胡桃里加盟店多少家了

从“山寨热”到“倒闭潮”，胡桃里你学不会的核心是什么？｜餐见

在品牌生命周期仅有两年的餐饮业，度过4岁生日的胡桃里已经算得上是一个资深品牌。4年间，胡桃里从深圳首店到440+家店遍布全国；从国内到在悉尼、米兰、伦敦、纽约、巴黎等国际都市展现魅力，如今的胡桃里，俨然已经成为很多人心中“音乐酒馆”的代名词。

面对如此火爆的胡桃里，餐饮业刮起了一股又一股的“音乐风”，然而，却难再有胡桃里这样的现象级品牌。开一家，火一家，每一家都能成为当地名副其实的排队店面，这样的胡桃里，究竟是拿什么让善于模仿的餐饮业主们模仿不来呢？

由胡桃里看餐饮业的头部效应

餐饮业是一个适合大大小小各种投资的行业，然而，对于品牌来说，行业的头部效应依然明显。赛道愈超前，聚焦的资源愈丰富，愈优势，这一点，在胡桃里身上也被体现得淋漓尽致！

1、音乐，是别人复制不来的核心

“未见其店，先闻其声”，这是很多人对胡桃里的“初印象”。对于很多年轻人来说，胡桃里是一下班就直接奔过去可以一直待到凌晨的地方，是打着飞的也要去某一座城市“打卡”的地方，对于他们来说，胡桃里最大的诱惑就来源于音乐！

背靠合纵文化集团，2000多名签约艺人，包括《中国好声音》、《快乐男声》等音乐平台的优秀学员；由专门的艺人打造团队对艺人进行考核，考核通过后方可到店驻唱。为保证新鲜感，门店每3个月都会轮换一次歌手。所以，胡桃里的音乐，总是充满着惊喜。它的人气不是靠某一位或几位人气歌手“撑起的场子”，而是无时无刻不在的音乐梦想的绽放。

音乐酒馆、音乐主题餐厅，在胡桃里现象的影响下跟风而起，然而，熟知餐饮行业的人都知道，对于胡桃里来说，虽然“有人模仿我的脸，有人模仿我的‘面（音乐）’，但终究都不是胡桃里”，音乐是胡桃里最引以为傲的资本。胡桃里早已脱离简单的“驻唱音乐酒馆”的影子，如今的胡桃里，更像是关于音乐的“梦工厂”。

把音乐特色做到极致的胡桃里，便是很多其他音乐餐厅只得其神，未得其魂的关键因素。

2、文艺，是品牌气质沉淀下来的氛围

第一次来到胡桃里的消费者，他们对胡桃里文艺范最直观的感观来源于空间设计。酒馆的浓烈+咖啡馆的恬淡，本是矛盾的两大调性，却在胡桃里糅合出一种别样的文艺范。然而，胡桃里的“老顾客”会知道，胡桃里真正的文艺范，不仅存在于朋友圈晒出的照片里，更多的是流淌于现场的氛围中。因为对于胡桃里来说，它的文艺范不是流于表面的空间设计，而是其浸入骨髓的品牌气质。

胡桃里的“日常”就是各种文艺元素的集结，音乐现场、诗词大会、摄影展、插花艺术交流、品酒会……当其他餐饮品牌在“包装”文艺时，胡桃里已经开始“输出”文艺。

“集体”火爆的秘诀还有这些

当品牌面对规模化之后，管理运营难度随之大幅上升。而对于加盟商来说，选择加盟的品牌不仅要看消费者的喜爱度，还要看品牌的整体运营实力。胡桃里又是拿什么成就了它的“集体”火爆呢？

1、大品牌的高商业价值

梳理胡桃里的发展脉络，可以看到，它从创立品牌到品牌化，从全国化到全球化布局发展，用了4年的时间。4年440+家门店不仅是门店数量“疯长”这样简单，更是市场的认可。胡桃里不忘文艺初心，始终坚持酒吧丨餐厅丨咖啡馆的文艺混血儿定位，用更丰富的层次赋予了餐饮美好的定义，这也正是很多年轻人“粉”胡桃里的重要原因。

每一位青年都有一颗文艺的心，每一个城市都有热爱文艺的人，只是没有一个场合来激发和唤醒这群人对文艺的热爱。所以胡桃里的诞生正是契合了这些文艺青年的需要。精准的定位锁定了数量庞大且消费能力量著的潜在人群，同时又通过出色的产品又将潜在人群转化为真正的消费人群，对于加盟商来说，胡桃里的“招牌”就意味着音乐酒馆领域的王者，新店就自带流量，这就是品牌的力量！

2、从人才到人“财”

连锁管控能力是对于所有连锁型企业来说，都是非常严峻的挑战。特别是随着门店数量的不断扩充，团队的管控能力如果跟不上，便会逐渐丧失对品牌的管控能力，那么各种问题就会随之发生。

从胡桃里第一天决定要做品牌连锁的时候，就已经在思考，连锁机构，究竟连什么？锁什么？

为了全方位支持胡桃里全国直营及加盟合作门店的建设，胡桃里成立了运营中心、音乐中心、品牌中心、出品中心、财务中心、设计中心、开发中心、软件中心、培训中心、配送中心10大中心。

从设计、运营、市场、音乐团队等都统一管控起来，以达到“连得起、锁得住”。一是让加盟商放心，二是将规模优势发挥到极致，通过品牌的力量带动整个行业的发展。

3、综合生态，统一把控

虽然胡桃里的足迹遍布全球，但为保证品质和特色，胡桃里要求所有门店必须严格按照所制定的要求来进行运营。

除却音乐核心，在菜品方面，统一器皿，15道核心菜品标准调配，仅部分菜品可根据当地元素进行调整。酱料由中央厨房配备，专业物流配送团队，全程电子监控跟踪，保证了质量和味道的统一。酒水方面，胡桃里与世界百大酒庄合作直供美酒，56个品种，将近1800多支，罗伯特评分均为90分。酒水统一采供，超高性价比，确保各店的收益，也提高加盟商的利润空间。

4、完善扶持，降低创业风险

为了满足不同地区的消费者需求，力求让每一家门店开业就能拥有高人气及高知名度，胡桃里会提供一系列的加盟支持，给足加盟保障。开业前期总部提供选址、装修，运营期间提供技术上的支持，从员工手册到品牌管理手册，到提供一系列的技术、运营培训课程，让加盟商学会怎样使用设备、怎样经营及各个部门的核心知识等等。与此同时，胡桃里还为加盟商提供品牌营销策划和文案推广课程，由专业品牌团队培训企划，协助门店发展，通过各类营销活动，以降低门店投资者的创业风险。

参某说

加盟，已经成为很多餐饮创业者的捷径，只不过，这条捷径需要充分的前提条件——选对品牌。

在一批又一批的音乐酒店、音乐餐厅倒下的时候，胡桃里的加盟商们在策划着开第二家店、第三家店……对于餐饮投资者来说，有些时候，从起点就能预见未来。

胡桃里加盟店的成功，最关键的并不仅因为胡桃里团队对于各个门店的扶持，更在于胡桃里品牌本身，它难以复制的核心竞争力，它新颖的餐饮生态模式，以及对消费心理的精准把控。

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大连胡桃里佳兆业店1周年

作为大连最浪漫文艺的文化地标就坐落于佳兆业广场，丰富的文化主题派对活动贯穿在了胡桃里这样一个别具一格的网红品牌中，这里有似曾相识的美好，也有不期而遇的浪漫，更有等候多时的惊喜，大连胡桃里从开业至今求婚数量已居大连餐厅排行榜第一名，一年内的求婚仪式已经进行了50场。其音乐更是主打，总部合纵集团是全国最大的音乐公司，旗下知名音乐人无数，每个胡桃里的歌手都是实力满满，让每个来到胡桃里的食客徜徉在音乐的海洋里不愿离去。一站式的服务：午餐、下午茶、晚餐、酒市。一家餐厅多种模式合为一体，无微不至的服务正是品牌的力量。

目前胡桃里加盟店全国已经有400家，海外开设了9家，力求将胡桃里这个品牌携川菜之名推广到全世界。

菜品以川菜打底，辅以西餐。厨师全部由总部培训调用，正宗川菜的名号可不是开玩笑的，胡桃里在大众点评上的川菜排名大连第一，正是大家对胡桃里菜品口味的认可。

除了菜品，酒是必不可少的，在胡桃里流传着这样一句话，它来自小仲马：吃是为了肉体，喝是为了灵魂。胡桃里主打红酒辅以各式特调鸡尾酒，其中红酒都是著名品酒大师帕克评选的90分以上酒品，配合川菜的别致搭配，让诗与文化完美的结合在了一起

酒馆界鼻祖，大佬，胡桃里为啥开变全国，火变全国

提到胡桃里很多人都听说过，他是一家将音乐、美酒、美食、表演融为一体的音乐餐厅，比酒吧更具文化氛围，提供高性价比的酒水美食，是一个立体的领动空间，赢得了大量喜欢音乐、艺术、美食、美酒的小姐姐，小哥哥们慕名前来消费打卡。来过胡桃里的或者看到过店面的消费者对这个品牌因该非常熟悉了。大家对这个品牌的第一印象就是醒目明亮挂满绿植的大门头，以及超棒的人气，很多地方要经常排队等位，里面时尚的帅哥美女超级多，装修非常时尚，环境氛围非常棒，非常适合聚会，社交，休闲等，会有不少标签。

其实很多人不知道胡桃里是国内娱乐综合巨头合纵集团旗下的重量级子品牌。不知道合纵集团的自己可以问问度娘。胡桃里是国内整个音乐酒馆界的鼻祖，大佬。是胡桃里最先开创了餐加酒，加音乐，加演绎，加社交休闲的综合性酒馆，并打造成了标准化的连锁店，是国内第一家全国连锁的酒馆品牌。胡桃里在全国有五六百家店，有直营，有加盟。这所有的店面选址，装修，运营管理模式，标准都一样，甚至连每个城市卖的菜品，酒水都一样，都直接由总部把控或指导。胡桃里背靠着合纵集团这样成熟的大家长，对于打造运营品牌来说那是在熟悉不过了，也没有太大的难度。品牌之所以能够成为品牌店，那它必然有它成为品牌，叫作品牌的厉害之处。并不是说多在几个城市开几家店就叫品牌店，那不叫品牌店，连连锁店都称不上，充其量就是分店。

而胡桃里从开店选址，门头广告，客户群画像，消费定位，装修风格，餐桌椅餐具选择，桌椅的高矮舒适度，餐食酒水选品，运营时间运营时长，舞台风格，灯光亮度，音响分贝，消费体验，舞台内容，舞台表演时长，节点，顺序，供应链的打造等等，所有硬件都有统一化，标准化的要求，可细化，可量化，可随时提供各种支持。可向全国所有店面传导，复制，执行。

软实力方面从人员培训，员工福利，人员晋升，人才储备，运营，活动策划，经营理念，管理理念，管理水平等也都有自己的要求，标准，完备发体系，同时也是向全国复制执行，形成统一标准。高标准，高识别，高品质，好口碑，多店铺才是对品牌的称为。

有了以上的这些因素，胡桃里最厉害的是做对了符合时代的事情。胡桃里做了消费者想要的却不知道如何表达，如何呈现的事情。那就是集合了美食，喝酒，音乐，休闲，聚会，社交的这样的消费场所。打破了传统的餐饮业，和酒吧业单一满足客户的弊端。这种新液态非常符合这个时代很多很多年轻人的消费需求。社会的发展需求。胡桃里非常非常懂自己的消费者群体，也非常非常的懂市场。市面上大量的跟风者，模仿者，和行业的火爆足以说明胡桃里的厉害之处………………