霸王鸭霸王鸭的做法

求武昌吃饭的地方？

1、菜湘根（首义园里面）

湘菜更是物美价廉，环境也比口味堂好一些。霸王鸭味道很浓郁，开胃鱼头王的剁椒和偶家里的做法相近，很不错，小菜也很好，蒸菜一律放辣椒，值得尝试。

对了，招牌菜是菜湘羹，做的太极鱼的模样，用各种蔬菜榨汁调和而成，白绿相间，很漂亮，一大盆18元。总之偶介绍不少人去过，没有遗憾的。分量很足，适合3人以上聚餐。

2、巴拉娜（彭刘杨路、水果湖）自助餐30元一位

3、武昌徐东向东湖方向直行，过丁字路口，有一家东苑酒楼，的特色鸭和其他菜味道很好。

4、小重庆（在老公安厅对面）

有麻婆豆腐,腊鸭焖藕和油焖大虾为一绝,老板是重庆的,每次带朋友去都得到好凭,就是环境一般

5、蜂蜂虾球（亚贸对面,和街道口之间,很好找.）

特色是烤虾球,用特制卤水浸泡后烤制,味道非常好.现在推出的炸猪排也很不错.六点以后就没位子了,要早点去.

6、美咪酒家（武工大雄楚大道方向往校区走十分钟.）

有两个菜非常棒:糖醋里脊--味道太正宗了!脆皮猪手--孜然味,香啊~~~皮脆,肉入口即化,一点不腻

7、兄妹酒家（在骆狮路，*近石牌林方向）里面的红烧甲鱼、藕汤、瓦沟牛腩真的不一般

8、武大附近的聚贤阁，贵州的酸菜鱼也做得不错。

霸王鸭头正宗做法？

原料：鲜霸王花400克，烧鸭头2只，盐5克。

霸王鸭头做法

步骤1

将每朵鲜霸王花切成4瓣，洗净，飞水，再用清水洗去粘液。

步骤2

将清水1000克放入瓦煲内，煮沸后放入烧鸭头，滚30分钟，加入霸王花煲20分钟，加盐调味。

制作工具：炉灶、不锈钢锅、水盆、水桶、锅、漏瓢等用具。

②原材料：冰冻鲜鸭料(头、脖、脚、翅、肝等)或全鸭5公斤，猪筒子骨2.5公斤，鸡架5只.



③卤药料：

桂皮8克、肉桂6克、八角15克、山奈8克、砂仁3克、

丁香3克、青木香3克、良姜15克、山楂5克、孜然8克、

草蔻8克、肉蔻3克、白蔻3克、白芷10克、荜茇3克、

紫草2克、排草3克、灵香草5克、草果10克、淮山10克，

柠檬8克、甘菘5克、胡椒10克、黄栀子5克、麻黄5克、

千里香5克、香子5克、香叶5克、小茴香10克、甘草6克。

④香料：花椒200克、干辣椒1000克(微辣)，尖椒2000克(特辣)、植物油(大豆油)2.5公斤。

⑤调料：精盐750克、酱肉护色保鲜剂5克、鲜汤(用猪筒子骨熬成)适量。

2、制作步骤：

①备料：将鸭料解冻，洗净，加入姜末、精盐、酱肉护色保鲜剂，腌渍约2个小时。用开水焯一下待用；

注意事项：鸭料以冰冻新鲜为好，以自然解冻为佳。冼净后，一定要腌渍、焯水后再卤制。否则腥味太重。

②熬鲜汤：取适量清水烧开，加入猪筒子骨2.5公斤，鸡架5只，小火熬制4小时。煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，过滤后备用。



③制卤汁：净锅(不锈钢锅)上火，放入植物油烧开，放入花椒和干辣椒烧开，掺入鲜汤，放入其它卤药料，烧开后改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；

香港早茶餐厅推荐？

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