醉鹅醉鹅的正宗做法

东莞醉鹅店有哪几家？

1、大自然醉鹅(大朗黎贝岭店)

具体地址大朗黎贝岭大自然醉鹅店15-2商铺

2、大自然醉鹅(寮步总店)

具体地址祥富路西50米

3、大自然醉鹅(华为欧洲小镇店)

具体地址大朗镇犀牛陂瓦窑街127号大自然醉鹅店

4、大自然醉鹅(红川路店)

具体地址红川路东盛大厦(花园路)西南侧约50米

5、大自然醉鹅(梨川分店)

具体地址红川路梨川家和综合市场内

6、大自然醉鹅(黎川分店)

具体地址兴隆街156号梨川家和综合市场

酱香醉鹅的做法？

材料

鸭1只，葱2根，姜20公克，当归8公克，A.陈年绍兴酒250cc，五加皮酒50cc，B.鸡高汤200cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙

做法

1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。

2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。

4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。

5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用

工具原料基本材料：鹅肉 姜蒜 米酒 酱汁

方法/步骤分步阅读

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选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅；将鹅肉洗净切小，然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香；倒入鹅肉爆炒，放入酱汁，继续翻炒。

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快速翻炒，确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁

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倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味，随着温度的上升，更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香

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下面是最重要的一步：用一根芹菜做引，然后点火！米酒的香气和热气被鹅肉吸进去，再逼出它自身的那股野鲜味

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一瞬间火焰肆虐，散发出浓郁的酒香！在此时此刻，那让人无可抗拒的香味扑鼻而来！米酒里面的酒精已经完全燃烧完毕，真是鹅不醉人，人自醉了，这时候揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下，就可以开吃啦！

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吃起来能感觉到肉质特别扎实，入口咀嚼时能感觉到鲜甜。你除了能吃到它本身的肉香味外，还有酱香味、酒香味，三种浓香各有不同但混搭在一起，居然觉得恰到好处，这种口感，不自己吃你肯定想象不出来。经过焖煮后除了渗透到鹅肉里的酒香，还有浓郁的酱香在里面，浓郁的香味却不会掩盖掉鹅本身的肉香