饮品店打工 17岁流浪汉，31岁身家百亿！却让中国茶把星巴克按在地上摩擦！_加盟资讯

饮品店打工 17岁流浪汉，31岁身家百亿！却让中国茶把星巴克按在地上摩擦！

17岁流浪汉，31岁身家百亿！却让中国茶把星巴克按在地上摩擦！

一个连自己名字都不会写的流浪少年，如今却执掌着百亿茶饮帝国。张俊杰的故事，就像一部现实版的励志小说，从云南农村的桥洞到全球商业舞台，他用一杯茶改写了自己的命运，也让世界重新认识了中国茶。

17岁前的张俊杰，连最基本的生存都成问题。父母早逝，他靠打零工维生，住过桥洞，吃过剩饭。最让他恐惧的不是饥饿，而是被人驱赶的屈辱。命运转折发生在他找到奶茶店工作的那一刻。面对密密麻麻的菜单，这个不识字的少年慌了神。顾客点单时，他常常端错杯子、报错价格。为了保住这份来之不易的工作，他开始了近乎自虐的学习。白天干活，晚上就对着菜单死记硬背，一个字一个字地抄写拼音。别人下班玩手机，他留在店里擦地、练字。两年时间，他从端茶小工升为店长，三年后成为云南区负责人。这段经历让他明白，知识才是改变命运的钥匙。

当所有人都以为他会顺势创业时，张俊杰却做出了出人意料的决定——去上海打工。他不是去挣钱，而是去学习如何经营一家公司。在那段日子里，他像海绵一样疯狂吸收知识。白天上班，晚上看书，地铁上都在听创业课程。为了看懂商业书籍，他从拼音开始学起，遇到不懂的词就查、就记、就背。《星巴克传》里那句"星巴克卖的不是咖啡，而是生活方式"让他彻夜难眠。他突然意识到，中国人也需要属于自己的茶文化生活方式。

2017年，新茶饮市场爆发，喜茶、奈雪等品牌疯狂扩张。张俊杰却选择逆流而行，做原叶鲜奶茶。他算过一笔账，水果茶成本高、损耗大、标准化难，而传统茶底反而更有发展空间。第一家霸王茶姬在昆明开业，宋代风格的装修，墙上挂着古画，茶杯印着诗句。他要求每杯茶都严格控制温度、浓度、时间，连倒奶的角度都要一致。昆明首店开业即成网红，排队三小时，日均出杯超千杯，三个月就收回成本。

成功后的张俊杰没有停下脚步。他研究星巴克的运营模式，在全国建立中央茶仓，统一检测所有原料。北京有家门店一天能卖出1.3万杯，几乎零差评。他坚持只用原叶、鲜奶，不加香精糖精，主打健康理念。"伯牙绝弦"能卖出两亿杯，靠的不是炸裂的口感，而是耐喝的品质。如今霸王茶姬已经开到新加坡、马来西亚、澳大利亚，他的目标是星巴克开到哪里，中国茶就开到哪里。

从街头流浪到百亿身家，张俊杰用最笨的办法走出了最远的路。他没上过一天学，却每年读上百本书；不会英语，就用翻译软件一个词一个词啃。他说品牌不是做出来的，是标准化出来的；人穷不可怕，脑袋空才可怕。这个曾经连自己名字都不会写的少年，如今却让全世界都喝到了中国茶。

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烽火再燃｜“炮手”调茶，日销500杯！“00后”退役兵瞄准小镇奶茶店蓝海

陈锋杰2000年出生,5年军旅生涯,还曾是舰艇火控副炮手,退役后,他义无反顾地选择自主创业,开了一家小镇奶茶店,迅速完成了从“炮手”到“调茶师”的角色转变,如今经营不到一年,不仅稳稳盈利,还清了父母的投资款,还加入了当地“荣军联盟”,为其他战友提供帮助。

炮手变身小镇调茶师

2024年9月,陈锋杰结束了五年的军旅生涯,正式退役。服役期间,他担任舰艇火控副炮手这一关键岗位,多次参与重大军事演习、边境巡逻任务以及危急时刻的抗洪抢险行动。回到家乡青岛平度后,尽管父母希望他能学习一门技术,进入企业工作,但他一心只想创业,并且选择了家人完全不看好的新兴行业——奶茶店。

“很多年轻人向往去城市发展,而我却选择在家乡创业。”陈锋杰坦言,不是没有考虑过去市区开店,但那样的话,成本会高出一倍不止。更重要的是,在他看来,小镇茶饮其实是有机会的。

为了验证这个想法,他在大半年的时间里,跑遍了平度市的各个乡镇,主要关注这些小镇的商业街区、工厂园区等区域,观察客流量和人员流动情况。除了寻找更好的位置和更多的客流外,他还特别关注产品差异化。那段时间,他几乎把所有的时间都花在了调研上,喝奶茶喝到吐。

“我发现一个情况,在市区可能大家对于品牌奶茶店已经司空见惯,但在小镇区域,私人奶茶店居多,为了节省成本,茶粉、咖啡粉等速溶原材料是主流,现煮现泡是一个空白。”正是这一发现促使陈锋杰决定引入品牌茶饮作为他的创业项目。

他选择了一家省内知名的奶茶品牌,系统学习门店运营管理、服务标准流程、客户关系维护等核心环节,并通过潜心钻研奶茶制作技艺,成功考取了“高级调茶师”专业认证。

打造小镇特色社交空间

2025年初,靠着自己软磨硬泡从家里要来的投资,陈锋杰的第一家奶茶店在平度白沙河开业了。其实,最难的考验这时候才刚刚开始。

当时正值春节,门店里排起了长队。然而,排队不是因为顾客太热情,而是因为出餐速度慢,“一开始,我没有钱雇人,整个店就我一个人,面对几十款茶饮、几百种调料,以及顾客的不同口味需求,我对配料表的熟悉程度和操作熟练度跟不上的短板就暴露出来了。”陈锋杰说,比如一款果茶,第一步先加糖,有些顾客会要求减糖,减糖又有不同的比例,对于冷饮来说,又有加冰、少冰等不同要求。同时,因为坚持新鲜水果制作,柠檬、橙子等添加水果都是现场捣汁,这也相对增加了制作时间。

陈锋杰(左一)把自己的小镇奶茶店经营得红红火火。

“顾客在意的是体验,出餐慢肯定会影响他们的购买体验,而如果配错比例更会影响顾客体验,甚至给我们的门店带来负面评价。”那段时间,为了提高效率,陈锋杰几乎把所有的时间都花在背配料表上。“我清早五六点就去店里,除了备餐、打扫卫生,只为了有多一点时间熟悉配料、优化操作流程。”慢慢地他做到了平均一分钟内出一杯茶饮,成为了行业内的高手。

“差异化竞争是我创业的底气。”陈锋杰坚持现煮现泡,真茶叶、新鲜水果、拒绝使用茶粉,让小镇消费者也能在家门口体验到市区品牌奶茶店的产品品质。与此同时,相比市区的品牌奶茶店,他把盈利空间压缩,适应小镇消费者的消费能力,以价换量。

经营至今,这样的核心理念和健康标准显然颇为奏效,对于小镇群体来说是非常有吸引力的,店铺的销量稳步提升,高峰期日销超过500杯,并且成功积累了超过5000名店铺会员。

尽管是品牌加盟店,品牌方每月都会提供新品支持,但陈锋杰深知,要真正让店铺保持特色、拥有长久的生命力,必须依靠创新。他所在的平度,水果种植业非常发达,当地的果品资源丰富,质量上乘。陈锋杰注重利用本地特色结合消费需求进行产品创新。例如,有顾客反映喜欢葡萄饮品,他就研发了“葡萄冻冻绿”,用当地优质的葡萄加上绿茶,反复调试口感,请顾客试饮,不断修改配方,最终这款饮品成了店里的独家爆款。

“虽然现在很多餐饮都在线上化,但我认为,对于小镇区域来说,线下的社交空间同样重要。”陈锋杰琢磨,无论是产业工人、白领还是家长,他们都需要一个社交空间。为此,他将门店形象融合传统文化元素,打造独具特色的国潮风格,增强品牌文化底蕴,“我希望这里不仅是一个喝奶茶的地方,更是一个能让人感受到家乡文化、享受美好时光的社交空间。”

心声:多亏30万元创业贷款助力

创业不到一年,我的体会是,踏实做事,把产品质量做好,消费者是会买账的。”作为一名年轻的退役军人创业者,陈锋杰的第一家奶茶店已经在平度站稳了脚跟,父母的投资款早已还清,并且店铺盈利稳定。但对他来说,这仅仅是开始,“未来我希望从现在的一间店铺开始,把我的小镇奶茶店开到更多乡镇,实现创业梦想。”

陈锋杰说,自己最近正在为接下来的市场变化积极准备,“随着天气转凉,夏季饮品的旺季即将过去,进入淡季。我也在积极思考开发新品,克服季节影响,制造新的引爆点。”

在他看来,作为新时代的退役军人,可以说是“天选创业人”。因为在严格的军事训练和重大任务的考验中,深刻锤炼了军人坚韧不拔的意志品质、绝对服从命令的纪律观念、密切协同的团队精神以及勇于担当、甘于奉献的责任意识,“现在回想,这些在军营熔炉中锻造出的核心素质,为我日后的人生转型和创业实践打下了坚实的基础。”

另一方面,“退役军人创业的扶持政策越来越好了。”他拿自己举例道,退役以后,参加了政府部门组织的退役军人创业培训,系统学习选址评估、成本控制、营销策略、人员管理及风险防范等全方位商业知识,有效提升了经营管理综合素养。创业之后,资金方面有创业贷款,“最近我申请的30万元贴息贷款已经放款,这笔钱对于奶茶店的日常运营非常关键。”

“这些政策对于我们退役军人创业是非常实在的。”他认为,对于有创业想法的战友们,应该好好利用这些政策,为自己的未来发展开拓更大的空间。

（大众新闻·风口财经记者王好）