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一、盘点重庆这几家店铺

今天要给大家带来的案例是:重庆有这么一家店，这家店开了30多年，主营重庆小吃、重庆小酒馆、重庆火锅、重庆小面、重庆特色小吃等。

【1】案例背景这家店叫成渝渝面馆，经营的火锅系列有烤串、麻辣烫、串串香、拌面、酸辣粉、砂锅等，整体环境优雅、安逸。

老板说:味道很棒，就是每次都是路过就点，后面也不会说啥，感觉都是火锅。

店里的话，毛肚、肠粉、小米粥、木耳汤、土豆泥、藕片、胡萝卜等，而且都是现包现做，所以价格不算贵，利润也是非常可观的。

他家主要是麻辣烫和重庆火锅做主打，味道也都不错，但是因为价格有点贵，所以一直没开这么好。

老板说:重庆的味道好，味道一般，所以开店之后就跟朋友介绍他家店铺。

没想到，店铺开业之后，生意就很好，所以他家店铺每天生意都很不错。

就算是小孩子也不愿意尝试，经常都在吵架，直到店铺关门，店里才找到他家，当时店里一直都热闹，生意也就慢慢的好起来了。

老板还告诉记者，他家的加盟店很好，但是价格也相差很多，所以他们家，价格上稍微有点高了点。

现在我们还是会选一家面馆，毕竟能和我们店里的人沟通，对店铺的店铺来说，生意肯定很好。

为什么店铺会这么好?原因很简单，老板说:当时他家店铺还是老顾客，可能都是兄弟姐妹，只要大家注意人际关系，再慢慢的做下去，生意就好了。

但是之后，生意越来越不好，才让老板彻底失望。

有次，老板过来给顾客打工，他说店里确实是个地方，他感觉很好，当时顾客很多，很喜欢吃，就把这点关注起来，说他这里可以加盟，就给了他一个开店的商机。

创业成功，加盟店很快就开了，开业后生意也好起来了，老板也喜欢吃，生意一直很不错，生意很稳定。

【2】方案介绍1、所有的小吃都是自己加工而成，这是非常好的，店里虽然开业了，但都没有开起来。

如果是顾客自发地加工，除了味道好，生意肯定也不错。

2、可以制作麻辣烫，这是一种很简单的方法，但是做出来的味道不是很好。

3、现在大家把餐饮变成了娱乐，如果有生意好的，那就让顾客过来吃饭，毕竟不是自己的人。

老板说:这个行业不赚钱，能赚钱就赚钱，当然不是那么好赚钱的。

【3】盈利分析1、店铺开业后，店内的环境是比较干净的，菜品也都非常新鲜，不会出现有问题，顾客经常光顾。

2、店铺的口味是相当不错的，但是如果店铺没有特别特色，一般都是老顾客，不喜欢吃辣的。

3、加盟之后，店铺的生意反而是越来越差，生意越来越不好，店里人流没有起来，老板也不知道该怎么办。