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“2023中国餐饮加盟榜TOP100”发布，你上榜了吗？

3月13日，CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2023中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，双方共同编撰的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相。

作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜，榜单以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

正新鸡排、蛙来哒、辣府、胖哥俩肉蟹煲等100个品牌上榜。（关注公众号回复“榜单”看TOP100完整榜单，回复“加盟”免费获取《2023中国餐饮加盟行业白皮书》）

连锁化成趋势，餐饮加盟急需整合规范

餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示，2023年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2023年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。

“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川指出。以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。

在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。

然而，一个现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。张川表示：“美团点评联合中国连锁经营协会发布的这份中国餐饮加盟榜，以平台大数据为基础、从餐饮创业者的角度出发，真正做到客观真实、严格筛选，希望能够引导中国的餐饮加盟行业长期健康发展。”

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示：“数据是美团点评的优势，行业指引是行业协会的责任。我们希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内餐饮特许加盟做一个系统的和梳理，一方面给餐饮行业同仁作为参考，另一方面，给广大餐饮行业投资人一个指引。”

基于平台大数据，为餐饮创业者提供参考

据介绍，“2023中国餐饮加盟榜TOP100”以美团点评收录的品牌为评选范围，对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。

为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力（加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率）、加盟店经营情况（美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率）、消费者认可度（店均浏览人数、好评率）等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。

榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。考虑到对餐饮创业者的参考价值，榜单只选择对社会公众开放加盟的品牌，不以加盟为主要发展方式或只接受内部员工加盟的品牌未列入榜单。

最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。（关注公众号回复“榜单”看TOP100完整榜单）

上榜品牌中，既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。不同档位的加盟金额，为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

餐饮加盟“新四化”，推动行业转型升级

餐饮加盟市场快速发展，加盟品牌只有加快转型升级的步伐，才能从众多竞争者中杀出重围。未来的转型之路应该怎么走？此次发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》（回复“加盟”免费获取白皮书）指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势：

一是管控力度强化，在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持；

二是信息及数据化升级，例如美团RMS（餐厅管理系统），同时与美团团购、外卖等多个平台数据打通，支持排队、预定等功能，通过系统获取线上、线下消费者行为数据，对数据进行分析，可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营，进行科学管理；

三是小前台大后台化，即建立标准化、快速可复制的前端门店，同时为加盟商提供强大的后台支持；

最后是集团化发展趋势，主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。

张川表示，美团点评将一直做餐饮商家持续经营的合作伙伴，一如既往地发挥科技平台的优势，通过高科技、大数据为中国餐饮业的发展提供驱动力，与中国餐饮业共同成长。

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《2023中国餐饮加盟行业白皮书》

2023年中国特许连锁百强企业排行榜单（附年榜TOP100详单）

榜单解读：

2023年中国特许连锁百强企业总销售规模5885亿元，同比增长23.6%，门店总数36.6万个，同比增长9.9%。13个行业入选百强，餐饮上榜企业最多，有21家企业，销售规模1376.1亿元，食品专卖和汽车后市场上榜企业数均超过10家，非食品专卖虽只有9家企业上榜，销售规模1837.2亿元，超过其他行业销售规模。

依据榜单可知，16家企业销售规模超过百亿元，4家企业销售规模不足1亿元。百胜中国投资有限公司以640.45亿元销售规模再度蝉联榜单TOP1，中国黄金集团黄金珠宝股份有限公司和周大生珠宝股份有限公司紧随其后。

从上榜百强企业销售增速来看，除新上榜企业，65家企业有所增加，2家无变化，17家有所下降。上海启宠网络科技服务有限公司、美克国际家居用品股份有限公司这2家企业销售规模超过100%，湖南贝尔安亲云教育有限公司销售规模下滑最大，超过50%。

特许连锁百强企业中，8家企业门店数量超过万个，统一石油化工有限公司有34542个，数量最多，青岛植秀堂养生养颜连锁有限公司、雪乐山(北京)体育文化有限公司这2家企业门店数不足百家。美克国际家居用品股份有限公司门店数扩充速度最快，从2023年的240个增幅114.6%，达到515个，北京业之峰装饰连锁有限公司门店缩减幅度最大，关店98家。

特许连锁百强企业中，只有19家企业以其直营店为主，加盟店占比不足50%，其中湖南韶山毛家饭店发展有限公司、江苏和府餐饮管理有限公司这2家企业加盟店占比在10%以下。德佑(天津)房地产经纪服务有限公司、统一石油化工有限公司、山东玲珑轮胎股份有限公司、克丽缇娜(中国)贸易有限公司这4家企业其门店均为加盟。

北京庆丰餐饮管理有限公司于1980年成立，距今40多年历史，2023年有289个门店，销售8.54亿元，新上榜排名第71。北京心有炸念餐饮管理有限公司成立3年不到，门店达到1080个，跻身第78名，发展迅速。

舆情榜单 | 2023年07月中国餐饮品牌线上口碑指数TOP50

继《中国房地产品牌线上口碑指数排行榜》之后，我们发布了原创指数“艾普思品牌线上口碑指数”的又一应用榜单——《中国餐饮品牌线上口碑指数排行榜》。疫情常态化背景下，消费者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食、暂时停业等防控措施使我国餐饮业发展受到较大冲击，餐饮企业普遍面临客流量少、翻台率低、房租压力大等多重困境。榜单旨在依托互联网文本大数据分析技术，助力餐饮企业在后疫情时代精准洞察品牌线上口碑表现，加强消费者聆听，有针对性地实施产品及品牌策略，增强抗风险能力，促进品牌持续健康发展。

数据时效：2023年07月01日-07月31日

总榜

火锅串串

线上口碑指数TOP10

中餐

线上口碑指数TOP10

小吃/快餐

线上口碑指数TOP10

甜品

线上口碑指数TOP10

饮品

线上口碑指数TOP10

日韩料理

线上口碑指数TOP5

西餐

线上口碑指数TOP3

数据说明

研究样本中国饭店协会发布的《2023中国饭店协会火锅50强》上榜品牌、“中国餐饮红鹰奖”揭晓的《2023年中国餐饮品牌力百强榜单》上榜品牌、中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟榜TOP100》上榜品牌，以及根据艾普思舆情大数系统监测结果筛选的具有较高网络关注度的其他餐饮品牌，共计563个，详见榜单附件《餐饮品牌列表》（扫描上方二维码）。

数据来源网络、APP客户端、电子报刊、微博、微信、论坛、博客、视频、问答等主流网络媒介。

指数构建与计算方法“艾普思品牌线上口碑指数”为艾普思咨询原创指数，其评价体系综合考察了品牌的线上传播力及声誉表现，包含传播指数和声誉指数两个子指数，计分权重分别为40%、60%。“传播指数”以品牌声量及点赞、转发、评论等交互声量数据为统计基础，同时充分考虑了不同媒介、站点、稿源/作者等对信息传播效能的影响，由多个一级和二级指标系数加权计算得出。”声誉指数“则通过神经网络和深度学习对信息的情感倾向加以分析，以评估正面声誉信息的比重及传播力。

免责声明本榜单仅为参考研究资料，不构成投资等任何建议，请慎重考虑相关风险，艾普思咨询不承担因使用榜单内容而产生的法律责任。

榜单解读

7月线上口碑指数排名前三的餐饮品牌为：肯德基（小吃快餐，口碑指数884，排名与上月持平）、华莱士（小吃快餐，口碑指数815，排名较上月上升2位）、海底捞（火锅/串串，口碑指数769，排名较上月下降1位）。

线上口碑指数排名前50的餐饮品牌中，包括火锅/串串品牌28个、中餐品牌5个、饮品品牌5个、小吃/快餐品牌5个、甜品品牌4个、日韩料理3个。

线上口碑指数排名前三的火锅/串串品牌为：海底捞、有拈头、虾吃虾涮；线上口碑指数排名前三的中餐品牌为：大蓉和、探炉、蛙来哒；线上口碑指数排名前三的小吃/快餐品牌为：肯德基、华莱士、麦当劳；

线上口碑指数排名前三的甜品品牌为：西树泡芙、南洋大师傅、好利来；线上口碑指数排名前三的饮品品牌为：茶百道、沪上阿姨、喜茶；线上口碑指数排名前三的日韩料理品牌为汉釜宫、N多寿司、鲜目录寿司；线上口碑指数排名前三的西餐品牌为豪客来、至尊比萨、么哈。

从子指数的表现来看，7月传播指数最高的餐饮品牌为肯德基（传播指数824），声誉指数最高的餐饮品牌为有拈头（声誉指数998）。