好的饮品加盟店

喜茶，靠加盟续命？

喜茶，最终还是向现实低了头。

日前，据某招聘网站信息显示，喜茶发布了名为“事业合伙管理经理”的岗位，专门负责招商及客户管理工作的对接和跟进，以及跟进合作人开店速度，完成事业合伙好伙伴的陪伴等工作。

另据相关媒体报道，喜茶也确认已开放加盟业务，未来将在非一线城市，以合适的店型展开事业合伙业务，在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

图源：B直聘、喜茶官微

尚未完成上市的喜茶，为何会突然会走加盟路线呢？按照现有喜茶所推行的加盟政策标准，其加盟店的扩张策略是否会达到喜茶和投资人的预期呢？

01.开放加盟，喜茶在想什么？

自2023年疫情发生至今，伴随着年轻人消费观从精神消费本位制从生存消费本位制转变，这也让整个新茶饮赛道的增速出现明显放缓。

一组值得关注的数据就是，据《【中国连锁经营协会】2023新茶饮研究报告》数据显示，未来2-3年新茶饮赛道增速为10％-15％。而在2023年以前，这一行业的增速仍在20％以上。

图源：中国连锁经营协会

然而，在整个行业增速放缓的背后，却是新茶饮赛道竞争的逐渐加剧，反复的疫情导致门店受到严重冲击、外卖平台高额的佣金不断蚕食其利润。在这几方因素的共同影响下，资本对于新茶饮赛道也变得越发谨慎。

在一级市场上，今年前三季度，茶饮行业分别有7家、8家、5家品牌获得融资，已披露的融资金额分别为3.03亿元、4.75亿元、2.51亿元。而在今年9月份，新茶饮赛道未披露一笔融资。

在二级市场上，和喜茶一样主打高端定位的奈雪的茶（HK:02150），虽顶着“新茶饮第一股”的光环，但其股价依然从此前最高点时期的8.13港元/股，暴跌到3.65港元/股。而目前奈雪的茶股价也只维持在5.00港元/股左右。

图源：雪球

然而，在这种背景下，喜茶不但未能完成逆势增长，反而在市场上的表现却差强人意，而这也会随时引发其背后的资本对其“断血”的可能。

这两年喜茶自身的盈利能力一直在不断下降。据久谦咨询中台数据显示，从2023年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。10月份，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19％、18％；与去年同期相比下滑35％、32％。

而在消费市场趋紧的背景下，喜茶为了更好地迎合消费者，今年2月份对产品售价进行了全部调整。调价后喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品占据全部产品的60％以上。但问题是在今年上半年茶饮各类原材料成本不断上涨的背景下，这自然也加剧了喜茶的亏损程度。

虽然喜茶并未对外公布其盈利数据，但我们或许能从奈雪的茶身上看出一二。按照奈雪的茶对外披露的2023年中报数据来看，今年上半年奈雪的茶收入20.44亿元，同比下滑3.8％；经调整净亏损2.49亿元，较去年同期的0.48亿元盈利下降了618.75％。

喜茶新增门店数量也在急速下滑。2023年-2023年，喜茶新增门店数量分别为227家、320家以及202家，增速分别为139％、78％以及26.3％。而在今年前三季度，喜茶新增门店数量只有30家左右。

喜茶自身所推出的“喜小茶”发展也未达到市场预期。按照2023年5月披露的《喜小茶一周年小报告》显示，问世一年时间，喜小茶在深圳、广州、东莞等六个城市开出了22家门店，全年共卖出超280万杯饮品。

虽然一年时间售出200多万杯销售数据的确好看，但问题是喜茶不但没有能出珠三角，而且一年时间扩店速度只有22家，也显得及其缓慢。更为重要的问题在于，走直营模式的喜小茶不但占据了公司的现金流，而且和喜茶高端定位的品牌形象显得格格不入。

对于当下的喜茶而言，迫切需要找到清晰的盈利模式，才能树立投资人的信心。而就在前段时间，蜜雪冰城的招股书似乎让喜茶看到了盈利的希望。

按照蜜雪冰城招股书来看，蜜雪冰城并非是靠卖奶茶赚钱，而是依托于供应链的资源赚取加盟商的费用。以2023年为例，蜜雪冰城的食材和包装材料业务营收营收分别为72.3亿元以及17.79亿元，占总营收的69.89％以及17.19％。

如今喜茶宣布关停喜小茶业务走加盟模式，也是想希望能够打造出高端版的“蜜雪冰城”。但现实情况真的会顺利吗？

02.喜茶的加盟政策

按照喜茶官微披露的喜茶加盟政策来看，想要成为喜茶的加盟商，需要首先一次性缴纳41.3万外。然而，这一加盟费用和其他新茶饮品牌相比，显得非常之高。

蜜雪冰城在省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9千和7千元。沪上阿姨于今年8月宣布，对曾需一次性付清的4.98万元加盟费启动分期付款，也就是最低每年1.66万元即可加盟。

事实上，除加盟费用外，加盟商此后每年需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。而在门店营业后，月总实收金额满6万，喜茶收取金额的1％。但值得注意的是，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨的加盟商并不需要缴纳抽成。

图源：喜茶官微

另据业内人士透露，事实上，喜茶1％的抽成比例并不算高，行业平均的抽成比例在3％-5％，部分为了追求快速盈利的新茶饮品牌加盟抽成比例更是在10％。

同时，喜茶还要求提供100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资，并且后续加盟商也必须要接受喜茶3个月的考核。

图源：喜茶官微

更为重要的问题是，喜茶的加盟政策并未披露原材料采购成本。若在加上这部分成本的话，这就意味着想要成为喜茶的加盟商门槛非常之高。

此前加盟过蜜雪冰城的胡勇告诉我们，若按照喜茶现在的加盟政策来看，即使在国内的一些房租相对较低的县级市，房租、装修、设备、铺货、市场宣传、人工等成本，至少要投入在90万以上。

虽然按照喜茶的说法来看，能够保障加盟商60％的毛利率。即使按照喜茶均价25元/杯计算的话，单杯毛利率能做到12.5元。这也意味着加盟商若想要一年内实现回本的话，至少要做到年销10万杯以上。然而，这在下沉市场可能实现吗？

03.县城的茶饮市场

为能够更加深入地了解当前下沉市场的新茶饮市场现状，DNw实地走访了位于安徽的最西北部的县级市界首市，虽然按照安徽统计局数据显示，2023年界首市人均GDP达到53236元，排在安徽106个区县中的第60名，经济发达程度属于中等水平。

但由于当地缺乏明显的产业支撑，这也导致当地人口结构以中老年人口为主，青年人口外流现象非常严重。事实上，界首市青年人口外流的情况并非个案，而是当下国内下沉市场人口外流的缩影。

一组值得关注的数据就是《中国城乡建设统计年鉴》曾指出，2023年底，1495个县（不含县级市）的户籍总人口为6.41亿。与七普数据比较，户籍人口比常住人口多出大约1.3亿，也即20％的户籍人口从全国近1500个县里流出，每五个人里就有一个人走出县外。

事实上，目前国内多地县城经济的发展已经进入到一个死循环之中：县城无法吸引人才，就找不到好企业，没有好企业，更无法吸引年轻人。

青年人口流动不足，这也意味着新茶饮在县城之中所面对的核心消费人群数量有限，当地的市场容量有限。然而，在这个存量市场之下，由于近些年县城茶饮文化渗透率的提高，这也让很多县城的新茶饮市场竞争逐渐进入到白热化阶段。

图源：艾媒咨询

目前在界首市的新茶饮市场上，既有蜜雪冰城、甜啦啦这样的走低端路线的茶饮品牌，其产品价格区间基本上在4-12元之间。有类似于古茗、沪上阿姨这样的主打中端价格的新茶饮品牌，其价格基本上在14-25元之间。

但当地古茗的店员张楠却告诉我们，由于界首市青年工资只在2500元-4000元之间，类似于蜜雪冰城、甜啦啦这些门店的生意要比他们的好很多。而且在他们店中，18元以上的奶茶几乎很难卖动，每天只占到店内销售杯数的8％左右。

显然，对于喜茶而言，动辄20多元一杯的奶茶，并不符合当地人所能接受的消费价格，而这也让喜茶的销量成谜。

事实上，喜茶在一线城市运营的核心是如何获取更多的线上和线下流量。其方式可能是入驻更多的本地平台、开展各类跨界活动、延长门店营业时间等等。但基于县城的商业生态，这些打法恐难以奏效。

张楠接着告诉我们，由于县城内的消费者对价格敏感度很高，除非是降价打折促销才能够吸引他们购买。而一些品牌联名活动在当地也只能是有声量、无销量。对于喜茶而言，若采取这种方式的话，必然会降低加盟商的毛利率。

县城内的新茶饮品牌门店存在着很强的季节性。尤其是进入到冬季后，由于天气相对寒冷，晚上8点以后大街上就显得无比冷清，人流量非常稀少，他们也只能在9点以后就选择闭店。

更为关键的问题在于，虽然目前当地也有美团、饿了么等外卖平台，但由于界首市主城区到乡镇之间的配送距离过长，因此当地外卖整体的配送区域只在主城区内，这也决定了外卖平台所能产生的订单实则是有限。那么在这种情况下，喜茶又要靠什么来提高加盟商的订单呢？

喜茶和蜜雪冰城、一点点这类脂末冲泡茶饮不同，喜茶是现制茶饮，食材要求高、制作复杂。大规模加盟是否会导致食品安全和品质问题？此前喜茶降价后一度爆单，同时消费者的投诉也是数百倍增多，主要与口感和卫生问题。

图源：黑猫投诉

而且在类似于界首市这样的下沉市场之中，本身就是一个熟人社会。一旦喜茶被爆存在这样的问题，则短期之内就会在小县城内迅速发酵，而这也必然会直接冲击到喜茶的销量。

需要指出的是，和一线城市营商环境相对良好不同的是县城内存在着严重的地方保护主义。当地某家新茶饮品牌加盟商赵强告诉我们，自己门店从前期装修到后续营业的90天时间里，工商局、城管、环保前前后后加起来至少来了二十多次。他们每次到这里后，最后说的话都是，不行，你这里暂时停业整顿吧。

显然，停业整顿对于餐饮人来说，无疑就是噩梦。事实上，赵强话的背后，也在给我们揭露着一个残酷的现实，下沉市场有着自己独有的江湖生存法则，当地的企业也只能被动遵守。

04.

或许在某些证券机构或咨询机构眼中，下沉市场会是新茶饮品牌的下一个增量。但实际上，下沉市场独有的商业环境、有限的人口数量、外卖配送距离过短等问题的存在，让新茶饮品牌在如何制定产品策略、赋能经销商、跑通单店盈利模式的问题上，其难度比一线城市还要复杂。

在疫情对线下实体经济冲击的这几年，众多中小投资者纷纷都在撤资。而喜茶的这种高门槛、短期内难以盈利的加盟方式，又要多少加盟商愿意加盟？倘若喜茶的加盟商未达到预期，喜茶又要拿什么来续命。

本文源自DNw

茶饮加盟店10大品牌，你开的那家选对了吗？

城市里到处都是奶茶店，很多奶茶店为了巩固市场份额，纷纷推出自己的主打产品，以巩固市场份额，很多人都参与这个项目。操作者通过不懈努力，依靠着对市场形势的不懈努力，业务规模也有了不同的扩大。本文为加盟商介绍茶饮加盟店10大品牌奶茶的说明。

茶饮加盟店10大品牌

卡塔米i：采用的是纯手工打造的特色柠檬茶，将香水柠檬进过手打出来的饮品。它以冰爽、减脂、健康又便宜的优势，吸引了无数养生年轻人。新包装和新口味捕捉到了年轻人们的时尚，一杯“泰绿手打柠檬茶”，将柠檬茶与年轻圈层中的“绿”文化紧紧捆绑在一起。

都可奶茶：都可是台湾的奶茶品牌，继承了台湾奶茶的精髓，也是各大城市的一大亮点品牌。

奶茶：奶茶是有口碑和市场的品牌，小小的店面，也是个品牌，人气很旺，产品很好。

日出茶太：日出茶太给顾客带来健康的台湾省茶，将当季的鲜茶与茶结合起来，制作出高水平的茶。

茶百道奶茶：茶百道奶茶选用的新鲜奶茶，人工采摘，用心选择的茶饮品牌。

大通冰室港式奶茶：主要以港式奶茶为特色，经营多样化，除港式奶茶外，还有点心。

上文小编就简单地介绍了茶饮加盟店10大品牌排行榜，希望可以把帮助给到大家，要是对品牌不满意，不是自己相中的品牌，还可以网上搜索更多的品牌，更深入地研究一下，这样创业将会更容易。

1627家加盟店，捧着瑞幸超过星巴克

燃次元（ID:hih）原创

燃财经出品

作者丨闫俊文

编辑丨谢中秀

深陷财务造假、强制退市泥沼的瑞幸，竟然交出了一份不错的成绩单。

3月24日，瑞幸咖啡公布2023年第四季度以及全年财报。在收入方面，2023年瑞幸总净收入达到79.65亿元，较2023财年的40.33亿元大幅增长97.5%。同时，自营门店首次扭亏为盈。财报披露，2023年瑞幸咖啡自营门店利润达12.53亿元，而2023年同期为亏损4.35亿元。

在另一指标，门店数量方面，财报显示，截至2023年底瑞幸共有6024家门店，超过在中国门店数量5557家的星巴克（截至2023年1月数据）。

燃财经留意到，这并不是瑞幸门店数量首次超过星巴克。早在2023年12月，就有消息称，瑞幸在华门店数达4910家，超出星巴克600家。但伴随2023年财务造假风波，瑞幸扩张速度放缓。据瑞幸咖啡2023年财报及星巴克2023财年第一财季数据，截至2023年底，瑞幸共有4803家门店，不敌星巴克在华4863家门店（截至2023年12月27日数据）。

距离瑞幸财务造假风波转眼两年过去，瑞幸大有重生之势。

瑞幸咖啡董事长郭谨一在财报中表示，“我们非常高兴地报告去年四季度和2023财年强劲的整体表现。”并将自营门店盈利的原因归结为，“交易客户数量的增加、商品销售的增加和平均销售价格的提高。”

但不可忽视的是，瑞幸距离整体盈利还有距离。同据财报数据，2023年瑞幸GAAP（美国会计准则）下经营亏损5.39亿元，N-GAAP（非美国会计准则）经营亏损2.36亿元，仍未实现整体盈利。

同时，瑞幸这一波规模增长很大程度与“加盟店”的快速增长有密切的关系。据中信证券梳理，“加盟店”2023年开始出现在瑞幸财报中，当年瑞幸在全国共有4789家门店，其中直营店4507家、加盟店282家；2023年瑞幸门店分布为3929家直营店、874家加盟店。而到了2023年，瑞幸咖啡门店总数中自营店4397家，加盟店1627家。拉长时间轴来看，瑞幸加盟店增长迅速。

数据来源/综合中信证券研报及瑞幸财报

制图/燃财经

并且燃财经留意到，进入2023年瑞幸似乎有意加大了对加盟商的招揽力度。2023年1月18日，瑞幸在官方公众号发布了新零售合作伙伴招募计划，宣布放开加盟。根据招募计划，瑞幸对于加盟商不收取任何形式加盟费，并且还将为加盟商提供营销支持。

对此，瑞幸方面曾表示，加盟业务早在2023年就已经推出，但“受疫情影响”2023年暂停了这一业务，2023年决定重新恢复加盟。

瑞幸的加盟业务吸引了一批低线城市的年轻人。2023年2月，湖南省长沙市一名瑞幸直营店员工莎莎就告诉燃财经，“如果可能的话，我也想加盟瑞幸。因为（瑞幸咖啡）真的很赚钱，每天单量很多。”但莎莎也表示了遗憾，“一般加盟只开放在十八线城市、县城，长沙并不能加盟，可能是因为这些地方瑞幸自己去拓展成本太大了。”

这也是一个双赢的方式。来自瑞幸2023年财报的数据显示，2023年瑞幸自营门店收入为61.93亿元，同比增长78.3%；联营门店的收入为13.06亿元，同比增长312.5%。其中第四季度，联营门店收入4.488亿元人民币，同比增长248.4%。

郭谨一也在财报中表示，“随着联营门店扩展到中国的低线城市，我们见证了收入贡献的大幅增加。事实证明，这种合作模式与我们的自营店战略高度互补。”

这也是聪明的选择，随着M、M、Sw等众多咖啡品牌加入混战，一二线城市的咖啡市场竞争已经趋于白热化。但下沉市场还可算是一片蓝海，主打中端、平价的瑞幸打入县城、小镇等下沉市场也更有优势。

只不过下沉市场能够带给瑞幸多大盈利空间，小镇青年能否给瑞幸喝出新未来，还不得而知。

想加盟的人排起了长队

2023年1月，位于江苏无锡的张涛收获了他自2023年加盟瑞幸以来最高的单月营收。

当月，张涛的加盟店营业额将近16万元，扣掉品牌抽成（分润）1万多元，再减去成本7万多元后，毛利剩下7万多元，之后扣掉配送费6000多元，扣掉人工店租水电大概4万元，再扣点开销2000元，净赚2万多元。

但相比于加盟瑞幸的热情，这个净利并不算高。“最惨的是春节之后，”张涛说道，比如在2月18日，当天的营业额近4000元，订单分润后毛利剩1700多元，扣掉房租水电和人工，这天综合算下来只赚了200元。“一天卖三四千元基本赚不到什么钱，越算越气，还不如去打工。”

这样估算是有道理的，所有的一切都在涨价，比如人工，按照他们当地人工费用，瑞幸柜台店员的工资在4000元左右，店长更多，基本在七八千元的水准。

2023年1月，瑞幸重启加盟。张涛是到2023年上半年才申请加盟瑞幸的，按他的话来说，“动手太晚了。”他认识的朋友，有人能做到8个月就回本，甚至有人在2023年1月，做到了27万元的营业额。

不过“久经沙场”、见证了当地奶茶店加盟割韭菜的张涛保持了冷静，“预计2到3年回本就不错了。”

市场也验证了张涛的判断。一线城市“打工人”的刚需咖啡，在低能量级城市并不如此。比如今年春节，燃财经就了解到，更多县城年轻人会倾向于选择奶茶而非咖啡。一位独立咖啡店店主也告诉燃财经，“一般就春节期间营收高一点，因为喝咖啡的年轻人都回来了。（这个店）快要坚持不下去，准备关了。”

但想乘上瑞幸东风的人还是蜂拥而来。“你知道从哪里加盟瑞幸吗？提供个途径，可以给你几千元作为感谢。”在瑞幸贴吧、QQ群以及私下的渠道，人们纷纷寻求加盟瑞幸。在三四线城市以及县城，开个咖啡店似乎成为了奶茶店之后的新的流行趋势，更多人在等待搭乘瑞幸这艘船。

知名的品牌以及巨大的销量是最吸引人的元素。比如一名从某直辖市回到县城的消费者就曾告诉燃财经，“如果要喝咖啡的话，就会选择瑞幸，因为品牌比较知名，更值得信赖。”2023年，瑞幸的生椰拿铁更是单月销量超1000万杯。

不过加盟的门槛，既“高”也“不高”。“高”在费用，资料显示，瑞幸的加盟条件包括年龄在25-45岁之间，拥有一个至少30平米的店铺，设计费5000元，11-13万元的装修费以及19万元的设备费，还要缴纳5万元的保证金，如果3年之内没有重大投诉和对品牌的损害，这笔钱可以退回，投入成本至少在40万元以上。

张涛就告诉燃财经，他投入了57万元加盟瑞幸。莎莎也表示，“（想要加盟瑞幸）没有30万元根本下不来，这一套机器就要30万元了。”

“不高”则是瑞幸并不收取加盟费。根据《第一财经》消息，瑞幸对2万元以上的月营业额做阶梯式的抽成，比例从10-40%不等，如果月营业额超过8万元，就要交40%的“服务管理费”。张涛确认了上述说法，他说，准确来说针对毛利的抽成，比如毛利2万元之下不抽成，2-3万元部分抽取10%；3-4万元的部分抽取20%，4-8万元的部分抽取30%。

只是如今想要加盟瑞幸却没那么容易。湖北某县区的杨伟表示，通过瑞幸官方公众号以及官方途径查询，瑞幸目前在全国大部分地区已经关闭了加盟，只有在广东等地，有零星的名额空出，官方告诉他，“如果你申请的区域有名额空出，会有专人与您联系，但排队的人很多”。

张伟甚至通过朋友在瑞幸的“内部人”得到了失望的消息，“短时间内没有再开放加盟了，（因为）疫情严重，加上人员紧缺”。

加盟能否成为瑞幸扩张的新解法？

瑞幸并非不想扩张。恰恰相反，瑞幸曾经就是以快速扩张占领了市场。

资料显示，瑞幸曾在2023年开出2000多家门店，迅速攻下全国22个城市，向1200万用户卖出9000万杯咖啡。2023年，瑞幸门店也较2023年增加2716家门店，增速达131.02%。

但2023年，随着风波袭来，瑞幸也不得不暂缓扩张步伐，同时关闭经营不善的门店。据瑞幸披露，截至2023年11月30日，瑞幸咖啡新开了412家自营门店，关闭了1021家自营门店。从全年来看，截至2023年底瑞幸全国共有4803家门店，较2023年仅增34家。

到了2023年，瑞幸重启加盟，门店规模也得到了快速增长。对比来看，2023年，瑞幸直营门店较2023年增加468家，加盟门店却增加了753家，远超直营门店增长规模。

可以说，加盟门店对2023年瑞幸的规模扩张起到了重要作用。

但加盟亦有弊端潜伏。在过去，加盟意味着输出品牌与产品标准，建立大规模可复制、可标准化的供应链。同时，不管是快递物流行业还是餐饮行业，加盟意味着品牌商把控力下降与产品（服务）质量下降等等，它是中国众多品牌的梦魇之地。

所以瑞幸也在小心翼翼地维持扩张与品质间的平衡，于是才有了前文提到的张伟表述，瑞幸短时间内没有再开放加盟了，对此，张伟猜测道，“我们管自己叫备胎，甚至怀疑瑞幸在搞饥饿营销。”

但事实也许并不如此，瑞幸可能确实存在对加盟商的严格考核。莎莎表示，“要加盟瑞幸也没有那么容易，他们会来人对你个人和店面进行严格考核。”《每日人物》也曾报道，瑞幸会对每一家门店开设初期做调研，比如交通位置、客流量等等。对不适合开店的项目，他们会坚决停掉。

瑞幸的加盟业务由高级副总裁曹文宝掌舵，在加盟瑞幸前，曹文宝曾在麦当劳中国从业超过23年，并曾任麦当劳中国区副总裁兼北方大区经理。在某种程度上，瑞幸在加盟这件事情上也借鉴了麦当劳的加盟连锁经验，做到极度的零售化。

上述加盟商张涛说，加盟之后，是严苛的考核，比如所有的原材料都要从瑞幸购买，简单如柜台摆放充电宝，都要经过瑞幸的审核，平时卫生的检查达到了变态的地步，低于80分就要罚款，“检查的时候边边缝缝都要用手电筒照”。

瑞幸内所有的点单以及下单、结算等都要通过瑞幸小程序、APP等完成，不收现金几乎成为默认的规则，一位加盟商说，他曾亲自看见瑞幸的前台跑遍了商场，只为给顾客换取零钱。

另外，在很多媒体的形容瑞幸的门店管理中，大家不约而同提到了监控。比如，上班的压力比考试大，一举一动都有录像监控，2分钟内必须做完一杯咖啡，做咖啡前必须洗手；洗一次手必须20秒以上，方巾必须半小时换一次，消毒水必须3小时换一次；工作基本上每天都在洗洗擦擦，所谓的咖啡师，只需要把操作手册背熟，知道不同配方按多少次按钮就行，比如香草拿铁半糖按两下按钮，全糖按4下。

从某种程度上来说，这最大程度保证了瑞幸的品质以及管理政策的落地。

但一家咖啡店的成功并不单纯取决于口味，还取决于消费人群。这两年咖啡“下沉”的论调越来越多，来自小红书的数据也显示，2023年有关“咖啡店创业”的搜索量同比2023年增长311%，其中35%来自三线及以下城市，“回老家开家咖啡馆”的试水者越来越多。

不过下沉市场对咖啡的接受度如何？从目前的情况来说，并不乐观。县城的咖啡消费者要培养起来，仍需时间。

瑞幸距离“重生”还有多远？

经历过财务造假风波、强制退市，瑞幸并没有失去年轻人的心。“好喝，价格又低。财务造假、退市并不影响我的选择。”有消费者表示。

甚至这两年，借着营销和产品，瑞幸还不断出圈。最近一次，便是签约冬奥冠军谷爱凌并借其营销。燃财经在《元气森林“输掉”的不只谷爱凌》一文中就有提到，借着与谷爱凌签约之机，瑞幸便与其深度绑定并取得了不错的成果。

这一套打法收效亦不错。2月8日（谷爱凌在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛摘下中国第三金当日），燃财经到访瑞幸咖啡（北京市朝阳区首城国际店），一名顾客在购买咖啡时还特意询问“是否有谷爱凌吸管立牌”。

在此之前，瑞幸还签约《创造营》选手利路修，实现出圈营销。

另一不得不提的，则是瑞幸近两年的新品研发能力。2023年情人节新品“狠狠爱你可可鸳鸯”、“偷偷想你茉莉鸳鸯”，谷爱凌定制“瓦尔登滑雪拿铁”、“蓝丝绒飒雪拿铁”，再之前火爆全网的“生椰拿铁”，以及“SOE花魁系列”……瑞幸每一款新品，都能引发众多讨论和关注。

郭谨一披露，2023年瑞幸共推出了113款新品。同时，瑞幸研发也采取了赛马机制，平均每研发22款产品只有一款能面向大众。

不过瑞幸并非没有忧虑。为了盈利，曾以优惠、低价占领市场的瑞幸也开始了提价。“以前经常有1折，但现在基本都是4.8折起了。”一名用户灵灵回忆。2023年12月，瑞幸有数百家门店的外送饮品和自提饮品也在原有价格基础上上调了3元左右。

在瑞幸2023年第三季度财报中，瑞幸披露饮品平均售价约为15.2元，相比2023年四季度提升了5.5元。虽然在2023年财报中，瑞幸并未披露单品价格，但郭谨一也说道，自营门店盈利的原因之一为“平均销售价格的提高”。

这也让瑞幸流失了一部分客户，“如果瑞幸涨价很多，我不会选择它，因为第一好吃，第二则是便宜。”一位瑞幸的忠实用户说。

更大的挑战来自于激烈竞争的市场。咖啡市场正在急速进化，根据观潮新消费不完全统计，仅2023年，咖啡行业发生20起融资，总金额超50亿元。M连融3轮，MS、时萃连融2轮。字节跳动、腾讯等互联网大厂也在其中。

同时，还杀出了不少“搅局者”，比如2月14日，邮局咖啡首店在厦门正式营业，售卖品类包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边，其中咖啡、茶饮价位在20-40元之间，门店能提供到店自取和送货到家两种服务。

就连瑞幸自己，也在2023年继续获得投资机构的重点关注，2023年1月大钲资本宣布其牵头的买方团完成了对瑞幸咖啡部分股东股权的收购，买方团其他成员包括IDG资本和ASSGCiM。本次交易完成后，大钲资本成为瑞幸咖啡控股股东，持有公司超过50%投票权。

目前虽然瑞幸的门店规模已经居全国首位，但开放下沉市场咖啡加盟之后，因为成本与价格等因素，接受度与忠诚度仍受到考验。至于瑞幸更大的目标，重新上市，则更需要努力才能实现。

一位咖啡行业的人士评级瑞幸，不像是快消行业，更像是一家互联网公司，不管是在产品还是经营上，瑞幸充满了互联网风格，即将咖啡当作是互联网产品，快速迭代，小步快跑。“如果按照这个逻辑，它的目标仍然是重回资本市场，即上市”。

但这并不是一条平坦的道路，而是充满了挑战和变数，瑞幸能否走通，还未可知。