怎么开糖水加盟店

相伴豆花：如何开好甜品店？2023年甜品加盟，产品定位很重要

甜品作为现代休闲美食的代表，正在被越来越多的不同年龄阶段的人所接受和喜欢，消费热情不断高涨，甜品不再是一种简单的餐饮业，更多的是一种服务业，一种有着独立品牌的门店，很多年轻人在饭后、周末的时候选择去甜品屋坐坐，是体现生活品质的一种方式。

消费需求多元化休闲化

国内甜品市场门店遍地开花，产品琳琅满目，品类大同小异。同时，伴随着消费者对饮食的品质化，健康化，多样化的需求，饮食行业不断的升级，向着天然、绿色以及营养的方向发展。

相伴豆花作为新中式甜品专家，迎合新需求，积极开发新产品，主营以传统豆花、手工芋圆、仙草布丁、茶饮等为主的各式甜品，其主打产品-招牌豆花口感清甜不腻，配料种类丰富。在产品上坚持走营养健康路线，相伴豆花满足了消费者对营养健康的需求，产品复购率更高。

行业规模体量大前景好

2014-2023年，中国甜品零售市场的市场规模自2014年的800亿元左右增长至2023年的937亿元，年复合增长率为3.2%。

据有关调查报道，全国各个城市接受调查的人群中，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分，逐渐慢慢占据越来越大的市场比重。甜品业的发展前景非常广阔，是中国经济可持续性发展的新亮点。

市场认可度高且未饱和

甜品市场历久弥新，消费热情不断高涨。甜品被当代年轻人称为能够帮忙放松人们的心情的灵丹妙药，大多数的人会在心情不好的时候去选择吃一些甜品来帮助缓解烦躁的心情。

在经济比较发达的城市，如果在0.5公里内没有二至三家甜品店，市场都不算饱和。对内陆来说，甜品还是很空白的，很多地方还没有甜品店，正因如此，甜品市场越来越多人涌入，一家甜品店的特点和独特的特点则直接决定了其在市场中的优势地位。

内卷之下品牌优势突出

首先一家甜品店拥有的特点是吸引客流必不可少的方式，独有的特点是其他甜品店所难以一时间取代的，豆花不管在南方或北方，作为一种常见且富含丰富的营养成分的街头小吃，老少皆宜，十分畅销。

甜品质量决定顾客忠诚度。如果说拥有一家好的甜品店门面是经营好一家甜品店的前提，那么甜品产品的质量则是一个稳定客流量的基础，当下随着时代的发展，消费者的口味越来越苛刻，在拥有一个良好的环境氛围的同时，优质的产品质量更能为甜品店加分。

34始创于2012年，是湖南省怀化市相伴餐饮有限公司旗下的甜品品牌。以追求34的经营原则及其健康环保的经营理念、优良独特的产品品质，一直坚持原始的口感和味道，坚持芋圆的纯手工制作，保证芋圆的Q弹软糯口感；坚持糖水的现熬、现煮、现卖，保证糖水每一天的新鲜味道。一年时间内，在湖南，贵州，江苏等地开了70余家连锁店，每家店都很受广大顾客的欢迎和喜爱！

相较奶茶店的产品单一和加盟费用高，豆花式甜品的出现作为一支新秀，掀起一场豆花热的浪潮，更加适合现在消费者健康饮食理念，将持续影响着国内甜品市场的发展。

茶饮界加盟绝对潮品 毓锦嘿优糖水铺的秘密

现代人的生活中，人手一杯奶茶，早就不是什么稀奇事。反过来也在证明，现在正是加盟茶饮品牌的好时机！

上海毓锦嘿优糖水铺就是目前蒸蒸日上的绝佳加盟品牌，那么它究竟有什么魅力？

今天，小编就带着大家去店里参观一番！

还没有到店中，就已经闻到了熟悉的香味，可谓是甜蜜“香”逢。到了店中更是椰香扑鼻，无可抗拒。难怪消费者络绎不绝，全场座无虚席。

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相比之下，别的茶饮品牌就没有这么高的消费热度，那么同样是茶饮，为什么上海毓锦嘿优糖水铺如此受到青睐？那还要从嘿优产品加盟独到的产品创意眼光说起。

糖水甜品作为餐饮行业，绝对是朝阳产业，其市场潜力相当远大。以广州为例，广州是糖水消费大市，可谓糖水店林立，但市场远未饱和。那么推而广之，全国市场商机无限，并且还没有一个糖水品牌占据市场份额，可谓一片没有竞争的蓝海。

上海毓锦嘿优糖水铺正是抢夺了先机，以超前的市场意识，推出了“嘿优”糖水品牌。

“嘿优”是一声感叹，是一句最简单真诚的好评。

上海毓锦嘿优糖水铺正是怀着简单和真诚，创新椰子与糖水结合，以椰碗鲜炖聚焦视点，引领潮流，真正推崇健康营养低热量的时代茶饮要求，带给所有消费者传统与时尚的碰撞，让全新的国潮视觉一举攻占消费者的心房。

一年开店过百家，这碗糖水背后的商业秘密究竟是什么？

樱花冻、椰奶水晶、芒果椰汁西米露凉粉、杨枝甘露、桃胶雪耳、绿豆沙、红豆沙……这是五条人糖水铺的菜单。

相比于风靡大江南北的奶茶，糖水生意的战争从未真正打响。糖水品牌内较为出名的是港式糖水满记甜品，定位高端，多选用水果作为食材；台式糖水以鲜芋仙为代表，芋头、红豆是它的主角，但还未形成如满记一般的影响力。再往下数，名声盛大者寥寥。

五条人创始人对于糖水心存执念的原因很简单，因为自己喜欢喝。在广州和香港念书的时候，随时都可以来一碗糖水，夏天解暑，冬天驱寒，价格不过三五块，是学生时代最满足的时刻。但后来在厦门工作后，糖水却很难喝着了。

而五条人现已进入全国40余座城市，开设分店150余家。它的首家门店在去年开张，也就是说，拓展至今日的规模仅耗时一年半。产品走亲民化路线，定价在8-18元左右，主营餐品有糖水、双皮奶、凉粉等甜品类，也包含小食、主食。装修风格同样以复古、轻快为主，让消费者没有压力感。

闽南人做老广糖水让“夫妻店”走向全国在厦门人张永强的记忆里，一直萦绕着一碗广式糖水。

4年前，张永强在广州读完本科，又在香港念完研究生后，他选择回到祖籍厦门，投入电商领域的创业。随着粤语向闽南口音的慢慢回归，记忆的一部分，始终被一碗广式糖水羁绊着。

或许是创业的原因，彼时的张永强有了更敏锐的商业嗅觉。他相信，一定有人和他一样，身在广东之外，却对广式糖水爱而不得、锲而不舍。

随后，他一拍大腿，便决定在厦门开一家正宗的广式糖水店，以后想喝就能随时喝到。出于这样的“私心”，他拉了四个朋友合伙，参照广东方言，创立了“五条人”糖水品牌。

一年多以后，「五条人」糖水铺开出了180多家店。即便在河南、北京、四川等口味偏咸辣的地区，甜度“中庸”的糖水总能合吃货的胃口。

但是近几年，资本在餐饮业四处寻求“猎物”，但广式糖水品类几乎无人问津。因为，人们对这个品类的记忆，定格为清苦的“夫妻店”。潜在的关联语境是，重度依赖个人手艺、低频率、低客单，盈利和规模都难以扩大。

张永强决定，赋予「五条人」糖水铺另一种底色：时尚。所谓时尚，是紧贴商业本质，解除这个品类的种种局限。

产品也是五条人的核心要素张永强介绍到，当前他们团队仍然是最早的那一批核心人员在主持产品研发，主要有两个思路：

传统原材料的升级：例如南瓜椰汁西米露，就是在传统的西米露里添加新食材，创造不一样的口感和记忆点，区别于老配方；年轻化和网红产品：五条人团队整体比较年轻，会迎合当下青年人的喜好来寻找新机会，例如做出了诸如“樱花冻”这样听起来就很网红的产品。

门店设计和运营则是另一个要素，上图是五条人的门店示意图，给人的第一感觉便是很“港”、很复古，也正恰好是最近1-2年的审美潮流。当前五条人有3/4的销售来自堂食，单店桌椅在8-10张左右，每天客流在100-200单（一单可能有多人），月营收会在十几到30万的区间内。

而从门店复制的角度看，保证口味稳定、产品标准化生产就成为了必须跨过的难关。当前五条人的所有加盟店都会由总部中央工厂直接输送糖水半成品，严格控制配方比例，门店里只需要按照操作手册做简单动作。张永强告诉记者，还是会留一部分的手工制作留给门店，保留糖水的新鲜感。

针对五条人未来的发展规划以及餐饮行业可能存在的新机会，记者也与张永强进行了讨论，“餐饮总的来说还是门槛较低，但一定要抓住细分品类，一个细分行业里，前几个进来的人总会有新机会”。诸如当下已成红海的茶饮、龙虾等，也都是从小品类做出来的大机会，当然现在的门票已经很少了。

「五条人」糖水铺的时尚之路，是从供应链开始的「五条人」糖水铺在创立之初，就建立了中央工厂，改变传统糖水的采购、物流、生产模式。

由“家庭式采购”改为大宗采购直供及配送。由此获得原产价格优势,与集中信息化管理。

由小成本运输到自建冷链物流仓储体系。目前已在江浙沪、福建设立分仓。

百年传统手艺由“凭手感”，变为标准化制作。食材先加工成半成品，再以全程冷链物流，配送至各门店。店员经过最后的加工，一碗咸甜适宜的红豆双皮奶，就能还原张永强记忆中广式糖水的味道。

在门店端，效率的提升，肉眼可见。单店40~70平方米，配备4-5名员工，80%以上的SKU实现了半成品化。

据调查，2023年全国餐饮门店的倒闭数量占餐饮店铺总数的60％，尤其新兴品牌的存活率不过3成。随着80、90后一代成为消费主力军，他们对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争。

餐饮生意越来越难做早已是行业共识，张永强创新性的选择众筹这条路，初始目的就是要解决客流量小的问题。在开始吧众筹平台上线的餐饮项目，大部分其实不是冲着钱去的，发起人们最看重的是积累客户资源，让参与众筹的人既成为顾客，又成为义务宣传员，其次众筹最本质的优势：分担资金压力，减少投资风险，反而在多种情况下成为发起人们餐饮众筹的次要目的。

“最初做中央工厂的时候比较困难”，张永强表示，“产品制作难度不高，核心问题是我们的单价低、产品重，且需要全程冷链运输，这样可以不加防腐剂，工厂利润低，生产意愿度不高。好在五条人的销量上涨得很快，达到一定规模后，我们在江浙沪、福建建了分仓，降低物流成本。”

五条人强大的产品原创能力基于优质的原料供给渠道。据张永强介绍，水果均来自精选的原产地种植区，从当地果农手中直接采买，省去了中间商家渠道。“其实跟果农做生意不单是一笔买卖，像我们这些采买商户到原产地选购原料，对当地来说，直接促进他们开展技术化、科学化的现代农业种植与后端的加工链条，这个过程中，外出的人才和劳动力都回来了，招商引资的进度也加快了。

Sk哥有话说无论是推广广式糖水，还是打造饮品化的消费品，五条人的餐饮扩张路绕不开流量二字。虽然五条人目前的开店模式是加盟，但在产品或者餐饮场景上的创新依靠传统的营销可能会吃瘪，未来的商业重心还是要放在获取流量上，只有这样才能把这碗小小的糖水传遍大江南北。

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