两年多，亏了1000万。”这是某贤各庄加盟商的话语。

咱也没见过1000多万，也不知道这是怎么亏了的。2年就是700多天。这哥们天要亏1万，小编也不太懂这个是怎么亏法。

今天，先抛开这1000万，咱们算一个开一家加盟店需要多少钱？

这是从某平台搜到的开店数据，加盟费45W，保证金5W，设备18W，首批进货10W，装修45W，设计3W，管理费6W，员工费用8.5W。这几项是开店的大头，七七八八下来，开一家店的投入，可能在200万-500万是正常的投入。因为还会有房租，转让费等成本。

从毛利率来看，60%的毛利，看似是不错的，但其实还不是那么理想。一家好的餐厅，我一直推荐的毛利是70%上下，这样才能更好的保证利润空间。

对于加盟品牌来讲，如果只能维持在60%左右的毛利，大概率是不挣钱的，最多只能挣个辛苦费。

而人均仅100的餐饮，如果你是开在大城市，这两年肯定是亏的，因为房租你可能都挣不回来。如果开在小城市，客流没保障，首次来刷个卡，打完卡了，回头客可能又是一个大问题。

有人说，明星店加盟就是收割韭菜的。

但是小编认为，这几个只要是加盟类型餐饮，不管是加盟谁的店，肯定都是亏的。

尤其是对于从未做过餐饮的人来讲，上来就加盟一个店，90%的人都赔的裤衩都不剩下。

餐饮能加盟么？其实不管是什么餐饮品牌，我们都不难发现，第一批加盟商是最赚钱的。但是对于一个新兴品牌，能赌对的人，又能有多少？

在国内，大多数餐饮品牌在扩张中，都无法回避的问题就是死亡。

这里不论是直营还是加盟，餐饮扩张，都逃不过死亡之路。

海底捞开店也会倒闭，呷哺也大量关店，甚至一些我们曾经听过的餐饮品牌，都已经开始销声匿迹。

各大餐饮品牌在扩张的路上，各项成本远低于加盟商，但是也不能避免亏本的命运。

所以，小编认为，永远赚钱的餐饮连锁品牌，肯定是不存在的。无论有没有疫情，无论这个品牌有多牛X。

餐饮，还有希望么？其实，小编一直认为，民以食为天，餐饮肯定是有希望的。

六年前从纽交所私有化退市的“乡村基”、初代网红餐厅“绿茶”、日料放题餐厅“上井”……今年以来，国内餐饮企业纷纷密集准备IPO。

但是，这些品牌，也难以逃避餐饮行业目前面临的问题。不断上涨的房租以及人力成本。以及一个最大的问题，价格的敏感。这让餐饮行业成为看似毛利很高，但是净利润却不容乐观的一个行业。也让餐饮越来越成为抗风险能力差的行业。在疫情这种不确定因素下，如果没有合理的利润架构，极有可能陷入进退两难。

再看奶茶行业，奈雪、喜茶，均欲抢占市场，而不惜降价，来降维打击其它奶茶品牌。

餐饮的卷，会让你难以不能信。

但是，餐饮的空白区域还是有很大的。

大家认真研究一下就会发现，尤其是以资本为主的餐饮品牌，战场多以商场店为主。

而对于想做餐饮的人来讲，一是要降低餐饮的试错成本；二是要学会错位竞争。

烟火气的社区餐饮，夜生活的街边餐饮店，这些可能更适合餐饮创业者。

陈赫不唯一！36家明星餐厅83%关门大吉，只有舒淇家30年好评如潮

这几天的热搜被“陈赫贤合庄”霸占了好几次，简单说就是：又一家明星餐厅“凉凉”，明星股东退出，急于撇清关系。

其实明星开餐厅当副业，或者用作养老由来已久。早在上世纪40年代，美国文体界的不少明星就已经开始入局餐饮业了。

NBA巨星库里在旧金山开的烤肉店，生意火爆

国内第一家真正意义上的明星餐饮，一般都会认为是1998年任泉创办的“蜀地辣子鱼”。当时任泉从上戏表演系毕业，以《少年包青天》里玉树临风的“公孙策”一角火遍大江南北，但他却另辟蹊径投身餐饮业，结果把副业做成了主业。

2016年，任泉正式宣布息影，专注商业投资，完成了从偶像演员到商业大佬的华丽转型。任泉还曾出席过博鳌亚洲论坛，作为“青年领袖”在大会上发言。

任泉是个奇人

任泉之后，不少明星都曾试水餐饮业，但再也没有一个人像他那样成功。大部分明星餐厅火得猛，凉得也快。

师姐闲来无事，根据公开资料不完全统计了一下，自1998年以来，大概有30多家明星餐厅注册成立，但大多没能“善终”。悄悄关门算低调的，更多的因为各种各样的负面闹上新闻甚至法庭。

1、冯小刚，不见不散茶餐厅：1999年开业，之后一直亏损，03年被吊销营业执照。

2、张信哲，三千院：01年在上海开业，一度风头无二，很多哲迷都会光顾，偶尔还会遇到阿哲本人，后来悄悄关门歇业。

三千院的设计相当有腔调

3、爽子，小蛋壳炸鸡店：02年在横店开业，后来爽子负面缠身，小蛋壳也被爆出一直无证经营，现已关门大吉。

4、周杰伦，M.J义法餐厅：06年台北开业，看名字就知道主营法餐，现已歇业。

5、曾志伟，烹大师火锅达人：06年上海开业，早就被遗忘、找不到门店。

6、韩庚，梅花饺子馆：07年开在北京丰盛胡同，现已转让，改名换姓叫“多味饺子馆”。

梅花饺子馆可能是最接地气的明星餐厅

7、阿信，SRCfé：07年开在上海。阿信算是最早一批来内地开店的台湾明星之一，话说台湾人真的很喜欢在上海搞餐饮，比如阿哲、比如彭于晏。现已歇业。

8、包贝尔，辣庄重庆火锅：07年北京开业，后来因为食品安全、以次充好等问题多次爆雷。

9、吴彦祖，MShi日料：08年香港开业，现已歇业。

10、郭德纲，郭家菜：没想到啊，郭师傅还有一颗厨子的心，只可惜没能成为另一个“厉家菜”。09年北京开业，现已歇业。

11、胡歌，F上海新日料：10年开业，曾经沪上最火的明星餐厅，不预订根本别想进门，人均也是相当辣手，但据说味道不错，不知道是不是粉丝滤镜。8年后，餐厅员工表示，胡歌等多位股东早已撤股。

12、杨颖AB，Bfé：11年香港开业，主营咖啡和日法餐，曾经开过几家分店，18年所有门店全部倒闭。

13、周杰伦、刘谦，Djv音乐魔幻餐厅：11年台北开业，现已停业。

14、薛之谦，上上谦：12年上海开业，火爆程度仅次于胡歌的F。店内餐具多次被曝大肠杆菌超标，又因拖欠房租被列为被执行人。19年，薛之谦退出股东、监事，让老爹顶在前面；21年9月主体公司注销，湮没在历史的洪流。

15、小S、谢娜，MSS：13年北京开业，主营私房菜、甜点，现已歇业。

16、黄晓明/李冰冰/任泉/黄渤/何炅/井柏然：就算有任泉在餐饮业实战十几年的经验，13年创立于北京的热辣壹号火锅还是逃不脱倒闭的命运。公开资料显示，自18年开始，热辣壹号大规模关店，目前全部门店都已关门大吉。

17、韩寒，很高兴遇见你：2014年诞生，沪上第一批网红餐厅，味道不错，价格也合适。18年开始出现大量负面新闻，涉及经营纠纷等，如今上海已经找不到一家门店。

18、孟非，孟非的小面：14年南京开业，18年倒闭。

19、张嘉佳，卷福和他的朋友们：15年开业，主打小龙虾，一年后因为众筹纠纷倒闭。这个理由真互联网、很张嘉佳。

20、周杰伦，J大侠中华料理：15年北京首店，16年福州二店。后来，二店爆出和周杰伦本人存在侵权等法律纠纷。

21、马伊琍，茶芝兰：2016年的茶饮品牌，去年被定性为商业诈骗。

22、周杰伦，MJDi：16年深圳开业，主营台湾菜和纽约菜，2023年停业。杰伦请爱惜一下自己的羽毛吧，远离餐饮圈！不是还有刘畊宏那个咖啡馆么？也是打着你的旗号……

23、孟非、黄磊，黄粱一孟火锅店：名字就不吉利！2017年成立于南京，第2年开始甩卖，去年公司彻底注销。

24、郑恺，茶主播：2023年成立，现陷入维权纠纷。

25、郑恺，火凤祥：2023年宁波首店，被曝售卖变质食材等。郑恺你和餐饮没缘分啊！

26、杜海涛/吴昕，辣斗辣火锅：20年成都开业，后因门店“苍蝇飞舞，泔水聚集”被消费者投诉，责令停业整改。

27、孙艺洲，灶门坎卤味烧烤：20年成都开业，目前显示大量门店歇业。

28、杨颖AB，斗鎏火锅：21年成都开业，目前两家门店都已歇业关停。

29、关晓彤，天然呆奶茶：21年首店成都，后被加盟商爆料，公司没有商业特许经营许可证，还不给加盟商开发票……

当然，也有还在存续期的明星餐厅，口碑还相当不错。

1991年，舒淇和蓝心湄在台北合伙的“KiKiR”，主营创意川菜，一直开到现在，店址也从忠孝东路搬到了信义诚品，是游客探访台北明星餐厅的第一打卡地，性价比相当高。

谭校长和李克勤2003年在上海开的“左麟右李”，主营粤菜，口碑和人气历经20年仍然不错，后来又在香港开了分店。

黄渤“开海红岛海鲜虾水饺”，11年开业，主营青岛海鲜和水饺，吃货心中的“青岛名片”。

陈小春牵头的“七爷清汤腩”，15年北京首店，主营港式快餐，物美价廉。

林更新的“爸爸烤肉”，2023年北京开业，没想到林更新开餐馆比他演戏得到的认可多得多。

其实，用“明星”的名气给餐厅造势并没有错，但餐饮是一个实打实的领域，只有口味、价格、服务、卫生、食品安全等方面都做扎实，才能赢得消费者长久的光顾。

否则，明星的光环只能带来流量的泡沫，不仅明星弄脏了“羽毛”，餐厅经营者的真金白银更可能打了水漂，真是划不来！