全国特色火锅饭店加盟店排行榜

揭底：全国火锅门店数量Top10，上榜这些品牌让人想不到

当下，全国火锅门店数量最多的是海底捞还是呷哺呷哺？火锅门店数T10的榜单都有谁？

你或许还不知道，这十个品牌的门店数共7037家，约占全国所有火锅门店总数的1.2%。

相比3个月前，有些老牌被挤掉了，而有些品牌跻入，比如贤合庄卤味火锅和蜀大侠，分别以619家和417家的门店数逆势上榜。

今天我们就来看看，从门店数T20榜单里，能看到哪些市场现状，又能捕捉到哪些品类趋势？

火锅企业门店数量排行榜

海底捞、呷哺呷哺超千家，蜀大侠、贤合庄逆势上榜

近年来，火锅已成为餐饮界增速最快的品类之一。

在2023年底，全国的火锅门店数量已经超过了58万家，而在2023年底，这个数字还不到40万家！一年开店量超过了45%，这速度太快了！

虽然2023年遭遇疫情，但很多品牌都没有停下扩张的脚步。

NCBD（餐宝典）最新发布的《2023—2023中国火锅行业发展报告》中显示，预计2023年中国火锅市场总收入将达到8880亿元。按照以往10%以上增速来看，破万亿规模应该也就在这两年。

接下来我们就来看看，截止到2023年1月，全国火锅门店数量最多的都是哪些品牌（根据窄门餐眼公开数据整理）。

中国火锅门店数T20排行榜

√海底捞、呷哺门店超千家。

门店数最多的是海底捞1142家，其次是呷哺呷哺1030家，目前门店过千的就它俩；蜀大侠以417家门店跻身前十最后一名。

√蜀大侠、贤合庄开店迅猛，短短3个月跻身前十。

从门店数量的维度，全国十强火锅品牌分别是海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、王婆大虾、谭鸭血老火锅、贤合庄卤味火锅、德庄火锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井火锅、蜀大侠。

而相比3个月前的前十榜（呷哺呷哺、海底捞、小龙坎、王婆大虾、德庄火锅、谭鸭血老火锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井火锅、淘汰郎小火锅、李想大虾），我们发现：

谭鸭血以643家成功挤掉德庄火锅606家，进入前5名；蜀大侠后来居上者，短短3个月开了20家，以417家跻入前十；最迅猛的还属贤合庄卤味火锅，不到两年开店619家，平均每个月开25家；李想大虾、淘汰郎小火锅落下前10榜。

√大品牌门店数量占比高。这十个品牌的门店总数共7037家，约占全国所有火锅门店总数的1.2%；前五个品牌的门店数占据了十强总数的62.2%。

川渝火锅仍是主流，虾品类表现亮眼

仔细分析上述门店数量T20榜单，我们发现，其中包含多个火锅细分品类。

以区域划分的台式火锅、川渝火锅、北方火锅；以口味分类的麻辣火锅、清汤火锅、虾火锅、牛腩火锅；以消费类型分的小火锅，以消费方式分的外卖火锅等。

但总的来说，川渝火锅仍是最大主角，20中10个都是川渝火锅，占比高达50%。

剩余10个品牌，均为细分品类的佼佼者，如小火锅的代表呷哺呷哺、羊肉火锅代表小肥羊，猪肚鸡火锅代表淼鑫猪肚鸡。

其中虾品类表现亮眼，前20中占有3席，占比15%。代表品牌是王婆大虾、虾吃虾涮、李想大虾，门店数量分别是717家、549家、355家。

虽说虾火锅看起来火爆，但也仅限于“区域开花”，集中在河南、山东等中部地区，背后是品牌的连锁加盟化经营策略。

客单价集中在60~90元；中高端消费崛起

20个火锅品牌的客单价主要集中在60—90元。而中国主流的消费人群和消费流量区间也在于此，意味着火锅依旧是个流量生意。

随着消费升级，越来越重视食材品质和用餐环境等因素，客单价在100元以上的中高端火锅市场发展较快。

海底捞、小龙坎、谭鸭血、贤合庄这四大品牌，客单价均在百元以上，门店遍及全国，且品牌力和流量都不容小觑。

它们在打造高客单价的同时，也带给消费者更多附加值，都有自身鲜明的品牌文化。比如海底捞的服务文化、谭鸭血的创新文化、贤合庄的明星文化等。

大品牌扎根一二线，特色品牌深耕区域

综合上述上榜品牌的门店分布情况，海底捞在广东省163家、江苏省130家、浙江省92家、上海市84家、北京市73家；

呷哺呷哺门店最多的城市是北京，拥有门店304家，其次是河北169家、天津87家、上海48家；

而诸如门店数量排名第四的王婆大虾，深耕河南、山西等省市，只在河南省就有341家门店，分布在郑州、平顶山、洛阳等地市县等。

▲图片来源于“窄门餐眼”

造成这种趋势的原因，主要是北上广深等超大城市的消费者的品牌意识更强。从消费心理的角度讲，超大城市的消费者自我保护的意识更强，而连锁经营的火锅大品牌，标准化工程要做的更好。

而特色火锅诸如虾火锅，客单价在50—60元左右，走的是性价比路线，在服务和环境上没有过多的投入，比较符合三四线城市的消费需求。

相比价格，消费者更关注品质和服务

综合窄门餐眼的线上大数据，餐见君整理出了全国门店50家以上的好评率火锅品牌前十，从消费者的评价可中窥得市场趋势。

从表格来看，除了海底捞，其他上榜的火锅品牌，门店数在52—353之间，其中100家店以下的品牌居多。

整体好评率控制在91%以上。捞王锅物料理的好评率以94.44%排名第一，其次是淘汰郎和海底捞。

餐见君分析这些品牌的“消费者评价词云”，发现菜品品质/健康是消费者最为关注的因素，其他的比如环境、服务、口碑等也越来越多被提及。

比如海底捞的“消费者评价”中，出现频率最高的是回头客、菜品健康、服务热情；捞王锅物料理是菜品健康、回头客，以及环境很好、空间大、服务热情。

▲捞王“消费者评价词云”，图片来源于窄门餐眼

差评行列中，各大品牌中出现最多的也是分量、服务、卫生等因素。

也就是说，随着新消费的崛起，消费者即使吃火锅，也不再仅看价格，更多的是看品质和服务。

最后

作为餐饮业占比最大的细分品类，火锅仍然处于上升阶段。

但值得注意的是，它已经从高速发展的增量市场，转变成了增长相对平缓的存量市场。

在此，餐见君建议，无论是火锅从业者，还是准备入局的创业者，都要尽可能地多了解一点火锅市场的现状、趋势，及时调整经营决策，才能在火锅这片红海中占有一席之地。

注：本文榜单根据“窄门餐眼”公开数据整理

重庆火锅排名前十强加盟：开一家火锅加盟店需要多少钱？

火锅，相比其它餐饮来说，它在制作方面显得简单很多，厨师只需调制火锅底料，食材都是主食，顾客一边吃一边煮。所以不管在东南西北，尤其是在南方城市的云贵川渝等地，火锅是非常受欢迎的。于是每年总是有很多人都想投资加盟开一家重庆火锅店，开一家重庆火锅店要多少钱？下面，渝味楠老火锅带大家一起了解。

一、加盟费用

开一家火锅加盟店，加盟费是必不可少的。选择加盟一家靠谱的火锅品牌，相比同行，性价比高，加盟费用偏低，总部的扶持力度大，这样的火锅品牌加盟费用一般都在5—8万元左右。

二、店面装修

一般来说，选择的装修公司越大，其设计费、管理费等费用就相对高一点，也对火锅店装修质量更加有保障，如200㎡的火锅店面装修费用大概在十几万元左右。

三、设备设施费用

设备设施包括厨房设备以及前厅设备，冰柜、油烟机、餐具，桌椅板凳、收银台等，整个费用下来大致在5-8万。

四、员工费用

员工工资也是很大一笔投资支出，毕竟近几年用人成本较往年有了大幅增长。员工工资由雇员人数决定，一般员工平均工资在3000元左右，管理层工资高，普通人员工资低点。

市场火锅品牌这么多，加盟哪家火锅品牌比较好？

美食对于每一个人来说，简直就是人间美味，世界食物如此之多，火锅美食只是其中之一，火锅的发展市场是向上的，这就引来了很多创业者加入那对于不清楚火锅市场行情的创业者来说，怎么选择火锅品牌呢？市场火锅品牌这么多，加盟哪家火锅品牌比较好呢？

其实只要根据自身的选择来就可以了，但要注意一点的就是一定要选一家有实力的，因为这关乎到之后在经营的过程中，需要对方政策扶持，石锅苗苗鱼在火锅行业内已经深深扎根，已经累计多年的丰富的行业经验。

在川式火锅领域传承四川火锅美味，精选新鲜的活鱼，以当天现点现杀的方式烹饪，只为消费者吃得新鲜，加上定制的石锅熬出来的汤汁更加醇香浓厚。集美食于一身精华所在，目前两款锅底任君选择，既可以满足于各个消费者的口味。

主要是经营各种活鱼，新鲜的苗苗鱼，石锅苗苗鱼老火锅在火锅行业市场上有一定的影响力，也有一定的消费人群，因此获得了大量食客的好感。

火锅的食材都将由总部物流直达每日新鲜配送，这也是为了确保食物的新鲜，石锅苗苗鱼目前已经有100余家加盟店，实力相当。

石锅苗苗鱼属于新派火锅，新的一股潮流，现在是网络时代，加盟火锅不仅可以节省一笔推广费，总部会全程扶持加盟者店铺，宣传营销支持服务，包括一些设计店面品牌形象扶持，免费培训上的扶持，市场运营扶持以及后期的运营管理等等。

成都电视台《食不可挡》四川卫视《吃八方》也曾报道过的美味，这一举动也让更多的人知道石锅苗苗鱼，加速了品牌的成长，被越来越多的人知晓，因此也获得了相关的荣誉。

火锅店的火锅店的条件：

1、加盟商应该对火锅店品牌有一定的了解，且是完成行为能力人，能够自己独立创业。

2、对于火锅店的品牌的企业文化能够认可，并严格遵守企业为加盟商制定的加盟制度。

3、能独立投资一切费用，并可承担一定的经营风险。

4、拥有租赁或自购的固定店铺，且店面能够符合加盟要求。

5、加盟商要遵守总部的各项规定，积极维护品牌形象。

6、加盟商具有良好的敬业精神和管理能力。

7、具有强烈获得成功的愿望，勤奋、学习力强，打造团队能力强。

希望以上这些内容对准备创业的您，有所启发，如果您对我们的项目有新兴趣的话，欢迎私信我们。