一元旋转小火锅加盟店

一元旋转火锅未来能取代麻辣烫和街头串串香么？

火锅一直是大家梦寐以求的美食，但是火锅吃法繁琐，价格高昂，为了实现街头便捷便宜吃火锅的愿望，人们发明了麻辣烫，当然，对于重庆人来说，麻辣烫和烫菜是两种完全不搭界的美食，每次吃到不正宗的麻辣烫就骂说这是烫菜，绝不是麻辣烫，麻辣烫因为自选口味、自选菜品的吃法深受吃货喜爱，特别是女生（因为男生真的很少去吃麻辣烫啊）。

既然有女生喜爱的麻辣烫，那就自然有男生喜爱的串串香，街头串串香的优势是不需要等待，老板已经提前把人们普遍爱吃的菜品煮了进去，也不像麻辣烫需要称重，只需要数签子即可，到了直接坐下，要瓶冰镇汽水，然后大口吃大口喝，好不再在。

街头出现的一元旋转火锅，正是抓住了麻辣烫与串串香的短处，即麻辣烫偏贵，串串香不卫生等问题。一般来说这种一元火锅都是旋转式，即菜品在你的眼前转来转去，需要的话就自己去拿，其实很早很早以前《蜡笔小新》中的旋转寿司就类似这种一元火锅

一般都是按盘来收费，大多数是一份1元，但也不是全部，如牛羊肉要卖到10到15元左右，一些牛肚什么的则更贵，但是优势是吃不了还可以退，相比麻辣烫来说消费压力要小很多。

至于菜品的质量嘛，哈哈哈，你认为麻辣烫和串串香的菜品质量如何呢？既然为了便宜实惠就不要考虑那么多啦。

不过一元火锅的弊端也很明显，首先是菜量少，尽管很便宜，但要想吃饱还是不太容易的，花几十元还是免不了的。

锅底、荤菜的层次不够好，锅底什么的并没有体现出店家的用心，都是极为简单的锅底，味道一般都不怎么样，大家因为便宜也就没有计较这些。

你觉得这种一元火锅有未来么？

旋转小火锅怎么赚钱？这家店每月净赚10万，逼得同行关门转店

火锅这一美食发展至今天，从口味、用料、制作、调配等方面都呈现出多元化、精细化的特点。市面上的火锅品类也是五花八门，不一而足。除了沿袭传统的老式火锅，也出现了旋转小火锅等一批新式火锅品类。

旋转小火锅与其说是火锅，更不如说是专门为了一个人准备的一次自助餐。旋转小火锅在经营模式上是将菜品放置于循环转动的履带上，顾客环绕而坐，一人一锅，自行选用。

开一个旋转小火锅到底能不能赚钱呢？

最近，小区旁边商业街上的几家旋转小火锅店成功引起了我的注意。

一家是去年2月份开业，以牛肉为核心单品的牛肉小火锅，装潢很川式，面积大概200㎡，刚开业的时候看着格调不错，和朋友过生日去过一次，人均40元，那时候顾客还挺多。现在每次路过，只见老板和两三个服务员在店里坐着，客人寥寥无几。

另一家店是15元自助旋转小火锅，开业也有一年了，我去光顾过两三次，某天下班路过的时候，突然发现店门已经被锁上了，店门上贴着白纸黑字“转让”，心里不禁感慨了一下，吃不了吃亏吃不了上当的小店儿，终于还是凉了。

还有一家开业时间最早、生意也是最好的小火锅店，老板是一对年轻夫妻，应该是2016年开始营业的，门面房40平左右，二十多个座位，店内提供50余种菜品，10余种饮品，10种特色锅底，小料自助免费，一元一签。

就是这么一家名不见经传的40㎡旋转小火锅店，每天11点营业，晚上12点才关门，吸引了一大批忠实顾客。

这背后有哪些讲究呢？

1、做加法，菜品随着季节不断换新

上周和朋友来这家店约饭，进店发现墙上的锅底广告页换新了，除了传统口味，又上了藤椒、金汤和酸菜3种锅底，我和朋友就果断点了藤椒和酸菜的，不到1分钟，老板就把锅底端了上来。

虽说口感没有大火锅的浓郁地道，但2块钱的价位还能尝到这个味儿，也算是高于心理预期了，回头我就介绍给了附近的朋友。

除了常见菜，店里也不断有新菜加入，比如“牛鞭花”、“油炸小酥肉”等，涮菜和时令水果也根据季节在调整，冬天会上“肺片”、“鸡心鸭胗”、“羊肚菌”这些滋补御寒的菜品，而夏天会上“小番茄”、“竹笋”这类解腻的食材。

一些成本比较高的盘装牛羊肉、虾滑、毛肚等火锅必备菜，也作为单点菜品加入到了菜单里，价格也都不贵，平均定价20元一份，主要满足单点的顾客。

2、做减法，餐具自助分工明确

根据观察，超过6点到这家店基本都需等位，就算是冬季下雪天，很多人宁愿站在门口等着，也不愿去其他家就餐。

店里后厨由老板负责，鸭血、豆腐、土豆等不容易保鲜的菜品多是现切现串，为了保持食材不变色，端上来还一直在清水中浸泡。老板娘则是在前厅添菜加汤，客人一走，就立刻把碗筷台面收拾干净，招呼下一位进来。

餐具是自助领取的，小火锅店里里外外都是老板夫妻两人操持，只在高峰时期偶尔会见到1个兼职大学生。

年轻顾客都爱扫码支付，为了防止丢单，俩人还给店里买了一台美团收款音箱，消费者扫码付款后可直接离开，音箱能自动播报金额。

3、做乘法，建立微信粉丝群与顾客互动

刚开业的时候，老板就建立了“小火锅粉丝群”，我进群的时候，群内已有100多人。

老板说，“老客户基本都加了微信群的，现在群里300多人，我经常会在群里给老顾客发发红包，钱虽然不多，就是图个热闹嘛。”

他说这个建议是正在上高中的闺女提的，现在年轻人追星都有粉丝后援会，明星要是一有什么活动，群主在群里马上传播，大家都知道了，做餐饮也应该都是一个道理吧。

老板还经常在群里发布一些优惠信息和新菜品，收集顾客的建议反馈，经常与粉丝互动，热闹得很。虽然我算是“僵尸粉”，但群里不乏那种喜欢互动喜欢分享的人群。

4、做除法，轻装修，做好财务规划

店面装修算是简单干净，和老板聊天时，说是1万元基本能下来。在家门口吃饭，相比那些复古、工业风等主题餐厅，我更想选择一家舒舒服服，干净明亮的餐厅。

老板说，很多人开店失败的原因是财务规划没有做好，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，装修费用是预算中伸缩最大的，有多少钱做多少事，千万不要超预算。

老板得意地透露：“店里每天客流量不低于200人，日营业额固定就有8000元。除去食材成本费、租金支出和其他费用，一个月净利润有10万块钱。小火锅没有淡季，一年到头生意都很稳定，如果是打工的话，可能五年也赚不了这么多钱啊”。

另外，实体店营销中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

火锅一元钱不仅不赔钱还能倒赚钱，只因为用了这一招

许多老板抱怨现在生意不好做，竞争太激烈，可是我们又发现身边的新生事物层出不清，那么多的新零售横空出世，生意出奇的好！

其实不是我们没生意了，也不是同行恶性竞争了，而是我们没有与时俱进，不会做生意了。

许多老板自认为，我的经验很丰富，不需要跟别人学什么，可往往就是这个所谓的经验，阻挡了你的视线，让你看不到身边暗流涌动，结果反倒错过了创新和颠覆的机会！

要么重生要么灭亡，当下的时代的确是逼着我们必须学会成长与蜕变！

【1】案例呈现

今天给大家分享一个火锅店的案例。

有一个火锅店，他本身的生意就不太好，位置也比较偏，只能勉强维持火锅店的生存，再有少许的收益维持生活。而随着时代的进步，市场竞争的日益激烈化，火锅店的生意越来越差。

本来这个老板一直觉得，自己干了这么些年，生意不好不过是店面的位置原因，只要位置好，凭着自己在餐饮店干了多年的经验，不愁不赚钱，所以打算赚些钱重新开家店。结果现在都要干不下去了，在这个时候只有寻找新的解决方法才有出路。

这个老板抛开原来的思想，主动去学习，这一学习就一发不可收拾，原来现在做生意有这么多讲究呢？

在进行一段时间的学习后，老板有了一些心得，决定开始实施自己所学，做了一个方案，这个方案使他的火锅店一下子生意火爆起来。具体是怎么做到的呢？接下来看我分析。

【2】活动结果

三天锁客800人，后续客户不断上门

【3】拆解玄机

第一步：一元吃火锅，疯狂引流

让这800多人来充卡，他做了首先第一步，一个双引流的活动。

因为这个火锅店本身他的生意并不是太好，位置也不太好，所以说首先要做的第一步是引流。

这个双引流是什么意思呢？

只需要一块钱就可以吃118元的火锅，并且送价值79元的饮料一箱，这个对客户是非常有杀伤力的。

只需要1块钱就可以享受这么多，太值了！平时1块钱能干个什么？掉到地上都不急着捡，丢了也不心疼。现在只要1元钱，那肯定得去试试啊！并且现在小年轻喜欢发朋友圈，这完全是发朋友圈的最佳资料啊。

上面是第一个引流，然后还有第二个引流活动：转发朋友圈就送79元的饮料一箱，并且送三份牛肉丸，还送三份火锅的底料。

这个方案出来，更高兴了。本来就打算发个朋友圈求一波点赞，现在还可以送这么些东西，完全是意外之喜。这个时候，发到朋友圈肯定还要配点文字，点评的好一些就有更多人看见这个信息了。所以在这种情况之下，当时来的人就会非常的多。

当这个引流的方案做完之后，接下来他就开始来做截流的方案，截流的方案才是最重要的。

第二步：花99得948，客户主动上门

我们今天做生意一定要第一步先让客户来到我们的店，当来到我们店以后我们再想办法去成交，而不是做好了一个方案，坐等客户过来。你会发现，这样很多的客户由于不知道你所做的具体的截流的方案是什么，即使你的方案再好，服务再好，产品再好，你的效果都不会特别好。所以说，接下来截流的方案才是最重要的。

截流的方案就是只需要花99块钱就可以享受以下的权益：

那这个权益就是可以获得948元的赠品，这些赠品它送出去之后不光不亏钱，然后还有很多的利润，并且形成了裂变，让客户来得更多。

具体是什么？首先第一个，可以点一百元的任意的菜品。第二个，送五份牛丸。第三个，送五份锅底。第四，再送一百元的游戏币。还有一个就是直接送价值298块钱的红酒一瓶。

这些送的东西可都是实物，菜品，牛肉丸，锅底，完全是物超所值。在这种情况下，如何还能抵挡诱惑。想要吃火锅，喜欢吃火锅的人，当然是迅速交钱享受权益了。

火锅一般不会一个人吃，肯定会带一两个朋友过来。而他送了五份锅底，也就是说有五次光顾的机会。在这五次光顾的过程中，顾客带来的人看见这么好的活动，他会不会心动？当然会。

所以，就这样的一个活动的方案，让他的生意变得持续的火爆，客户不断上门。

小结：盈利点分析

这个方案首先来说一下饮料是怎么操作的？他这个饮料送的很大方，大家肯定想说不会亏钱吗？

饮料它是通过朋友直接对接过来的，饮料还只有五个月的保质期。这个老板直接去找这个朋友谈判，用他的火锅来置换过来，所以说也没有花什么费用。

同时，大家看它所送的这些东西，五份牛丸和五份的锅底实际上就起到了一个回流的作用，来到火锅店，这些东西肯定是不够吃的，这个时候就需要再点其他的菜品。通过这个就可以获得收益了。

送的游戏币就是在他的火锅店里面有两个就是抓娃娃机，然后在等上菜的时候，他们可以投币玩，实际上在投币的过程当中，它花完了可能还要再买，又产生了后续的收益。因为这个火锅店它注重打开90后和00后的市场，所以说娃娃机对他们还是有非常大的吸引力的。

红酒的成本大家都知道，那是很便宜的，而且他还在他的店里边设置了一个装扮区，就是各种的服装，各种的道具，大家可以在那里拍照，然后转发朋友圈。其实，又给这个店增加了一些曝光度。

有时候，一个非常小的方案，对于这个店的运作帮助还是很大的。您听懂了吗？

【4】闻一知十

没有不能免费的行业，没有不能免费的人群！

你还在抱怨市场越来越难做吗？

你还停留在赚差价的思维中吗？

不是市场难做了，是你的思维该扭转了！

当你看不懂互联网和移动互联网如何赚钱时，他已经悄无声息的覆盖了很多行业；

在你看不懂微信抖音QQ到底靠什么赚钱时，他已经慢慢渗透了我们的生活；

并且这些模式就像一台台赚钱，机器一旦被设定好并开始运转，赚钱就像打印机一样简单！这就是免费模式的精髓，赚客户看不到的钱。