糖环

糖环是广西壮族自治区、广东省一带有名的传统特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞市、深圳、新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别（广西用糯米粉、惠州用面粉）。曾是过年必然有的小吃，以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。

目前很多书籍上写的糖丸其实是误道，真正写法是“糖环”。

以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕、糖环、油角（又名油角仔，因需放入油锅，用滚油炸熟而成）了。糖环、角仔（油角仔）一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。

1、糯米粉加适量水、白糖揉成团

2、用擀面杖压成薄饼

3、用剪刀沿着薄饼边缘一圈一圈剪成筷条大小的细条状

4、在模具上把细长条的糯米粉条盘成固定花纹

5、起油锅油炸

清水 200毫升

1. 面粉过筛，拌入砂糖。

2. 鸡蛋打散，拌入1中。

3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。

4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。

5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。

6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。

7. 重复4-6至所有面糊用完。

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1、油炸用生油。

2、用铁制模具。

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