武大郎烧饼武大郎烧饼的制作方法

武大郎烧饼的做法，正宗武大郎烧饼怎么做？

1、准备食材：面粉600克、温水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、盐、热油、五香粉

2、盆里加入面粉，把酵母用温水化开，加入到面粉中，再加入白糖，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，冬天面不好醒发，可以放在温水锅里或者放进烤箱里醒发。

3、发面的时候，来做油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，开火把油烧冒烟，淋到碗中，边淋边搅拌，再加入一点五香粉，搅拌均匀，油酥就做好了。

4、面粉发酵好后里面蜂窝状丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，面太多可以把面团分成两份，擀成一个大面饼。

5、再均匀地摸上做好的油酥，从一边开始卷，卷好后再分成相等的小面剂，边上收一下口，防止油酥流出来，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再轻轻的擀一下，擀成小圆饼，全部擀好后，盖上干净的布，醒发10分钟再烙。

6、平底锅里刷油，把擀好的烧饼皮放进去，小火烙制，烙制一面微黄，翻面把另一面也烙制鼓起微黄，多翻几次面，使两面受热均匀，烙制两面金黄就可以出锅了，非常的香酥好吃，外酥里软！

面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。

工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。

肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。

正宗武大郎烧饼的做法？

用料

面粉500克

水300克

油适量

面粉50克

花椒粉2勺

盐1勺

酵母5克

做法

1/26做油酥将面放入碗中

2/26油烧热后倒入面中将面烫熟

3/26加入花椒粉，盐

4/26搅拌均匀备用

5/26面粉500克，酵母5克放入面包机

6/26加入水300克

7/26和好后醒20分钟就可以

8/26醒好的面再案板上揉一下，再醒5分钟

9/26准备一点点糖水

10/26面醒好后擀成面皮

11/26抹上油酥

12/26从一头一边拽一边卷，越薄越好

13/26卷好后分成小劲儿

14/26拿起一个两边封口

15/26大拇指从中间一压对折搓成圆形

16/26做好后每个面上刷上糖水

17/26准备好熟芝麻

18/26将刷过糖水的一年沾上芝麻

19/26逐个完成

20/26饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中

21/26出现硬壳后翻面，芝麻没有掉很完整

22/26底部出现这个颜色后放入烤箱

23/26烤箱170度烤12分钟

24/26出锅喽，满屋飘香花椒粉的香味

25/26切开后层是不是很多，脆脆的壳里面软而香

主料：小麦面粉

辅料：五花肉、酵母粉

调料：酱油(晒制)、食油、茴香籽、五香粉

操作步骤

1、将五花肉剁碎；

2、面粉加酵母和成柔软适中的面团，待发酵；

3、肉馅倒油及五香粉拌匀；

4、倒酱油拌匀；

5、放入切末的茴香拌匀；

6、把发好的面分成合适的剂子；

7、擀皮包馅，收口朝下；

8、把包好的放到一边醒5分钟；

9、把生火烧放入烧热的锅里；

10、煎至两面金黄，出锅。

11、装盘。