乐堡士汉堡加盟店

专访｜从被骗到开出300家门店，专注下沉的乐堡士，到底经历了什么

上世纪80年代末，一个品牌的进驻给中国人带来了消费习惯和消费认知上的巨大改变。

当年能去肯德基吃一顿，是要拍张照留念的。

凭借着高标准化程度、可复制性强、操作简单和干净卫生的优势，西式快餐仍然领跑于中式快餐，而快餐小吃仍是中国餐饮产业的大头，有着极大的市场空间。

可能你会问，西式快餐的市场再大再好，国内既有高端品牌也有低端品牌，那么其他项目的生存空间在哪里呢？

从加盟商到创始人，从被坑到自建品牌，一路白手起家的王可道或许能给你答案。

从5块钱一个汉堡到单店年流水500万出生于河北省衡水市冀州区的王可道是一位地地道道的农村小伙，“乐堡士”不是他的第一次创业。

早在1995年，早早进入社会的王可道就尝试开了家面粉厂，毫无经验的结果当然是以失败告终。

后来，一次偶然的机会，他了解到西式快餐在一线城市发展得很好。

“我有一次打电话给我的妹妹，她在北京工作。她说她现在正在肯德基里排队呢。我觉得非常不可思议，当年的餐厅，哪有需要排队的？那得多好吃啊？”

凭借着敏锐的直觉和前瞻的眼光以及超强的行动力，在经过考察后他立马加盟了一个国内的不太知名的西式快餐品牌。他认为，既然大城市的人喜欢吃，小城市的人也一定爱吃，只不过没人开到他们眼前罢了!

“那我就去做小城市里那‘第一个吃螃蟹’的人。”

说干就干，2001年，王可道的第一家西式餐厅就开张营业了。

当时其实没有什么“加盟”的概念，总部只负责提供物料，没有其他任何帮助。在经历了重新选址、重新定位客群后，这家夫妻小店终于走上了正轨。然而好景不长，没过多久，原公司就倒闭了。

公司倒闭，也就意味着原材料的供应断了。好不容易走上的正道，王可道不甘心就这样结束。“那怎么办呢？硬着头皮做呗！”

他只能自己去寻找物料，用最原始的办法做汉堡——面包坯子让蛋糕房的师傅定做，用刀一分为二，肉是用厚薄不一的鸡胸肉削片、腌制、裹粉后下锅炸的，沙拉是自己研究着用食用油和蛋清按一定比例手打出来的。

这样一个汉堡，在2001年的小县城里卖5块钱。生意不好，夫妻两人就盯上了“外送”的市场，去学校里发小卡片。真有学生让他送，要在第二天早上5点，跑操的时候拿。

谁知道第二天下起了大雪，地上积雪有几厘米厚。

王可道只有一辆小电摩，“究竟去不去？”去，能赚个两块的吃饭钱，但是很危险。不去，失去了一顿饭。

当小姑娘从学校栏杆外接过还带着体温的汉堡，说了句“谢谢，差点以为您不来了”的时候，他觉得路上摔的那几个跟头，值了。

不去损失的不止是两块钱，更是做生意最重要的诚信。

自那之后小店口碑渐渐做了起来，销量越来越好，也就有资本去和更好的供应商谈合作。2006年，他做了一次食材的升级，选择更高端的供应渠道，并于2009年开设第一家乐堡士门店，于2010年成立了乐堡士餐饮管理有限公司。

通过“直营+加盟”的扩张方式稳步发展了几年后，“现在我们一个小店的年流水能达到500万”。

小地方有大市场乐堡士目前总共有超过300家门店，其中三分之二是加盟店，项目成活率为90%，挺高。它是怎么做到的呢？

1、专注做国人自己的西式快餐

在地域分布上，虽然200多家店都集中在该品牌的发源地——河北省，但从乐堡士的全国门店分布版图中能一窥他们的野心。

北到黑龙江伊春，南到广州湛江，西至乌鲁木齐、拉萨，覆盖了全国28个省市。项目以北京、石家庄、徐州的三个物流仓储公司为中心，保证全国每一个角落都能够辐射到。

任何餐饮连锁项目，到最后拼的都是供应链。

完成了原始资本积累之后，王可道就开始做店面、产品和原材料的升级，当初因为供电不足而显得黑漆漆的夫妻店摇身一变成为明亮洁净的快餐店，手工DIY的汉堡也用上了和国内大品牌相同的原材料供应商。

也就是说除了腌料和制作设备的区别，乐堡士产品的口味与一线汉堡品牌是相差无几的。王可道想，既然没太大差别，为什么我们不能有自己的西式快餐品牌？

2、餐饮进入“体验至上”时代

确定要做“国人自己的品牌”后，乐堡士遇到了很多问题，首当其冲的就是定位。

“每个项目有每个项目的生存空间”，乐堡士找到了自己的市场空间，“既然入局晚了些，那我们就不要去抗衡一线军团”。

一线品牌这么多年下来，已经深入人心了。在快餐赛道里，它瞄准的是高端人群，而某些品牌的定位在低端，“那我们就专门做中端市场，在保证产品好吃和品质的前提下，以更低的价格去提供更好的服务”。

中国的餐饮市场在近几十年间经历了三个阶段的变化。

餐饮1.0时代是街边随处可见的夫妻店，挂个招牌就能开张，从采购到收银都由自己一手操办。

2.0时代是餐饮连锁崛起的时代，做餐饮不止要开店，还要开公司，要保证门店的正常运营，还要完成后端的标准化、可复制化。这是餐饮门店数量快速增加和餐饮收入极速增长的时代。

也正是因为看到了餐饮2.0时代的红利，越来越多的人进入餐饮市场，恶性竞争逼得我们不得不进入了3.0体验至上的餐饮时代。

装修风格、品牌定位、选择产品的独到眼光都已不再是壁垒，你今天刚做，他明天就能给你复制下来。

今天做餐饮，最重要的是要增加与消费者之间的粘稠度。

乐堡士为此采取了两个方法。

一是态度要亲切，快餐难免会因为“快”而忽略每一个进店的个体的感受。

“有人进店，我们要求在七秒内要用眼神和语言照顾到他”。顾客点完餐后不需要站着等待自己取餐，会安排人送餐到桌。

第二，乐堡士的产品选择用现做的办法保证最佳的口感，说是现做也很简单，将运送来的原材料放入易操作的智能设备中定时就行。

这样做是为了确保客人吃到的那份餐是刚刚才做熟的，避免出现他拿到放凉了或者肉质变硬的食物的情况。

3、农村包围城市

在提起一线汉堡品牌的时候，王可道自信地说，“我们的产品并不比他们的差”。

一线品牌卖得贵，是因为他们一开始的品牌定位就是做当时的高端快餐市场，而不是成本有多高。乐堡士的产品定价在它们的80%，也有足够的利润空间。

要做高端市场，就要先攻入一、二线城市，再逐步发散至三、四线城市，从中心到边缘。

乐堡士则采取“农村包围城市”的战略，从边缘——五、六线小县城——逐步进入中心。餐饮行业普遍面临的“三高一低”的困境在小城市得到了一定缓解。

在我们的印象中，小城市中的消费水平不如大城市。

其实，只能说小城市中人的消费认知会稍微落后一些，物价低也是事实，但是城镇居民的人均可支配收入并不少。

没有了房贷车贷和高物价等金钱上的压力以及“996”、“007”等时间上的压榨，他们有着和一线城市的人相近的可支配收入，还比一线城市的人拥有更多的时间，但对于品牌的选择却更少。

在全民消费升级的趋势下，他们同样渴望品牌，渴望体验和更好的服务。

行业内已经拥有一线头部品牌的餐饮人不妨把眼光放到“下沉”市场，它留给餐饮的空间，绝对不会让你失望。

4、“风口上的猪，不是谁都能当”

移动互联网时代来临后，餐饮企业都变得“很会玩”。

不做新媒体、不直播、不跨界联名、不发展新零售，似乎就显得跟不上时代了。新趋势每隔一段时间就有，但很多人身处往往忘记去考量自己的项目是否适合这样做。

就算有足够的资金，不符合品牌调性的钱还是少花为妙。

想要做直播卖货，就需要门店覆盖的位置足够多，足够广。不然消费者买了电子券也无处去兑换。

外卖红利期的时候，所有人都在大力发展外卖，但是县城地方小，时间多，想吃什么就直接去买了，外卖的意识不够，主推外卖也是浪费。

王可道非常清醒，他认为，“我们要在趋势里做好自己，要顺势，不要逆势”，顺的是大势中的小势。

在现阶段，乐堡士与其花大价钱去做营销，不如让利给老顾客，踏实做好每周三的汉堡买一赠一活动。给老顾客更多的优惠，给新顾客尝试的机会。

悲观者往往正确，乐观者往往成功乐堡士曾经有一家投了近200万的门店，但它所在的那条街几乎聚集了国内所有顶级西式快餐品牌。当时名气不是很大，位置也不够显眼，虽然有价格优势，但是没人认识，获客很难。

怎么办呢？为了把品牌做起来，他们就去爬楼、扫街、给小三轮做喷漆布宣传、编动物形状的气球送给小朋友、举办大胃王活动……几乎能想的办法都用上了，生意终于在第三年有了爆发式的增长。

市场占有率是一点一点做起来的，培养消费者饮食习惯的过程很漫长，但最后只要你的用户基数够大，一切就都不算白费。

如果今天有人问我餐饮好做吗？答案肯定是不好做的。那么有比它普适性更强、门槛更低的项目吗？我想也是不多的。

当你为错过太阳而哭泣的时候，你也要再错过群星了。

二胎政策的放开意味着人口红利的增长，也意味着一半受众为孩童的西式快餐还会有广阔的市场空间。今天的乐堡士不排斥门店毗邻“一线军团”，他们有着“给消费者多一种选择”的自信。

加盟政策乐堡士目前有三种店型可以投资，一是50-80平的迷你店，适合在社区、学校附近建店，加盟费3万；第二种是80-200平米的标准店，适合在人流密集的商圈、商超和购物中心附近建店，加盟费5万，这是乐堡士最常见的形态；第三种是200平米的旗舰店，加盟费7.5万。

选址方面，乐堡士会在业主有意向店面后做相关的风险评估，包括商圈、同行竞争、消费水平、盈亏平衡……然后是免费培训，设备的安装调试，开业的营销策划以及开店后的人员培训。

在门店运营过程中，会有督导的明察暗访以及一年四次的加盟商大会，已经在开店的店主相互交流经验，意向加盟商也可前去考察。

乐堡士有话说随着城镇化进程的加快、人口的增加以及人们外出消费习惯的改变，中国餐饮还有着巨大的空间和市场，与发达国家相比，缺少的无非是时间和一个规范的市场。

我们自认提供给了顾客超出期望值的服务体验和完全匹配得上价格的产品，如果你认同我们，欢迎你来。我们一起走“农村包围城市”路线，做“国人自己的西式快餐”！

西式快餐乐堡士的全国第300家店旗舰店开业

20日，西式快餐乐堡士的全国第300家店——位于河北衡水市冀州区的悦湖旗舰店开业，近500名陪同着乐堡士从第一家店走到三百家的员工和加盟商一同为乐堡士助阵加油，共同见证了这个历史性的时刻。

20日上午10时。来自全国各地的餐饮大咖、供应商伙伴近百人都来为“”乐堡士300家”助威。

出席本次剪彩仪式的有：乐堡士餐饮管理有限公司董事长王可道先生、中国快餐协会专家委员、中国麦当劳开创者蔡惟迁先生、乡村基（重庆）投资有限公司董事长李红女士、宁波新四方董事长干海宏先生北京多来点信息技术有限公司执行董事刘涌先生、福州中联胜投资集团董事长林伦恒先生、上海吉祥馄饨董事长张彪先生等参与了剪彩仪式并送上了对乐堡士的祝福。

乐堡士董事长王可道致词时表示，今年是乐堡士的十八周年，乐堡士能选择在2023年在发源地成立300家，是一种福气，这也会给乐堡士的发展带来好运。谈到乐堡士下一步的发展，王可道先生称，在十八周年之际，乐堡士又一次迈出了创新步伐，悦湖旗舰店是在之前的西式快餐店的基础上做了一次全面的升级，是一家真正意义上的西式高档休闲餐厅，集汉堡、手工披萨、牛排、意面、红酒、咖啡等一身的西餐饕鬄盛宴！它既是一个品类的聚集地，又是一个子品牌的孵化中心。坚持做“良心餐饮品质”；坚持做好“国人自己的品牌”是我们不变的原则，创建这家旗舰店只是我们在品类多元化方面做出的一系列探索。我们要在强手如林的市场环境中立于不败之地，我们虽然秉承天道酬勤，但不会忘记筑梦未来，继续奋斗，为我们全体乐堡士人以后过上更加美好的生活！。”王可道自信地说。

开幕式结束后。

据了解，冀州区悦湖旗舰店是乐堡士在冀州的第2家店面，也是乐堡士在河北省的第260家门店。自2001年至今，店面覆盖了全国28个省、市，辐射的消费群超过5千万人，为数千名员工创造了就业机会，成为了国人最为喜爱的西式快餐品牌之一

关注河北新闻网，了解河北最新新闻。

强强联合，乐堡士与加盟家达成深度合作

日前，北京乐堡士餐饮管理有限公司（以下简称乐堡士）与加盟家达成战略合作协议，双方旨在利用优势资源，共同在加盟家这一严选加盟平台进行深耕。热衷于创业的餐饮人第一时间可以通过加盟家获取乐堡士的品牌合作信息，也可以持续关注其品牌动态。

萌萌了解到，乐堡士是一家经国家商务部许可备案的集餐饮管理、连锁加盟、策划顾问为一体的综合型餐饮发展企业，经过十余年的不懈努力，于2010年成立了石家庄乐堡士餐饮管理有限公司，2013年成立了北京乐堡士餐饮管理有限公司，2017年成立了乐堡士徐州分公司；并设有石家庄欧道商贸有限公司、北京乐堡士配货基地、北京乐堡士培训基地、北京乐堡士产品研发中心等多个分支机构。

而乐堡士主要经营的餐饮生态有：汉堡系列、比萨系列、米饭系列、小食系列、饮品系列、冷饮系列六大系列产品。

“与加盟家的战略合作，也标志着我们接下来会进一步将势能下延。”乐堡士有关负责人表示，“作为专业从事中西快餐服务的企业，我们已经掌握迅速发展的模式，具有成熟的战略指导方向，并拥有国际先进的管理模式实现了工序的标准化管理。”

谈及双方的合作，加盟家负责人关平也提到，加盟家作为加盟双向严选平台，制定行业最严格的十项标准，对连锁品牌与加盟商进行双向漏斗筛选，并通过品牌直聊系统，致力于让优质的加盟商和优质的连锁品牌达成合作，矢志成为中国最大的连锁品牌加盟综合服务平台。

“我们定位为品牌与加盟商的服务平台，不收取加盟费的分成，最大程度上保证品牌方利益，这也是我们持续获得业内关注的原因之一。”

萌萌了解到，在加盟家平台，已经上线了正新鸡排、新辣道、田老师、永和大王、杨国福、吉祥馄饨、大鼓米线、无名缘米粉、蛙来哒、阿甘锅盔等数十个餐饮头部品牌。

“我们是打算为2.4亿创业者打造一个最信赖的加盟严选生态。”关平说，未来，品牌入驻的数量将进一步增多，加盟家也有机会成为垂直业态的引领者。