成都美食推荐｜成都美食推荐

四川小吃店加盟，如何选择靠谱的品牌？

一家餐饮店成功与否，很大程度上取决于经营者最开始的决策，老板的经营策略和发展方向直接影响了餐饮店的走向。最近有很多四川的朋友前来咨询小莱，希望能加盟一家小吃店，又不知道前景好不好。今天小莱就来讲一讲如何选择品牌。

四川位于中国西南地区内陆，地处长江上游，素有“天府之国”的美誉。不管是从人口数量，地理位置等多方面来看，都是有适合的位置开一家小吃店的，但需要引起重视的就是如何选择品牌。

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编辑搜图

一、知名度要大

品牌的知名度对于加盟商来说尤为的重要，目前四川的小吃加盟品牌非常的多，竞争也是相当的激烈，如果选择了不知名的小品牌，在起跑线你就输了。

二、供应链要完善

整条供应链条划分为六个业务部分：采购、仓储、生产、配销、门店库存、门店营业、供应链营业。餐饮供应链的全部业务都可以归结为供应链的一部分，从最开始的原料采购，直到最终的菜品端上顾客的餐桌。如果一个环节出了问题门店就会供应不上，直接影响到产品的制作和销售。

三、扶持力度要大

连锁加盟的意义在于，能通过品牌方的强大整合能力，让每一个连锁店都能够快速地上手经营，成熟的经营模式和运营方案可以让新店快速盈利。一家成熟小吃品牌，必然是要对投资者进行前期的选址、装修

到后期的开店、经营，都有着较为全面的开店协助的，要知道一家小吃店开启的最终目的并不是单纯地开店，而是让小吃店能够赚的更多。

本地人推荐丨最强美食攻略贴！来成都吃什么？看这一篇就够了

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：烧屁屁_

创作立场声明：本篇文章推荐的美食，有很火的网红店也有我的私藏小店，文章很长，各位准备来成都玩的值友可以先收藏起来，再挨个品尝成都美味！

国庆我有好几个朋友来成都玩，让我做一下成都美食推荐，今天干脆就着给朋友列的美食清单补充完整，献给各位准备来成都玩的吃货们~

如果这篇反响好的话，我会再出成都周边例如乐山、都江堰、自贡地区的美食攻略

本篇推荐的基本都是我常去吃的宝藏店铺，大家到成都了可以就近打卡，绝不踩雷~

特别提醒：很多店都有团购，可以自己去网上搜一下哦

火锅篇因为什么小龙坎、大龙燚、谭鸭血这些基本外地都有连锁店，味道其实相差不远，所以这里我主要推荐几家只有成都才有的火锅，味道真滴绝，你们来了一定要试试！

龙情大刀腰片火锅

地址：青羊区二环路西一段179号天祥广场二楼

参考人均：102元/人

必点菜：腰片、鸭血、千层肚、鸡蛋嫩牛肉

推荐理由：菜品整体都很不错，很新鲜。特别是那巴掌大的腰片，吃起来非常脆嫩，沾上干碟味道很棒

锅底也是麻辣鲜香，整体味型很到位，辣度适中！

干精火旺渝派老火锅地址：双林北支路49号附1号

参考人均：88元/人

必点菜：鲜鸭肠、牛肝、脆毛肚、耙鸡脚

推荐理由：属于厚重的重庆火锅，汤浓油亮，麻辣味比较重。锅底真的是越煮越香，久煮也不会发苦，煮什么进去都好吃！适合喜欢吃辣的值友～

重庆肖肖酸萝卜鱼火锅

地址：高攀路26号附12号

参考人均：83元/人

必点菜：酸萝卜、炸过的鱼、花鲢、土豆

推荐理由：这家我认为是成都鱼火锅的TOP1！第一口一定要吃一片酸萝卜～花鲢虽然刺多，但肉真的好嫩！土豆和藕一定要吃脆的！多一秒都不行！

嘉香斋牛杂火锅

地址：弥牟镇镇南路43号

参考人均：82元/人

必点菜：孜然牛肉、鲜毛肚、牛筋、牛肉丸子

推荐理由：牛肉都很新鲜，孜然牛肉超级辣，很过瘾！鲜毛肚一定要点，烫个十秒钟，嘎嘣脆那种，无敌爽口！我一次要点三盘

巷巷火锅地址：北书院街与蓥华寺街交叉口南50米

参考人均：81元/人

必点菜：鸭肠、千层肚、麻辣牛肉、黄喉

推荐理由：锅底不会过分的辣，香味和厚度都是成都老火锅里做的不错的～香油是资格的芝麻油，加上蒜泥，就是满分油碟！

爱妻牛排火锅（川音店）

地址：十二南街1号博济苑内10米右手边

参考人均：113元/人

必点菜：牛排骨、午餐肉、蛋炒饭

推荐理由：一定要去川音这家，其他加盟店味道都差点意思。牛排超大块，煮的软烂入味，吃起来很过瘾午餐肉也是老板自制的，肉感很足！

竹园火锅兔地址：桂溪街道天仁北二街1号2幢1单元1号

参考人均：67元/人

必点菜：火锅兔、笋子、芋儿、兔肚

推荐理由：藏在居民楼里的火锅兔，味道不燥辣，回味很香。兔肉很新鲜，吃起来很嫩，兔肚必点，超级爽脆！吃完兔子再下点素菜，吃起来超过瘾！

张七芋儿肥肠鸡地址：三瓦窑街208号苑长乐佳苑

参考人均：86元/人

必点菜：肥肠、鸡肉、魔芋、芋儿

推荐理由：依旧是一个藏在居民楼里的苍蝇馆子，性价比很高，芋儿和非常都是炖的很耙那种，配上原汤碟无敌香！一定要提前预约哦，不然基本没位置！

华阳串根香（总店）地址：正北中街158-160号距四河地铁A口950

参考人均：60元/人

必点菜：随便点！都不踩雷！

推荐理由：我心目中的串串TOP1，什么钢管厂马路边边都不行！种类很全，菜品也超级新鲜～锅底很香，辣度不高，不能吃辣的也建议点红汤

烧烤/冒菜篇我到一个地方最爱吃的就是烧烤，个人觉得成都拿得出手的烧烤不算多，所以就干脆合并到冒菜一起~

崔娘烧烤地址：圣灯路成都四十九中对面

参考人均：50元/人

必点菜：五花肉、牛肉、玉米、豆干、鸡爪

推荐理由：环境不太行，但味道是真的香！五花肉和牛肉烤的火候都是恰到好处，鸡爪是他家的特色，先用高压锅压过，外企烤的酥脆焦香，内里软软糯糯的，超赞！

卢氏铁板烧地址：新鸿南路77号

参考人均：40元/人

必点菜：苕粉、五花肉、凤尾

推荐理由：又油又香，一定要点苕粉，糯叽叽的超级入味！味道属于麻辣中又有回甜的酱香，搭配冰可乐超级过瘾！

陈孃烧烤地址：星月东街32号

参考人均：51元/人

必点菜：鸡皮、鸡翘翘、五花肉

推荐理由：这家算是网红店了，上过《人生一串》！重口味可以试试招牌鸡翘，没有想象中的怪味，挺好吃的！他家烧烤都是用鸡油烤的，有特殊的香味～

鄢知味冒菜地址：西航港街道九龙湖村华创路东一巷62号

参考人均：50元/人

必点菜：牛肉、四喜丸子、千层肚

推荐理由：汤底很香，跟普通冒菜区别很大，配的蘸碟也很绝！食材都能吃出来很新鲜，不是冻货，尤其是牛肉超级嫩，能吃出来肉香～

以诚冒菜（光华街店）地址：光华街1号4栋1单元

参考人均：32元/人

必点菜：牛肉、千层肚、午餐肉

推荐理由：看着很红，但真的不辣！芝麻香味很重，牛肉是店里的招牌。整体口味偏咸，很下饭，在附近住的值友一定要去试试～

刘氏鱿鱼（直营总店）地址：长江路三段17号附16号

参考人均：60元/人

必点菜：烤鱿鱼、干锅鸭掌、蒜蓉花甲

推荐理由：我吃了很久的鱿鱼店，今年突然火了。鱿鱼酱香味很浓，看着有点油但吃着绝不会腻！他家的蒜香系列也都很好吃，鲜香回甜，超下饭！

京东

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粉面篇外地人知道成都人爱吃火锅，却不知道成都人对面和粉的热爱也不容小觑——遍地都是面馆！下面几家是我每月最少吃一次的面店和粉店~

攀枝花任德琼羊肉米线地址：正北下街98号

参考人均：15元/人

必点菜：羊肉羊杂混合米线

推荐理由：连攀枝花人都说，这家比攀枝花的米线还好吃！米线是那种粗粗的，有米香味的～汤底有羊的鲜味，但一点都不膻，肉也给的很足！

十一街幺鸡成都担担面(九眼桥总店)地址：十一街10号

参考人均：20元/人

必点菜：脆臊杂酱面、鳝鱼面

推荐理由：臊子放的很足，但吃起来一点都不腻！面条也很有韧劲，超级爽口～每天这家店排队的人都是满满的，建议避开饭点去吃

甘食记肥肠粉（文殊院店）地址：北东街1号时代印象4栋1楼

参考人均：22元/人

必点菜：肥肠粉

推荐理由：他家的粉都是手工制作的，口感很弹牙，还能吃出红薯的香味！肥肠也清理的很干净～推荐加一个节子，吃起来会更满足哦！

小吃篇成都小吃品种繁多，估计很多外地人来了都会去建设路打卡网红小吃，但真正的本地人一般吃下面这几家

叶婆婆钵钵鸡地址：建设巷1号附19号20号

参考人均：50元/人

必点菜：红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡、臊子蛋炒饭

推荐理由：藤椒味一定要吃，麻中带鲜，又有点甜，真的是又清爽又上头！菜品大多都是脆脆的，很爽口，配上臊子炒饭绝了～

严太婆锅魁(文殊院店)地址：人民中路三段19号

参考人均：12元/人

必点菜：耳片锅盔、牛肉锅盔

推荐理由：里面有胡萝卜、莴笋、粉丝加上肉类，配上酥脆的外壳，冷的凉拌菜和热的锅盔的搭配很奇妙，一口咬下去还会掉渣~

邱二哥锅魁(金丝街店)地址：金丝街45号

参考人均：10元/人

必点菜：红糖锅盔、椒盐锅盔、混糖锅盔

推荐理由：成都的老传统手艺，锅盔吃起来很有韧劲，有面香，刚烤出来一咬，红糖直往下流。但他家只收现金，记得提前准备好

双流老妈兔头地址：清泰路85号

参考人均：70元/人

必点菜：麻辣兔头、五香兔头

推荐理由：这家兔头名声在外，且绝不是一家骗外地人的店，性价比挺高的～兔头很新鲜也很入味，个人觉得五香比麻辣的还要好吃！

市巷·土红糖凉糕铺地址：西安路二段57号

参考人均：10元/人

必点菜：土红糖米凉糕、手搓冰粉

推荐理由：啃完兔头可以顺路来这里吃凉糕，这家是传统的翻砂红糖，能吃出来红糖的颗粒感。凉糕和冰粉也是手工做的，口感很赞，超越成都90%的凉糕冰粉店

罗老头专做糖油果子地址：东坡路优品道广场地铁站旁

参考人均：4元/人

必点菜：糖油果子

推荐理由：无敌好吃！尤其是刚出锅的时候，外边很脆，里面是软软的，成都的古早味！操作也很干净卫生～

西月城谭豆花地址：大墙东街150号

参考人均：25元/人

必点菜：冰醉豆花、甜水面、豆花面

推荐理由：在成都吃了几天重油重辣，可以来一碗冰醉豆花缓和一下，冰冰凉凉带点醪糟味，是其他地方吃不到的豆花，必打卡！他家甜水面和豆花面也不错～

家常菜篇成都还有很多本地人常去的苍蝇馆子，网红的明婷小馆现在已经飘了，味道下降了很多，所以我就不推荐了，下面是我常去的，大家可以试试！

三江烤鱼地址：电信南路6号

参考人均：75元

必点菜：香辣烤鱼

推荐理由：鱼肉外焦里嫩，吃起来香辣入味，里面的配菜特别丰富，酸萝卜、土豆、藕片，甚至还有烤鱼界很少见的米凉粉。

因为烹制时间够长，底料的味道完全进去但米凉粉里面了，吃起来完全不会寡淡。

板桥猪耳朵地址：藏卫路南四段双流西站足球部落内

参考人均：40元/人

必点菜：猪耳朵、拌肥肠、拌鸡片

推荐理由：去的基本都是本地人，在他家一定要点凉拌菜，红油很鲜香纯正，各种佐料给的也是恰到好处，麻辣回甜，菜品也很新鲜，每天只卖中午，去晚了就卖完

豆腐脑花地址：簇桥下街156号

参考人均：50元/人

必点菜：火爆腰花、豆腐脑花

推荐理由：连个招牌都没有的苍蝇馆子，每天满满的都是人～豆腐脑花一点都不腥，嫩嫩的，很下饭！腰花刀功很好，脆、嫩、鲜

三仔炒鸡地址：学府西路北一街51号

参考人均：40元/人

必点菜：招牌土鸡煲

推荐理由：鸡肉都是现杀的，鸡肉很紧致，一点都不柴，葱香味很浓，一锅可以吃到干锅和汤锅两种味道！就连茶水都是老板自己熬制的，很用心

三兄弟香辣鹅唇兔头火锅地址：一环路南三段九茹村38号

参考人均：65元/人

必点菜：三样合炒、干锅鹅唇

推荐理由：真的是我在成都吃过最有特色的干锅，小锅我一个人就可以吃完，鹅唇、鹅翅、兔头是他家特色，可以单点也可以双拼、三拼，干香麻辣，越吃越有味～

三样菜地址：紫东阁街185号

参考人均：35元/人

必点菜：卤肉、凉拌白肉、耙耙菜

推荐理由：真的是好菜不怕巷子深，藏的很隐蔽，菜如其名只有三种，但生意就是好到爆！肉都很新鲜，蘸碟有豆瓣香，菜品不多，中午十二点基本就卖完了

饮品篇成都奶茶是真的全，基本上叫得出名字的奶茶店成都都有，但下面推荐几家比较有特色的～

林小柔绿豆沙牛乳地址：连锁店，就近购买

参考人均：14元/人

必点菜：绿豆沙牛乳

推荐理由：我这个夏天喝的最多的奶茶就是他家！甜度不高，沙和牛乳的比例恰到好处，清爽又好喝！

玲爷·手作红糖奶茶地址：南纱帽街37号

参考人均：12元/人

必点菜：红糖珍珠奶茶、椰椰毛尖茉莉

推荐理由：我们成都人对红糖真的有莫名的情怀哈哈哈！这家珍珠很软糯，能喝出来红糖香味，性价比也挺高的！椰椰茉莉超级清爽，椰香➕茶香，很好喝！

茶百道地址：连锁店就近购买

参考人均：15元/人

必点菜：豆乳玉麒麟、茉莉奶绿

推荐理由：豆乳玉麒麟单喝很清爽，摇匀后能喝到芝士味和豆粉香，浓郁但不会腻，推荐三分糖！

蜀色茶颜地址：连锁店就近购买

参考人均：15元/人

必点菜：蝶恋生花、恋恋乌龙

推荐理由：蝶恋生花必点，锡兰红茶作茶底，茶香明显，顶部的奶油一点都不腻，碧根果碎增加了口感层次，茶和奶的配比刚刚好！少糖就行啦～

以上排名不分先后，以我的个人口味为准

成都好吃的实在是太多太多了，越写越觉得这篇文章好像有点塞不下了

我还有好多巨好吃的店没放进去，如果这篇反响好的话，我再出第二期！

准备来成都的小伙伴可以点个关注，一起探索成都美味

如果对你有帮助，别忘了点赞、收藏呀！

红小六·川式炸匠铺李兴月：轻模式，打造餐饮场景延伸

6月15日，由开店邦和军师智库餐饮研究院主办的“连锁·创投·BOSS面对面”第十七期直播，通过开店邦特邀主持嘉宾军师智库餐饮研究院欧峰（以下简称欧院）与红小六·川式炸匠铺创始人李兴月（以下简称李总）的对话，为我们展现了一场以“轻模式，打造餐饮场景延伸”为主题的分享。

李总根据自身深耕餐饮连锁十多年的实干经验，为我们分享了如何踏踏实实做一个连锁品牌、如何打造抗风险能力强的门店、从直营模式向加盟模式转型的经验……

分享期间，更是金句频出：

“赚钱是第一步。如果模型店没有打造出来，那么你在上海就是开了一个不赚钱的店，这肯定不具备区域复制的可能性。”

“总而言之，就是要做小而美的门店，并且让产品结构能够支撑门店的满负荷运转。”

“我们希望根据自己门店数量来匹配我们的供应链。”

“对于我们自身而言，我们属于稳扎稳打的企业，我们希望开一家店，就能够让一家店赚钱。”

“自己有多大的头，戴多大的帽子。”

特邀对话嘉宾简介：

李兴月女士

上海串红餐饮有限公司CEO

红小六·川式炸匠铺创始人

串红餐饮成立于2023年，总部位于上海市，是一家经营休闲餐厅连锁品牌的餐饮公司，公司在上海松江区拥有近3000平米的专业食材加工中心及配送中心，拥有专业研发团队及近百名专业食材加工人员。

「红小六·川式炸匠铺」专注于传统小吃升级创新，致力于打造全新消费场景和体验感。作为小吃消费升级的代表品牌，「红小六·川式炸匠铺」布局国内销售线上线下渠道，并开拓海外市场。首家直营店于2023年10月在上海晶品购物中心开业，目前已布局全国10个省市，近百家门店。

以下为直播访谈整理稿：

PART2

小而美的单店模型，

核心在于抗风险能力强

欧院：上海的餐饮市场竞争非常激烈，但是它又能很好地让一个餐饮品牌辐射整个华东区域，让品牌变得极具影响力。请问李总，您当初在上海开店是想赚全国的钱，还是为了主打品牌？

李总：赚钱是第一步。如果模型店没有打造出来，那么你在上海就是开了一个不赚钱的店，这肯定不具备区域复制的可能性。

我们现在做了三四家直营店，就是为了不断打磨我们自己的模型，包括门店整体的人效、评效、营业额、毛利、回本周期、全时段运营……

当我们最后打磨到了一种比较极致的模型，就会在全国进行复制。

欧院：疫情当下，您认为什么样的单店模型能够真正往下沉市场走？什么样的单店模型能够让加盟商有足够的抗风险的能力，以至于他们能够面对各种不确定？

李总：不管疫情对于餐饮有多么不好的影响，但是我们每一次好像都处于逆势上升的状态。

上海疫情复工之后，红小六的周边商场不允许堂食，但是因为我们的门店以走食和外带为主，所以哪怕这个时候，我们的门店也还是络绎不绝有消费者来。

疫情之下，我认为有三点比较重要：

第一点，降低开店成本。

我们的门店面积控制在15-30平米，可能还会有一些小座位。因为门店面积小，我们的房租成本和人工成本也比较小。

当固定成本下降的时候，门店的抗风险能力自然也会随之变强。

再加上我们红小六的产品具有全时段和复购的属性。

所以，不管是中午、晚上的刚需时段，还是下午的休闲时段，我们都有与之配备的主食产品和小吃产品。

比如，酸辣粉。比如，锅巴土豆。

总而言之，就是要做小而美的门店，并且让产品结构能够支撑门店的满负荷运转。

第二点，全渠道品宣。

除了在线下开门店，做品牌，我们还会通过互联网做一些比较大的宣传动作。

比如，在抖音、小红书上不断做品牌露出。

第三点，做亲民的产品。

红料理主要做堂食，几十家门店的产品在正式推出之前都会进行试吃。到现在，我们的产品库里有200多个SKU，所以门店上新速度也会很快。

这也就解决了复购的问题。

而红小六主要做四川小吃，不会存在吃腻的情况。因为四川小吃主要以炸物为主，有很长的历史积淀，大家都知道四川有很多好吃的小吃。

所以哪怕到了上海，大家也不会对这类产品有陌生感。

欧院：红小六这种小而美的单店需要在前期投入多少？多久能回本？

李总：开店的前期投资基本在15-20万，包括房租、装修、设备等。

上海可能会因为房租高了一点，整体投资也会稍微高一点，但是整体在二十多万也能开出一家门店。

我们的回本周期平均是在6个月。有些做的比较好的，两三个月就能够回本。

欧院：疫情对购物中心店的影响特别大，您如何看待未来小吃连锁品牌在街铺和购物中心的发展？未来红小六会更偏向哪个方向发展？因为街边和购物中心的门店模型不管是在运营时间、出品效率，还是在动线设计和产品结构上都会存在一些差异。

李总：商场店现在占比在65%，未来我们会调整这个比例。我们会把社区店做到50%以上。

商场店与商场本身的势能有一定关系。商场店的营业时间基本到晚上10点，我们晚上九点半就开始打烊了。

我们现在做的社区店，从门店面积到产品结构也都有所调整。

我们认为社区店的面积在30-40平米是比较合理的。同时，我们也会安排二三十个类似吧台一样的座位。

我们增加了社区店的主食产品。我们大多数商场店完全没有主食产品结构，但是社区店会有3-4款主食产品。这主要是由营业时间决定的。社区店我们最长会营业到凌晨2点。

我们为什么还要布局商场店？

主要还是想通过购物中心打造品牌。

如果消费者下班回家或逛街，她不仅在街边看见了我们的门店，还在购物中心看见了我们的门店，那么我们整体品牌就会在她的心里留下一个烙印。

这个烙印会带着她去品尝我们的产品，最终被我们的产品吸引。

PART4

数字化打造，也要贴合自己的实际情况

欧院：如何调动直营店员工的积极性，以及如何让加盟商把总部政策执行到位？

李总：加盟店和直营店确实有很大区别。红料理和红小六都有自己的直营店，其中所有的店长都有股份，而且是自己花钱买的股份，只是他的股份小于公司的。

比如，店长占20%股份，公司占80%股份。

所以不用担心他不会跟着公司的节奏。

同时，我们门店考核系统也非常严格。我们会有4-5个品控每天都去门店，而且早中晚各有一个产品专员对门店进行评估。

或许在门店少的时候还能这样做，未来门店增多，这种模式就会非常重。

所以我们也有在尝试运用数字化。我们希望通过数字化对直营门店和加盟门店进行管控。

数字化目前已经成为我们公司的一项战略方针。

我们建立了一套ERP系统，主要用于三件事：

第一件事，用于门店端。

门店端现在有一套现成的数字化系统，从扫码点餐、收银，到会员体系和精准营销，但是我们自主研发的ERP系统在管理端。

比如，对企业的物流、资金流、信息流等做全方位的管理，包括制定工厂的物料需求计划、生产能力计划和销售执行计划。

第二件事，用于财务端。

红小六的整体财务营收、毛利、利润、预算、员工工资等都是通过ERP系统进行计算和分析。

第三件事，实现巡店在线化。

巡店在线化能够精准了解门店现状，打通内部管理与外界的不对称性，从而实现真正的降本增效。

未来，我们也会在数字化方面投入越来越多的精力和时间，逐步完善数字化系统。

欧院：对于刚刚创立的连锁企业，或整体品牌势能和体量都没有达到一定量的连锁企业，比如说只有十家门店，您认为他们该不该投资数字化？

李总：我认为，现在市场上有很多现成的系统可以进行选择。

但重要的还是根据自己的发展方向去做选择。

如果只有10家门店，当下的核心还是要让门店赚钱，要把品牌做好。

基础打好之后，门店发展到了一百多家，或者拿到了一笔大融资，那么就可以尝试在数字化方面加大投入。

比如，每年规定一些预算用于数字化建设，而不是全部AI做数字化建设。