东北餐饮加盟店排行榜

喜家德、杨国福、张亮、辣庄……为什么餐饮“店王”都来自黑龙江？

第1429期

“

杨国福、张亮、刘一锅、无名缘、喜家德、辣庄……你或许听说过这些品牌，但未必知道他们创下的连锁业绩：5000家店、3600家店、6000家店、1000家店、460家店、300家店……

冰城串吧、武圣羊杂割、东方饺子王、将军牛排、烤动力、遇见小面……几乎都是所在品类的标志性品牌。

这些中国餐饮的规模化之王、各品类头部品牌的创始人，都来自于同一个地方——黑龙江！为什么？

”

■餐饮老板内参李新洲白刘阳

01

凶猛的黑龙江餐饮军团

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先来看一张图表：

无名缘米粉｜6000家

杨国福麻辣烫｜5000家

张亮麻辣烫｜3600家

刘一锅｜1000多家

辣莊火锅｜近300家

喜家德虾仁水饺｜460＋家（直营），中国水饺品类代表品牌

冰城串吧｜中国烧烤界“北冰城、南木屋”

武圣羊杂割｜羊汤品类代表品牌

遇见小面｜新派小面传奇

热辣壹号｜明星餐饮的成功典范

……

这些中国餐饮目前门店最多的规模化之王，或品类里头部品牌的创始人，全都是黑龙江人！在152万平方公里的白山黑水之间，黑龙江人以干餐饮而闻名。

这麻辣烫品类双子星杨国福和张亮，以加盟模式快速攻城略地，门店加起来有8600多家，这一数量相当于麦肯门店的总和，杨国福最快时一年开店1000家；

这有“饺子界的华为”之称的喜家德虾仁水饺，拥有460多家直营店，把日本企业的精益管理引入到内部体系；

这主战场在北京的冰城串吧和武圣羊杂割，在烧烤和羊汤品类里快速收割消费者认知；主战场在广深的遇见小面更是两年拿到九毛九、弘毅投资等4轮融资，书写了小品类的资本传奇；而火锅领域的刘一锅、辣庄和豆捞坊也以特色铸就了各自的品牌势能……

为什么黑龙江如此“盛产”规模化餐饮品牌？为什么有很多像麻辣烫这样并非东北饮食的品类会兴起在黑龙江？这些老板成功背后有哪些相似基因？

02

为什么他们善于发掘国民品类冠军？

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和全国各个活跃经济带都“人满为患”相比，黑龙江堪称“另类”：最近几年，东北三省人口流出情况严重，其中以黑龙江为甚。

走出去开拓，似乎不仅是人的状态，也是当地餐饮生意的写照。

2000年开始，大批东北餐饮人“出关”南下，可以说有中国人的地方，就有东北品牌或饭馆，很多东北老板还走出国门，在悉尼、马来西亚等地开店。

他们善于在消费者熟悉但没有巨头占领的品类里做开拓——一来品类消费者基数大不需要教育，二来品类潜力大更容易冲出来。

即便是起源自外地的品类也被黑龙江餐饮人抢占先机，比如麻辣烫。

除了当地经济困局倒逼人走出去，这或许和黑龙江特殊的区位和包容的饮食文化历史也有关：地处我国极北边区，原本以满族饮食文化为主，后来随着各地官员被发配到此，带来了第一次南北饮食文化的融合；随着山东移民闯关东来到黑龙江，带来了齐鲁文化和鲁菜；1898年中东铁路修建后大批俄国人进入哈尔滨地区，带来了俄国饮食文化和西式菜肴。

三种饮食文化交汇融合，形成了黑龙江丰富的餐饮品类，也沉淀下来丰富的餐饮资源。

地域文化系列：火锅、齐齐哈尔扒猪脸、得莫利炖鱼、珠河肘子、大马哈炖土豆等

山野系列：干烧核桃仁、刺嫩芽炒鸡蛋、野韭菜包饺子、柳蒿芽炖土豆、黄芪炖山鸡等

民族系列：满族八大碗、杀猪菜、朝鲜族冷面/烧烤、回族全羊席、酸汤饺子、涮羊肉等

乡村餐系列：农家菜一锅烀、茄子炖土豆，现磨豆腐、地产青菜、土猪、土鸡等

小吃系列：各类烧烤、秋林、鸡丝豆腐脑、叉烧火勺、水煎包、什锦元宵等

再加上西餐、日韩餐等丰富的餐饮业态，这也为它在全国走出那么多品类冠军奠定了根基。

在哈尔滨，光饺子馅多达几十种。先前有著名的老都一处饺子馆，后有喜家德和东方饺子王。“羊群效应”刺激了更多的黑龙江人干餐饮，找一个还没有巨头占领的空白品类做领头羊，出现了一批黑龙江籍头部品牌。

03

“宁为鸡头不为凤尾，不喜欢当‘中不溜’”

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冰城串吧创始人张利：黑龙江人不管在本地还是去外地，干餐饮就要干出个样子，宁为鸡头不当凤尾，不喜欢当“中不溜”。

据业内人士介绍，从黑龙江起步的辣庄，在走出东三省进北京簋街开店时，砸重金做细节，就连后厨里都装了中央空调。

在哈尔滨做了9年餐饮、开创3个品牌的辣庄创始人鲁小旭，曾对内参君过哈尔滨餐饮的生态：“哈尔滨餐饮竞争相当激烈，只要能从哈尔滨走出来的餐饮品牌，大都能在东北或是全国走得好。”

在河南、山东、北京有60多家外卖店的“麻辣壹号”“鲜食小匠”创始人韩兵，也是地道的80后黑龙江餐饮人。在他看来，东北餐饮人做事憋着一股劲儿，你干个面馆我干个饺子店，你有一道特色菜我也要搞一个招牌菜，做事要周正，口碑得做好，不然在老乡圈里显得太“磕碜”。

04

用好“加盟”加速器，兵马未动供应链先行

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作为中国重工业基地的东北，在转型阵痛中经济一度低迷，物价相对偏低，东北菜也以“实惠、量大”而著称，客单价相对较低。对餐饮老板而言，与一线城市竞争激烈的餐饮市场相比，哈尔滨相对较低的试错成本为餐饮创业者提供了更大的周转余地。

而黑龙江走出来的餐饮品牌之所以能动辄上千家店的规模，“加盟”是重要加速器。比如杨国福麻辣烫发展最快的时候每年扩张上千家，业内人士认为一个重要原因就是“加盟做得好”。

▲数据来源：大众点评网，餐饮品类的丰富性可见一斑。

内参君曾跟杨国福麻辣烫创始人杨国福交流原因：“我们最初选加盟商就有严格标准：第一、品德要好；第二、认可我的东西；第三、听从我们的安排，要对加盟商有绝对的领导权。如果这家店卖得特别好，创造了很大价值，但不服从管理，就必须把他踢出去。”

在其他黑龙江餐饮品牌身上，对加盟的严格管控同样如此。更深层次来讲，这也许跟东北人性格有关——比较强势和果断，再加上对“供应链体系＋门店运营体系”两手抓，所以能快速形成规模化。

杨国福麻辣烫杀出黑龙江省之后，建立了第一座标准化食品加工厂，后陆续建成6大物流基地＋大型现代加工基地，全国范围配送汤底料包涮品，保证加盟店口味一致；

无名缘在建立5万平米的生产基地后，才进军全国；

张亮麻辣烫也提前着手建立了中央厨房；

冰城串吧在2012年只有20几家店时，就在北京建立了支撑100家店的6000平的中央厨房，2015年又建立了10000平的食品加工厂……

冰城串吧创始人张利对内参君：古代讲兵马未动粮草先行，黑龙江餐饮人大多追求“总部连锁，店铺复制、体系支持”，最关注的就是运营体系和供应链体系的建设。

而这，或许才是东北餐饮品牌走遍全国最重要的内驱力。

“中国餐饮地理”往期回顾：

①深圳篇：餐饮业的深圳现象：8个牛逼老板有6个IT出身，他们全都有“华为精神”！

②福建篇：800米街上几百家店厮杀，福建餐饮人教你最强生存法则

③广州篇：广州餐饮“围城”困局：外地的攻不进来，本土的杀不出去

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统筹丨张琳娟

编辑｜师丽丹视觉｜陈晓月

6年开出数百家门店，东北新餐饮“排队王”是怎么炼成的？

它是肉蟹煲品类的头部品牌之一，创立短短6年就在全国开出了数百家门店，在大本营东北，更是数一数二的“排队王”。

在这样一个品牌背后，我们又能看到怎样有趣的创业故事？

2023年，天津卫视《创业中国人》栏目曾经出现过一位餐饮人的身影。

这位餐饮人自称创业时吃过无数鸡爪，只要尝一口，便能知道口中的鸡爪姓甚名谁。

结果没想到，节目组真的在现场准备了四个不同国家的鸡爪，让他试吃说出来源。更让人没想到的是，当大家都等着看他牛皮吹破的囧样时，他竟然真的一字不漏地答出来了，让现场所有人目瞪口呆。

这位餐饮人便是沈阳联创集团高级合伙人、总经理肖岩松，他背后的品牌正是多嘴超级肉蟹煲。

肖岩松说，之所以“认”鸡爪这么“出神入化”，是因为创办多嘴超级肉蟹煲前的一个月，为了找到最合适的鸡爪做肉蟹煲，自己和团队每天都在试吃鸡爪，吃到扶着马桶吐，人也长胖了近16斤。

近日，《洪波高端访谈》栏目特地去到沈阳专访了肖岩松，听他讲述了多嘴超级肉蟹煲背后更多有趣的故事。

肖岩松谈多嘴超级肉蟹煲背后的故事

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1做年轻人的生意2013-2015年，是全国购物中心发展的高峰。沈阳，东北四城中最早进入购物中心时代的城市，此时已经形成了多个核心商圈，各类商业综合体如雨后春笋般涌现，餐饮商机也随之孕育。

肖岩松所在的联创集团敏锐地发现了这个商机，公司几个合伙人决定干一番大事，针对热衷于购物中心的年轻人，做一个“新餐饮”品牌！

所谓新餐饮，就是模式要新，要对新消费人群的味。构思很明确，但选什么赛道切入是一个问题。在试过火锅、烧烤、自助餐等品类后，联创最终却将目光锁定在肉蟹煲上。

为什么是肉蟹煲？

肖岩松告诉我们，2015年那会，餐饮界正好是“单品为王”的巅峰时代，因为经营模式灵活且容易复制，肉蟹煲、烤鱼、煎饼、牛蛙、肉夹馍、小面等大单品店纷纷“冒头”，市场反应很好，联创看好单品的发展，在这当中更是对肉蟹煲情有独钟。

“其实肉蟹煲当时在东北还是属于比较稀缺的小众品类，品牌和门店都不多，但我们觉得，煲尤其是海鲜煲这种吃法是符合东北人口味的，当时我们团队就坚信，肉蟹煲能在东北市场跑出来。”

于是，在反复打磨门店模型和产品结构后，2015年8月8日，一个听起来很“旺”的日子，第一家多嘴超级肉蟹煲在沈阳一方广场诞生了。

这家店没有辜负肖岩松和团队选的好日子，开业第三天，生意就“爆”了，前来吃饭的顾客络绎不绝，门店当天累计等位707桌！火热情况甚至被当地媒体当成热门事件报道了一番。

“开业初期，还是在没有活动的情况下，这在当时的东北餐饮界真的是一个非常罕见的现象。”回想起那时，肖岩松仍然觉得很不可思议，后来他认真了一下原因，发现竟是“天时、地利、人和”，误打误撞地在对的时间、对的地点、用对的方式做了对的事情。

当时多嘴开业的商场正好是报社、电视台等媒体单位集中的区域，辽宁电视台、沈阳电视台以及当地的报社等都在附近，所以门店经常会有记者光顾。有的记者吃完后觉得不错，就会写一些报道或是直接回去带摄影师来拍摄。

在互联网传播还没现在这么发达的情况下，多家主流媒体自发地进行视频和文章报道，对多嘴的走红起到了很大推动作用。

△多嘴超级肉蟹煲店员在和顾客互动

多嘴抓住了微信朋友圈崛起的红利期，吸引了大批追赶潮流的年轻人。

肖岩松回忆道，当时多嘴主要做了两个动作，第一，门店装修上，用了时下最火的工业风，吸引年轻人来打卡。第二，率先引入了一系列互动游戏，让顾客觉得新鲜有趣，自发拿起手机发小视频、发朋友圈扩散。

“我们做过一个统计，发现有55%的顾客是通过微信朋友圈认识多嘴、并对它产生兴趣后才到店体验的。”

2“高铁时代”和“冷静期”一直以来，东北的本土餐饮品牌大都雄霸一方，走出东三省、走向全国的并不多。

创办多嘴时，肖岩松和团队给它定的“小目标”也就是做到东三省，完全没有想过要做到全国。“当时我们觉得，多嘴能实现这个‘小目标’就已经很牛了。”

没想到，他们还能更牛。

第一家门店成功后，多嘴陆续开出了第二、第三家门店，成为年轻人聚会打卡的“潮牌”。很快，沈阳这个火热的新餐饮品牌，也在当地餐饮圈传开了，寻求加盟合作的创业者蜂拥而至，要把多嘴带到哈尔滨、长春、大连……

多嘴的“小目标”就这样轻松地实现了，但故事并没有就此戛然而止。

寻求合作的创业者依然从全国各地汇聚过来，是坚守在东北地区当“龙头”，还是走出去博更大的机遇，为品牌、也为东北餐饮争光？

肖岩松和团队最终选择了后者。用肖岩松的话来说，确定了全国发展的策略后，2017-2023年间，多嘴就进入了“高铁时代”，一切以速度为主，全速发展。

仅2017年一年，多嘴就在全国新开了102家门店。这个拓店速度就是放在今天，也足够让人惊讶。但干餐饮，跑得太快，也容易出问题，比如，无暇顾及市场的变化。

在问题爆发前，肖岩松和团队及时踩下了“刹车”。2023年，他们主动放慢脚步，进入了长达半年的“冷静期”。

据肖岩松回忆，在这段时间里，他和团队每天都聚在一起，梳理过去四年发展的得与失。“得到了什么，失去了什么，全部敞开来谈，再一起探讨怎么才能把这锅肉蟹煲做得更好。”

也就是在这个时候，他们猛然发现，市场变了。

短短几年间，市场上的肉蟹煲品牌和门店已经翻了几番，市场竞争渐趋白热化。同时，随着品类的成熟，顾客对肉蟹煲的热情也日趋平稳。

多嘴自己的客群以及消费需求也发生了变化。第一批陪伴多嘴成长起来的顾客，已经普遍从22-25岁变成26-29岁，进入了不同的人生阶段，消费需求和原来有很大不同。另一方面，近两年吸纳的一批“后浪”粉丝，她们的消费需求又和“前浪”粉丝有很大不同。

内外夹困的环境下，不进则退，下一步该怎么走？肖岩松和团队再次面临选择。

“有人劝我们别做了，但我们没办法放弃。多嘴就像我们的孩子一样，赋予我们很多力量，只能顶着压力坚持下去，当时也真的是相信，未来品牌和品类都会更好的。”

3“二次创业”：多嘴超级肉蟹煲诞生原地踏步的坚持没有意义。

怎么强化多嘴的品牌特色，加深在市场的认知度和影响力？怎么满足不同年龄层的消费需求，既给新粉丝新鲜感，又给老粉丝时代感？品牌升级，成为肖岩松和团队当下必须解决的难题。

要解决这些问题并不容易，肖岩松把这个过程笑称为“二次创业”。而后，在将近一年的段时间里，他和团队不断深入一线，了解市场需求，同时联手国内顶尖的策划团队，打磨新的门店模型。

2023年底，全新升级的“多嘴超级肉蟹煲”诞生了。相比多嘴肉蟹煲，多嘴超级肉蟹煲在定位、产品结构和门店模型上，都被肖岩松和团队赋予了更多创新和思考。

△升级后的国潮店，以财神IP为主打

比如，在产品结构上，多嘴超级肉蟹煲只保留了原来30%的经典产品，其余70%的产品都进行了迭代。

一方面，新增“超级系列”产品，包括超级肉蟹煲、超级海鲜煲等，相比于经典的肉蟹煲，内容更丰富、视觉和味觉冲击更强。另一方面，也增加了辣卤、烧烤、甜点等产品。

在门店模型上，为适应不同客群的需求，多嘴超级肉蟹煲经国内顶尖设计团队全案操刀，衍生出国潮店和时尚店两个不同版本的店型。

国潮店的内核在于潮文化与新食界的碰撞体验，面向的主要是追求潮流和个性的新生代消费者；时尚店的内核则定位为光怪陆离下的身临其境，面向的主要是家庭客群，用不同的表现方式和不同的顾客群体沟通。

△光怪陆离的时尚店

“‘超级’这两个字有很多意义，对我们来说，更多的是赋予品牌力量，代表多嘴是有力量的，也给我们团队更多信心。”

这股力量到底行不行？市场很快给了他们答案。在最近的两个月时间里，多嘴超级肉蟹煲的门店销售额普遍比同期一代店面增长30%左右。

“市场认可了！”肖岩松和团队很激动。

2023年初，他们开始着手全国门店的升级。按他的计划，2023年上半年前，全国几百家多嘴门店可以全部升级为“多嘴超级肉蟹煲”。

在这个基础上，重点发展北京、上海、广州、深圳、成都、陕西、安徽、河南、江西等区域市场，持续拓展甘肃、江苏、宁夏、青海、福建、湖南、湖北等市场，“3年内再拓100家店”！

4肉蟹煲的“天花板”和多嘴的责任今天，多嘴的故事还在继续，但，什么时候是终点？或者说有没有终点？

“二次创业”的时候，肖岩松和团队也思考过这个问题。

近两年，肉蟹煲品类的发展从一开始的狂野逐渐回归理性，很多朋友都和肖岩松说，肉蟹煲的产品太单一了，已经到极限了，让他见好就收。

肉蟹煲已经触到“天花板”了吗？肖岩松不这么觉得，在他看来，任何品类发展都会经历高低起伏，品类再单一，也没有麦当劳、肯德基单一，而麦当劳、肯德基已经在中国存活三十几年了，一直发展得也很好。

△超级肉蟹煲

“我们一直坚信一点，只要我们永远跟多嘴的消费者站在一起，把他们的功课做足，随时适应他们的变化，提供他们想要的东西，多嘴就不会有问题，这个品类也不会有问题。”

在他看来，责任感很重要，他一直给自己和团队一个使命，就是多嘴要代表肉蟹煲，“只要我们咬牙坚持，越做越好，这个品类也会越来越好。充满这种责任感，即便品类会经历风雨，品牌也会很扎实。”

当然，对于肉蟹煲品类，肖岩松也有自己的一些担忧。他最担心的就是品类里的玩家们模糊了方向，丢了核心的内容，乱做加法，把市场搞乱了。他认为，此时必须有个品牌站出来给大家做榜样、引领品类健康发展。他希望多嘴能成为这个头牌。

但成为头牌的关键，并不是看你营销做得多好，或是门店有多少，而是看你的根基有多扎实。

肖岩松也明白这个道理。他们正一步步把多嘴做实做深，包括产品、管理、体验等。

“我们希望能把多嘴做成一个百年企业。当然，这条路会很难，因为你必须经常去变，不变就会被淘汰。我经常和团队说，我们每天都是在刀尖上行走的人，不能有一丝的停歇。以这样的心态来迎接每一天，我相信多嘴会走得很远。”

来源红餐网

记者杨丽霞

视频罗庄

四川人酸了，19年开店6000家，没想到麻辣烫第一股，竟来自东北？

作者：秋叶大叔编辑：静静

我是没想到，一碗麻辣烫，也能撑起一个IPO。

热过了“奶茶第一股”、“鸭脖第一股”，又传来了“麻辣烫第一股”的消息。

最近的中国证监会官网显示，一旦通过上市审批，杨国福有望成为“麻辣烫第一股”！

后疫情时代，这个消息无疑给了餐饮人一波鼓励。

平平无奇的麻辣烫，竟然也被玩出了花，跨过了上市的门槛。

那么问题来了，全国遍布的麻辣烫，为何偏偏是杨国福？

01

从诞生到上市

“麻辣烫第一股”竟来自东北

在多数人的印象里，麻辣烫这种麻麻辣辣的口味偏重的食物，是火锅的平替，源于长江之滨。

没想到，正是它简便而实惠的特点，迅速占领了各城市的街头小巷。

作为中国麻辣小吃界的佼佼者，杨国福的店已经成为很多人心中的麻辣烫首选。

但大家没想到吧，即将成为龙头的麻辣烫创始人杨国福，是个东北人。

他15岁就离开学校，因为家里条件差，辍学后，杨国福为了赚钱，什么苦活累活都做过，烤鱿鱼、卖水果、开小卖部，摆过路边摊，但都没赚到什么钱。

“麻辣川江流进我的梦想，创业的豪情在心中激荡”。

2000年，一次在街头与麻辣烫的偶遇，杨国福夫妇便与麻辣烫结下了不解之缘。

他发现了一个问题，哈尔滨的麻辣烫都是四川风味的，虽然好吃，但是很辣，不太能吃辣的杨国福，想做一碗好吃但不太辣的麻辣烫。

于是便萌生了创业自己干的想法，创业初期，在自己租的地下室研究做汤底，不是炒糊就是被质疑“不是麻辣烫”，备受打击频频受挫。

在他们夫妇的不断摸索和试错下，几波开张停业中研制出最终配方，用骨头熬制的高汤为底料，加入数十种香料和牛奶，最终得到的顾客的认可。

紧接着在2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立，那个时候还只是个简单的名字：杨记麻辣烫。

2004年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫。

有没有发现，在餐饮行业，很多人是无师自通，打造个人品牌是让自己的生意知名度越来越高的方式，那就是用自己的名字来命名自家的店，注册自家的商标。

很快杨国福麻辣烫在当地就小有名气，杨国福身边的亲朋好友也都想加入，于是杨国福便让他们都用上了这个招牌。

2010年，杨国福加盟店突破1000家。

一切都很美好，但2023年疫情来了，消费遭受重创，餐饮首当其冲。

从海底捞到茶颜悦色，纷纷忙着关店，杨国福麻辣烫却展现出它强大的韧性，士气不减，完成了1471家新签门店，同比2023年增加了48%。

截至到目前，杨国福麻辣烫加盟店已超过6000家，遍布全国三十多个省市，且已经踏足海外。

对比同行，杨国福的加盟商真的可以说：“幸福就是一碗可以喝汤的麻辣烫”。

问题是，怎么做到的？

真的是“只要选好地址，加盟杨国福是一件稳赚不赔的事”吗？

今天就好好聊聊，深耕麻辣行业近二十载，从最初永和街的杨记到IPO门前，这一碗东北麻辣烫，究竟是怎样炼成的？

02

千军万马过大桥

杨国福麻辣烫是怎样突出重围的？

任何一个品牌的成功，都不是偶然的。

有人说，四川人发明了麻辣烫，而东北的杨国福夫妇则再造了麻辣烫。

杨国福认为，要做企业就要做品牌，在打造品牌的路上，杨国福花心思花精力，做了其他老板没有做的事。

在企查查上，搜索“麻辣烫”，随即出现了32万条相关企业信息，杨国福麻辣烫却遥遥领先。和大多数餐饮老板不同，杨国福没有止步于麻辣烫店主，而是要做一家麻辣烫企业。

从2003年到2023年，“杨国福”靠的从来都不是运气，而是一步步地累积。

1、汤底创新，打造“可以喝汤”的理念

杨国福坚信一方水土造就一方美食，既是在东北起家，必然要经得住东北人民的考验，那就从传统红汤开始改变。

在多次尝试中，杨国福选择用熬制的骨汤代替麻辣红汤，创新性地加入了新西兰进口奶源，汤鲜味美，香浓不腻，辣而不燥，杨国福打造了“可以喝汤的麻辣烫”，有了这个差异化定位，杨国福麻辣烫可以说是一炮而红。

2、称重计费，开创全新售卖方式

据杨国福回忆，最开始的麻辣烫还是按碗卖的，3元、4元、5元一碗。

后面随着房租和人工等成本的逐渐上涨，杨国福再次创新性地推出了称重计费的售卖方式。

实现菜品自由的同时，还实现价格自主。吃得多则价格高，吃得少则价格低，丰俭由人。

这使得杨国福麻辣烫不仅解决了成本问题，还凭借独特的称重计费方式，开拓了全新的麻辣小吃市场，以至于被行业内其他人争先模仿。

3、统一门店形象，形成品牌认知

为了改变街头小吃摊的环境，杨国福麻辣烫率先搬进干净整洁的门店。

但由于门店激增，又缺少品牌规划，问题也随之来了。

2014年，杨国福麻辣烫找国内知名设计公司，针对店面形象进行全面升级。所有加盟店统一的风格，很快让消费者们形成了品牌认知。

即使你没吃过，也应该看见过它们标志性的店面，和简洁明快的暖色调装修，以及店内“幸福味道始于杨国福”的更是让人印象深刻。

4、打造供应链体系，把握核心竞争力

麻辣烫始于四川，杨国福便带着麻辣烫回归四川。

“想走得更远，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”

杨国福深知供应链对餐饮行业的重要性，2023年便投入4亿元，将研发生产中心建在四川成都，更贴近食品调味品原料产地。

在这里可以实现从投料到出品的全自动化处理，单班次的生产规格能满足1.2万家加盟店的调味料需求量。

配合杨国福集团打造的全程物流体系，全面提升了加盟商门店的标准化程度，同时有力保障消费者健康。

食品品质高了，生产效率高了，市场竞争力便起来了。

5、要野蛮扩张，更要标准化管理

在杨国福麻辣烫加盟火爆的早期，多是亲朋好友加入，由于加盟制度的宽松，导致出现了较多问题。

于是，杨国福暂停加盟，开始在加盟方式和管理模式重下功夫，此后杨国福麻辣烫便有了统一的标准，以及全新的扩张速度。

致力于服务每一位加盟商，分别提供一站式服务，在给予全程支持的同时，还有“五大统一”的要求：

商标标准化、装修风格、食品品质和口味标准化、产品宣传标准化以及操作和服务规范标准化。

用个人品牌赋能企业品牌，用企业品牌强化个人品牌，用标准化管理规划公司的战略，凸显品牌，杨国福的麻辣烫走出了自己的路子。

03

杨国福能成为下一个海底捞吗？

品牌越大，越是要坚守底线。

前几年个别杨国福麻辣烫加盟店被爆出食品安全问题，引起众多争议。

杨国福回应说：会增加对加盟店的监督力度，绝不容忍更不会姑息。

每次在曝光此类事件时，餐饮品牌的反应都是相似的：发布道歉信——门店停业整顿——承诺保证。

可是，风波过后，这些问题真的解决了吗？

食品安全是餐饮界的生死线，品牌一旦踩线，消费者是绝不会容忍的，想要重拾品牌形象将会难上加难，就比如去年315期间的曼玲粥事件。

确实，餐饮行业从原材料到加工到出品，中间有着太多的微小细节，稍不注意，就会翻车。

作为行业的领头羊，杨国福麻辣烫有众多加盟店，上市之后还会继续做大规模，如何在规模变大时保持住企业的管理水平，的确挑战更大。

对于消费者来说，能够在激烈的行业竞争中生存下来的品牌，一定是能提供更好的产品和用心服务的企业。

可以拭目期待一下，杨国福会是下一个海底捞吗？吃过杨国福的朋友们评论区见！