饮食连锁加盟店排行榜

2023餐饮加盟百强出炉！3-10家门店增幅最快，有两个品类潜力更大

中国有1万多个特许经营体系，200多万家加盟店。然而，有专家指出，目前国内的餐饮加盟公司大致分两类：80%是以赚取加盟费为目的的快招公司，只有20%是以产品及服务的毛利为主要营收目标，并获得持续增长的餐饮公司。

日前，美团联合中国连锁经营协会共同发布了“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类，盘点出最值得加盟的新餐饮品牌TOP100。

从地域分布来看，作为国内最大的经济中心，上海本地入选的品牌数再次领跑全国，美食之都成都位居第二。同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也呈现下沉趋势，从一线城市向无锡、嘉兴、福州等二三线城市转移。

从连锁化进程来看，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年就增长了5个百分点。连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店，同比增长了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长也有16.8%和16%。

从投资规模来看，小店也是2023年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是加盟投资者最青睐的单店投资规模。与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型，比2023年同比上涨近一半，增速最为明显。

从报告中不难看出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、人工少、标准化程度高、对厨师依赖低、易于管理等特点，在后疫情时期也更能恢复。

伴随着理性消费常态化，走性价比路线的小吃小喝更加流行，也成为中国连锁加盟的风口。据数据显示，2023年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，占据门店数半壁江山；茶饮门店位居第二位，占比超过14%。

专业餐饮增长机构尚膳若水认为，资本加码，中式快餐已成最热赛道。尚膳若水专家团队，目前为众多中式快餐品牌集体提速：楚蒸蒸、九香泽、永连、猪小跑、元气巴掌格格等中式快餐品牌逆势而上，成为疫情后复苏最快的一批餐饮企业。欢迎各位志在老品牌升级或孵化新品牌的餐饮界人士，前来咨询共托行业未来。

梅开二度，鱼你在一起连续两年登榜中国餐饮加盟榜TOP100

导语：2023年8月26日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“CCFA新消费论坛—2023中国连锁餐饮峰会”在深圳隆重召开。此次峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2023中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，共计七大餐饮品类100个餐饮品牌上榜。

鱼你在一起再登“2023中国餐饮加盟榜TOP100”榜单

据悉，中国餐饮加盟榜的评选标准是严格按照品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三个维度来做执行的。另外，还会通过美团点评上一年品牌商家运营大数据为基础，再综合上述三个维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行综合评估，最终评选出100个优秀品牌。

作为国内酸菜鱼品类的头部品牌鱼你在一起，凭借自身实力再次在权威评选中大放异彩，并以酸菜鱼品类排名第一，快餐品类排名第九，综合排名第三十九的好成绩荣登“2023中国餐饮加盟榜TOP100”榜单，成为此次评选中唯一入榜的快餐酸菜鱼品牌。获得了行业协会、评审委员及广大消费者对“鱼你在一起”酸菜鱼品牌的高度青睐与肯定。

记者还了解到，这已经是鱼你在一起第二次获此殊荣。在去年鱼你在一起酸菜鱼就曾凭借较高的市场欢迎度和门店营销力，登上“2023中国餐饮加盟榜TOP100”榜单。作为2017年成立的品牌，鱼你在一起去年登榜时就已经顺利完成了全国356座重点核实城市的布局规划。

缘何这个成立只有三年时间的鱼你在一起酸菜鱼，能够迅速崛起持续扩张，突破重围稳居酸菜鱼品类头部品牌的宝座？又为何得以连续得到中国连锁经营协会、美团点评以及业内专家和大众认可与厚爱？这一切都和鱼你在一起前端模式的差异化创新、后端模式的夯实基础紧密相关。

细分市场品类提高空间体验，实现产品差异化创新

与炸鸡、汉堡等快餐品类不同，鱼你在一起紧抓“品类细分”的大趋势。从大品类出发，细分品类，将酸菜鱼进行“快餐化”革新。一举开创了酸菜鱼快餐品类的先河，通过一道菜推动了一个酸菜鱼快餐品类的全面崛起。并且在产品上，也对传统酸菜鱼进行了“小份制”的革新。打造出单品爆款的小份酸菜鱼，更好的迎合了当下食客就餐需求和餐饮趋势变化。提高消费者的认可度。

“所见即所得”鱼你在一起深知这一理念，并通过外在的空间视觉系统，以及内在的“明厨亮灶”模式将其做到了最优效果，进而提升消费者的品牌印记和体验感。在视觉系统上，鱼你在一起无论是品牌VI还是店内SI系统都采用了“爱马仕橙”作为主色调，进而打造高级感，营造朝气时尚的品牌属性，拉近与消费者的距离。在内在的产品操作上，鱼你在一起精心打造“开放式厨房”，采取“明厨亮灶”模式。让产品制作可视化，让消费者对产品品质放心，也让消费场景更具有互动体验感。

全面收割市场持续赋能品牌，后端基础夯实

2023年的餐饮业，大部分餐饮品牌在疫情的洗牌下直接被淘汰。但鱼你在一起酸菜鱼却在疫情期逆风而上，不仅持续完成门店的扩张，更是迅速实现了门店业绩的快速反弹，并且远超疫情前的同期水平，由此可见实力非同一般。

据记者了解，鱼你在一起凭借丰富的疫情防控经验，在疫情恢复初期就着手布局蓄力，带领全国门店高效复工。在总部的大力指导和门店的高度配合下，鱼你在一起有效的推动了全国356个城市千家门店的顺利复工，并且门店复工率高达96%、营业额环比增长17%，而且疫情期间门店也新开门店近200家，以雄厚的品牌实力领跑市场反弹。

更为值得一提的是，鱼你在一起强大且精准的营销战略布局。据记者了解。6月份，鱼你在一起会员体系正式面向全国发力，短短两个月时间里，覆盖了全国各个城市，通过会员体系的搭建，有效的提高了门店营业额和活跃度。7月份，鱼你在一起在深圳成立了华南分公司，打通了南北战略双重布局，将对门店帮扶指导、门店联动营销提供了更大助力。

8月份，成功完成了近千个顾客群的建立，共累计了大量的活跃粉丝，很好的提高了门店生命力。鱼你在一起通过一系列高效的战略举措，建立了夯实的后端营销闭环，精准持续为门店经营赋能。

：对于餐饮品牌尤其是连锁餐饮品牌来说，产品实力和营销缺一不可。毕竟现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代。随着疫情的结束、特许经营3.0时代的来临，越来越多的连锁加盟餐饮品牌开始注意到“求变”和“求稳”必须同时抓的重要性。

而鱼你在一起作为一个拥有大量级粉丝盘的创新品牌，很好的结合了这两点，在短短三年时间内稳居头部餐饮品牌宝座。在品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度上都有着极高的地位，相信以后势必会给餐饮行业带来更大的惊喜，可期可待！

国内正餐企业TOP50去年营业额合计超过1100亿元

中国饭店协会今天（7月3日）联合新华网发布了最新一期中国餐饮业排行榜。按照正餐、火锅、快餐、团餐、休闲餐饮等不同业态分类，根据以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主、以上市公司合并报表为准的原则，此次重点根据2023财年企业营业额进行排序，评出了中国正餐TOP50、2023中国火锅餐饮TOP20、2023中国快餐小吃TOP10、2023中国团餐TOP10、2023中国休闲餐饮TOP10。数据显示，这合计百家餐饮企业去年营收超过2500亿元，约占去年全国餐饮收入5.8%。

该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。报告显示，截至2023年底，中国餐饮行业整体规模持续扩大，较大规模企业维持较快增长，品牌企业领跑态势明显。从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。

餐饮行业劳动密集、薪酬较低

报告显示，餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。

无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长，餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下，平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资3600元，管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制，吸引人才流入。

门店数量发展成为行业效益提升瓶颈

随着门店数目增加，餐饮企业会呈现出一定的规模效应，但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降，因此门店数目控制在合理区间取代对规模的追求，成为当前餐饮业发展模式的关键点。报告显示，随着新技术的发展，企业通过网络化和工厂化发展，可以突破门店数量瓶颈实现更优地规模化发展。

报告还显示，连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应，直营仍是首选。在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店，整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强。行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势，马太效应较为明显。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量，可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店，可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉仍是优先发展直营店。

火锅表现突出，预计今年营收达9600亿

火锅品类近几年是餐饮市场的宠儿，不仅门店增长迅速而且正在朝着品质化发展，已经成为餐饮细分中一大品类。

去年我国火锅市场总收入达到8757亿元，比2014年涨幅超52%，预计2023年火锅营收达到9600亿元。火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出。

正餐TOP50去年营收超1100亿元

今天发布的数据显示，去年正餐企业前50营业额合计超过1100亿元,杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首,北京华天饮食集团公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司位居其后火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元,安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位,上海杨国福企业管理（集团）有限公司、张亮麻辣烫紧随其后团餐企业前10营业额合计超过500亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、快客利集团、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三强西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元,济南嘉和世纪酒店管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司成为前三甲。文/北京青年报记者张钦