鸡块品牌快餐店加盟店

蜜雪冰城入股了炸鸡店

记者卢奕贝

编辑牙韩翔

蜜雪冰城最近投资了一家炸鸡店。天眼查A显示，4月14日，河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司（下文简称“鸡装箱”）发生工商变更，股东新增雪王投资有限责任公司，同时公司注册资本由100万元增加至约142.86万元。

雪王投资正是蜜雪冰城于2023年9月13日成立的创投公司，由蜜雪冰城股份有限公司全资持股，注册资本5000万元人民币，经营范围含创业投资（限投资未上市企业），以自有资金从事投资活动等。目前雪王投资持有鸡装箱公司30%股份。

蜜雪冰城方面告诉界面新闻，上述事项为正常的企业投资动作。

鸡装箱创立于2014年，最初是一个主打韩式炸鸡的品牌，恰逢2013年末韩流热潮正兴，电视剧《来自星星的你》让人们爱上了炸鸡配啤酒的吃法，鸡装箱很快成为了在郑州当地具备一定知名度的餐饮店。不过，后期随着韩流在中国热度减退，鸡装箱也进行了一系列本土化适应。

在产品方面，鸡装箱主打炸鸡可乐杯、火鸡面、泡菜炒饭等韩国小吃，此外也推出过如避风塘炸鸡、牛油果鸡肉卷、炸鸡意大利面等特色小吃、主食，客单价在25元左右。在门店方面，鸡装箱在早期采用工业风集装箱元素进行店面设计，以橙、黑色为主色调，店型方面有注重客户体验、视觉传达的大店，也有主打即买即走的小店。

据其公众号资料，到2023年5月，鸡装箱在河南拥有12家门店，其中约9家均布局在郑州，区域性较强。不过受疫情影响，大众点评显示，鸡装箱在郑州的门店已仅剩两家，品牌也在公众号宣布，于2023年底开始尝试售卖预包装产品“冷吃炸鸡”、香酥鸡皮等小吃，主要在天猫渠道售卖,其招牌产品冷吃炸鸡400售价63.9元，目前天猫旗舰店月销量超300份。

鸡装箱是雪王公司成立以来的第二笔公开对外投资。

2023年10月13日，雪王公司曾投资了广东一个名叫“汇茶”的奶茶品牌。与鸡装箱类似的是，在广东，汇茶不属于最有名气的那批奶茶品牌，单从规模而言，很难将汇茶或鸡装箱与已拥有近两万家门店的蜜雪冰城放在一起相比较，二者完全不是一个量级的存在。蜜雪冰城真正看中的，或许是这些品牌的商业模式，以及它们在自身赛道多年积累下产品、团队、市场等经验。

蜜雪冰城自创立之初便将自己的品牌定位为学生喜爱的食品、饮料，比如早期的刨冰、1元雪糕筒等，20多年后，已拥有约2万家门店的蜜雪冰城似乎仍想将这些小吃类产品一网打尽。

2023年9月29日，蜜雪冰城宣布在河南国贸开出首家体验店，这家面积达268平方米的体验店被划分为两部分，一半是提供茶饮、咖啡、雪糕甜品、烘焙、炸串、蛋糕DIY等档口的饮食区，售价仍在10元左右，令一半用来售卖玩偶等雪王IP周边以及茶包等零售产品。而投资鸡装箱或许也有望为蜜雪冰城自身的产品线进行补充。

创而优则投，在今天的茶饮行业已经是一个愈发常见举措，曾依靠资本迅速规模扩张的头部品牌们，又转身成为了投资方。比如喜茶投资精品咖啡Sw、茶颜悦色投资果汁品牌果呀呀。随着国内新茶饮品牌的不断发展，竞争早已不局限在产品研发或规模、流量上，而是包含盈利能力、供应链建设、创新营销等综合实力的长期比拼。看似“不务正业”的表象下，是茶饮品牌们努力寻找差异化创新点的举措。

福乐鸡，服务堪比海底捞的神奇快餐店

“我们通过对意想不到的机会做出反应，来改变世界和我们自己。”

——福乐鸡创始人，特鲁特·凯西（TCh）

先来提个问：“福乐鸡（Chik-fi-A）奉行周日不开业，什么情况下适用这一规定？”

A．除重大节假日外都适用

B．除圣诞节外都适用

C．从1946年至今每周都适用

答案是哪个？

事实上，这家公司自创立品牌以来，无论外部环境如何变化，始终坚持“周日”这个餐饮门店业绩高峰日不营业原则。

而公司坚持这么做的理由，是要让员工有和家人在一起的休息时间，并且在主日前往教会去敬拜上帝。

更神奇的是，这家绝大多数中国人都没有听说过的快餐品牌，有着非常亮眼的经营业绩。

2023年，品牌GMV达167亿美金，是全美销售规模最大的鸡肉快餐连锁店。2023年，单店营收达到逆天的500万美金（优秀的麦当劳也就300万美金），属于快餐界的顶级水准。福乐鸡的客户满意度也是持续霸榜多年。

福乐鸡全美营业额

仅次于麦当劳、星巴克位列第三

2000-2023年均复合增长率达14%

福乐鸡是如何做到如此神奇的呢？老K在研究了大量资料后发现，核心可以用两个“三角”说清楚。

一、以客户为中心的三角

餐饮业对于消费者最大的吸引力，无非是线下社交场景、带温度的服务以及物美价廉的食物。

1、高品质的食物

创始人特鲁特·凯西（TCh）曾说过：“食物是维持生命不可或缺的，因此一定要把它做好。”

一句朴实的言语，却是福乐鸡数十年坚持做高标准食品的精神力量源泉。

我们先从公司名字“福乐鸡(Chik-fi-A)”说起，不难得知，公司主打鸡肉类产品。

据说是很偶然的机会，创始人“发明”了鸡肉三明治这种新品类，一举打破先前美国三明治几乎全是牛肉馅的局面。

同时，英文名称中的“A”，表达了公司要做最优等级产品的坚定承诺。

从2008年起，福乐鸡就去除了所有菜品和调味品中的反式脂肪成分。2014年，率先宣布所有菜品不使用任何添加剂。自2023年5月起，协同供应商建立了无抗生素鸡肉的稳定供应。

根据相关报道，公司供应商每年必须提交由USDA美国农业部认证的无抗生素使用的证明。一旦因为不合规而失去认证，这个供应商就将永久失去供货资格。

为了让每一道菜品近乎完美，福乐鸡有专门的研发人员，并专门制作了特殊的烤架来烤鸡块。在这方面的投入，福乐鸡先后花了整整7年时间和5000万美元的巨额投资。

虽然现如今有自动设备炸鸡排，但为了确保最佳口味，福乐鸡在店内依旧坚持手工裹粉，正如其官网所言：“这也许不是一个简单的方法，但这是我们知道的唯一方法。”

2、远超同行的服务水准

如果说，是否使用有机食材等很难被消费者当下感知到，但服务是可以实实在在即刻被感受的。

福乐鸡的公司文化一直在强调：W’jihifhik,w’ihif”，可见其非常重视与客户的链接。

福乐鸡的服务员不仅会主动要求帮顾客照相、续可乐，还能做到当顾客在收银台付款时，直接叫出顾客的名字。而当客户表达时，服务员也通常不是说“谢谢”，而是“为您服务，我的荣幸”。

对于已经习惯了快餐店没有服务的顾客而言，在福乐鸡却能够享受到如在正餐般的服务，心情自然是很不错的。

在餐厅客户服务调查结果中，福乐鸡长期位列榜首位置，经常可见的标签就是：贴心服务、干净、高效和努力。

3、围绕客户持续提升场景

如果客户到线下门店消费，会发现福乐鸡店内装修主打热情的红色风格，甚至长期有鲜花装饰，给人热情温暖的感觉。

而福乐鸡的服务生们，也都会把自己捯饬得很有精神头，有妆容、有发型，力争给客户最好的体验。

同时，福乐鸡在门店卫生等餐饮店基本功上，做到了极致水准。比如卫生间门把手经过了无菌处理、厨房和洗手间区域保持极其干净、桌椅上留下的食品包装会以最快速度被清理掉等等。

实际上，从最早期的购物中心时代，扩展到独立餐厅店型，再到现如今的免下车服务店、全方位服务店和正在推进中的自动送货机器人服务等，福乐鸡一切都是围绕着客户需求变化而迭代推进。

可见，在一个竞争持续加剧的餐饮行业里，福乐鸡的关注点始终没有偏离——“环境、食物和服务”。

二、与客户、加盟商、员工共赢的三角

通过提供高品质的服务、食物和场景，福乐鸡与客户实现了共赢。但要维持长久的共赢关系，还需要加盟商和员工的参与。

1、难于哈佛的34

福乐鸡要求遍布全美的两千多家门店，都能提供高水准的服务和产品，这自然也就需要严格的加盟商管理。

而加盟商管理最重要的一条，就是把好入口关，精挑细选出那些真正愿意i，同时具有创业心态和经营能力的人。

为此，福乐鸡对加盟商筛选的严苛程度几乎令人发指。据说，现在总部每年收到的加盟申请超过40000份，但每年开店数被控制在100-120家，整体“录取率”不到0.3%，要知道世界名校哈佛大学2023年的录取率是4.6%。

除了可以秒杀哈佛的变态“录取率”，整个加盟商的考察面试时间长达一年，培训时间也需要六周，内容甚至包括会计、法律等。在正式开业前，申请者还会被要求先去其他门店实习。

同时，因为被强制要求全职在店，福乐鸡的加盟商通常只开一家门店，而麦当劳平均一个加盟商开六家店。

在严格筛选的另一面，加盟福乐鸡的经济成本却很低。

创始人曾说过：“真正的成功是帮助他人、服务他人并协助他们成功。”

所以，开一家福乐鸡店，加盟商只需支付给总部1万美元。福乐鸡还会承担房屋和餐饮设备等支出，这与国内很多全靠赚加盟费的“割韭菜”式加盟品牌，形成了鲜明对比。

同时，福乐鸡对加盟商的赋能也是全方位的，涵盖供应链配送、专属产品研发、选址和优秀的品牌营销等。据公开报道，福乐鸡的加盟商留存率高达96%。

2、与员工共成长

门店的服务，最终需要由员工执行。如果员工不满意，很难想象客户可以得到好的服务。而员工最关心的，无非是待遇和个人职业成长。

福乐鸡会提供略高于市场平均水平的时薪，并高度重视员工的职业发展。除了要求门店经理了解并帮助员工实现职业规划外，公司还会提供实打实的资金支持和优质的培训机会。

如果员工考上大学，福乐鸡可以给到最高达25000美金的奖学金。根据公司官网披露数据，自1970年以来，公司已向80000多名员工颁发超过1.36亿美元的奖学金。

实践中，很多福乐鸡的员工是从高中时代就来门店兼职，有一部分人会拿到公司的奖学金去上大学，毕业后回来直接做店长。而店长的年薪会非常可观，不仅能参与门店分润的分红，有些优秀店长还可获得稀缺的加盟机会。

在管理层培训方面，从2013年开始，公司合作的对象是丽丝卡尔顿集团，期间还会走访苹果等零售业标杆。而从酒店集团身上学习服务一事，让福乐鸡把行业的一般水准远远甩在身后。

福乐鸡还充分发挥了“组织文化”的强大作用。虽然员工并非每一个都是基督徒，但福乐鸡是建立在宗教原则的企业，他们必须严格按照基督教教义对待每个客人。

公司坚持周日不营业，正是出于关注员工生活，给员工更多的时间陪伴家人和休息。同时，公司在很多生活细节上，也表现出对员工的关怀。

比如员工的家人生病，经理会亲自到医院给病人和员工送饭；为家中有5岁以下孩子的员工，提供免费日托服务，员工可以在早晨上班时把孩子带来公司，交给日托老师，下班时接孩子一起回家。

这些也使福乐鸡的员工忠诚度很高，员工忠诚度达95-97%，远远高于行业水平。

福乐鸡被授予2023年福布斯美国最佳雇主等一系列荣誉，足以见得，整个社会对于福乐鸡在员工保障方面的认可。

其实，在员工教育中，还有一个常常被忽略的点——榜样的力量。

作为一名极其虔诚的基督徒，创始人一生坚持勤奋工作，履行对家庭和社会的责任，积极参与社区公益事业，这些也都是全体福乐鸡员工强大的精神来源之一。

2014年9月8日，创始人特鲁特·凯西（TCh）逝世。许多基督教领袖对他的一生表示感谢和缅怀。

有人这样评价他：“特鲁特·凯西一生的成就，远远超出只是成功经营了快餐炸鸡店，他更是一个活出使命的人。”

参考文献：

1、视频《CzFAChik-Fi-AYNvKw》

2、NwGiEi(Ah,GA)

高标签]3、《Chik-fi-A横扫肯德基、威胁麦当劳，它是何方神圣？》，来源于掌柜攻略

★笔者简介

葛贤通（Ki）：企业家教练、连续创业者、消费投资人；现任某知名餐饮集团战投业务负责人；复旦大学硕士研究生、律师职业资格/证券从业资格/财会、法律及管理复合背景；十年金融职场经历-万人成熟大央企/百人成长公司/三人创业小工作室

★作为一家研究驱动的咨询式精品投行，菁财资本主要为大消费成长期优秀创业公司提供高品质常年资本顾问类咨询服务。秉承“以行业最顶级的服务，服务行业最优秀的创业者”的理念，凭借对行业现状和前景的独特理解、强大的研究咨询定价能力、精细化的服务管控力以及优良的品牌信誉度，已服务众多优秀创业公司。

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