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客单90的外卖品牌！开出485家直营店，年营收16亿，申请上市

文职业餐饮网刘妍

“外卖第一股即将诞生！”

昨天（3月28日），“主做外卖”的达美乐披萨向港交所递交招股说明书，申请上市。

目前，达美乐在中国共拥有485家直营门店，主要集中在北京和上海，并且超过70%的收入来自外卖。本次上市的主体为其在中国的独家总特许经营商（以下简称“达美乐中国”）。

现阶段，人人都在抱怨外卖不赚钱，但达美乐中国却凭借着“披萨外卖”在国内做出了16亿的年营收规模，堪称“外卖界的传奇”！这次上市融资后，还计划今明两年再开300家新店。

虽然外卖在国内已经发展了很多年，但达美乐是第一家走向资本市场的外卖品牌，它的商业模式值得餐饮人去学习和借鉴。

达美乐欲赴港上市，

“外卖第一股”即将诞生！

截至2023年3月22日，达美乐中国已在中国大陆的10个城市拥有485家直营门店。按照2023年的销售收入计，其已成为中国前五大比萨品牌中增长最快的公司，同时也是中国第三大比萨公司。

1、超73%的收入来自外送订单

2023年，达美乐中国超过73%的收入来自外送订单，这个数据远高于约49%的行业平均值。

同达美乐全球一致，外卖一直是达美乐中国的核心亮点之一。

其向顾客提供30分钟必达承诺，若未能于下单后30分钟内送达，则为顾客赠送优惠券，并使用专职于达美乐的外送骑手队伍，以更为及时可靠地派送食品。

根据弗若斯特沙利文的报告，达美乐中国是中国唯一在所有销售渠道承诺提供30分钟必达服务的比萨公司。2023年，达美乐中国实现超过91%外送订单的送达承诺，平均订单完成时间为23分钟。

2、单店盈利稳步增长，每笔订单平均销售金额90.5元

虽然从整体数据来看，达美乐连续三年都是亏损状态，但是其单店却都是盈利的。

从单店来看，2023年至2023年，北京与上海门店的平均日销售额分别为12009元、12122元和12781元；新成长型市场（深圳、广州、杭州、天津、南京、苏州、无锡、宁波）的平均日销售额则分别为5892元、6002元和7617元。

2023年至2023年，北京与上海门店的平均每日订单量分别为147单、140单和138单；新成长型市场的平均每日订单量则分别为79单、75单和89单。

2023年，达美乐中国每笔订单的平均销售金额为90.5元。

3、自有在线渠道收入占比约一半

自2023年至2023年，达美乐中国来自自有在线渠道的收入占比从约三分之一增至约二分之一。

在会员方面，截至2023年、2023年和2023年12月31日，达美乐中国的会员数分别约为240万、400万和610万，三年的复合年增长率为60.0%。

达美乐是如何靠外卖做成“披萨巨头”的？

平台抽佣高，订单利润薄，这让不少餐饮人都抱怨外卖不挣钱，很多人甚至开始发出了“纯外卖必死”的看法。

但达美乐，只靠卖披萨和送外卖，在全球开出了18800多家门店，如今达美乐中国还即将登上“外卖第一股”的宝座。究竟，它是怎么做到的？

1、核心优势：承诺30分钟内送达！

对快餐业来说，外卖最大的痛点就是速度。达美乐中国向顾客提供“30分钟必达”承诺，若未能于下单后30分钟内送达，则为顾客赠送一张免费的披萨券，品牌的独特价值点瞬间就出来了。

达美乐认为，外卖门槛低，只有跑得更快，才能站得更稳。30分钟是人们心理承受的极点，快的标准就是在30分钟内将披萨送到客户手中。

达美乐在选址上不是一般的精准。他们会详细分析周边的主要外卖消费人群、社区、街道、路况等等，并将店铺区域认真绘制成图，详细到每个路口和红绿灯的位置，以便能找到最佳的外卖送餐路线。

他们的送餐员还会和经理一起规划外卖路线。每份外卖在规定送餐时间之外，路上还会预留时间以备交通堵塞和路况事故。

在门店内，达美乐中国会设计简化的厨房设计和备餐程序以将效率最大化，且让骑手可通过专门的店内订单收集区无缝提取外送订单。

正是基于上述服务，2023年，达美乐中国实现超过91%外送订单的送达承诺，平均订单完成时间为23分钟。

2、为数不多提供“订单实时状态”的餐企

值得注意的是，达美乐中国的在线订购平台不仅向顾客提供已离店订单的实时追踪，同时还允许顾客可以追踪订单从在厨房准备、到烤箱烤制时间、到骑手取餐以及最终送达时的状态。

如此详细的订单状态显示，在当下的餐企里是很少见的。而这样做的好处就是，外卖的流程变得更加透明和方便，顾客点完餐可以看到订单的状态，“心里也就更加有底”。

正因为如此，达美乐吸引了一大批的顾客，且都是忠诚度比较高的人群。

而从另一个侧面来看，达美乐中国外送业务的成功亦源于其智能订单调度系统，在一定程度上同样能反映出达美乐中国技术优势。

根据弗若斯特沙利文的报告，达美乐中国在业内拥有最高的在线订单贡献之一，2023年约95%的外送、外带和堂食通过在线渠道完成，远高于不到70%的行业平均。

职业餐饮网：

在一片“外卖不赚钱，外卖没价值”的抱怨声中，达美乐靠着“30分钟内送达”的独特价值点成功站稳了脚跟。

这也让大家看到，只要找到自己的核心优势，外卖也是有机会的。

而且，当下做外卖都是以加盟为主赚快钱的，达美乐的上市，可能为外卖品牌提供了一种新的发展路径：走资本化道路。

未来，中式餐饮或许也能跑出一家外卖上市公司！

餐饮加盟店排行榜前十名比较火的？

国家统计局数据显示，2023年餐饮收入突破4.6万亿元，比上年增长9.4%。

回顾10年数据不难发现，中国餐饮业的市场规模正稳定增长。

从2013年开始，中高端餐饮不断下滑，行业进入“调整期”，小吃快餐仍是最大品类，竞争极其激烈。

掌上韩品，上海12年餐饮加盟连锁店品牌，整店输出，从选址到装修、设计、运营等各项公司全程扶持。

2008年，掌上韩品第一家4平方外卖店开业。

2010年，吴江路店开业，第一月就销售到68万的营业额，之后平均每月都达到60万以上。

2012年，引起资本市场注意，红杉资本投资2千万，完成了首轮融资。

2023年，连续7年平稳发展，稳扎稳打，上海直营连锁门店已达70余家。

2023年，开放全国加盟市场，对外进行发展，门店持续增长。

虽然年初的新冠疫情，给餐饮业带来了沉重打击，但截止到5月份，复苏迹象已经比较明显，整体上涨，大盘回暖。

而掌上韩品的业绩全年达5000余万，疫情期间趁势休整继续发展，连开多家门店，并在疫情后取得快速发展。

掌上韩品内外兼修，势必抓住这疫情后时代的机遇。

对于餐饮业的高成本，餐饮人有太多吐槽与感慨，在餐饮营销领域却达成了一致的观点：单纯依靠菜品品质获客的经营模式早已过时，酒香也怕巷子深。

但房租、人力、食材每一样都是硬成本。同时，传统地推模式，耗时费力效果不佳，如何将钱花在刀刃上，精准触达周边人群，持续引流到店，延长餐饮门店生命线成了关键。

现在外卖、朋友圈、抖音、快手等各大平台详细营销方案掌上韩品都有专业人士指导运营。

传统餐饮经营者囿于认知局限，只是对现有模式小修小补，而非全面更新升级。另一方面“外卖会影响堂食客流”的主观论断，更属于多虑。当下的外卖市场已趋向白热化，消费需求愈加细分，供给开始品牌化，运营更加专业化。但即便如此，依旧存在供给不平衡的问题。

而伴随今年疫情，餐饮业相对传统的经营方式受到冲击，积极开展线上业务并做大做强，提高自身抗风险能力，几乎成为餐饮业的普遍共识。

“线上、线下都是主场，堂食、外卖同等重要。”美团外卖学院院长白秀峰表示。过去，我们并没有把外卖作为主场。但是现在，外卖、堂食都不可替代，这是对两种商业模式的互补。

两种用户需求，是两种商业模型。两种模式的背后，是两种不同的用户需求。我们吃外卖解决的是一个时间的需求，到店解决的是一个空间的需求。只有充分地结合线上、线下，充分作为双主场，而不是说堂食是主场，外卖是客场。

疫情确实也加速了一些外卖品牌的发展壮大，同时也加速了餐饮数字化趋势。

掌上韩品优势

1、立足上海12年，潜心经营，专注。

2、定位标准化、流程化、整店输出，省心。

3、从选址到装修、设计、运营等各项公司全程扶持，便捷。

4、餐品半成品全程冷链配送，食品安全有保障。

5、80%工厂加工+20%店铺烹饪，无需大厨。

6、2-3分钟出餐，出餐快，翻台快，客人不着急。

7、选址好，装修快，客流大，外卖多，自带品牌流量。

8、80余家连锁门店，经验丰富，层层把关。

9、一店顶八店，八大餐品系列，味道精美，适合多样人群，尤其年轻人和儿童。

10、细分菜品种类多，60余种任选择，选择多，吃不腻。

现在全国开哪些外卖店比较火？

问：请问一下，现在全国有哪些外卖店比较火，我想开个外卖店。给我推荐一下。谢谢。？

答：要看是想加盟还是自创品牌

加盟的话不要光看表面现象，也许这个店前期销量很好，但是随着市场风向的改变，之前热门的品类也会变成冷门品类。所以前期的选品很很重要！！！

外卖店卖什么不是你凭空想想就可以的，做外卖其实和做生意是一个道理，要根据市场来，你去海南卖羽绒服肯定买不出去。

也有很多老板呐，为了外卖单量，该做的活动、刷单、降低价格、搞宣传。能试的方法都试了，但是单量就是一直上不去，说到底，根源还是在品类上。外卖选品和产品口味同样重要，这两样就属于商家手里的一副底牌，你手里的牌越好越有优势。

外卖品类大数据分析

根据《2023年中国餐饮报告》显示，快餐简餐品类店铺数量占据首位，华南、华北、华中、华西地区该品类占比均在35%以上，占据了外卖餐创品类的小半壁江山。

从实时外卖大数据上看，最具消费潜力的品类还是快餐便当，杭州市热销该品类的前三名分别是简餐、盖浇饭、包子粥店。现在用户越来越崇尚养生和健康理念，所以未来几年，轻食沙拉品类将成为新趋势。

那怎么判断品类的受欢迎程度呢？

那怎么精确的判断商圈的热销品类的，很简单，打开外卖APP，点击你所想经营的一级品类，比如美食，然后按照销量进行排序，就可以看到商圈的高销量店铺。再依次选择美食下面的二级品类，比如快餐便当，包子粥店等，查看相应的高销量店铺。

你就能明白这个品类在商圈的天花板大致是多少了，在长老所处的这个商圈，麻辣烫冒菜品类单平台的最高月销是在3000多单，而龙虾烧烤的品类月销最高有9000多单，除了头部店铺销量高以外，腰部商家的月售也普遍比麻辣烫品类的高。这就很明显了，龙虾烧烤的市场需求比麻辣烫市场需求大。

人均价区间：随意点击一个品类，可以看到有个筛选，点击便可以看到该品类的人均价。

如何和高销量店铺竞争抢食？

外卖选品定了，接下来就是怎样在商圈立足，和已有的高销量同品类竞争抢食，做为一家新店，可以先借鉴优质店铺的长处，长老给大家做了个表，可以按照表上来填写进行竞对分析。

后期的单量提升就要看你的菜质量和运营水平了