儿童西餐厅加盟店

亲子活动预告 | 孩子的第一堂优雅西餐礼仪课，就在本周日

关于西餐，你和孩子是不是只知道“左刀右叉”？好消息，孩子的第一堂优雅西餐礼仪课堂来啦！10月13日星期日的下午，跟着豆豆慧读一起走进京城高档法餐厅，一起学习西餐用餐礼仪吧。

*你知道西餐的餐具怎么摆放么？

*你知道刀叉怎么配合使用么？

*你知道西餐的上菜顺序么？

*你知道西餐中的汤怎样喝么？

*你知道餐巾的作用和使用方法么？

*你知道怎样优雅地示意侍者用餐结束么？

由豆豆慧读联合OTk四度蚝，共同推出的“西餐礼仪小课堂”将从餐前礼仪、点餐、刀叉使用、以及各类食物的吃法等几个方面展开，系统地介绍西餐礼仪，从而实现绅士、优雅地进餐，希望我们的孩子们都能成为一个文明的就餐者。

在孩子学习西餐礼仪之后，家长还能学习如何优雅的吃生蚝品美酒，和孩子一起留下一段美好的亲子时光。

报名须知：

活动时间：10月13日周日14:00—16:30

活动场地：OTk四度蚝(工体店)

报名费用：一大一小￥428，两大一小￥528

活动地址：工人体育场东门内4看台

报名人数：15组家庭

活动流程：

13:45家长孩子签到

14:00-14:30西餐礼仪示范讲解

14:30-14:45游戏问答环节

14:45-15:00摆放餐具

15:00-16:00西餐品鉴实战

16:00-16:30附赠家长课程：如何优雅品鉴生蚝

西餐礼仪菜单：

儿童菜单（原价值486元）：

凯撒沙拉

淡奶油野菌松露汤

鲜番茄肉酱意大利面

鲜莓乳酪蛋糕

成人生蚝品鉴（原价值235元）：

新鲜空运生蚝2颗

白葡萄酒1杯

一大一小总价值721元

豆豆慧读劲爆报名优惠：

1位家长+1位孩子：428元

2位家长+1位孩子：528元

（建议孩子年龄6岁以上！）

儿童的主菜如需将意大利面换成澳洲和牛西冷牛排则增加100元。

备注：

1.请所有孩子穿正装出席，男孩子需打领带或领结，女孩子小礼裙。

2.此次活动为学习为主，成人不提供餐品，请家长们适量进食午餐。

3.儿童的西餐礼仪菜单中主菜选择和牛西冷需另加100元

4.参与活动的家庭，晚餐在店内用餐可享受8折优惠。

主讲人介绍

李熹燃女士

OTk股东及总经理

毕业于中国传媒大学，五年的电视台工作经历之后由于对西餐和美食的热爱转战餐饮行业，将OTk从香港带到北京，从单纯的喜爱美食，变成了美食的传播者。曾多次组织大型美食美酒品鉴晚宴，与客人分享西餐知识和礼仪。

SiCh先生

OTk品牌创始人之一、主厨

1999年澳洲学习酒店管理专业归国后，先后在香港海逸酒店，文华酒店学习西餐厨房工作，02年与梁家骏先生共同创立了OTk,09-13年担任奢侈品牌FkM旗下西餐厅F行政主厨，2013年5月来到北京开始担任OTk北京餐厅行政主厨。

关于活动主办方

OTk四度蚝

成立于2013年，是北京首家以生蚝为特色的法餐厅，也是北京能够吃到品种最丰富、品质水准高的生蚝专门店，餐厅每天提供20余种空运自全球各地的新鲜生蚝，从选择货源、处理保鲜到开蚝，都保持着高度专业的技术水准，保证每一枚生蚝都新鲜可口。位于北京高端餐饮及夜店的聚集地——工人体育场。分店约400平米，70个餐位。秉承着为客人提供高品质食物及优质服务的宗旨，分店开业以来积聚了大量人气，更被媒体誉为“工体之珠”。

人均消费：800元

地址：北京市朝阳区工人体育场东门内4看台

豆豆慧读

RS豆豆慧读是一个小学生图书馆与咖啡馆的完美结合体，更是一个新颖而充满活力的全方位能力教育体系，我们热衷于培养孩子成为热爱阅读的独立学习者，让他在阅读中认知自我，建立自信，开阔视野，成为人生的主动学习者。

国际化互动教育体系，全英文浸泡式环境、个性化一对一及小团队学习，生活化的亲子活动，我们旨在帮助孩子掌握他所需要的各方面能力，并能自主选择性地培养这些能力，从而打通知识与能力的壁垒，真正做到知识的融会贯通，能力的触类旁通。

“家庭即烹牛排”小牛凯西获近亿元A轮融资，西餐RTC模式跑出黑马

新消费智库获悉，主打家庭即烹牛排RTC（预烹饪）的品牌“小牛凯西”完成近亿元的A轮融资。本轮融资由广发信德领投，福州禹广跟投，远识资本担任独家财务顾问，资金将主要用于新品研发、供应链升级、品牌营销等。

成立于2013年的小牛凯西，目前是天猫、抖音“牛排类目TOP”级品牌。此番获得融资后，小牛凯西有机会进一步升级，打造西式RTC（预烹饪）市场里的明星品牌，从行业来看，这更是RTC食品在新消费时代乘势而上的又一例证。

从供应商到品牌创建

只为一片适合中国家庭的好牛排

2013年，饶德飞经营餐饮生鲜供应业务已达六年之久。在和从美国留学的侄子交流时得知，国内超市的原切牛排价格是美国华人超市的数倍，回想起前不久在西餐厅里那顿400多元的单人牛排套餐消费，他也颇有感触:“牛肉是老百姓优质蛋白的摄入源，牛排就不因该做成舶来品。”在一番思索后，带着“做一款人人都吃得起的好牛排”创业初心，饶得飞开启了第一次事业转型。

花了近5年时间，饶德飞先后涉足了工厂和原材料的供应链整合，在全国开设了直营西餐厅和加盟店共60余家，随着电商和新媒体渠道的蓬勃发展，小牛凯西在2023年开始全力转型线上，将品牌定位于接受度更高的中高端市场，主打以“家庭即烹牛排”为核心的西式半成品食材，面向20-40岁的新一代年轻家庭和都市白领。

“对我们来说，那是一次全新的开始。”小牛凯西市场总监祝建峰表示。

转型之后，小牛凯西在第一年就获得了8000万的销售，随后开启了高增长时期，2023年GMV达到2.21亿，成为品类第二，2023年GMV突破6亿。

在销售快速增长的背后，是品牌定位的成功，更是做一片“适合中国家庭好牛排”的创业初心带来的广泛认可，可以说2023年小牛凯西的转型把握了市场的脉搏——

1、饮食健康化成大势

根据《2023天猫美食消费趋势报告》，在健康品质人群中，生肉/肉制品的市场规模增速是最快的。而牛肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，在健身食谱中，牛肉也是妥妥的“C位”之选。相关统计数据表明，牛肉是健康减脂的标志。中国人牛肉消费占肉类的消费比重已经从1990年的4%提升至2014年的10%，而猪肉消费比占比已经从81%下降至65%。

2、正餐零售化

正餐零售化让懒得下馆子，但是又拒绝外卖和泡面的人，有了更多选择。在家简单操作，就能得到一份精致的正餐，再发张有仪式感的朋友圈，成为了很多年轻人的习惯。

对小牛凯西来说，RTC（预烹饪）模式是一个关键定位。品牌最核心的人群有两类，一是3-12岁儿童的妈妈，二是25-28岁的新锐白领，预烹饪模式，正好满足了便捷又精致的需求。以小牛凯西的整切家庭牛排系列为例，做过入味的产品，只需煎3至5分钟即可，无需再添加任何调味品，颇受新锐白领和Z世代欢迎。

3、消费升级

天猫从2023年就开始推广品质更好的整切牛排品类。2023年，牛排品类集中爆发，天猫食品行业肉类专家迩思当年618后表示，“今年主力商家都主打原部位整切的牛排，客单价提升近一倍。”

小牛凯西本轮投资领投方广发信德投资经理李龙龙认为，相比于欧美日等成熟消费市场，中国家庭中预烹饪食品的比例还很低，有着极大的提升空间和市场机会。牛肉作为中国中产家庭肉类消费升级的主要方向，中国人均消费量目前尚不到美国的1/3，是一个广阔的市场。

而过去3年踩准了市场机会的小牛凯西，正在成为这个其中的佼佼者。

产品极致+供应链优势

小牛凯西从0到1

把握行业大势的同时，激烈的市场需要更扎实的内功方能见英雄。

根据祝建峰提供的数据，目前市场上同品类的产品客单价多在150元上下，但小牛凯西的客单价可以达到190元以上。消费者愿意为更高的客单价买单，并产生复购背后，首先是产品力的过硬。

小牛凯西针对性研究国人的饮食习惯和口味偏好，创新性推出更符合中国市场的产品——针对儿童，小牛凯西推出蔬菜汁牛排，用鲜榨蔬汁轻度腌渍，在调味同时更加营养，易消化。而1.5厘米厚度的整切厚汁牛排，满足了中国家庭的多元需求，成为了小牛凯西官方旗舰店里的爆款。

“牛排这个产品对于我们中国消费者来讲，它还是一个舶来品，很多人还是尝鲜第一次吃，它本身就是消费升级。小牛凯西现在做的事情就是，通过供应链上下游的整合来保证产品稳定的品质，同时降低企业成本，从而为中国消费者带来更具性价比的好牛排产品。”祝建峰表示。

目前，小牛凯西还在促进行业标准的制定。他们认为，目前不论是原切还是调理牛排，都未形成规范的行业标准。而中国消费者对牛排的认知较浅；导致国内牛排市场鱼龙混杂，产品更是以次充好，对行业造成极大的损害。小牛凯西正在联合中国肉类协会共同推进制定团体标准《牛排及其质量等级》，还加入了“中国食品工业协会”，积极参与线上牛排规范。

对产品不断精益求精背后，是供应链的扎实。目前，小牛凯西正在推进和国外牧场直接形成战略合作，进一步完善供应链。因为牛排运输对物流的要求极高，所以仓储尤为重要，小牛凯西已经在全国建立了14个自营仓就近配送，基本上能实现两天到货。下一步，他们计划建立自有数字化工厂，在供应链上形成更强的壁垒。

根据CBND的报告，国民餐饮消费呈五大趋势快时尚化、健康化、潮流化、极致化、特色化。而小牛凯西以牛排为细分核心，不断挖掘，正是当下细分市场单一品类极致化的体现。

新消费时代，把细分领域做到极致，成为细分赛道的专家，就会有机会实现0到1，这也是小牛凯西的立身之本。凭借在牛排类目的突出表现，小牛凯西获得了“2023年度中国互联网生鲜牛排领军品牌”“2023年中食冷推荐创新食品奖”“天猫2023美食盛典年度最受欢迎品牌”等称号。

流量思维与品牌思维

小牛凯西的快与慢

在渠道上，小牛凯西作为新锐品牌，在天猫和抖音上表现亮眼，目前已经是天猫、抖音“牛排类目TOP”级别的品牌。“天猫需要品牌形象建设，通过一些跨界来带来新的流量，”祝建峰说，“抖音目前还是红利期，我们要去研究它的逻辑和规则，比如去年是短视频，今年是直播。”

对不同渠道的不同侧重点，同一渠道不同时期的打法策略，考验一个品牌的执行力和快速反应能力。正逢奥运会期间，小牛凯西就请来了乒乓球冠军张继科做直播，将社会热点、明星和销售相结合。

目前，今年小牛凯西已经在加速布局线下渠道，已与永辉、大润发等KA在超过1000家线下门店有合作，他们计划在今年让这个数字达到3000家。

作为新消费品牌，对不同渠道的研究和布局，将决定品牌和消费者的沟通效率，更事关品牌发展的速度。而品牌运营则需要持续投入、沟通，并考验着企业的文化和沉淀，决定了品牌能够发展多远。

新消费时代，扎实做产品会越来越成为每个品牌的“标配”。而下一步，决定品牌未来高度、决定其是否能从1到10的将是文化精神和内核，其中最核心的将是品牌精神和理念是否能与消费者产生连接。

但品牌的打造对新消费品牌来说是最大的门槛，它需要精神内涵的注入，更需要时间的沉淀。

在渠道的“快”和品牌运营的“慢”上，小牛凯西把握着平衡。在销售快速增长的同时，小牛凯西也会加大品牌打造力度，这是在为下一步发展做的有远见的铺垫，

融资之后，团队更加坚定地要将小牛凯西打造成牛排品类第一品牌，建立新的行业标准，研发更适合中国家庭的好牛排。新消费背景下，中国西餐品牌也正在被重新定义。

西式餐饮领头中式餐饮跟进，儿童餐市场该如何“划重点”？

极目新闻记者石倩

相比以往西餐为儿童餐“主角”，如今，武汉不少川湘餐厅也开始提供儿童餐，同时兼顾家长和孩子的口味。然而不少家长认为，部分餐厅的儿童餐设计并不合理，有的油炸食品和甜食过多，有的口味一般，全靠玩具吸引孩子。

营养专家表示，餐厅不能只为盈利而推出一些高油高脂高糖的儿童餐吸引孩子，家长也应以身作则，少吃油炸或垃圾食品，帮助孩子形成良好的饮食习惯。

家长认为部分儿童餐设计不合理

9月14日晚，在徐东大街一家川湘餐厅，市民罗女士一家三口正在用餐。摆放在5岁女儿面前的，是一份售价23.9元的儿童套餐，套餐里包括水果咕噜肉、鸡米花、蒸蛋、冰粉和米饭。而大人们则吃着口味较重的麻辣酸汤鱼、水煮肉片等。

“以前外出就餐首选西餐厅，因为那里的菜式更适合孩子。”罗女士说，其实她和老公都比较喜欢吃川湘菜，但有了孩子后，为了兼顾孩子口味就很少去了。如今发现有的川湘餐厅也有儿童餐，就带孩子来试试口味。

极目新闻记者探访发现，部分儿童餐在颜值上下功夫，有动物造型的奶黄包、精美的水果摆盘，玉米鸡柳、珍珠丸子和蒸鸡蛋搭配出五颜六色的菜式。还有的儿童餐在周边产品上下功夫，赠送比较精美的玩具或周边，吸引孩子注意，其实口味一般。

在采访中，有部分家长认为，儿童餐的设计并不合理，口味一般定价不菲，孩子是冲着高颜值菜品和玩具来的。也有家长认为，有些儿童餐不够健康，外出就餐问题让人犯难。

有的儿童餐以高油高脂食物为主

“孩子很喜欢吃一家西餐厅的儿童套餐，但我们觉得不太健康。”市民柯先生说，西餐厅的儿童套餐一般是烤肠、烤鸡翅、蛋糕、布丁、炸薯条等，“这些高油高糖食物做儿童餐真的好吗？我们带孩子吃饭真的头疼。”

营养专家呼吁儿童餐应少油少糖

“目前，部分餐厅的儿童餐属于高油高脂食物，这样设计并不合理。”协和医院营养科主任蔡红琳表示，西式快餐里的油炸食物或甜食吃起来更香，显然更吸引小朋友，容易把孩子的胃口带偏。部分餐厅只考虑到口味、盈利和吸引客流等因素，导致儿童餐的菜式设计不够合理。

蔡红琳建议，餐厅设计儿童餐时应注意食材新鲜、品种多样、荤素搭配等原则，少用刺激性的调味料，不要使用腌制或腊制的食物，使用蒸煮、清炖等烹饪方式更好。相比成人营养膳食标准，儿童营养膳食需要份量更少一点，品种更多一点，多吃肉、蛋、奶、鱼、豆类、蔬菜、水果和米面等，不要吃含糖和脂肪太高的食物。不少年轻父母喜欢吃西式快餐、油炸食品或点外卖，这样很容易把孩子带歪。如今我国的肥胖人群日益增多，让孩子健康饮食不仅仅对个人或家庭有益处，往大处着眼，也有助于建设健康中国。蔡红琳呼吁，家长们应以身作则，不要吃垃圾食品，为孩子树立一个良好的榜样，帮助孩子形成健康的饮食习惯。

专家建议儿童餐应营养均衡

业内认为市场火爆有助于引流

今年1到8月，我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。2023年新增注册企业数量210余家，年度注册增速为14.9%。目前，中国儿童餐饮消费市场规模已接近4.5万亿元。

武汉餐饮业协会会长刘国梁分析，餐企纷纷推出儿童餐，主要是为了吸引成人客流。如今亲子消费火爆，不少家长都有带娃就餐的需求，商家推出儿童餐，实际上是挖掘细分市场，满足特殊人群消费需求的创新之举。

刘国梁认为，最早推出儿童餐的多是西餐品牌，西餐儿童餐多是油炸食品，吃起来更香，这容易将孩子的口味带偏。如今不少中餐厅也推出儿童套餐，菜式多是蔬菜、基围虾、蒸鸡蛋、玉米、红薯等更清淡营养的菜式，有助于纠偏孩子的胃口。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏认为，商家推出儿童套餐，应更加重视食品安全和营养均衡的问题，保证品质的同时要提供差异化的优质服务。另外，不能因为搭配了玩具或周边产品就定价过高，从而扰乱市场秩序。

（来源：极目新闻）

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