重庆石锅鱼重庆石锅鱼的做法和配方 重庆石锅鱼的做法和配方

• 本文目录导读：
• 1、配料：
• 2、步骤：
• 3、小贴士：

重庆石锅鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式受到广大食客的喜爱。石锅鱼的做法相对来说比较简单，但是需要一些特殊的调料和材料，下面我们就来详细介绍一下重庆石锅鱼的做法和配方。

配料：

1. 鲜活草鱼1只

2. 木耳50克

3. 冬瓜100克

4. 豆皮50克

5. 花椒适量

6. 干辣椒适量

7. 姜蒜适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

步骤：

1. 首先将草鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，剖成两半，切成块状备用。

2. 将木耳泡软，洗净切成小块，冬瓜去皮切成小块，豆皮切成条状备用。

3. 将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味，然后加入姜蒜炒香。

4. 加入草鱼块，煸炒一分钟后加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，将草鱼煮熟后捞出备用。

6. 将锅中的汤倒入石锅中，加入木耳、冬瓜和豆皮，煮开后加入盐调味。

7. 最后将煮熟的草鱼块放入石锅中，煮开后即可食用。

小贴士：

1. 石锅鱼的关键在于选用新鲜的草鱼和配料。

2. 煮草鱼时最好不要加入太多水，以免影响味道。

3. 在煮草鱼的时候可以加入一些姜片去腥味。

4. 煮石锅鱼的时候可以加入一些青菜叶子，增加营养。

5. 可以根据自己的口味适当调整盐的用量。

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