安徽合肥有七公烤翅店吗？王良才酸菜鱼总店地址

庐州烤鸭店的鸭油烧饼，桂花赤豆糊，詹记核桃酥，鼓楼巷的皇后凉皮，三中的拉面，叶嫂麻辣烫，王良才酸菜鱼，庐州太太的剁椒鱼头，，得蚨香的秘汁烤翅，姚记卤鸭，官亭路……，还有近一年多开遍地的火锅店和串串店

只知道颖上路和临泉路交口付近 最贵有个：金立堂 边上有个实惠的：锅里壮 新开个：三味鱼 特色的有个：王良才一店 排档有：小饭馆大厨师左右很多 有名的：和煦园一店、步步高、、、、

食材：

大草鱼1条，酸菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，花椒1把

王氏酸菜鱼的正宗做法步骤:

第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。接着把小葱切成葱花，剩下的5瓣大蒜拍扁，剁碎成末，剩下的小米椒切碎成圈，分别装盘备用！

第二步：将草鱼清洗干净之后，从鱼头处切断，然后斜刀沿着中骨，将鱼肉取下来，另一面也用同样的方法，将鱼肉取下来，接着将取下来的鱼肉放到菜板上，斜刀将鱼肚上的鱼骨切下来，这样无大骨的鱼肉就取下来了，斜刀将鱼肉切成薄片，装盘备用！再用菜刀将鱼骨剁成小块，然后放到盘子里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第三步：将切好的鱼片放到大汤盆里面，加入2汤匙料酒，用手抓匀去腥，然后用清水清洗一遍，洗去血水，洗好后捞起沥干水分，然后放回汤盆里面，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，放入1个鸡蛋清（蛋黄不要），用手顺时针搅拌均匀，接着放入2汤匙淀粉，再次搅拌均匀备用！

主料

草鱼，700g

酸菜，500g

辅料

芝麻，50g

胡椒粉，20g

盐，适量

料酒，一汤匙

鸡蛋，一个

淀粉，适量

油，适量

胡椒粉，少量

葱，半段

姜，几片

郫县红油豆瓣，适量

制作步骤

步骤1，将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量，抓匀上浆。静置十至二十分钟

步骤2，一部分葱姜蒜切成末炝锅用

步骤3，郫县红油豆瓣

步骤4，将另一部分葱姜切成丝

步骤5，锅内放油，先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末，最后放入红辣椒

步骤6，放入豆瓣酱

步骤7，小火炒出红油

步骤8，加水放入酸菜煮至开锅，加入少量胡椒粉和味精

步骤9，将酸菜捞出，铺在碗底

步骤10，逐片滑入已经浆好的鱼片。至开锅。倒入碗内

步骤11，将葱姜丝、红辣椒面、花椒面、芝麻族在碗内

步骤12，锅内坐色拉油，兑入少量香油，烧至七成热，浇在菜上即可