仙庙烧鸡仙庙烧鸡是哪里出来的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于仙庙烧鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍仙庙烧鸡的解答，让我们一起看看吧。

配料

活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

制作方法

1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从**上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

原料

鸡 (1只)

姜 适量

葱 适量

八角 适量

孜然 适量

蒜 适量

桂皮 适量

料酒 一勺

耗油 5g

生抽 3g

老抽 2g

糖 6g

盐 1勺

步骤

1

姜葱一起塞入鸡肚中。

2

整只鸡经焯水。

3

捞出后过凉水。

4

沥干后插上烤箱支架。

5

刷上蜂蜜水后风干。

6

准备辅料，扎香料包。

7

油热至7成，浇热油至表面金黄。

8

调汁，放入香料包。

9

大火烧开后转小火煮1-2小时。

食材用料

鸡半只

油适量

大葱小段

姜两片

蒜三瓣

八角两个

花椒适量

香叶两片

料酒适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

烧鸡的做法

1.把鸡洗净晾干，不要有水不然下油锅会溅起来。锅里下油烧热，把鸡放进去炸

2.直至两面金黄，记得翻面

3.捞出，控油

4.锅里重新下油（一般炒菜的量就可以了）把葱姜蒜下锅炒出香味

5.八角，香叶，花椒也下入锅中，把少量白糖放进锅里翻炒

6.倒入开水或者凉白开（只是水烧开的快慢而已）

7.水烧开后，把盐（别放太多，还要放酱油，还要收汁）料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油（个人喜好，喜欢颜色深就多放一点） 大火收汁

8.（肉都酥烂了，喜欢口感紧实点的，适量减少时间）盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上，好香啊，快来吃吧！

当地人表示，如果真的想尝试一下仙庙烧鸡的味道，那就要辛苦一点，到仙庙的烧鸡店一趟。环境比较原生态，导航可以到。地址是：广东省广州市南沙区大岗镇上村村仙庙，到达后问街坊就有人指引你去的了。

仙庙烧鸡在群鸡丛中自成一派，这两年在顺德吃货圈里也慢慢积累了自己的口碑，但出身根本不是顺德土产，而是起源于番禺的大岗镇

到此，以上就是小编对于仙庙烧鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于仙庙烧鸡的4点解答对大家有用。