上上谦串串香加盟（上上谦串串香火锅加盟,全程扶持开店!）

陈赫、郑恺都中招：餐饮创业太难了 3成明星店出过经营异常

文 | 刘小倩

当时是一个工作日的中午，北京市海淀区的一家“热辣壹号”里人并不多，零零散散坐着2～3桌客人。张枫回忆，店内可以容纳约50桌客人吃火锅、烤肉，但当天就餐的客人数量似乎都要超过服务人员。

“热辣壹号”于2013年12月在北京开业，由任泉、黄晓明、李冰冰等多位明星合伙经营。2015年8月，黄渤、何炅和井柏然入股。

这是张枫第一次来到明星火锅店，她是来打卡的。然而，粉丝滤镜让她慕名而来，却最终败兴而归。

“也谈不上多失望，就是觉得口味、服务不值这个价格，3个人没点什么就花了400多。”当问及是否还会复购时，张枫果断拒绝了。“距离我上次去吃已经过去一年了，我最近在美团上看见这家店还处于歇业中，不知道是不是倒闭了。”

演而优则商，尤其是当红明星进军餐饮业，在 娱乐 圈已经不是什么新鲜事，但大多数却都以失败告终。 天眼查App数据显示，超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

在公开的报道中，具体的个案远比数据来得更惊心动魄。

9月2日，上海市市场监管局公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒后的热水杯、调料碗检测出了大肠菌群。 而这个问题早在今年6月，上上谦火锅南京东路步行街店也曾出现，即由于使用清洗消毒不合格餐具而造成的大肠菌群。

据悉，上上谦最早是由薛之谦和朋友共同投资创建的串串香火锅店，主打还原原汁原味的成都火锅店。

8月30日，一网友在微博发文称，在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸，导致手部脸部被烫伤，衣服沾满油渍。 该网友还指出事发后，门店经理提出只赔偿1000元的解决方案，贤合庄没有处理问题的态度。

公开资料显示，贤合庄是由演员陈赫、歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌，以卤味火锅为店内特色之一。

最近3个月，引起广泛热度的明星餐饮企业就已出现了3起负面事件，而公众不知道到的或许还有很多。

杜海涛的“这是一家自助餐厅”曾引起部分消费者出现不同程度的腹泻现象；

韩寒的很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”，遭受多次处罚；

Angelababy卖出48元一杯的“天价”奶昔；

……

前有明星要开店在微博上预热吸引粉丝打卡，后有负面消息不断，但下一波明星依然继续跟进开店。

根据第三方数据统计，明星们的副业里选择做餐饮 美食 的有60%，选择开酒吧的有10%，选择卖服装饰品的有15%。

与此同时，截至2023年底，我国共有36万家火锅店，贡献了5000亿的总收入，占2023年餐饮总收入的20%。

明星投资餐饮选择火锅的尤其多。火锅店投资额度小、利润空间大，是他们选择火锅的主要原因之一。据中国饭店业协会发布的《2023年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，远高于快餐业的2.5万元，正餐的1.02万元。在净利率方面，火锅达到11.8%，同样高于其他两种餐饮类型。

值得一提的是，明星自身星路危机感会加速他们变现。如果他们在职业的黄金期没有赚到足够多的钱，当小鲜肉、小花崛起后，明星赚钱的空间会被收窄。所以，很多明星都会在他们正火的时候开始投资副业。

“明星效应能够带来客流量。” 李容称，明星自身所带的光环能够在门店刚刚启动时，就为其带来一定的宣传效果和人流量，这是普通人开店所无法触达的。明星往往还会借助自己的节目顺势打广告，吸引消费者。

某种程度而言，明星开的店也属于粉丝经济效应，会有粉丝买单。当下，年轻人的生活节奏越来越快，他们需要一个能够发泄 情感 的出口，偶像成为了他们能够看得到的标的。为偶像花钱能够让粉丝的内心得到满足。如果该产品还不错的话，粉丝们还会奔走相告。

“火锅是年轻人的爱好之一，粉丝也以年轻人居多，两者相结合，效果不会太差。”李容说道。

明星创业爱餐饮，餐饮创业爱火锅，也就成为明星副业的标配。

赢在了起跑线上，却不能站在终点欢呼，成为了大部分明星餐馆当下最真实的写照。看似低门槛的餐饮行业，早已处处埋好了深坑。

装修设计只是第一步。 一家沙拉店创始人分享道，工程设计施工，一定要要求对方明确到品牌和价格，自己同时也要跑建材市场二次验证，这里面有很多猫腻。之后，还要同步到食药监审图，拿到营业执照、食品流通许可证、食品卫生许可证。

在不少前辈的创业中，铅笔道还注意到一点，就是要提前了解开店地址近些年来的规划意向。 “之前北京很多街边小店，后来因为规划，临街处建起了一堵墙。墙的左边是近在咫尺的餐厅正门，而右边则是人行横道。人流都被隔绝在墙外，餐厅生意自然一落千丈。”

“即使是明星开餐馆，产品定位也一定要清晰。”一位快餐连锁餐饮企业的创始人李林（化名）对铅笔道表示，品类的选择，不是贪图大而全，而是垂直品类。

他解释，“就像海底捞卖的不是火锅，而是服务。顾客心里都有一杆秤，产品的定位要准确。比如是主打工作餐还是家庭餐，若是工作餐，定价就需在30元左右，不能高于顾客的心理价位。高价产品，也一定要给出多出来那部分价格的理由。”

明星开餐馆应该以消费者的视角切入，除了用装修和包装把价格抬高，更应该回归到产品品质，同时做好成本控制，这才是符合周期的消费趋势，否则难以长久存活，死亡率高。

后期的运营督导也非常重要。 而大部分明星只投钱，无法全身心投入运营，导致后期餐馆出现各种问题。

“以火锅为例，看上去容易复制，但背后的供应链才是致胜的关键点。”李容表示很多明星都是资源入股，由于自身的消费水平与大众消费者有些许偏差，会使其对供应链等成本投入不敏感，在经营过程中产生大量浪费。

等到餐厅进入正常经营运转后，一定要严控加盟管理。 起初，餐厅因为明星加持，加上一些主打特色，很容易吸引加盟商而来。

事实上，大量的明星餐饮店也都在开放加盟。巨大的陷阱正由此展开，韩寒此前的餐馆也曾曝出这些问题，由于管理团队不成熟，以及对加盟商的监管不到位，导致多家分店的食品安全问题被曝光在大众视野之中。

而一旦有负面新闻产生，受伤的不仅仅是一家门店，连带着明星也会受到一些争议。

明星们需要弄清楚的是，流量带来的只是一次性消费，餐厅的性价比、服务、口味才是真正决定一家餐饮企能否长期生存下去的法宝。

上上谦串串香火锅加盟费用多少钱

你好，朝天门火锅为您解答。（以下手打原创回答，同行请勿复制粘贴）

首先要搞清楚自己开火锅店的目的，我们当然是希望火锅店能够长久经营盈利，现在有一些人喜欢跟着明星网红开店，但实际情况是，明星开店倒闭的不在少数，因为消费者并不会以为所谓明星开店，网红开店就会有持续到店的动力，最关键的还是看你店的口味，以及经营能力。

一家火锅店不仅需要优质的口味，还需要优秀的运营才能长久持续经营下去，如果没有良好的持续经营管理方案，火锅店生意必然是会逐步下滑的，不仅仅是因为同一地区火锅店之间的竞争，而且还可能因为其他诸多因素造成生意下滑，比如口味不稳定，服务不到位，管理跟不上等，所以一家火锅店不仅需要优质的底料做口味核心，同时还需要优秀的管理，经营知识与经验才能持续长久的运营。

所以，身为管理者或者老板，需要注意两点：

一、确保口味标准化，标准化口味是树立品牌店面形象的关键；

二、不断学习分析，经验，属于自己的开店知识和经验；

三，不要将希望寄托于他人身上，这是一个火锅店老板应有的基本能力；

以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳，点赞。

上上谦串串香火锅旗舰店，为何开店速度如此之快？

说起上上签串串火锅，对这个最为熟悉的莫过于它的店主了，他就是众所周知的歌星薛之谦的了，最为一个在乐坛有着很高知名度的公众性人物，人们不仅是对他的歌声有着很高的欣赏水平，他的火锅店也是享誉盛名的，而论其发展的如此之猛烈，我觉得不外乎是以下这些原因了的：

1，在当今社会的文明度越来越高的情况下，明星效应越来越得到了充分的说明和证实，在如此流量市场的情况下，你可能不知道薛之谦的音乐才华，但是你肯定知道他有一个成功的火锅店，这就是明星效应在里面所起到的重要体现，而对比陈赫，胡歌，任泉也都开了一些餐厅，但是都没有上上谦的名气高。

2，去过上上谦的人应该都有这样的体会，呢就是相对比其他的火锅店而言，上上谦在VI设计细节方面也是很独特，而这也是来源于他们在这方面花费了很大的心思的，高端的整体布局再加上吸引人的灯光效果，给人一种浪漫的氛围，其次就是关于店内的墙上的涂鸦，搭配上薛之谦歌词里面的韵味，给顾客一种特殊的体味，正符合百味道的人生一样，让人也是多一番体验的。

3，除了上述的这些客观的因素外，它在主观的方面而言，也是有着自身的属性特征的，丰富的菜品加上原汁原味的锅底在任何的一方面也都是不输于同行业的任何一家的，对于店内的服务来说的话也是很到位的，虽然没有像海底捞呢样的让人招架不住，但是在综合方面而言还是很不错的，再就是对于价格方面而言的话，也就是正常的火锅支出，并没有什么坑顾客的这些方面的。

综上所言的话，上上谦火锅旗舰店开店速度这么快的因素是有着很多的收益方面所带来的进步，其实对于火锅这个产业而言，多方位的发展是它的重要地方，我也相信老薛的火锅店也会越来越好。