重庆面馆加盟店

渝商周刊｜一碗牛肉面开出500家直营店

北京李先生餐饮管理股份有限公司董事张龙韬

27岁的张龙韬，戴黑眼镜、背双肩包，说话不紧不慢却相当严谨，气质符合一名工科男的身份。

张龙韬在英国学的是飞机设计，他最初的梦想是成为空客的一名设计师。他的另一个身份是“李先生餐饮管理股份有限公司”董事长张林兵的独子。作为中国著名的中式快餐品牌，“李先生加州牛肉面大王”目前的直营店达到了500家。

归国3年，工科男发生了质的变化，他开始接触项目、商业和资本，并希望以此给家族企业带来新的变革。

本周二晚上8点半，刚开完审计会的张龙韬匆匆忙忙从铜梁赶到市区与我们见面。我们提的问题，他一口气做了解答。一个半小时之后，又连夜赶回铜梁。

重庆人创办“加州牛肉面”

重庆中式快餐最著名的品牌是乡村基，而在乡村基创始人的简历上，曾介绍在加州牛肉面馆工作过，而加州牛肉面馆的创始人则是另一位重庆人李北祺。

李北祺是铜梁人，1949年到台湾，后在美国加州创立台湾风味的牛肉面餐饮公司。1987年，李北祺在北京创办了大陆第一家“美国加州牛肉面大王”餐厅。作为中国最早的一批中式快餐品牌，李北祺带来了洋快餐的运营模式，加上符合北方人口味的牛肉面，使其品牌在东北、华北迅速扩张。作为李北祺的早期合伙人，张林兵在这一过程中发挥了重要作用，成为了“李先生加州牛肉面大王”的二代掌门人。

“李先生美国加州牛肉面大王”创办至今已经整整30年，目前直营店达到了500家，在长江以北的地级市，基本做到了全覆盖，其中北京就有30多家分店，算上加盟店，“李先生”的店面达到了700家。

小贷公司做到95%收息率

张龙韬初中毕业后去英国留学。父亲想让他学商业，但张龙韬却选择了飞机设计，并希望成为一名航空工程师。

2013年，张龙韬大学毕业，他有几条路可以选择：继续在航空工程领域深造，去企业从事商用飞机设计，或者回到家族企业工作。经过考虑和家人劝说，张龙韬最终决定回到家族企业学习经商。

2014年，民营金融行业已经冒出了危机的苗头，但张龙韬却认为，这是他开启自己商业生涯的一个入口。在父亲的指导下，他组建了铜梁百事达小额贷款有限公司。

通过一系列的保守经营，张龙韬运营的铜梁百事达小额贷款有限公司连续两年的收息率达到95%以上，这在行业中并不多见。

从小贷行业进入基金管理

参与了两年小贷生意，张龙韬认为这个行业要保持一定的稳定发展，只有不断将放贷利率调低，年息最终要降到15%以下。另外民营小贷行业还必须谨慎地处理好与房地产发展的关系。

在经营小贷公司的同时，张龙韬也开始着手进行股权投资方面的布局。他考取了基金管理的资质，投资成立了一家基金公司，涉足互联网、新能源、环保和教育等领域。

■对话

重庆小面能复制

“加州牛肉面”模式吗？

上游新闻-重庆晨报：你在英国学的是飞机设计，但回国却进入了水电、金融等行业，为什么没有参与“李先生”品牌？是怕传统产业的辛苦，还是瞧不上餐饮行业的利润？

张龙韬：我倒不是怕辛苦，只是不知道从何开始。“李先生”是一个庞大的体系，也是我们整个企业群的核心产业，对于我来说，需要更多的商业见识和能力培养，积累到足够多之后，才能真正给企业带来它所需要的东西。目前从事的投资只是我学习的一部分。

上游新闻-重庆晨报：你考虑过接班“李先生”吗？

张龙韬：我最终的目标是实现整个家族事业的价值增加，我理想的产业结构是一个哑铃型结构。它的一头是餐饮、能源等传统产业，这部分产生较稳定的现金流，支撑商业版图的逐渐扩展；另一头是正在从事的风险投资，这部分应该是可以接受一定的风险，可能产生较高的回报，并创造未来各种新的可能。

“李先生”现在的现金流状况不错，品牌有相当的影响力。目前需要解决的问题是如何进一步提升品牌价值，这个品牌已经整整做了30年，需要不断地创新和提升才能适应市场。“李先生”目前是我父亲在全力运营，今年会有一些新的项目出来，可以把“李先生”带上一个更高的平台。

上游新闻-重庆晨报：这两年，重庆小面扩张的势头非常迅速，能否给出一些你的建议？

张龙韬：我并不是餐饮行业的专家，另外“李先生”是快餐品牌，除了经营牛肉面，还有中餐，现在一些重庆小面也在向快餐化发展，但与快餐还是有差别的，我只能给出一些感性理解。

“李先生”品牌的成功，得益于它是中国最早的中式快餐。现在，餐饮行业发生了迅猛的变化，餐饮品牌如何适应变化、如何研究市场，如何开发新品都面临非常大的压力。北京有一家卖得很火的越南餐厅，他们经营的菜品其实和越南菜已经没有多少关系了，他们的竞争力就体现在通过对市场的研究，把口味的提炼和品牌的设计做到了很高的水平。

在过去30年，“李先生”做了一件事，那就是定义了一碗红烧牛肉面的味道和口感，并且把这种东西根植在了消费者的味觉记忆中，这是一件很难的事情。重庆小面有先天的优势，它的口味已经得到了重庆人的认可，但是这种认可搬到了其它地方是否还会存在？其它地方是否会认同重庆小面的文化？这些都是个挑战。对重庆小面来说，口味的提炼和品牌设计仍然是最重要的两个课题。

上游新闻-重庆晨报记者仇峥

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重庆一家面馆推出“面条只要3块钱”，一年净赚97万，太牛了

重庆有一家面馆，老板推出活动，原价8块钱一碗的小面，现在只要3块钱就能吃到，引得顾客蜂拥而至。你以为老板会亏吗？不，人家年赚97万！

【1】案例背景老罗今年53岁，开了一家小面馆，就在弹子石这边，由于口味很好，再加上开了很多年了，所以附近的居民都喜欢去这家面馆吃面。可结果呢？前几年因为弹子石这边搞拆迁，老罗的面馆也被拆了，导致面馆生意终止了一段时间。

本来老罗的存款不少，再加上女儿也算是有出息，老罗完全可以待在家里享清福，没事就和老婆去跳跳广场舞，都是没有问题的。然而老罗这个人吧，就是喜欢操心，他闲不下来，一闲下来就喜欢没事找事，搞得家里人都受不了他。

这老罗在家里不受人待见，心里自然也不舒服，就想找点事情做，毕竟自己也算是壮年，还有赚钱的力气。但是他开了半辈子的面馆，你要让他去做别的，他也做不来。于是思来想去，老罗打算重新开一家面馆，而且这次的面馆地段还非常不错，在小什字那边。

可结果呢？新面馆开张之后，根本就没有生意。按理说小面口味好，不应该没有生意啊。然而现在是顾客根本不进店，更是无从知晓这家小面馆的口味了，这让老罗束手无策。后来还是老罗的女儿看不下去了，说他就算是做了这么多年生意，却还是对生意一窍不通，于是就帮老罗想了点法子。

这年轻人啊，接触的新事物多，对现在的实体店经营也有一定的看法，这不，帮老罗想的法子也格外有用，短短一年时间，就让老罗赚了97万，赚得盆满钵满。现在的老罗，除开拆迁分的那套房子之外，还帮女儿买了一套，毕竟手里有钱，不在乎！

【2】方案介绍1.原价8块钱一碗的小面，现在只要3块钱就能吃到。

2.原价2块钱一个的煎蛋，现在不要钱，免费送给顾客。

面馆不过是小本生意，利润其实也没有多高，所以呢老罗自然是做不出什么惊天动地的大活动，最多也就是给送个鸡蛋给顾客，给顾客便宜个几块钱。然而就是这几块钱的让步，让老罗获得了大量顾客。

很多人都说，面馆赚得也就是那么几块钱，现在老罗把这几块钱的利润都让出去了，他还怎么赚钱呢？别着急，下面就来给大家仔细讲讲，这到底是怎么回事。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析我们先来说说这个免费的煎蛋，一个鸡蛋的成本要多少钱？其实非常低，满打满算也就5毛钱一个。老罗免费送一个成本为5毛钱的鸡蛋给顾客，不过是一件小事情。但是做活动就是这样的，你要让你的付出变得有价值，如果你付出了，却没有得到回报，那就是亏本。

老罗现在付出了5毛钱的鸡蛋，他要怎么获取回报呢？很简单，这个鸡蛋并不是无条件送给顾客吃，而是需要顾客进店吃面，才可以免费吃到一个煎蛋。

大家想一下，我们暂时不去计算房租水电、时间和人工成本，一碗8块钱的小面，其实算成本的话，也不过就是1块钱出头，那么每卖出一碗小面，老罗都能赚个6块多，现在免费送顾客5毛钱鸡蛋，老罗会亏吗？并不会，还有不少赚头。

不过呢，这个免费的鸡蛋也不是什么人来店里吃面都可以得到的，不然就太廉价了，老罗肯定要把利润最大化。不然的话，人家看你免费送个鸡蛋，生意就好起来了，也会开始模仿你的活动，到时候你的顾客不就被抢走了吗？

所以呢，老罗又推出了这么一个限制，鸡蛋只有会员顾客才可以免费吃。如何成为会员？很简单，只要你花费90块钱办理一张会员卡，那么就可以成为会员了，到时候不仅可以免费吃鸡蛋，还可以免费在店里吃一个月的小面，每天吃一碗。

90块钱吃一个月的小面，也就是30碗，那么算下来的话，一碗小面不就只要3块钱了吗？

试问，别家小面都要8块钱，而这家面馆的小面只要3块钱，你会选择去哪家面馆吃面呢？是个人都知道肯定去3块钱的那家吧？

但同样，谁能天天吃同样口味的小面呢？偶尔是不是也换个口味？吃个排骨面、肥肠面、牛肉面？这些面可都是要额外花钱的。而且小面口味都重，是不是也想来点饮料中和一下？那饮料不也得花钱吗？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

老罗就是这样，利用“面条只要3块钱”，不但不亏钱，反而一年盈利97万，赚得盆满钵满。

重庆男人开小面馆，“0元吃小面”，反倒年赚112万，模式可借鉴

今天要给大家带来的案例是：重庆有一家小面馆，老板推出“0元吃小面”活动，反倒在短短一年的时间里，疯狂盈利112万。

【1】案例背景孙萍就是这家小面馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。说起孙萍这个人，不认识他的人呢，都觉得这个人有本事，卖小面都能卖出百万身价。而认识孙萍的人呢，都是说老天没有好报，就这样的人都能赚到大钱，简直离谱！由此可见，越没有良心的人呢，就越会赚钱。

为什么大家会这么说孙萍呢？其实说起来啊，这个人是真的有问题。孙萍今年40来岁的年纪，家中有老父老母。孙萍是家里的独子，当初为了供孙萍读书，老父老母可以说是砸锅卖铁，每天起早贪黑地经营着家里的小面馆。

没想到孙萍不争气，高中毕业之后，连大专都没考上，索性就出去打工了。原本老父老母就指望孙萍能早点讨个老婆，好传宗接代。没想到，孙萍娶了个悍妇回来，每天自己吃香的喝辣的，给老父老母就吃剩饭剩菜，前几年，这个媳妇仗着自己儿子大了，需要自己的隐私，愣是把老父老母从他们的房子里赶了出去。

这事是儿媳做的，别人只会说这个儿媳不行，不贤惠。然而孙萍这个儿子呢？却是屁话没说，每天在酒桌上醉生梦死，根本不管老父老母都没个住的地方。最后还是亲戚看不下去了，把老父老母接去了乡下，这才让他们有了个住的地方。

最离谱的事情来了，老父老母不是有一家小面馆吗？开了很多年了，不过生意一直不是很好，但好歹也能赚点钱。这孙萍把老父老母赶走之后，还把这家小面馆给占了，你说这人坏不坏？可这孙萍在做生意方面，真的就是有点本事，这不，他的套路总是很多，短短一年，就让小面馆赚了112万，简直离谱！

【2】方案介绍孙萍到底是怎么经营小面馆的呢？为什么同一家小面馆，在他父母手里的时候，生意那么平淡，到了他手里，生意却突然红火了起来，这是怎么回事？

其实啊，不过是孙萍在小面馆用了一点套路罢了，就一招：0元吃小面。

看到这里，大家是不是觉得奇怪？小面馆不过是小本生意，现在0元给顾客吃，岂不是亏死？非也非也，下面就给大家讲讲，孙萍是怎么盈利的。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析孙萍推出了这么一个活动：只要顾客花费99块钱成为小面馆的会员，就可以连续一个月在小面馆吃免费小面！

按照小面的正常售价来算，一碗小面的售价是8块钱，一个月都吃小面的话，一天吃一顿，那么算下来就是240块钱。现在顾客只需要99块钱就可以吃一个月，自然会有不少顾客愿意参加这个活动。所以呢，光是这个会员费，孙萍就收了不少钱。

然而大家要知道，这个8块钱的小面呢，可是店里最便宜的素面条，顾客如果想要吃肥肠面、排骨面、牛肉面之类的小面，那就需要额外花钱买了。就算是加个鸡蛋，都得额外花钱！况且，谁能天天吃小面啊，一个星期最多吃个三碗就得不了了。那顾客不来吃的话，孙萍也不会补给顾客，他不就赚钱了吗？

孙萍还告诉顾客：只要是办理了会员，不仅第一个月可以免费吃小面，第二个月还可以开始免费吃鸡蛋。这个鸡蛋呢，一送就是送99个！

当然，这个鸡蛋并不是你进店就送给你，而是说你在店里吃一碗小面，不管是什么小面，都免费送你一个煎蛋，一直到送够99个为止。大家算一下，这样的话，不就可以锁定顾客进店吃99次小面了吗？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

孙萍就是这样，利用“0元吃小面”，一年狂赚112万。