中国川菜品牌加盟店_餐饮加盟

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独家｜麻辣诱惑前加盟商做了个新品牌，想靠老本扶新人可不容易
服务10000+门店，这家川调供应链企业靠什么“出圈”？
芸笙金牌川菜，推陈出新

独家｜麻辣诱惑前加盟商做了个新品牌，想靠老本扶新人可不容易

麻辣诱惑前加盟商携“老三样”另立招牌。近日，北京商报记者发现一家名为江山盟·品质川菜开出了首店，耐人寻味的是：这个新品牌背后的运营商——北京一点嗨科技有限公司（以下简称“一点嗨公司”），与麻辣诱惑的前加盟商有着许多关联。不仅如此，目前市面上的热辣生活、麻辣诱惑川菜小酒馆等门店也均是一点嗨公司运营。从品类上看，江山盟与上述品牌一样，主打川菜，此举或许能免去其零经验开餐馆的痛苦。

分析认为，运营麻辣诱惑的确让一点嗨公司积累做川菜乃至做餐饮的经验，但抛弃麻辣诱惑的品牌效应后，借着此前的优势和资源能否让自身“破圈”仍是未知，并且想要扶起江山盟这个新品牌不能完全吃老本，品牌综合运营能力、口碑、产品品质才是重点。

加盟商建立新品牌

一家新品牌背后却有着“老”故事。近日，江山盟·品质川菜全国首店开始试营业。从装修风格看来，该门店以红黑色调为主，产品主打豆腐花水煮鱼、小龙虾、毛血旺等川菜。值得注意的是，这家江山盟·品质川菜似乎与餐饮品牌麻辣诱惑有着千丝万缕的关系。

一位江山盟·品质川菜门店工作人员告诉北京商报记者，江山盟·品质川菜为麻辣诱惑此前的加盟商所开设的新品牌，菜品和麻辣诱惑差不多。与此同时，热辣生活小程序客服人员还透露：“江山盟·品质川菜的运营者目前也在运营着麻辣诱惑·川菜小酒馆、麻辣诱惑、麻辣诱惑·一点即嗨、热辣生活等餐厅和品牌。”

不过，天眼查显示，麻辣诱惑品牌餐厅、麻小外卖和热辣生活均为北京麻辣诱惑食品有限公司所运营。对此，一位负责麻辣诱惑加盟业务的工作人员表示，“该公司（北京麻辣诱惑食品有限公司）已经不再运营，目前均由一点嗨公司运营”。其实，早在2023年，就有关麻辣诱惑大量关闭门店以及拖欠员工、供应商钱款的消息传出。

北京商报记者从江山盟·品质川菜的公众号上看到，其认证主体为北京辣爽管理咨询有限公司（以下简称“北京辣爽”）。天眼查显示，北京辣爽公司法定代表人是李德坤，李德坤正是一点嗨公司法定代表人。

对此，北京商报记者关于江山盟·品质川菜、麻辣诱惑品牌的运营和发展联系了一点嗨公司，但截至发稿未收到任何回应。

另起炉灶还是划清界限？

通过上文梳理的品牌信息可见，麻辣诱惑原加盟商一点嗨公司，目前推出了与麻辣诱惑涉及品类相似的新品牌江山盟·品质川菜。北京商报记者后续调查时发现，2023年麻辣诱惑出现危机时，帮助其打理业务的山东辣嗨餐饮管理有限公司与一点嗨公司的高管存在重合。天眼查显示，同时，山东辣嗨餐饮管理有限公司曾是一点嗨科技的法人股东。尽管如此，一点嗨公司宣传江山盟·品质川菜时，对于麻辣诱惑只字未提，更像是通过另起炉灶的方式扶持新品牌。

据AI财经社2023年报道，有供应商在麻辣诱惑总部发现了一张“辣嗨加盟方案”，显示麻辣诱惑计划以免加盟费的方式让“辣嗨”独立运营，再以辣嗨经营所得利润的30%来支付历史欠款。照此规划，北京麻辣诱惑酒楼有限公司（天眼查显示：北京市麻辣诱惑酒楼有限公司的法定代表人正是麻辣诱惑创始人韩东）若渡过危机，则麻辣诱惑可考虑收购辣嗨；若发生危机，则辣嗨可独立存续。而“辣嗨”指的则是麻辣诱惑的债主之一：山东辣嗨餐饮管理有限公司（以下简称“山东辣嗨”）。

一点嗨公司与山东辣嗨是否存在关联呢？天眼查显示，山东辣嗨全资持股北京辣爽（即江山盟公众号的认证主体），而且北京辣爽与一点嗨公司的法定代表人均为李德坤。不仅如此，一点嗨公司的监事王娟还是山东辣嗨的执行董事。随后，北京商报记者也致电了山东辣嗨和北京辣爽，但均未接通。

由此可见，目前一点嗨公司运营着麻辣诱惑·川菜小酒馆、麻辣诱惑、麻辣诱惑·一点即嗨、热辣生活等业务也不足为奇。如今，一点嗨公司又自立门户推出江山盟·品质川菜。不过北京商报记者还注意到，无论是在公众号还是消费者粉丝群中，江山盟·品质川菜在宣传新门店时都并未提及麻辣诱惑品牌。如此看来，新公司似乎并不想“依赖”麻辣诱惑。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，一方面，一点嗨公司可能通过此前的合作项目积累了运营经验，在对品牌的商业模式和客流等方面进行评估后，有一定把握，才决定建立新品牌。另一方面，虽然目前运营麻辣诱惑品牌，但并不代表完全拥有品牌，一点嗨公司可能希望将自有品牌做大做强，才开设江山盟·品质川菜。

扶持新品牌存难度

作为曾经的加盟商，一点嗨公司具备一定的餐饮门店运营基础，也具备供应链等方面的资源。不过，餐饮行业竞争激烈，运营新品牌绝非易事，想要获得市场与大众认可绝非易事，运营方还需从品牌综合运营能力、口碑、产品品质等方面下手。

资深连锁产业专家文志宏认为，一点嗨公司即使在经营管理、产品创新和服务等方面都具备一定优势。不过，餐饮市场竞争愈发激烈，加上疫情的不确定性，对于新品牌的运营都将成为挑战。若想经营好新品牌，首先要找准品牌定位，完善管理制度并不断创新，提供高品质的产品，从而提升品牌综合实力。

赖阳指出，从品牌发展来看，川菜赛道品牌众多，产品、风格多样，都在不断研发适合各个地区消费者的产品，从而吸引不同年龄段与地域的消费者，这也是新品牌将要面临的挑战。同时，如何提升运营效率、品牌知名度并得到消费者认同，都是新品牌想要在市场中立足所需思考的问题。新品牌只有在产品品质、创新能力、食品安全等方面发力，才有可能真正打开市场。

北京商报记者郭缤璐张天元/文并摄

服务10000+门店，这家川调供应链企业靠什么“出圈”？

得供应链者得天下，餐饮的竞争，终归是供应链的竞争。

近年来，由于餐饮竞争渐趋白热化，人才断层、标准化程度低、产品不稳定、市场占有率低等问题不断困扰着餐饮经营者。

如何才能打通上下游产业链，打造多业态生产及多元消费场景？

11月24日，一场食品餐饮行业大展在长沙国际会展中心盛大举行。展会上，强势“出圈”的川调供应链企业——四川辣海生物有限公司给出了自己的答案。

据红餐网了解，作为中国国际食品餐饮博览会子展，良之隆·中国湘菜食材电商节自2023年创立伊始，即掀起一阵“品质预制菜”狂潮，发展至今，已是食品餐调行业备受关注的全国性展会之一。良之隆·2023第五届中国湘菜食材电商节更是涵盖食材、食品、餐饮、连锁加盟、粮油、咖啡、茶叶、调味品、进口食品等展出类目，并新设酒店用品等专业展区，打通了食品餐饮上下游产业链，成为一场贯穿食品餐饮行业全产业链的盛会。

展会上，四川辣海生物科技有限公司携30+种大热单品亮相，打破传统，将麻将、新竹、青瓦、红墙、火锅等颇具蜀韵文化的元素都带到了现场，众多视觉感官上的加分小细节，让现场观众大呼惊喜。

△四川辣海生物科技有限公司展位

自带“网红”DNA，辣海入“湘”不随俗

1、地道川调玩转餐饮

据了解，辣海主打的火锅底料预计2023年底能突破亿元成交额，深耕川味的辣海，已经将川调“玩儿”得明明白白。

与市面上传统的火锅底料相比，辣海的焖制型底料以更醇厚、更麻辣的味型深受广大消费者喜爱。“让一次性的底料，也能吃出老火锅的味道”，是辣海独家研发的3.0焖煮工艺成为行业领先的原因，通过恒温焖煮，不仅使花椒、辣椒及香辛料的滋味更好地融合，还能更大程度地减少糊锅、发黑、返苦等传统火锅底料生产工艺中极易出现的问题。

辣海的“地道”也不绝只体现在火锅这一种底料上。从火锅底料、串串底料到川菜调料、蘸碟撒粉，再从成菜调料到预处理调料，在辣海的研发资料库里，已经有上万个产品的“风味密码”。

据其研发负责人介绍：“现在所有餐饮相关的（除了膏类）无论B端还是C端的底料，辣海都能做出来。”

△四川辣海生物科技有限公司鸟瞰图，占地40000㎡

2、柔性定制“裂变”生长

对餐企而言，复合调味品的重要性正在日益凸显，只需要一袋成品料就可以省时省力做出美味佳肴，其特性是可通过单品快速放量，短期拉高规模、盈利。

随着餐饮连锁化程度越来越高，复合调味品市场已处于加速期，即便是受限于疫情，2023年中国复合调味品市场规模仍然达到了1658亿元，同比增长11.42%。

在市场扩容的状态下，辣海不断乘势而上，不仅有丰富的成熟复合调味品种类库存，还能根据各地域的不同，研发出适应当地口味的产品。而在产品规格上，小至20、大至数十公斤的净含量产品，辣海都能自由定制，还可一件代发，适合规模不同的各大商家，将“柔性”的概念发挥得淋漓尽致。

“自接到定制需求起，我们会先全方位先了解客户的商业模式、经营情况、未来经营规划等，最终根据用户的情况开展SABCD的服务，进行定制服务”，辣海相关负责人解释到，“当然我们也根据中小客户所需，推出了标准化通品，目前已有60+类标品，可以适应不同客户的需求。”

整个研发过程，辣海都将坚持以客户为原则，进行柔性定制开发，在科学管理之下，高效完成产品研发。

△专业看展人士在辣海展位驻足

疫情的第三个年头，或许有餐饮从业者切实感受到大众的“消费降级”，但是“消费降级”并非意味着消费水平的下降。辰智餐饮大数据显示，2023年上半年中国餐饮市场人均消费为38.9元，较2023年上涨3.7%，未来有待继续增长。

如何通过异质点才能吸引消费？提升复购？这已不单是餐饮企业需要思考的问题。为餐饮扛起“差异化竞争”的大旗，用个性化定制产品打开餐饮市场的增量需求，也一直是辣海作为餐饮供应链品质服务商正在做的事。

秉承着“餐饮人更懂餐饮人”的理念，辣海所有核心管理层均是餐饮人出身，所有的研发小组也均配备了多名具有多年餐饮经验的资深工程师和多名高校毕业的专业工艺技术员。

对此，辣海研发中心相关负责人解释道：“我们之所以要搭建这个理论与实践相结合的研发执行团队，一方面是能保证产品风味、色泽可以更贴合市场需求，另一方面又能最大程度上保障食品安全和生产标准化。”

人员结构的独特配置，使辣海不仅在火锅底料赛道有所建树，其研发实力在川菜调味料、粉面调味料、固态调味料等其他B端与C端系列产品及工艺技术上也多有凸显。据透露，目前辣海每年研发费用投入超千万，研发与著作权专利共计30余项，以研发配方来改善口味，经工艺技术来降本增效，助力大批餐企轻松打开性价比与好味道的双赢局面。

3、线上营销“红”出圈

诸如良之隆这样大型的餐饮盛会，是餐饮人与供应链近距离接触的机会之一。与此同时，随着互联网时代的到来和新兴零售行业的兴起，餐饮人与供应链的距离也不再局限于空间和时间，不用横跨几千里的路程去实地考察走访，只需动动手，打开抖音线上咨询，足不出户就能试味。

△观展嘉宾向工作人员了解辣海产品

与大多数传统生产厂家不同的是，辣海已经开始尝试创新的销售渠道，整合各大新媒体平台的优势，比如，在抖音、快手上的产品曝光，在视频号上的企业宣传。

相较于传统的图文的静态介绍，短视频的动态形式就更为直观地展现了智能化生产及各品类调料的优势和运用。辣海官方抖号自运营以来，就以独具网感的内容，透过短视频价值输出，让许多客户更加了解辣海的品牌以及产品，进而促成下单交易。据了解，只抖音这一个平台，辣海已狂揽许多忠实的回头客。

搭建新媒体矩阵，不仅是拓展产品销售渠道，对打造品牌线上认知、提升品牌的知名度及通过舆情控制维护品牌形象也有非常深远的意义。

△辣海玩转新媒体平台

服务10000+家门店，持续推动体验最优化

正如良之隆展会现场的辣海展位一样，蜀味浓、气氛热。观展的宾客们，有的被沸腾的牛油火锅所吸引，有的想了解是怎么个“柔性定制”法，还有的慕名而来，只为打卡留下一张颇具成都风味的靓照……

在展会上呈现给大家的仅仅只是一方50余平的美食展位，这家坐落于西南腹地、不同于传统的供应链企业，至今已经累计服务10000+门店，既可以提供产品研发到应用的解决方案，又可以提供从开店方案到运营的一体化落地支撑，以自身优势为各大中小微企业赋能。

在辣海生产基地内，智能化生产、定制型研发、高标准品控、自建原料基地与仓储物流……每一处亮点都是辣海作为一体化供应链在发展路上的变革与创新。尖端的研发团队、严苛的质量品控、高效的智能化车间、便捷的物流仓储，则是其迅速占领市场的利器。

1、智能生产、降本增效

据了解，辣海生产基地依托周边原材料资源禀赋，已初步完成一期智能化生产线建设，并建立了8大智慧生产车间，29台智能化炒锅按序陈列，用提升机投料，自动搅拌桨炒料，不仅可以提升效率，还能节省成本。

△辣海智能化生产车间

以火锅行业为例，人力成本通常是居原材料成本占比之下的第二大头，想要控制下游的付出成本，就要从上游原材料、中游生产流通来控制。

而辣海“去人工化”的生产模式，正是生产环节降本增效的关键，以科技力取代部分人力，不仅扭转了传统全意义上全人工生产无序、混乱的局面，更是减少了人为因素（例如毛发、树叶、砂砾石子等异物）造成的食品安全问题。

2、多达135项检测、严保食品安全

在“食品安全”这个问题上，辣海更是从不掉以轻心，从原材料入库到成品出库的过程中，辣海的品控中心始终扮演着一个关键角色；135项检测，每一项数据都决定着原材料的去留和成品的增损。

△辣海药品级品控实验室

除了基础的理化和微生物检测，辣海还设有精密仪器室，更于2023年7月引进了液相、气相色谱仪两大仪器，投入超300万，能够精密的检测出产品的指标（辣度、麻度、脂肪、蛋白质等），以数字智能化提高生产效率，赋能高品质发展，是现代化企业可持续发展和有效益扩张的基础。

新环境下，如何降本增效、保持创新，已经成为餐企必须思考的问题。基于此，供应链的重要性也日益凸显。诸如辣海等优质供应链企业持续赋能行业，正为餐企带来突围的新思路。

未来，得供应链者得天下。

芸笙金牌川菜，推陈出新

芸笙金牌川菜成立于2014年，是一家专注于新川菜的开发与推广的品牌餐饮。“让川菜更精彩”是公司的研发理念。经过几年的发展，已成为业界“中国新川菜的知名者“。集品牌策划，加盟连锁，厨师培训为一体芸笙以匠人之心，打造健康时尚的意境菜。”一菜一画画入境，多滋多味味有情“。顾客朋友吃的不只是简单的菜品，而是一种独特的享受。芸笙的特色菜会随着四季的变幻而变化。紧跟时代，不断的推陈出新，给顾客朋友更多新鲜而健康的美味。芸笙，中国新川菜的知名者，爱上芸笙，爱上新川菜。芸笙意境菜，主推养生健康理念菜肴，绝不使用任何添加剂着色剂，原汁原味，自然天成……芸笙酥不腻烤鸭，果木碳火而制，芳香宜人，红花汁栗汁白菜，美味飘香蛙仔，美味不可言喻，唯有亲自品鉴。

.菜香鲜椒暴爽肉.

.煲仔酱烧蹄花.

..川式东坡肉配文房四宝..

.葱烧海参小年糕.

..冬笋酱闷虎皮猪排..

.蜂窝脆皮羊小排.

..钙汤酸菜江团..

.古法宫保大虾球.

..桂圆蜂蜜煨东坡肉..

..黑暗紫薯牛排..

..黑松露酱焗洪湖藕..

..江雪小糖排..