麻辣臭豆腐麻辣臭豆腐做法及配料

五香麻辣臭豆腐怎么做好吃？

五香麻辣臭豆腐 的做法步骤

1.蒜头一两个，拍扁(干)辣椒剪段葱切末臭豆腐洗过沥水。

2.热锅滚油，臭豆腐逐块放入油中煎，待一面煎至金黄，再翻面，全部煎至金黄盛出备用。

3.蒜头、几粒花椒和干辣椒放到剩下的油里小火炸出香味。放入煎好的臭豆腐，转大火，加入少量生抽、盐和糖，带点甜才好吃。略略轻轻翻炒把佐料炒开，最后加入适量水，盖上锅盖，大火煮3分钟后开锅盖大火收汁，最后放一点鸡精，撒入葱末盛盘。

臭豆腐怎么吃好吃？

麻辣臭豆腐材料"臭豆腐 400g","猪绞肉 80g","红葱头 2瓣","蒜头 3瓣","葱 1根","花椒 5g","酱油膏 2大匙","辣豆瓣酱 2大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙"做法准备材料。臭豆腐洗净以叉子在表面插些孔，蒜和红葱头切碎葱切段锅热不用放油先炒绞肉，炒到肉变白先盛起备用原锅不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒捞出2/3丢弃留1/3在锅中再放蒜和红葱头也是炒出香味来再放炒好的绞肉，加入调味料放入臭豆腐，加2杯量米杯水和葱段，大火煮滚后转中小火煮约半小时，中途如果水不够加1杯量米杯热水半小时后转中火开始收汁，将汤汁煮到少少的就可以了

辣椒油臭豆腐的制作方法？

步骤1

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮红油臭豆腐的制作材料：

主料：腐乳(臭)200克

辅料：莴笋50克

调料：植物油20克,酱油5克,辣椒油10克,豆瓣酱10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,花椒2克,青蒜10克,姜3克,大蒜（白皮）3克

红油臭豆腐的做法：

1. 将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油

3. 莴笋只取叶洗净切成段

4. 蒜苗择洗干净切成段

5. 干辣椒、花椒油炸后切细

6. 豆瓣酱剁茸

7. 姜蒜切末

8. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

9. 炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油

10. 炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮

11. 捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上

12. 撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可

辣条臭豆腐正宗做法？

一、卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”， 最正宗的湖南长沙臭豆腐培训陕西小吃培训要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。

二、酱料制作

配料：蒜末、蒜蓉香辣酱、盐、鸡精、味精、高汤、蚝油、小火椒、淀粉

1.锅内油烧热，放入蒜末炒出香味。

2.加入蒜蓉辣椒酱，小米椒，炒5-10分钟。

3.加入蚝油炒2分钟，加高汤，然后调味。

4.大火烧开加入水淀粉勾芡即可。

普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。

麻辣臭豆腐乳的做法？

开水放豆腐焯三分钟(消除杂菌)捞出控水，大概控水了8小时，

步骤 2

所有装豆腐的锅具等，提前刷洗干净，保证无油无水，豆腐切块

步骤 3

豆腐块三面均匀洒上腐乳曲，盖上锅盖，放在角落里

步骤 4

我家室温是22度，48小时打开盖上就长出白毛毛了，好可爱，豆腐略有臭味了

步骤 5

炒好的盐放凉透， 1.(炒盐锅用那种钢筋锅炒，炒出的盐微黄好看，用铁锅炒出的盐会变黑，影响味道 2.(花椒磨粉之前，也用锅小火炒了，放凉透) 3，干辣椒粉+盐+花椒粉，混合一起

步骤 6

用筷子抹平白毛毛

步骤 7

把豆腐均匀裹上混合粉，放入之前用酒涮过的无油无水的玻璃器里，

步骤 8

最后倒入两瓶盖白酒，封盖！

步骤 9

(可以标注日期) 放置阴凉处或冰箱冷藏20天就可以吃啦！