品牌加盟店炸鸡翅

壹粉食堂｜家常版炸鸡翅新做法，健康美味入口酥脆，比买的好吃

互动编辑孟德霞

外酥里嫩

香嫩多汁

看着就好吃

8月17日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，分享一道香酥炸鸡翅的新做法，不用长时间的高温油炸，保留了营养不被破坏，做法简单快速，还特别好吃，干净卫生无添加，吃着还放心，一起来看看吧！

配料：鸡翅中，鸡翅根，姜，料酒，胡椒粉，盐，油，面包糠，孜然粉，面粉，淀粉。

具体做法：

1、鸡翅泡水，泡去血水减少腥味。然后把鸡翅两面都切花刀，这样腌制的时候能更好地入味。

2、鸡翅里放入胡椒粉半勺，盐1勺，孜然粉1大勺，料酒2勺，姜片，抓拌匀匀，再腌制30分钟让其入味。

3、调炸糊。面粉，淀粉3：1的比例，孜然粉半勺，盐少许，用筷子搅拌成酸奶状备用。

4、锅里放入腌制好的鸡翅，把腌制里面的调料一起放入，加适量的水，大火烧开，转中火炖熟，收汁，备用。

5、锅里多放点油，油温五成热，把鸡翅均匀裹满炸糊，再均匀裹上面包糠，下锅炸，注意不要搅动，以免脱糊，中小火炸，等鸡翅表面变硬，底部发黄就可以翻面了。炸至两面金黄，表皮变酥，滤油，就可以出锅了。

“这样先把鸡翅炖熟，保留了鸡翅的营养，鸡肉也嫩，还更入味，炸的时间短，吃着更健康，也更好吃，家人说比买的还好吃。”情报员说。

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！

【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧。

日日爆棚！东莞这家老牌炸嘢档，隔远就闻到香味啦

「响当当小吃」

/

“名如其店”的炸嘢店”

名气响当当，连小朋友都是常客！

PART.01

34

估计很多常平街坊即便没吃过“响当当小吃”，但也听说过啦~招牌就如店名一样，够晒“响当当”！

挑、炸、撒，经过老板娘唰唰唰一顿操作，超惹味的炸嘢就到你面前啦~

很多熟客都是从小吃到大，从旧店吃到新店，虽然店里只卖炸嘢，却足以让吃货们流连忘返~

PART.02

34

1/炸鸡翅

超大只的炸鸡翅是店里当之无愧的人气王！来这里吃炸嘢的基本上人手一只~

金黄的酥皮配上嫩出汁的鸡肉，咬一口，酥脆爽口，唇齿留香~感受着热量带来的快乐，瞬间征服味蕾！

2/炸茄子

这里的炸茄也让人爱不释手，高温的炸制将茄子的水分牢牢地锁住了，面衣薄而脆，内里柔软绵滑，入口即化~

配上解腻的蜂蜜芥末酱，甜酸中带有一丝的芥末味，让炸茄多了一番别样的风味~

3/炸薯饼

用香飘万里来形容这里的炸薯饼最合适不过了，还没上桌就已经闻到了薯仔的香味，期待值直接！

厚度适中的薯饼撒上咸香可口的辣椒粉，多重风味在口腔中交织~薯饼糯糯的还带着点韧劲，一口一片根本停不下来！

4/炸鸡扒

提前腌制入味的鸡扒炸至表皮酥脆，简直馋哭路过的小孩！

炸的时间掌握得刚刚好，在表皮酥脆的前提下，内里的鸡肉还留有丝丝肉汁，完全不会觉得柴~

5/炸普宁豆腐

刚出炉的炸普宁豆腐最吸引人，焦香的豆腐外皮咬起来咔滋咔滋的，软嫩的内里一碰就碎，原汁原味的豆香经过油炸全都释放了出来~

炸鸡柳、炸饭团、炸包菜...都是来到必点，这个味吃一次就忘不掉了！

立刻约上三五个老友一起去吃炸嘢啦！

汕头80岁阿公炸鸡翅50年，8块钱一个，方圆几十里的人都来吃

俗话说，想要吃得好，要找老字号，汕头有一位80岁的阿公，街边炸鸡翅50年，他家的鸡翅8块钱一个，方圆几十里的人都来吃。这可是一家名副其实的老字号，1996年的时候，当地政府还给阿公颁发过一个诚信商户的奖状，奖励200块钱，当时200块钱已经属于金额很大了，奖状直到现在还挂在店里的墙上。

别看阿公80岁了，手脚非常麻利，做起炸鸡吃来显得很轻松，同样的炸鸡翅，阿公做出来的味道特别好，他儿子也在做，但吃过的人总觉得，儿子炸出来的味道不好，还有人开玩笑说，阿公没有全部交给他儿子，还留了一手，对此，阿公哭笑不得。

实际上同样的配方，同样的食材，不同人做出来的味道是不一样的，这是因为火候掌握的不同，阿公说他家的炸鸡翅全部是用新鲜的鸡翅，经过腌制后进行炸，不像有的先煮熟再炸，所以他家的炸的时间较长，火候不能大，一定要小火慢炸。

炸好的鸡翅外酥里嫩，汁水充盈，阿公炸鸡翅不用外面现成的炸粉，而是自己调的面糊，他说用炸粉炸出来的鸡翅，虽然吃着很脆，但是吃完后会发苦，而且里面有添加剂，还是用自己调制的面粉吃着更安全，放心。

阿公每天下午3点钟准时出摊，所有的炸鸡翅都是当天全部卖掉，从来不留剩料更不会过夜，他家的鸡翅个头很大8块钱一个，有人一口气都能吃上五六个，鸡翅提前腌制过，很有滋味，哪怕啃到骨头处都是有味道的。

吃阿公的炸鸡翅，一吃就停不下来，吃了还想吃，如果能碰到刚出炉的炸鸡翅，那就很幸运，皮是热辣辣的脆，咬一口里面的肉汁爆出来，满口留香，这家店面很大，店里是明档厨房，炸鸡翅的过程，可人能清楚地看到，吃着放心，是不容错过的市井美味，路过的时候经常看到有人排队！