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2023年度中国快餐70强，鱼你在一起酸菜鱼加盟连续两年入围榜单

为加快推进中国快餐业高质量创新发展,由中国烹饪协会主办的2023第23届中国快餐产业大会暨“中国快餐品类及代表品牌”发布会近日在大连举行。鱼你在一起酸菜鱼品牌受邀出席了本次大会,并作为快餐行业新秀与麦当劳、肯德基、真功夫、德克士、庆丰包子等为代表的知名品牌入榜《2023年度中国快餐企业70强》榜单。

重磅发布:2023年度中国快餐70强,鱼你在一起品牌连续两年入围中国快餐榜

作为本次大会最受关注的环节之一,《2023中国快餐企业70强》颁奖盛会尤为引人瞩目。该奖项的评选一直遵循了中国快餐榜单一直以来的严格评选规则,从企业规模、品牌价值、品牌影响力等多个维度进行考量评判。

作为酸菜鱼品类的知名品牌,同时也是本次《2023年度中国快餐企业70强》之一,鱼你在一起酸菜鱼品牌自2017年初,就以“酸菜鱼@米饭”全新概念和轻快餐商业模式,快速布局全国365个城市,以一个品牌之力让酸菜鱼火爆全国。不仅成为年轻人最爱的酸菜鱼品牌,更是以单品小份的酸菜鱼快餐形式满足了当下消费者吃饱吃好的需求,获取了广泛的顾客认可。

其实,早在2023年鱼你在一起就凭借实力获取了“2017年度中国快餐百强企业”的荣誉,此次荣获“2023年度中国快餐企业70强”是行业对鱼你在一起进一步肯定,更是对其作为品类头部品牌的激励,鱼你在一起定当不辱行业使命,引领酸菜鱼快餐朝着标准化、品牌化的可持续发展。

赢得先机:酸菜鱼快餐成为行业大风口,鱼你在一起顺势而为迈入快餐赛道

酸菜鱼历来就是热度指数很高的国民菜,但随着消费升级,由于酸菜鱼操作复杂、量大、适用人数多等限制因素阻碍了其“中式第一单品”的发展。而近两年来,以“鱼你在一起”为代表的酸菜鱼品牌成功抢占酸菜鱼快餐大风口实现弯道超车,以一款酸菜鱼带动整个酸菜鱼快餐产业的发展逐渐为大众耳熟能详。

鱼你在一起在继承传统的基础上将酸菜鱼做小、做美、做年轻化和时尚化,用单品爆款的思维将酸菜鱼打入快餐领域,一方面精简酸菜鱼烹饪流程,砍掉冗杂环节,减少出餐时间,另一方面,单做一个品类同时创新多个口味,给顾客多种选择。这样鱼你在一起成功迈入快餐赛道。

狠抓产品:打造极简的SKU“6+6+5”模式,鱼你在一起让顾客的选择更简单

传统酸菜鱼量大单一,鱼你在一起的SKU模式成功规避其短板,该模式矩阵6款产品、6个配菜、5款饮料,主食馒头、米饭免费吃。另外,为了迎合不同的消费升级,鱼你在一起保持产品的迭代更新,每个季度都会推出出品。并且,产品库中始终保持12款产品,每家门店根据低于消费差异化的需求进行选择。

夯实运营:持续提升品牌力,鱼你在一起将运营作为品牌发展基石

如果说一个品牌的核心是产品,灵魂是匠心,那么运营便是品牌长久发展的基石。

2023是鱼你在一起夯实运营的基础年,品牌诞生至今已两年多的时间,鱼你在一起不仅狠抓供应链体系,在国内设置“五大仓”,辐射周边200家门店物料供应。同时,加强品控体系的建设,确保产品质量标准且稳定输出。此外,为提升区域门店运营能力,鱼你在一起品牌还设立北京、华南、华北三大运营中心,完善落地督导体系,并紧抓企业软实力,加强内部文化实力培育同时,和新东方烹饪学校达成深度战略合作,为国内门店源源不断输送人才。

扩大声量:以年轻人为营销导向,鱼你在一起打造年轻人更喜欢的酸菜鱼

时代在变,追求新奇性、互动性、体验性的新生代群体成为消费主力,高体验式消费场景成为餐饮门店的新趋势,为了紧抓年轻人这一大主力消费军,鱼你在一起酸菜鱼先后升级品牌VI、SI系统,选择爱马仕橙色作为品牌超级专属色,玩转年轻人喜欢的小红书、抖音的同时,还重金打造TVC登陆浙江卫视及湖南卫视等年轻人更喜欢的媒体平台,让品牌更加年轻化、有活力、更时尚,成为业内一道标新立异的风采。

此外,除了用持续性的产品创新来应对新的年轻消费升级外,因为年轻的上班族和学生等群体喜欢、习惯并认可外卖和团购,鱼你在一起品牌也加入到外卖团购大军中,为爱吃酸菜鱼的年轻消费群体提供新的吃鱼场景,满足并俘获了广大年轻人的消费新需求。

酸菜鱼快餐发展“新征程”,走得更快更高更远

在新的形势下,餐饮行业正处于由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变的过程中,作为酸菜鱼快餐品类的头部企业,鱼你在一起将进一步改善消费者用餐体验,提高运营管理水平,为品类的发展助力新鲜血液和动力,为中国本土快餐的稳增长和持续发展贡献更多的动力,并将努力走出国门,让世界爱上中式快餐!【广告】

6.5万家店营收超1.6千亿！2023年中国快餐百强分析报告

12月21日，由中国烹饪协会主办、主题为“感知时代跨越未来共创快餐新高度”的“第25届中国快餐产业大会”在深圳举行。

中国烹饪协会傅龙成会长表示，快餐在2023年时的市场规模就已达1.07万亿元，占餐饮市场比例为22.88%，也是连锁餐饮企业中占比最高的业态，属于高频刚需基本盘。

单从餐饮行业来看，快餐市场需求高、上升空间大且稳定性强，商业模式复制难度较低，这也是入局者较多的主要原因。

尽管快餐占餐饮市场的比重很高，但要想“跨越未来共创快餐新高度”，还有很长的路要走，除了食品安全、危机应对等，双碳政策下的环保压力、产业链供应链水平、产品品质等都是重要组成部分，需要行业不断创新。

中国餐饮研究院院长吴坚发布《2023年中国快餐百强分析报告》，就快餐行业的现状，包括营收、门店规模、抗风险能力等进行深入解读，并就快餐业当前的机遇与挑战进行探讨。

以下是大会支持媒体的餐饮O２O独家整理的《2023年中国快餐百强分析报告》的精华版：

1、2023年中国快餐TOP3

中式快餐T3：杨国福麻辣烫、老乡鸡、乡村基；西式快餐T3：肯德基、麦当劳、华莱士，当然还有众多中式快餐T3细分榜单，如简餐、面、粉、包子、小吃等。

2、快餐在餐饮行业的中坚力量地位仍非常稳固

2023年快餐百强企业中有33家入选为2023年餐饮百强企业，其营收在餐饮百强中占比超40%，与2023年大体持平，较2017年有所升高。

餐饮百强中主营快餐企业营收和数量占比，2023年、2023年、2017年分别占比为：42.8%、44.0%、41.3%和33%、33%、27%。

2023年中国快餐百强企业营收超1.6千亿，门店数超6.5万家；快餐百强收入在全国餐饮收入中的占比4.1%；

快餐百强收入在全国餐饮百强中的占比52.87%；快餐百强门店规模在全国快餐门店中的占比1.5%。

3、中式快餐门店规模不断超越，但经营效率仍需提升

与2023年对比，中式快餐在企业数量不变的情况下，门店规模与营业收入占比都有所升高，中式快餐发展情况优于非中式快餐企业。

从2023年快餐50强分析来看，主营中式快餐的入榜企业数量及旗下品牌总门店数均高于非中式快餐企业，但营业收入缺低于非中式快餐企业，中式快餐企业经营效率相比非中式快餐企业仍存在一定差距。

4、分疫情时期竞争加剧，机会与挑战并存

2023年受疫情影响，快餐50强排名变动明显，超45%企业排名下滑，仅有18%的企业维持或上升排名。

一方面，行业巨头如百胜、金拱门、顶巧、乡村基等行业地位稳固杭州味捷、北京好嫂子等企业近几年发展亮眼

另一方面，李连贵、大娘水饺、北京庆丰等老字号品牌市场优势正在逐渐失去，市场迭代加速，迫切需要转型。

5、快餐百强企业扩张速度明显放缓,转向下沉市场求发展

近3年快餐百强企业门店规模处于相对稳定状态,疫情下快餐头部品牌扩张速度明显放缓,已由34转向34。

从城市级别分布角度看，2023年四五线城市的门店数占比有所上升，快餐头部品牌积极布局下沉市场，希望从下沉市场中寻找到新的业绩增长点。

6、快餐百强企业区域性界限日渐模糊,力图打造全国性品牌

近3年来,快餐百强中区域性企业(覆盖在5个省份及以内)占比下滑,很多企业开始跨区域扩张,区域性界限日渐模糊,快餐头部企业都在积极打造全国性品牌。

7、2023年快餐百强企业中约1/2出现营收下滑

·受疫情影响,2023年快餐百强企业营业收入较2023年下降6.1%,好于整体餐饮收入15.4%的降幅,体现出快餐头部品牌较大的抗压能力。

百强中约1/2企业出现营收下滑从营收规模分布变化来看,一些小型品牌快速发展,而一些原头部品牌在没落,连锁发展并不是万能灵药,只有抓住消费市场的核心诉求,才能在不断变化的市场中稳住先机。

8、2023年快餐百强企业加大34的投入

快餐百强成本构成中,原料成本是其最大支出项,占比超50%,其次是人工与房租费用而且这三项同比还在升高,三高问题始终是困扰快餐企业盈利的大问题，精细化、数字化成本管理迫在眉睫。

·2023年受到政府扶持利好,社会保险成本减少快餐百强纷纷加大研发投入,力争打造出自己的核心竞争内核。

9、疫情加速快餐线上化进程

·2023年很多餐饮企业为了应对疫情冲击纷纷寻求自救措施,开通外卖成为其中最常见的手段.2023年快餐百强企业线上交易额明显增多,线上交易占比也明显提升,疫情加速了快餐线上化的进程。

·客单价而言,2023年快餐百强客单价稍有提升，从2023年的均单价25元提升到26.6元，提升幅度6.3%。

10、快餐百强企业发展专注性高,但也已开始走多品牌战略

·2023年快餐百强企业中,专注经营单一品牌的企业占多数,有57%即使在多元化品牌经营的企业中,选择多品牌单一业态的企业也多于多品牌多业态的企业,这体现了快餐百强企业专注在快餐行业深耕的经营思路。

·从2023-2023年快餐50强的品牌数变化来看,多品牌企业增多,快餐企业也在积极探索多品牌经营路径。

11、成熟品牌仍占主流,但年轻品牌实力也不容小觑

·2023年快餐百强企业中,创立年限主要集中在6-30年区间,占超70%,按品牌生命周期来看,多属于成熟期阶段。

·近2年快餐50强企业成立年限对比来看,成立时间20年的企业数量在增多,尤其是≤5年的企业数量增加最多,年轻品牌发展实力不容小觑。

12、快餐百强总部主要集中在上海与北京,二线城市正在崛起

·2023年快餐百强企业中,总部在上海与北京的企业最多,占近1/3此外,安徽快餐品牌发展非常出色,如老乡鸡、王仁和蒸小皖等。

·2023年快餐50强中总部在一线城市的企业数量有所减少,二线城市企业数量增多,二线城市快餐品牌正在快速崛起。

13、门店扩张以直营为主、加盟为辅行业集中度进一步提升

·2023年快餐百强企业门店扩张方式以直营+加盟居多,其次是纯直营模式加盟方式可以快速实现门店扩张,但却容易因难以管控造成品质下降、形象受损等问题,所以快餐头部品牌多数会选择直营为主、加盟为辅的运营方式.

·相比2023年,2023年快餐50强中更多门店规模超500家的企业,头部品牌门店规模扩大,行业集中度进一步提升。

14、快餐品类呈多元化趋势,粉面类与馅心类品类表现亮眼

·2023年快餐50强中,粉面类、馅心类与西式汉堡类企业上榜数与门店规模都在增多,卤味熟食与麻辣烫冒菜企业首次入榜丰富了快餐品类。

·值得注意的是,快餐简餐上榜企业减少但门店规模却增多,该品类呈现34趋势,头部品牌正在积极抄底壮大规模。

15、粉面类与西式休闲类2023年营收增幅较大

·2023年快餐50强中,西式汉堡类营收规模最大,其次是中式快餐简餐。

·相比2023年,粉面类与西式休闲类营收增幅较大,前者得益于上榜企业的增多,后者则得益于店均营收的上涨此外,小吃类店均营收在2023年也明显上涨(其营收下降主要归因于上榜企业的减少),体现出小吃类巨大的市场空间潜力。

16、快餐百强企业抗风险能力强于整体行业

·与2023年比较,快餐百强企业虽门店规模增速稍低,但营收与利润下降幅度却远低于整体餐饮大盘,说明快餐百强企业抗风险能力强于整体行业。

17、快餐头部品牌寻求多种方式提升抗周期性

·疫情期间,餐饮企业都在积极寻求自救措施,其中老乡鸡的危机公关做出的最为及时与有效此外,乡村基的360安全体系、肯德基的34策略、很多餐饮企业的线上化拓展……头部品牌各出奇招,目的都是为了提升品牌的抗周期性。

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附：2023年中国快餐百强分析报告（如需PPT报告请私信小编）

来源：餐饮O2O

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外卖加盟店在提高用户体验方面4招解决用户体验问题

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味易美无厨师快餐：外卖行业经过前期几年的野蛮生长、可以说是乱象丛生淡然也滋生了很多龙鱼混杂的外卖商家经过不断的竞争和沉淀现如今外卖这个行业已经进入稳定发展阶段，未来几年，只要能抓住外卖的发展趋势，就会有一定的发展前途，当然对于外卖加盟品牌或者外卖商家来讲更重要的是发现痛点并提出解决方案，外卖已经回归到了真真正正做生意的时代，只有那些外卖加盟品牌真正懂外卖行业的模式、成本结构的企业，才有资格活下来。