冰煮羊火锅加盟店

成吉思汗草原上发明的冰煮羊搬到郑州，是噱头还是实至名归？

这大热天的，啤酒已经放弃了炸鸡，另有新宠。

夏天里，冰煮羊和冰啤更配哦。

注意，绝不是噱头。

（一）

这年头，做什么都流行噱头。比如，某库搞个视频门拉销量，某菜馆里搞个什么人妖秀搞人气。

没办法，博人眼球呗。

或多或少也能引起一阵小骚动。只是，这样的骚动并不长久。

所以，说起噱头，总认为不是个好词。

言归正传，一年前，家门口开了个以做羊肉为主的餐厅，名为“冰煮羊”。

▲冰煮羊的店铺

第一次看到，就很好奇，冰和煮根本是行不通的关系，随即认为绝对是店家的噱头。

先前，丰庆路南段曾是北环最热闹的小吃一条街。每到夏天，这里绝对是郑州最火爆的夜市摊之一。

之后，随着农业路立交桥的修建。丰庆路南段的小吃街受到影响，开始萧条没落。

▲店内的装潢古色古香

然而，让我惊讶的是，在小吃店面纷纷关门时，唯独那家“冰煮羊”依然大门敞开着。

或许，这不是一个噱头？

于是，在这个夏天里，我决定去会会冰煮羊。

（二）

邵旭东，典型的85后小伙子。其主业并不是做餐饮的，但是却资深吃货一枚。

当年《舌尖上的中国》大火，邵旭东特别喜欢这个纪录片。

其中有讲内蒙手把羊肉的那段，当画面上演绎着那一块块诱人的羊肉蘸着特制韭花酱送入口中的画面，邵旭东彻底被吸引了。

第二天，邵旭东就开车去了内蒙，目的很简单，尝一下“舌尖”中的手把羊肉。

想象和现实总是有差距的，在内蒙吃到的那块手把羊肉根本不是那回事，加生的羊肉对于不在内蒙长大的人来说，是根本吃不惯的。

▲美味的冰煮羊源自蒙古草原

来内蒙，虽说对手把羊肉失望了，但是却让邵旭东见识到了另一种美食——冰煮羊。

邵旭东说：“在内蒙，冰煮羊是很常见的一种美食，这样的馆子满大街都是。用冰块煮出的羊肉又嫩又香，怎么煮都不老，再加上特制的酱料，那真叫一个香。”

关于冰煮羊，还有一个美丽的传说。

当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰。

▲店里墙壁上对冰煮羊典故的记载

于是，成吉思汗命令战士把冰砸碎放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了。

其实，游牧民族在广阔的草原上放牧经常迁移，居无定所，特别到了寒冷的冬季，草原上水源严重缺乏，一日三餐无法得到保证，他们只能用冰或雪与羊肉放在锅里一起煮食充饥，经过一代又一代的相传，逐渐成为具有草原民族特色的美味佳肴。

▲冰与火的结合，让羊肉更加鲜美

从那次之后，邵旭东又去过五次内蒙，都是冲着冰煮羊去的。

最后一次，他想，既然那么爱吃，何不把冰煮羊搬到郑州呢？

于是，2015年7月，郑州丰庆路上出现一家地道的冰煮羊店，羊肉是内蒙来的，连秘制配料也是内蒙当地的原汁原味。

（三）

邵旭东的店里，中式装修，敞亮的大厅。据说，来这里吃饭的客人85%都是回头客。

吃冰煮羊的过程很神奇，既满足了好奇心，又丰富了味蕾体验。

店中每张桌子上都一个大铜锅，这个锅是定制的，全部加厚。点了羊肉，厨师在后厨把新鲜的羊脊背肉手切成小块，然后放在冰块中盛盘上桌。

▲厨师在小心翼翼地切着羊肉

只见，服务员把冰块和羊肉一起放入锅中，然后分别加入料酒、红酒、酸奶，然后盖上锅盖，开煮。

邵旭东说：“这三种料都是为了去除羊肉的膻味。”

冰和火的轮番上阵，把羊肉本身的鲜和香完全激发了出来。

煮了15分钟，铜火锅冒出热气，服务员掀开锅盖，冰消雪融始见羊肉，清香扑鼻，毫无膻气。

▲翻滚着热气的铜锅将羊肉的鲜嫩全部激发出来

捞起一块，咬开鲜嫩松软的羊肉，香醇的肉汁，一下子会充满整个口腔。比起之前吃的那些羊肉片，完全是不一样的体验。

吃完羊肉，羊寸排也就煮熟了。人都说，骨头上的肉比啥都香，果然，羊寸排一入口，比羊肉更是腴美。

于是，我的口腔里经历了一场华美盛宴，简直是口口精华。

▲蘸上酱料的羊肉，味道更美

这冰煮羊之所以美味，还有一大“功臣”要提，就是它的蘸酱了，不同于我们平常总吃的芝麻酱、花生酱，这个蘸料是炒制的秘制蘸料，其中包含了多种中药材。

这个酱料是不能隔夜的，当天炒制出来必须当天吃完。

捞完肉、喝光汤，喊服务员加汤。心里嘀咕着，是加冰块吗？

N，答案是苦荞茶。

让羊肉身披麦香，不仅解腻，还丰富了味觉，够创意。

（四）

冰块煮羊肉是吃完了，心想：把冰块融化成水再来煮羊肉，这不是折腾嘛！

其实不然。

如果非用科学道理解释一下，是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

羊肉吃了，汤也喝了，心里开始念叨：

谁说看似搞噱头的美食就一定不靠谱呢？

冰煮羊就实至名归。

注：部分图片来源于网络。

文｜孙岩岩

编｜李泓江

好食记为头条号签约作者，发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。未经许可，不得转载。

保定也有了！成吉思汗同款“冰煮羊”，冰块做锅底，0℃煮火锅

保定的南边

泽成冰煮羊火锅

它到底有多厉害呢

上过综艺节目天天向上

“冰煮羊”相传是当年成吉思汗带兵征战

当时滴水成冰，他便让士兵们将

冰块和羊肉一起放到头盔里

生火煮化冰块的同时煮熟羊肉

吃起来格外鲜美

之后这种吃法也流传了下来~

内蒙古品质好且有名的羊肉

当属高蛋白低脂肪的锡盟羔羊肉

这也是制作冰煮羊的最佳原料

吃野沙葱、野韭花、高原冷草长大的羊

所以羊肉不膻；

这一只羊选6个月大的走地羔羊

所以羊肉久煮不柴；

只取身上最优质的6斤肉

所以肉质弹牙发脆！

肉块肥瘦相间

油脂分布均匀

肉眼可见的新鲜

60元一斤的羊肉足斤足量

老板建议每人吃半斤就足够

让你吃的饱饱的

经济实惠、好吃不贵

如此才配得上老餮们的味蕾

要说吃它的步骤

那也是满满的仪式感

错一步都出不来

那种独一无二的口感

1、放入纯净水制作而成的冰块

2、放入红葱料头

3、铺入赛罕6个月的羔羊肉

4、倒入草原白蘑汁

5、倒入草原天然中草药

6、倒入古法老酸奶

7、倒入阿拉善苁蓉药膳汤

8、等待开锅

有人说吃个肉

要不要这么有仪式感

那必须一定肯定要啊

这每一步都有它独特的价值

放冰块起到二次排酸的效果

能够牢牢的锁住羊肉的营养

红葱料头抗癌防衰老

还有祛风湿，消肿止痛的功效

吃野沙葱、野韭花冷草的羔羊

每只羊只取身上最优质的6斤肉

你吃到的羊肉才会口感弹牙发脆

白蘑汁益气、散血热

具有抗癌提高免疫力的功效

天然中草药养生健康

有祛湿气还暖胃的功效

酸奶生津止渴

补虚开胃还能降血脂

苁蓉滋阴补阳

益精血，提高免疫力

厉害的是他家的锅还是下排烟的

不用担心吃完一身的羊肉味儿

开锅后记得先喝汤

也可以在碗里加些香菜葱花

热汤一浇，香味瞬间被激发

入口都是清甜的鲜味

咬开鲜嫩松软的羊肉

香醇的肉汁一下子充满口腔

羊肉细腻紧实，久煮不老

每一口都是细嫩弹滑的口感

蘸料大口吃肉，超满足

秘制蘸料是冰煮羊的绝佳伴侣

别看只是一小碗蘸料

复合的口感相当的特别

有微辣专用酱、老人小孩专用酱

蒙古血肠肉肠拼盘

肉肠红嫩嫩的看着就诱人

肥软的肠子里面塞着小块的羊肉

肠衣肥厚，肉质紧实不差，口感丰富；

血肠是肠子里面灌上羊血，一点都不膻

这个的肠衣是薄薄的一层，很有韧劲

里面的血很绵软，口感与肉肠截然不同；

沾上秘制调配的蒜汁送入口中，味道绝了

烤蒙古豆腐

吃一口下去就爆浆的豆腐

烫到嘴爽，欲罢不能

烤蒙古豆腐，外酥里嫩

外皮软而不焦

里面似棉花糖一样松软

有种豆浆从里面流出来的感觉

再加上各种配料，入味！

味道非一般的豆腐能比

臭豆腐炸馒头片

表皮金黄、外酥里嫩的馒头片

配上一块软绵绵的臭豆腐

吃的时候用两块馒头片

中间夹上一层臭豆腐

吃起来臭香臭香的

无钒小油条

茴香小油条外焦里嫩，满口清香

也可以泡在火锅里面稍微烫一下

充分的吸收了汤汁

那感觉吃起来别提有多过瘾了

菌菇拼盘

要想身体好，菌汤是个宝

秋冬的菌菇最养人

这个菌菇拼盘一定要点一份

这里边种类太丰富

鲜蘑菇、金针菇、黑木耳

蟹味菇、杏鲍菇、口蘑一应俱全

豆制品拼盘

豆制品爱好者的福音

鲜豆腐、腐竹、豆腐泡、豆皮

最惊艳的还有很少见的黑腐竹

店内环境舒适自在

随处可见的内蒙古元素

让人有一秒穿越到大草原的既视感

桌椅的设置满满的内蒙风情

超级适合与家人朋友一起聚餐

快来尽情享受大口吃肉，大碗喝酒的快感

吃腻了川味火锅

不妨吃下我这颗安利

自带草原气息的冰煮羊火锅

你来了，就不想走了...

地址：南二环与西二环交叉口西行500米路南

时间：10:30-22:00

这家营业了2年的冰煮羊火锅店，提供稀有鲜嫩的“小鲜肉”？

围着一口锅同食，是最有仪式感的吃饭方式了，这种仪式感来源于火锅！

（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）火锅深受中国人的喜爱，现在就连很多外国人吃过也佩服的五体投地。红汤清汤海鲜汤，哪一种锅底才是你的最爱呢？而在我们内蒙古，有一种传统火锅——冰煮羊火锅，凭借独特的制作方法，征服了无数食客......

冰煮羊是游牧民族古老的吃法，冰块煮羊肉使肉由内向外熟，肉质慢慢收紧，既不破坏羊肉的味道，又能越煮越嫩，同时又能把羊肉的鲜味锁住，肉嫩汤鲜。敕勒歌冰煮羊就是这样锁住食客们的胃的!

锅底分清汤和辣汤，秘制锅底料，配以红酒、黄酒、酸奶等。冰块打底放入鲜嫩的手工现切羔羊肉块，冰与火轮番上阵，把羊肉本身的鲜和鲜完全激发出来，一点点渗透到汤里，盖上锅盖，静待几分钟即可享受美味~

锡盟草原羊

手工现切羔羊肉块

吃冰煮羊就要选好肉！手工现切羔羊肉块选用正宗的锡盟新鲜羔羊精选肉，去皮去筋、去骨去肥，口感鲜嫩，羊肉在涮煮过程中肉质不易变老，手工现切羔羊肉到店必点菜系之一。

推荐指数：★★★★★

爆嫩羔羊里脊

据老板介绍爆嫩羊里脊选用的是羊身上最小的一块儿肉，根据不同个头大小的羊，每只羊大概仅有1-3两精华羊肉，属纯瘦肉，一点肥油都没有，口感十分鲜嫩。

推荐指数：★★★★★

鱼羊鲜

锡盟羊肉和龙利鱼的完美结合，堪称敕勒歌冰煮羊最“鲜”CP，鱼肉会使汤汁鲜美，羊肉也会更嫩滑。如果点了这道菜，在开涮前，先将这道鱼羊鲜下锅涮煮13分钟，再盛一碗汤底，喝上一口，搭配龙利鱼的鲜味，羊肉的浓厚味，真是赞不绝口！

推荐指数：★★★★★

草原牛

手打清香滑牛片

店里不仅有鲜嫩好吃的羊肉，还有精选牛里脊肉，一头牛身上只有不到两斤的精选肉，深受回头客们的喜爱，吃过才知道好食材真是造福每一个认真品味的食客。

推荐指数：★★★★★

组合拼盘

冰鲜豆腐花好月圆菌菜大拼：涮肉缺不了菜蔬和豆类食品，鲜冻豆腐拼和菌菜拼满足了大众口味的喜好，一个拼盘吃多种菜系，吃的是开心、满足......

推荐指数：★★★★★

特色推荐

蒙古特色烤包子

蒙古特色烤包子，外焦里嫩，“焦”在表皮，“嫩”在羊肉。点了这道菜的食客们，需禁得住美食的考验，因为包子都是现做的。包子需先蒸熟，蒸熟的包子晾凉后再进行烤炙，口感焦脆，味道也是极好的。

推荐指数：★★★★★

（回族特色）稀果子羹

浓浓一杯稀果子羹，料特别足，有柿饼、杏干、葡萄干、山楂、冰糖，是一杯纯手工制作的饮品，酸甜口味，也是吃冰煮羊的好伴侣。

推荐指数：★★★★★

自选小料

回族小吃、新鲜水果、爽口凉菜

店里特供小菜、小吃、还有3款秘制蘸料、10款辅助小料，每位只需7元，就能享用如此多的美食啦~

店内环境

民族特色结合现代简单涂鸦风格，环境优雅，灯光柔和，舒适的沙发椅褪去前来吃饭的食客一身的疲惫，感受来自草原珍馐的天赐美味~

以上图文视频信息仅供参考

请以商家实际情况为准

地址：呼和浩特市回民区海亮五楼第五街区美食城内

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