杂酱面的家常做法正宗做法？手擀炸酱面的家庭做法

首先将猪肉剁成小碎块，锅中加水，加入肉块，炖成软烂的状态。

然后在下面条，捞出后过一遍凉水这样更筋道。

把熬好的肉酱浇在面条上，在配上黄瓜丝胡萝卜丝拌匀即可。

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

1、鸡蛋打散加入一点点料酒和盐，上锅，开火，倒油，油热之后，把鸡蛋液倒入锅中，来回翻炒，炒碎一点，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油煸出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁，加入葱姜蒜，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，不用再加任何调料，不时搅拌一下，咕嘟个10分钟，最后加入鸡蛋 。注意酱不要熬的太浓稠。 　

5、豆芽用开水过一下断生，泡冷水即可。

6 煮面的水要多一点，放一些盐，这样煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，水开后，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃，面条煮好后在冷水中过一下，这样才爽滑好吃。把面捞进碗里，放入豆芽，黄瓜丝，生菜，浇上酱，搅拌一下就可以享用美食了。

?准备食材：鲜面条，肉馅儿半斤，葱姜蒜末，黄瓜丝

?酱料:豆瓣酱2勺，甜面酱3勺，生抽3勺，老抽1勺，糖1勺，料酒1勺，五香粉一小撮

?做法：?面条煮熟过凉水备用，黄瓜丝切好备用?炒酱。油热葱姜蒜下锅炒炒，放肉末炒至变色，放酱料炒一会，放小半碗水，小火5分钟，面条捞出来放酱和黄瓜丝就可以吃了。

北京炸酱面最正宗的做法，肉丁炸酱面，买好的五花肉剁碎，葱姜蒜准备好，骑过烧油放准备好的葱姜蒜炝锅放切碎的五花肉，把五花肉炒烂，再放调好的大酱熬十分钟左右，，切黄瓜丝，青蒜苗，备好，再下面条，面条煮好捞到凉水里，盛碗里放炸好的肉丁酱，黄瓜丝，青蒜苗