牛蛙面牛蛙面的做法

用料

牛蛙 2只

料酒 勺

盐 克

辣椒 个

青豆 30克

葱 适量

做法步骤

步骤 1

牛蛙最好是大一点的，肉多。2只牛蛙差不多3人份吧

步骤 2

洗干净切小，我是用剪刀的，懒嘛，只用洗剪刀就可以了。把葱和辣椒放入牛蛙中待用

步骤 3

锅内放入食用油，肉热倒入刚准备的食材。翻炒几下后加入老抽、盐，（作为浇头，盐需要多一点）加入料酒去腥。锅内大约翻炒2分钟后加入水，大火至水开，转中火煮大约15-20分钟。

步骤 4

提前五分钟放入些青豆粒或玉米粒。我家有袋装的混合豆，就随便抓一把就行，做个装饰主要也味道不错。没有的或不喜欢的可以不放。

步骤 5

面条煮好，直接加入浇头就好啦。

食材

5 克 淀粉、25 克 水、500 克 牛蛙 ，去皮洗净切块、1 ¼ 茶匙 盐、1 颗 蛋清、2 小撮 白胡椒粉、10 克 料酒、适量 水 ，30 克 油、1 瓣 蒜头 ，2 片 姜，30 克 新鲜青辣椒 、100 克 鸡高汤、½ 茶匙 糖

做法

取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出淀粉和水，取下混合均匀成水淀粉备用。

再另取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出牛蛙、1茶匙盐、蛋清、1小撮白胡椒粉和料酒，取下混合腌制10分钟备用。

取一个锅子加入适量水烧开，倒入腌制过的牛蛙，煮沸1分钟左右，倒出用冷水冲洗干净沥干备用。

将油、蒜头、姜和新鲜青辣椒放入主锅，爆香。

加入焯水沥干的牛蛙、鸡高汤、¼茶匙盐、糖和1小撮白胡椒粉。

加入水淀粉勾芡，倒入碗中，趁热当做面浇头享用。

把牛蛙做熟了，面下好了，均匀伴一下

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

用料:

牛蛙 2只

料酒 2勺

盐 2勺

生粉 1勺

金针菇 1把

荞麦面 300克

家乐酸汤酱 1袋

小葱 2根

洋葱 半个

红汤牛蛙面最正宗的做法步骤:

步骤 1 牛蛙切块后洗净，加入料酒 盐 生粉 生抽 抓匀腌制入味 辅料金针菇 菜椒 洋葱切块洗净备好 金针菇开水烫熟后捞起备用，菜椒洋葱下油锅爆香

步骤 2 辅料中加入家乐酸汤酱，两碗水后一起烧开后金汤即成。 把牛蛙下入金汤后中火十分钟左右 即可出锅

步骤 3 将金汤牛蛙浇头淋上小葱盛入提前下好捞出备用的荞麦面和金针菇上 一碗鲜香酸辣入魂金汤牛蛙拌面就可以上桌啦